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2015-01-13
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香港人生活緊張, 節奏又快, 萬事都追求快, 連食也不例外. 不過近幾年, 倒有不少人反璞歸真, 認為食是一種享受, 所以慢食主義便應運而生, 今次與老姊去的Amina²便是奉行這個意念的私房菜.餐廳位於銅鑼灣的舊式大廈內, 樓下沒有水牌、沒有指示, 令人懷疑是否找錯地方! 不過, 一出升降機後就知找對了. 在一眾殘舊單位門口中, 一扇掛了金色環形裝飾的黑色大門, 大刺刺地吸引了眼球, 門上還貼上"Amina²" 的字樣, 既耀眼又有型格.門後同樣貫徹型格, 走廊盡頭的白牆上投射了店子的名稱和其主打: italian & oyster. 另一旁則設有一個小蠔吧, 供應新鮮生蠔.餐廳環境不大, 約可納二十人, 枱之間有充足的空間, 私隱度也高. 昏暗的燈光, 播著熟悉的情歌, 加上枱上柔和的燭光, 可以用兩個字去形容: 浪漫, 很適合情侶來"撐枱腳", 所以當晚大多數都是二人行, 其中不少更是來慶祝生日!安頓後, 侍應店長送上餐牌. 餐廳提供五道菜的晚餐套餐, 由頭盤, 餐湯, 主菜, 正菜和甜品. 由於我們都想試多一點, 所以特別點了不同的食物來試試.點好菜式後, 店長拿著白酒邀請客人
餐廳位於銅鑼灣的舊式大廈內, 樓下沒有水牌、沒有指示, 令人懷疑是否找錯地方! 不過, 一出升降機後就知找對了. 在一眾殘舊單位門口中, 一扇掛了金色環形裝飾的黑色大門, 大刺刺地吸引了眼球, 門上還貼上"Amina²" 的字樣, 既耀眼又有型格.
門後同樣貫徹型格, 走廊盡頭的白牆上投射了店子的名稱和其主打: italian & oyster. 另一旁則設有一個小蠔吧, 供應新鮮生蠔.
餐廳環境不大, 約可納二十人, 枱之間有充足的空間, 私隱度也高. 昏暗的燈光, 播著熟悉的情歌, 加上枱上柔和的燭光, 可以用兩個字去形容: 浪漫, 很適合情侶來"撐枱腳", 所以當晚大多數都是二人行, 其中不少更是來慶祝生日!
安頓後, 侍應店長送上餐牌. 餐廳提供五道菜的晚餐套餐, 由頭盤, 餐湯, 主菜, 正菜和甜品. 由於我們都想試多一點, 所以特別點了不同的食物來試試.
點好菜式後, 店長拿著白酒邀請客人試飲. 那是德國白酒, 只有10%酒精, 果香不俗, 易入口又好喝!
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American pearl (左): 產自美國, 蠔身肥美, 肉質嫩滑, 很creamy, 海水味道是三款中最輕, 也是最易入口的一款.
KYS Marine (中): 來自法國, 肉質較爽口, 海水味比America Peal重.
Gillardeau (右): 同樣來自法國, 是三款生蠔中最大隻的, 海水味再比KYS Marine重一點, 肉質嫩滑,滑又creamy, 吃後的after taste非常好.
三款生蠔各有特色, 不過同樣鮮甜. 而且因為生蠔沒有經過沖水的動作, 令蠔內保留了原有的海水, 味道也更原汁原味.
頭盤 Starter
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餐湯 Soup
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牛肝菌野生蘑菇忌廉濃湯: 一上枱已經嗅到很香的牛肝菌味道, 店家把野生蘑菇打成蓉, 所以湯比較杰身, 而且每一口都吃到粒粒蘑菇碎, 不錯! 另外要提的是用來盛湯的碟子是預熱過的, 用來裝湯可以確保溫度, 所以整個湯就算喝到尾也是暖的, 是個很貼心的做法, 值得一讚!主菜Entree
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Portebello配焗蟹肉芝士: 店長說當日有新鮮Portebello, 所以把原先的火箭菜沙律換成它. Portebello約有手掌般大小, 肥大肉厚, 釀入了蟹肉和巴馬臣芝士後再焗, 可以鎖住水份, 所以菇身仍舊多汁, 但頂層則有點微脆; 老姊說蟹肉的味道似豬肉般的鮮甜味, 加上旁邊的沙律, 感覺健康而清新.
Sobert連續吃了幾道濃味的菜式, 味覺也開始有點遲鈍. 這個番石榴雪葩正好用來清一清味蕾. 雪葩入口冰涼, 有很重的番石榴味, 味道酸酸甜甜的, 只有一小球, 好像不大夠喉!
正菜 Main Course
香煎深海海螫蝦配辣肉腸菠菜意大利飯: 蝦隻夠大, 蝦肉爽口彈牙, 肉質鮮甜; 意大利飯很creamy, 飯粒有咬口, 中心部分稍微硬一點, 內裡有點生生地, 不過大致上還是熟的; 配菜有菠菜, 香料和辣肉腸, 辣肉腸份量很多, 味道濃郁, 有點搶味, 如果少一點應該會更好.
M9和牛配紅菜頭薯蓉,野菜 香草燒汁和喜馬拉雅山玫瑰鹽: 上枱時, 以一塊預先加熱的黑色磚板盛載, 令牛扒保持溫度. 廚師在磚板的一旁抹上了粉紅色的喜馬拉雅山玫瑰鹽及香草燒汁, 另一旁則放了車厘茄, 甘荀, 小洋蔥, 蘆筍, 色彩繽紛而美觀. 各種蔬果的味道都很清新, 甘荀和蘆筍入口爽脆, 車厘茄鮮甜而多汁, 小洋蔥清甜而帶丁點辣, 很好吃! 和牛下的是紅菜頭薯蓉, 因為加入了紅菜頭汁去做, 所以顏色粉紅, 吃起來其實與一般薯蓉差不多, 口感挺滑身的.
M6和牛要了六成熟, 切開時肉色呈粉紅, 沒有血水, 肉質軟腍嫩滑, 牛肉味濃郁, 可是沒有入口溶化, 大概是因為油脂不多吧! 上菜時侍應提示過, 可以蘸馬拉雅山玫瑰鹽, 又或是蘸香草燒汁同吃. 試過兩種調味方法: 蘸玫瑰鹽同吃的確能突出牛肉味, 不過它的鹹度很高, 不可多吃; 蘸上燒汁也可以令牛肉更美味, 不過香草燒汁味濃, 有點蓋過了和牛原本的味道. 所以個人認為不蘸任何醬汁, 單吃更好味, 更能吃出和牛的牛肉味.
玫瑰茉莉花茶: 吃完正菜其實已經很飽, 此時侍應送上一杯玫瑰苿莉花茶, 正好用來消消滯, 同時也清清味蕾, 以迎接將會送上的甜品. 玫瑰苿莉花茶, 一上枱已經嗅到幽幽的玫瑰花香味, 入口則有淡淡的茉莉花香味, 茶味清香. 甜品 Dessert
Creme brulee 焦糖燉蛋: 店長表示, 這個焦糖燉蛋, 跟平常吃到的不相同. 他們是按用正宗的法式做法, 不會把在燉蛋面加糖燒焦, 所以沒有脆焦糖面, 食用時和焦糖漿同吃即可; 另外店家亦將燉蛋的甜度減低. 燉蛋比平常吃到的較杰和沉厚, 入口滑溜, 蛋味濃郁, 甜度不太高. 加上伴碟的雜莓, 味道酸酸的, 可以平衡一下焦糖燉蛋的甜味.
Roxanne 椰子雪糕配花生糖碎, 燒菠蘿和冧酒涷: 椰子雪糕的椰子味濃重, 入口軟滑, 加上香脆帶甜味的花生糖碎, 清甜的燒菠蘿乾; 最下層是冧酒啫喱, 酒味偏淡, 味道清新. 一個小小的杯子內, 包含了 好幾種不同質感和味道的食材, 既富有層次之餘, 口感亦複雜, 是個很討好的甜品. 飲飽食醉後, 不知不覺地原來已經吃了三個小時! 由於菜式都是等客人吃完一道後才準備下一道的, 所以上菜的時間較慢. 不過也正因如此, 這裡很適合相約朋友, 家人又或是情人, 摸摸酒杯底, 邊吃邊聊, 細意品嚐. 在上菜時, 店長和侍應都會對每道菜式作詳細介紹, 而且他們的服務細心殷勤, 令人有賓至如歸的感覺, 值得一試!
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