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2023-03-19
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一家人食飯，媽媽話想食潮州菜，懷念一下家鄉的味道，但我們又不想去連鎖的潮州酒樓，感覺既不正宗又不划算。剛好之前在將軍澳行街時，經過這間「陳儀興飯店」，每次經過都見到餐廳人頭湧湧，非常受歡迎，相信陳儀興絕對有返相當質素。雖然陳儀興並不是開在將軍澳地鐵站，但真的有很多食客會走過來嘉悅這邊，甚至聽到有不少食客專程搭地鐵過來。我們平日來到亦都要等大約5分鐘左右，飯店坐無虛席，每個人都食得興高采烈。飯店有不少圓枱，所以都非常適合一家人過來聚餐。看到陳儀興的廚房，已經急不及待地想品嚐一下潮州美食了。難怪會有咁多人過來，陳儀興的餐牌有着非常多選擇的潮州菜，想到的都應有盡有。無論是潮州小食、滷水、打冷、小炒、湯水、甜品，全部都可以在這裡一次過品嚐晒。，比起大酒樓甚至有更加多的選擇。幸好我們今次是一家人食飯，所以可以點多幾樣菜式，讓媽媽品嚐不同的味道。⚉ 1. 潮州蠔餅潮州菜最香口惹味的，第一道必食之選絕對是蠔餅。陳儀興的蠔餅非常大塊，炸得香脆爽口之餘，內裡亦藏有大量蠔仔。蠔粒食得出其鮮味，不是那些急凍無味蠔仔。一份蠔餅都足夠供4-5人食用，成為必食推介之一。⚉ 2. 滷水拼盤滷水拼盤都係走唔甩的其中一
雖然陳儀興並不是開在將軍澳地鐵站，但真的有很多食客會走過來嘉悅這邊，甚至聽到有不少食客專程搭地鐵過來。我們平日來到亦都要等大約5分鐘左右，飯店坐無虛席，每個人都食得興高采烈。飯店有不少圓枱，所以都非常適合一家人過來聚餐。看到陳儀興的廚房，已經急不及待地想品嚐一下潮州美食了。
難怪會有咁多人過來，陳儀興的餐牌有着非常多選擇的潮州菜，想到的都應有盡有。無論是潮州小食、滷水、打冷、小炒、湯水、甜品，全部都可以在這裡一次過品嚐晒。，比起大酒樓甚至有更加多的選擇。幸好我們今次是一家人食飯，所以可以點多幾樣菜式，讓媽媽品嚐不同的味道。
⚉ 1. 潮州蠔餅潮州菜最香口惹味的，第一道必食之選絕對是蠔餅。陳儀興的蠔餅非常大塊，炸得香脆爽口之餘，內裡亦藏有大量蠔仔。蠔粒食得出其鮮味，不是那些急凍無味蠔仔。一份蠔餅都足夠供4-5人食用，成為必食推介之一。
潮州蠔餅
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潮州蠔餅
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滷水拼盤都係走唔甩的其中一道潮州菜。而餐館的拼盤包含多種滷水款式，包括墨魚片、腩肉、大腸、紅腸、生腸、豬耳、豬腩肉、滷蛋、豆腐，基本上所有基礎配料都齊集一起，可以品嘗到每款滷水的味道。
滷水拼盤
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滷水拼盤
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除了潮州菜外，其實陳儀興的小菜亦都炒得相當好食，就例如這碟碧綠川椒雞。餐館用上紫菜似的材料來伴隨川椒雞，川椒雞雞肉帶點辣味之餘，口感非常滑溜，但另外再食上紫菜似的，又會有份外爽脆感，足見師傅在中菜上會特意添加新意，不會死板地處理單一口味。
碧綠川椒雞
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碧綠川椒雞
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屋企人一見到潮式反沙芋就感到非常興奮，因為實在太耐都沒有食過傳統正宗的反沙芋了。家人食了一口之後，大讚陳儀興真的做到跟家鄉風味一樣。沙芋粉嫩爽口，再大灑沙糖於上面，熱辣辣地食就最能感受到其入口即溶，甜到入心的感覺。
傳統反沙芋
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潮式小食入面就想嚐嚐炸蟹棗及炸蝦棗，其中一個好處就是可以雙拼。炸蟹棗及炸蝦棗都非常足料，而且爽口彈牙，蟹肉和蝦肉絲絲分明，非常有口感。
招牌炸蟹棗及炸蝦棗
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招牌炸蟹棗及炸蝦棗
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媽媽一見到胡椒豬肚湯，就馬上選擇了，原因是在家中處理胡椒豬肚湯是非常複雜的。果然，這裏的胡椒豬肚湯辣味十足，而且豬肚的份量多到食唔晒，絕對不是稀稀的湯水。飲完一碗之後更加開胃。
胡椒豬肚湯
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想不到，陳儀興的黃金雞軟骨都是非常出色。本以為只是一份普普通通的小食，但一看到菜式就知道非同小可。雞軟骨大顆得來粒粒分明，而且有着濃濃的鹹蛋香，比起很多餐廳來得更惹味。
黃金雞軟骨
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黃金雞軟骨
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黃鱔本來就已經好少餐廳可以食到，做得好仲要是用避風塘炒法，相信香港都沒有什麼餐館可以做到。陳儀興將黃鱔去除所有骨刺，食起來啖啖肉，加上用上避風塘香辣的煮法，非常惹味，用來單作小食或是主菜絕對一流。
避風塘黃鱔
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我們都要叫碟菜，食過蠔餅發現這裡的蠔粒非常之大顆。食過返尋味，於是就點多一份蠔仔肉碎浸油麥菜。除了蠔仔大顆之餘，加上肉碎配油麥菜後，就如飲緊一碗小湯品，完全不會單寡。
蠔仔肉碎浸油麥菜
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最後，想食正宗綠豆清心丸的，不用過去九龍城食了，在陳儀興都一樣可以吃到既傳統又好味的潮州綠豆清心丸。
綠豆清心丸
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臨走前還見到餐館有賣蛋捲，仲要有限時優惠，我們一於買一盒回家嚐嚐。蛋捲香蔥味十足，而且一口鬆脆，絕對成為送禮之選。
陳儀興香蔥蛋捲
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陳儀興香蔥蛋捲
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潮州菜
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