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2014-11-19
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小妹及好友莎莎的慶生晚飯由buddy們幫忙統籌, 選址位於荃灣的喜食, 只因知道這間看似普通茶餐廳的小店, 晚上除了提供小菜外, 還會提供特色的私房菜 這夜他們為我準備了一個海鮮私房菜來慶生, 下午時份已經把菜單及各款海鮮的相片傳來, 各人都期待著把胃門打開。從荃灣地鐵站向愉景新城方向走去, 沿途是室內的空調通道, 不到10分鐘已經到達, 餐廳位於商場的一樓, 十分方便呢。在門外已經看到餐廳的霓虹招牌, 門外還擺著晚餐的各款小菜推介。趁朋友門沒到齊, 跟幾位先到的好友們閒聊一番, 八掛的看看這裡的餐牌, 日間提供多款早, 午及下午茶餐的套餐選擇, 晚上則提供多款特色的小菜, 一些較為大眾化的海鮮亦有提供, 選擇蠻多呢, 價錢亦很親民。看到餐牌上有些菜式貼著"大拇指"的推介標示, 饞嘴的我提議點來當作前菜, 拔絲黑豚肉看上去有點將放大版的咕嚕肉, 外表艷麗的黑豚肉薄薄的外皮炸得鬆脆香口, 帶著密糖的甜絲絲, 內裡包著又嫩又暖的黑豚肉, 別具滋味。另一個密餞雞亦, 同樣炸得乾身香脆, 沒帶半點油膩感, 雞亦沾了輕甜的蜜糖來炸, 外皮香脆之餘, 亦滿載蜜糖的甜香, 外脆內嫩, 做得很出色。
這夜他們為我準備了一個海鮮私房菜來慶生, 下午時份已經把菜單及各款海鮮的相片傳來, 各人都期待著把胃門打開。
從荃灣地鐵站向愉景新城方向走去, 沿途是室內的空調通道, 不到10分鐘已經到達, 餐廳位於商場的一樓, 十分方便呢。在門外已經看到餐廳的霓虹招牌, 門外還擺著晚餐的各款小菜推介。
趁朋友門沒到齊, 跟幾位先到的好友們閒聊一番, 八掛的看看這裡的餐牌, 日間提供多款早, 午及下午茶餐的套餐選擇, 晚上則提供多款特色的小菜, 一些較為大眾化的海鮮亦有提供, 選擇蠻多呢, 價錢亦很親民。
看到餐牌上有些菜式貼著"大拇指"的推介標示, 饞嘴的我提議點來當作前菜, 拔絲黑豚肉看上去有點將放大版的咕嚕肉, 外表艷麗的黑豚肉薄薄的外皮炸得鬆脆香口, 帶著密糖的甜絲絲, 內裡包著又嫩又暖的黑豚肉, 別具滋味。
另一個密餞雞亦, 同樣炸得乾身香脆, 沒帶半點油膩感, 雞亦沾了輕甜的蜜糖來炸, 外皮香脆之餘, 亦滿載蜜糖的甜香, 外脆內嫩, 做得很出色。
這時各方友好到齊, 海鮮私房菜正式啟動....先來的是白灼花螺，螺兒肥美新鮮，用竹籤輕輕挑出來，螺肉鮮甜彈牙，不用沾任何醬料亦覺鮮味。
正當大家忙著吃螺的時候, 蒜茸蒸開邊花竹蝦已靜悄悄的送上, 半邊開的蝦兒舖滿整個碟子, 賣相已覺震撼, 花竹蝦的體積雖不算大, 但滲進了蒜茸的精華後, 蝦肉滿是蒜味香氣, 肉質結實而爽口，蝦味濃郁!!
這時店員把豉椒炒聖子王端上, 巨大的聖子不瑰為王者, 肉厚鮮味, 有點嚼勁但又不會過紉, 師傅把這它炒得謹熟, 恰見廚功深厚, 附隨的青椒片同樣炒得爽脆清甜。
舖滿金黃色的香蒜的避風塘瀨尿蝦令我們嘩然, 巨型的瀨尿蝦被一分為二, 放在碟上看似電影中的異形, 炸得相當香脆, 把蝦殼輕輕撕破, 能把整片蝦肉拉扯出來, 肉質鮮嫩無比, 把它混在炸香的蒜粒一併吃, 甚是滋味, 是味蕾間一大享受呢。
接著來的花雕蛋白蒸大花蟹(烏冬底), 2隻大花蟹平躺在碟上, 巨大的蟹箝向來是我的目標, 蟹肉幼嫩鮮甜, 吃著還感受到花雕酒的醇香氣味, 朋友們則爭嚷著誰來吃兩只膏肉滿滿的蟹蓋, 同時開始討論有關膽固醇的話題。蛋白吸收了蟹汁及花雕酒, 入口分外鮮滑, 底部的烏冬吸收了蟹肉滲出來的肉汁及花雕酒獨特的風味, 變得鮮味無窮。
好友們知道我喜愛吃鮑魚仔, 特地點了一道椒鹽鮑魚仔, 一般海鮮店多以陳皮蒸煮鮮鮑魚的, 以椒鹽來炒的卻比較少見, 只因椒鹽的味色向來霸道, 會掩蓋鮑魚的鮮冶。但廚師用的椒鹽份量原來很輕, 劏開鮑身咬一口, 保持軟度, 更難得是鮑味的鮮味依然, 卻額外添了淡淡的香口鹹辣。
海鮮宴有怎能欠缺魚兒呢...一大尾的清蒸海斑隨即送上, 蒸魚向來是考驗廚師的一個菜式, 會否過熟或會否過生, 魚兒的味道會否太腥等等, 蒸煮的時間必須要拿捏得準確, 這尾魚便做到了要求, 謹熟的魚肉沒有過紉, 入口嫩滑柔順, 鮮味非常。
現在的人開始注重健康飲食, 每餐除了主食外, 當然不能缺乏纖維素, 我們就點了2個蔬菜來為這晚的海鮮宴平衡一下, 臘味扒菠菜, 算是個頗具創意的菜式, 只可惜臘味部份有點過濕, 加上菠菜在炒的時候不斷釋出水份, 獻汁亦有點過厚, 約能控制水份, 煮得乾身香口一些, 必會更好味。
再來一道啫啫唐生菜, 味道夠濃，生菜爽脆，吃來十分惹味。
有些我們稱之為"飯桶"的人, 每天或每趟吃飯總要有米落肚的, 好友們照顧周到的叫了個"蝦醬炒飯", 材料豐富, 每粒飯都充斥蝦醬的鹹香鮮味, 但又恰如其分, 飯炒得很乾身, 沒半點油份, 即使胃兒已經脹滿, 我也努力吃了半碗呢 (因為有朋友愛吃辣, 廚房特別為我們加了辣)。
這夜我實在吃得很滿足, 飯後還有由好友姐姐送贈的北海道芝士蛋糕, 奶香味濃郁, 香滑細緻。
在此, 衷心感謝這夜為我慶生的好友們及送贈蛋糕的好友姐姐，令小妹享受了一頓豐富又美味的海鮮宴，渡過了一個歡愉的晚上。
題外話/補充資料：
食客們如果想吃特定的海鮮, 可預早1-2天訂位時通知餐廳代為訂購準備的
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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