影片
更多
2005-05-03
8 瀏覽
燒完雞翼時未夠晚上七點就完，而自己仍然有quota，所以拿拿林搭極速小巴落黎，當晚客人不算好多。這裡偏向暗黃色，共有八張四人檯，廁所對出還有擺放灌頭及乾貨，真係唔驚俾人偷。今次叫的全部都比較辣，第一個道係Murgh Chat，第二道係Chana Masala，而伴著係吃的麵包係Nan，最後以Masala Tea 完結。Murgh Chat 即係印式烤雞肉沙律，以蔬菜(今次以蕃茄為主) 配以Masala，帶辣味，雞肉應該係雞起肉，因為經常食到有根及軟骨；Chana Masala 係雞心豆配合傳統豐富的Gravy，它是用烹調後所產生的肉汁或油脂，配上麵粉、高湯或牛奶所煮出來的調味汁，可以淋在燒烤的肉類，或是炸雞和洋芋泥上，這道菜都幾辣下；Nan烤餅選番最Traditional既，即時整，夠厚兼乾身，送汁岩曬。由於之前太熱，最後還有少少食唔曬，失策失策，與辣無乜關係。最後以一杯Masala Tea 結束，之後即刻有位熟客亦點左，原來有段估，上次他完膳後點了，點知太甜，原來佢講番係一杯好難拉，呢樣我覺得係正確，因為老板真的會拉茶，但係茶味呢樣真係有點懷疑吧，anyway我覺得比禮品出食得多，還
今次叫的全部都比較辣，第一個道係Murgh Chat，第二道係Chana Masala，而伴著係吃的麵包係Nan，最後以Masala Tea 完結。
Murgh Chat 即係印式烤雞肉沙律，以蔬菜(今次以蕃茄為主) 配以Masala，帶辣味，雞肉應該係雞起肉，因為經常食到有根及軟骨；Chana Masala 係雞心豆配合傳統豐富的Gravy，它是用烹調後所產生的肉汁或油脂，配上麵粉、高湯或牛奶所煮出來的調味汁，可以淋在燒烤的肉類，或是炸雞和洋芋泥上，這道菜都幾辣下；Nan烤餅選番最Traditional既，即時整，夠厚兼乾身，送汁岩曬。由於之前太熱，最後還有少少食唔曬，失策失策，與辣無乜關係。
最後以一杯Masala Tea 結束，之後即刻有位熟客亦點左，原來有段估，上次他完膳後點了，點知太甜，原來佢講番係一杯好難拉，呢樣我覺得係正確，因為老板真的會拉茶，但係茶味呢樣真係有點懷疑吧，anyway我覺得比禮品出食得多，還有一樣野，就係會比一的funnel小茴香解辣呢，之前我係完全唔識，侍應就卑張超大既香草種類俾我聽，真係大開眼界，個幾鐘既dinner 就此完結。
一點點知識：
Masala 意思是綜合香料——沒有特定的配方，不同地方、不同廚人自由隨性調配出各自的組合；
一如其他的纖形科植物，茴香原生於南歐，地中海一帶尤其多。在世上許多非熱帶地區已歸化為當地植物，如日本、波斯、印度與美國，大部份生長在海邊。羅馬人將它引入北歐，又由早期的歐洲移民帶到美國，在加州已成為雜草。為強健的多年生植物，有許多藍綠色的羽狀葉以及黃色的繖形花，開花後會結出種籽、它有一種義大利產的近親，名為佛羅倫斯茴香(finocchio，學名F.v.dulce)，此為一年生植物，會長出肥厚的球莖，與羽狀葉和種籽一起當沙拉生吃。
中國人、印度人與埃及人在很早之前就認識茴香，用作調味料與藥品。
羅馬人利用其助消化的屬性，在飯後的糕點中加入茴香等種籽;印度人現在還是如此，在飯後上茴香等多種種籽的點心；希臘人認為茴香是一種減肥藥草，由於茴香略具利尿作用，這種看法或許有幾分的道理。
適用病症：急腹痛、消化不良、心痛、腸併發症
注意事項：茴香並無任何負作用，癌症病患應該避免使用大量茴香。
張貼
