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2024-02-29
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香港有不少日式串燒店，但好味道的並不太多。雖然12月底就會去日本，但原來已經有一段時間沒有食日本串燒，決定訂枱滿足口腹之欲。上網搜尋，找到了這間似乎相當正宗、又有人氣、用餐環境又幾好的日式串燒專門店【SAKEH】。位於佐敦及尖沙咀之間、香港天文台附近，一點也不好找，很有點隱於市的神秘感；但同日本、中國大城市隱藏於橫街窄巷的小店比較，【SAKEH】又稱不上秘店，只不過不是位於熙來攘往的大街上而已。尤其如果由柯士甸路行入去，甚至要穿過一個私人屋苑樓下的無名小街。餐廳位於一樓，望見地下入口已經相當有好感。雖然並非傳統日式料理的門面設計，但風格低調中顯得時尚。推門入內後更喜愛餐廳的室內設計：燈光幽暗，配搭日式園林風情的牆身設計，加上一條窄長樓梯引領客人上樓 ⋯⋯ 帶點神秘的氣氛引人充滿期待。是晚座無虛席，不便拍照室內環境。一如所料，室內裝潢並非傳統日式居酒屋，但無損用餐氣氛及對餐廳出品的信心。皆因裝修風格貫徹地下前廊的時尚及低調，但在細節處又滲入了東灜風情。同其他日式串燒相同，餐枱之間的空間較為狹窄，勝在氣氛熱鬧，但又不會有低俗及嘈嘈喧嘩的感覺。餐牌印刷精美、圖文並茂，串燒款式又非常之多，係「
餐廳位於一樓，望見地下入口已經相當有好感。雖然並非傳統日式料理的門面設計，但風格低調中顯得時尚。推門入內後更喜愛餐廳的室內設計：燈光幽暗，配搭日式園林風情的牆身設計，加上一條窄長樓梯引領客人上樓 ⋯⋯ 帶點神秘的氣氛引人充滿期待。
是晚座無虛席，不便拍照室內環境。一如所料，室內裝潢並非傳統日式居酒屋，但無損用餐氣氛及對餐廳出品的信心。皆因裝修風格貫徹地下前廊的時尚及低調，但在細節處又滲入了東灜風情。同其他日式串燒相同，餐枱之間的空間較為狹窄，勝在氣氛熱鬧，但又不會有低俗及嘈嘈喧嘩的感覺。
餐牌印刷精美、圖文並茂，串燒款式又非常之多，係「燒鳥」及「博多串燒」的綜合體，還加入了香港日式串燒店特色：海鮮串燒；單睇餐牌已引人垂涎三尺，何況燒鳥款式直逼高級燒鳥專門店，很多冷門部位都有，香港只有幾間非常高檔及很貴的燒鳥專門店才可以品嚐得到。美中不足的是，大部份串燒最少要點兩串，只有少部份可以逐串單點。
串燒廚房只用玻璃同用餐區分隔，客人可以望見師傅燒烤過程。原來並非採用明火炭爐，有點失望。
網上訂座贈送一人一客冰鎮花膠（$108/位）。雖然免費，原價亦唔平，但偏偏就是全晚最失色的出品。先唔講味道，中式海味花膠原本就同日本串燒格格不入。再講味道，花膠本身冇味，必須用濃郁金華火腿老雞上湯煨煮入味；儘管配上特製醬汁（還要係日式風味），冰鎮花膠唔夠軟身、吃不到膠質口感，唔好吃。
冰鎮花膠
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冰鎮花膠
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雞頸肉（$36 / 串）較雞髀肉更嫰、脂肪更多。雖然沒有雞髀肉的彈牙口感，勝在肉質較為軟腍。兩款雞肉部位各有特色。
雞頸肉
$36
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雞肝
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雞皮紫蘇蝦卷
$58
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雞皮紫蘇蝦卷
$58
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自家製免治雞肉軟骨（$55 / 串）係每次食串燒必然選擇。汁燒配雞蛋黃 - 日式燒汁加上蛋香與免治雞肉棒係絕配。咬下去除了雞肉的鬆軟多汁，亦有絞碎了的軟骨的爽脆口感。好吃！
自家製免治雞肉軟骨
$55
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自家製免治雞肉軟骨
$55
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蔥豬腩肉
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厚切牛舌芯（$78 / 串）真係好厚身，稍為可惜燒烤火喉同雞肝一樣，控制得不太好，竹籤中間位置的牛舌芯有點太生。勝在選材很好，牛舌爽口、彈牙、多汁。（注：據了解，日本一向不容許牛內臟出口，所以，香港所有日式串燒店的牛舌，極其量只可以選用澳洲和牛舌。雖然澳洲混血和牛舌已經很好味，但吃過真正日本純血和牛舌，就會知道甚麽才是「更美味」！）
厚切牛舌芯
$78
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厚切牛舌芯
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鹽燒安格斯牛柳
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最後吃了一串粟米（$28 / 串），爽甜多汁。
粟米
$28
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