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2014-07-18
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是晚，母親大人牛一，弟弟見客，父親回鄉。兩大一小美女就陪母親到附近的煮打菜吃餐便飯慶祝，等齊人才擦返餐勁的﹗素聞煮打菜爆牙肉餅之赫赫大名，逢五六日晚經過，總是門庭若市，好不熱鬧。是晚，顯得有點兒冷清了，只有四五枱客。裝潢如普通的茶記小館，有四人卡位，也有大圓枱。弟婦要了美極香蔥焗魚雲$78，誰知，上菜時，竟是美極香蔥炸魚雲？﹗我們均以為自己點錯，故沒有即時出聲。可是，看了餐牌數次，只見「焗魚雲」，沒有「炸魚雲」喎？唉，算吧，只好照食了。魚雲以美極豉油和香蔥調味，「焗」得極為香脆惹味，炸漿夠薄身且鮮香無比。咬下集香鮮脆於一口，煞是滿足，佐酒一流。只是，軟綿綿棉花般的魚雲組織並不多，略有不足。鎮店之寶，據聞已註冊了商標專利的爆牙肉餅，又豈能錯過呢？一客籠仔荷香蒸爆牙肉餅索價七十八大元，可選配鮮魷、鹹蛋、土魷、銀魚、鹹魚或梅菜，我們要了鮮味十足的鮮魷。店家的蒸肉餅置於一個橢圓形竹籠中，以一片荷葉墊底，肉餅置於荷葉上，最後撒上鮮魷粒、蔥花和芫茜。內餅看下極為鬆軟多汁，咬下，鬆軟度和彈力果然驚人，且肉汁豐盈。口腔中，滿是鮮美的肉汁，鮮香的豉油、幽幽的荷香，以及芳香的蔥花芫茜味兒。肉餅的口感，無疑
素聞煮打菜爆牙肉餅之赫赫大名，逢五六日晚經過，總是門庭若市，好不熱鬧。是晚，顯得有點兒冷清了，只有四五枱客。裝潢如普通的茶記小館，有四人卡位，也有大圓枱。
弟婦要了美極香蔥焗魚雲$78，誰知，上菜時，竟是美極香蔥炸魚雲？﹗我們均以為自己點錯，故沒有即時出聲。可是，看了餐牌數次，只見「焗魚雲」，沒有「炸魚雲」喎？唉，算吧，只好照食了。魚雲以美極豉油和香蔥調味，「焗」得極為香脆惹味，炸漿夠薄身且鮮香無比。咬下集香鮮脆於一口，煞是滿足，佐酒一流。只是，軟綿綿棉花般的魚雲組織並不多，略有不足。
鎮店之寶，據聞已註冊了商標專利的爆牙肉餅，又豈能錯過呢？一客籠仔荷香蒸爆牙肉餅索價七十八大元，可選配鮮魷、鹹蛋、土魷、銀魚、鹹魚或梅菜，我們要了鮮味十足的鮮魷。店家的蒸肉餅置於一個橢圓形竹籠中，以一片荷葉墊底，肉餅置於荷葉上，最後撒上鮮魷粒、蔥花和芫茜。內餅看下極為鬆軟多汁，咬下，鬆軟度和彈力果然驚人，且肉汁豐盈。口腔中，滿是鮮美的肉汁，鮮香的豉油、幽幽的荷香，以及芳香的蔥花芫茜味兒。肉餅的口感，無疑可用「爆牙」來形容，鮮魷的鮮味和咬口，也增添了肉餅的內涵和深度。必吃之作，誠意推介。
原以為肉餅會跟一碗白飯，故再點了一客星洲炒米$50。炒米以蝦仁、火腿絲、芽菜、洋蔥、韮菜、紅辣、芝麻和咖哩粉等同炒，炸得香辣之餘，也極為惹味香口，普通茶記之作。
因母親大人和小澄B不能吃辣，且蒸肉餅並沒有配白飯，故再要了絲苗白飯$10和潮洲靚粥$10各一碗。白飯僅可入口，未算精品；白粥有如以巴最近局勢，米水分離，水火不容。白粥質感極稀，且沒甚粥味，還敢收十大元一碗﹗
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