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2023-05-30
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考試周又到，忙碌同焦慮之餘都要比自己輕鬆下，哩日午餐就來個一人前omakase為自己疲累嘅身心打打氣。比較咗幾間餐廳之後，黃埔哩間森戶性價比超高，午市低至$380即可，諗住weekday lunch應該吾會太多人，於是book位一試～《山・廚師發辦》$380共有三款omakase可選，價格分別由$380-$780不等，今日就食個較經濟嘅版本，但系已含茶碗蒸、壽司10貫、手卷1貫、湯物及甜品，可謂非常豐富！食材配搭方面亦是出色，可見廚師有用心研究配搭。▶️茶碗蒸先來一個茶碗蒸暖下胃，內有三文魚籽及日本蓴菜，蓴菜口感清爽滑嫩，外型包覆著一層像果凍般的膠質，第一次與茶碗蒸一起品嚐，頗有特色～▶️壽司✨蜜柑鯛作為壽司嘅第一道非常合適！蜜柑鯛充滿蜜柑香氣，有一刻甚至以為系浸漬過蜜柑汁。加上淡淡的油脂香，無腥味，肉質清爽鮮甜。✨赤貝用熱水微微燙過令肉質微微收縮，呈橙紅色充滿光澤，吃落肉質厚實爽脆。✨縞鰺香港人常稱為深海池魚，作為白身魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美。✨牡丹蝦上有蝦膏及三文魚籽點綴，蝦膏味道較濃，與蝦肉形成對比，更凸顯牡丹蝦的清甜。✨金目鯛用火槍輕輕炙燒過，令表面稍為收縮，上有柚子胡椒 ，
《山・廚師發辦》$380
共有三款omakase可選，價格分別由$380-$780不等，今日就食個較經濟嘅版本，但系已含茶碗蒸、壽司10貫、手卷1貫、湯物及甜品，可謂非常豐富！食材配搭方面亦是出色，可見廚師有用心研究配搭。
▶️茶碗蒸
先來一個茶碗蒸暖下胃，內有三文魚籽及日本蓴菜，蓴菜口感清爽滑嫩，外型包覆著一層像果凍般的膠質，第一次與茶碗蒸一起品嚐，頗有特色～
▶️壽司
✨蜜柑鯛
作為壽司嘅第一道非常合適！蜜柑鯛充滿蜜柑香氣，有一刻甚至以為系浸漬過蜜柑汁。加上淡淡的油脂香，無腥味，肉質清爽鮮甜。
✨赤貝
用熱水微微燙過令肉質微微收縮，呈橙紅色充滿光澤，吃落肉質厚實爽脆。
✨縞鰺
香港人常稱為深海池魚，作為白身魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美。
✨牡丹蝦
上有蝦膏及三文魚籽點綴，蝦膏味道較濃，與蝦肉形成對比，更凸顯牡丹蝦的清甜。
✨金目鯛
用火槍輕輕炙燒過，令表面稍為收縮，上有柚子胡椒 ，味道微辣，肉質彈牙及爽。
✨池魚
很喜歡這個組合，用較濃味的薑蓉吊出鮮味，特別的做法。
✨赤身
赤身是吞拿魚背部不含油脂的肉，這道壽司上的赤身已用醬油漬過，上有紫蘇葉絲，不點醬油即可食用。肉質結實有咬口。
✨Bb銀鱈魚
油脂超豐富的銀鱈魚，經過炙燒後逼出油分，質地嫩滑，令人想一試再試！
✨大拖羅
整條吞拿魚中最肥美的部位，因為紋理似蛇腹所以也被稱為“蛇腹”，以紫蘇葉墊在底部，微灼燒後撒上山葵根，帶出微辣的味道。入口散發濃厚的油脂香氣，仿似融於口中，非常美味！
✨馬糞海膽
海膽份量超慷慨，每口都濃厚甘甜。
▶️拖羅蓉手卷
澎湃的拖羅蓉已調味，混有蔥，芝麻等食材，均勻按壓在飯面再用紫菜包好即時食用。這種包法令每一口都是滿滿的餡料，不會食到最後得返啖飯，真系超超滿足嘅手卷！
▶️鯛魚湯
以上各種不同的新鮮食材搭配醬料真系好似一次味覺之旅咁。最後上的這道鯛魚湯就呈奶白色，以清淡為主，清清個口再食雪糕。
▶️栗子雪糕
雪糕選擇有開心果、紅豆及栗子雪糕，每樣都好想試~最後揀嘅栗子雪糕裡面還有少許栗子果蓉，炎炎夏日食用真系好清爽又令人意猶未盡。
總體系一次性價比高嘅omakase，如果你都想以更經濟實惠嘅價錢試omakase，不妨來森戶book位啊！
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