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2009-12-21
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星期三,寒冷天氣警告生效,氣溫一下子急跌多度,偶一不慎是很容易出事的。此店是居酒屋格局,由於樓面面積細,分上下兩層。下層是獨立廂房及塌塌米,上層是堂座。上層嘅牆架上放滿了琳瑯滿目的瓶裝saki,大大話話有二百幾款,望上去十分壯觀。這些 saki 不只是擺設,而且是零售的 ($78)。只要顧客喜歡,便從架上拿下來俾錢便可,有gimmick。先來一客前菜。這前菜以青瓜伴牛舌,加一點芝麻及味粉,既香且帶一點辣,襯在涼凍嘅青瓜上,十分開胃。可惜筆者已戒吃牛肉,如果唔係牛舌不一會一定冇得剩。嚟到居酒屋,又怎可以冇 saki 呢!這 saki 名為「夢工房」,店員介紹話味道偏甜,適合用嚟中和食串燒時比較厚重嘅味道。筆者一聞之下,單憑氣味已經有甜味。閒談間,各項試菜款式陸續上場,先是胡麻豆腐。外表做得很精緻,是以胡麻(即芝麻)加入黃豆中製作而成,所以入口已能感受到陣陣芝麻嘅芳香。不過,針冇兩頭利,芝麻味是蓋過了本質不濃嘅黃豆味;至於質地方面亦冇普通豆腐般滑溜,是特別,但筆者覺得不那麼討好。招牌雞翼是該店重點推介嘅菜式,以赤味噌配合不同份量嘅胡椒、味粉等醃料,分大、中、小辣燒成。據說雞翼是來自巴西嘅春
此店是居酒屋格局,由於樓面面積細,分上下兩層。下層是獨立廂房及塌塌米,上層是堂座。上層嘅牆架上放滿了琳瑯滿目的瓶裝saki,大大話話有二百幾款,望上去十分壯觀。這些 saki 不只是擺設,而且是零售的 ($78)。只要顧客喜歡,便從架上拿下來俾錢便可,有gimmick。
先來一客前菜。這前菜以青瓜伴牛舌,加一點芝麻及味粉,既香且帶一點辣,襯在涼凍嘅青瓜上,十分開胃。可惜筆者已戒吃牛肉,如果唔係牛舌不一會一定冇得剩。
嚟到居酒屋,又怎可以冇 saki 呢!這 saki 名為「夢工房」,店員介紹話味道偏甜,適合用嚟中和食串燒時比較厚重嘅味道。筆者一聞之下,單憑氣味已經有甜味。
閒談間,各項試菜款式陸續上場,先是胡麻豆腐。外表做得很精緻,是以胡麻(即芝麻)加入黃豆中製作而成,所以入口已能感受到陣陣芝麻嘅芳香。不過,針冇兩頭利,芝麻味是蓋過了本質不濃嘅黃豆味;至於質地方面亦冇普通豆腐般滑溜,是特別,但筆者覺得不那麼討好。
招牌雞翼是該店重點推介嘅菜式,以赤味噌配合不同份量嘅胡椒、味粉等醃料,分大、中、小辣燒成。據說雞翼是來自巴西嘅春雞。不過,在風味十足的調味料「干預」之下,老實說,除了肉質有彈性之外,雞味有什麼不同是冇可能食得出的。不過,以大辣嘅雞翼,配一支冰凍嘅 Asahi,這就是居酒屋無敵配搭。
筆者同時嘗試了幾款串燒。首先是露筍豬肉卷,露筍由短至長順序排烈,以薄切豬肉卷著露筍一起燒。豬肉切得十分薄,刀功有番咁上下,而且肉質肥瘦適中,能在遇熱時迫出豬油,吃起來更加甘香,肉味豐富。
之後兩款串燒比較僻,分別是燒雞頸肉及雞籮柚。平時食雞是不會食呢兩個部位,主要原因是本地雞有好多受到人造荷爾蒙或藥物污染,脂肪多嘅地方(如籮柚)或打針嘅地方(如雞頸)都避得就避。雞頸肉嘅肉質比其他嘅部位嫩滑,不是一隻固執嘅雞 ;雞籮柚是預期之中嘅肥美。做串燒嘅師傅嘅手藝不錯,燒物皆做到外邊一片金黃香脆,內裡仍保持相當肉汁。
最後是燒雞肉串,材料除了是免治雞肉外,也混有雞軟骨,吃起來更有咬口;除此之外,也加了冬菇碎及洋蔥碎等香口之物,無怪乎啖啖雞肉之中傳出陣陣菌類嘅幽香。
店員服務殷勤有禮,可能是試食嘅緣故。再細問其中一位正在執拾中嘅年輕小妮子,她對這服務性職位抱著十分正確嘅態度,令筆者十分滿意。這5分服務評級,除部分反映了當晚嘅服務水準外,也當作一種鼓勵。
是晚試食費用全免,以餐牌上嘅價錢作參考,一般消費大約百零二百蚊左右(不連酒水),是正常居酒屋嘅收費水平。
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http://kenluihy.blogspot.com/2009/12/blog-post_18.html
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