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港鐵筲箕灣站 A3 出口, 步行約8分鐘
電話號碼
2761 3001
營業時間
星期一至日: 11:00-23:30
付款方式
現金
座位數目
110
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座 詳細介紹
外賣服務
加一服務費
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招牌菜
古法生煏煲 蜜椒吊燒骨 潮式爆花蠔餅 醬燒野菌牛仔柳 爆牙肉餅 籠仔荷香蒸
食評 (68)
入門食家 2016-08-16
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「煮打」位於筲箕灣道旁的小街裡頭,距離A3地鐡站出口的確不算遠,路程約10分鐘,當然前提是你先要做好路線圖的功課@!望望餐牌,港島區的消費指數的確相對較高,平均也要$70-80一個小菜,唯有期望質素也有相應的水準?蒜蓉果皮蒸白鱔 $198聽聞蒸白鱔是這裡的招牌菜,現在不少餐廳都較少供應蒸白鱔的菜式,一般都以豉汁蒸為主,取其濃郁的豆豉味為鱔調味,這樣反而蓋過了海鮮的鮮甜味,難得煮打敢以蒜蓉果皮清蒸,相信餐廳一定對食材的鮮味有十足信心。以砂鍋上菜,單看賣相已風味十足,白鱔煲以濃厚的蒜泥鋪底,鱔件則鋪在上面,配以大量的芫茜等。細味之下白鱔肉質鮮甜、幼滑,蒜味完全融入白鱔,蒸白鱔的火候拿捏恰到好處,否則鱔肉太老,會變「鞋」口,影響味道。若然你喜歡重蒜的口味,這裡的鱔煲絕對是你杯茶。由於鋪底的蒜泥太濃,我認為鱔件再沾點蒜泥會完全蓋過鱔的鮮甜。整體而言,這裡的蒸鱔絕對值得一試,至少你不容易在外頭的餐廳吃到這樣蒸鱔手法 @!蜜椒吊燒骨 $98餸名叫「蜜椒」,名乎其實的「蜜汁」和「黑椒」為主要調味。燒骨肥瘦比例均勻,咬下去會發現外面的瘦肉包住肥肉,口感平衡而豐富,十分滿足。不得不佩服廚師的功力,蜜汁的甜美完全包裹著燒骨並滲透到瘦肉當中,與豬肉配合得天衣無縫。送飯一流!!魚湯海味浸白菜仔 $78望到奶白色的魚湯,相信都不用多費唇舌介紹有幾正,最後忍唔住當湯飲了幾啖。反而值得介紹的是配菜的魚干仔和蝦干,大量的魚干仔香脆可口,為軟綿綿的湯浸白菜仔帶來不一樣的口感。此外,蝦干也是優質海味的貨色,原條咬下去充滿海水的咸香,猶如頓時置身大澳海味街。滷水鵝片 $88此店滷水汁味道適中,鵝片則略嫌偏瘦,本人較喜歡7-3比的瘦肥比例,但這裡的鵝片則近乎8-2 甚至 9-1 的比例。除此以外,滷浸鵝片的火喉剛好,而墊底的豆腐則以新鮮取勝,豆味十足,但夾起手則容易散開,廚師亦可能因此而不敢長時間滷浸入味,結果豆腐入味程度未夠理想。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
入門食家 2016-08-13
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因為朋友新居入伙, 第一次踏足筲萁灣順道吃一餐便飯。人多少少食小菜好點餸嘛~作為一個外來人, 如沒有朋友介紹或查看網上資料未必會留意煮打的位置。要先行上一段小斜路再轉入內街, 門面低調得街坊先識食七點的晚飯時間人潮己至, 只剩一兩枱空置。甫坐下朋友已經好熱情介紹佢既心水推介, 我也配合全權比佢決定。老火例湯 (4-6人用)出外飯局多自然想飲老火湯湯潤一潤,是日為大白菜豬肺湯,夠哂滋潤啦呢度點菜好有自由度,湯已經有數個選擇,有一碗湯 小煲 大煲 燉湯。我地點既係大煲,勺出六碗絕無欺場~唔知係唔係原煲放入蒸爐呢?上枱湯竟然在沸騰大白菜煲到剛剛開始爛。湯好清一滴油都無,而且無味精少鹽非常健康。因為材料多,少鹽都唔會覺得湯淡味蜜椒吊燒骨自創菜式誠意推介呀!蜜椒並非甜椒,而係蜜糖加黑椒的配搭。排骨用中式咖哩粉醃完再炸,外層是煮杰了的蜜糖,緊緊包住香味唔怕邊夾邊滴。驚喜的還有排骨厚肉卻只連細骨生愊白鱔煲 (蒜蓉果皮)鱔有啫啫煲亦有風沙炸的煮法,白鱔煲朋友想食原味揀左蒜蓉果皮。白鱔比黃鱔肉更肥美更淋滑,而啫啫煮更能保留水份。食到底仲有大量蒜頭乾蔥,難怪鱔肉唔需要點汁都咁入味,撈飯最好。鵝片 (淨肉)平日打冷點一碟鵝隨便就要過百,呢度起埋骨先賣$88, 更送滷豆腐墊底呢。鵝片都有十幾片,片片肉質都好細嫰架。豆腐用新鮮磚豆腐,原來滑豆腐好吸花椒八角味只係汁方面有魚露同香辣油,缺少潮式蒜味白醋平衡一下魚湯海味浸時菜 (白菜仔)本來我想點粉絲雜菜煲,但朋友食過呢款想大家試。時菜當日有勝瓜生菜白菜仔。魚湯浸菜之上乾海味疊的高高的,海味指既係炸白飯魚仔,蝦乾,鮮魷魚。魷魚用新鮮貨所以好滑口,另外有切絲既鮮冬菇融入海味中,自己係屋企整唔到架。飲過豬肺湯仲有魚湯飲,竟然用真材實料隔渣煲到奶白色,又是一滴油都無。食到尾用湯浸魚仔又是另一番風味餐廳行住家風格,少油少鹽無味精,難怪咁多街坊都識佢大名啦 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
卓越食家 2016-07-29
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今日去朋友A家處理一些事項,處理完畢便到她家附近的小店吃晚飯。友人說這間小炒她由小吃到現在,很有風味的。只要看廚師推介,小菜類別已經花多眼亂!選兩三個想吃的一點也不難。兩個人點的菜不多,兩三個小菜加個白飯便可以。真拉絲芝士蝦丸($98)一碟八粒,粒粒真材實料。上檯時,全部新鮮炸起,小心燙口啊!蝦肉打得很紮實彈牙,帶帶微微的蝦肉味,而且沒有混入任何魚丸或麵粉。中間的芝士味道沒有過濃,而且可以拉到很長的絲😂。籠仔荷葉蒸爆牙肉餅(土魷)$88看見它上檯時大大籠已經口水流不停,肉餅上全是土魷粒,全都切得小小的,方便咀嚼。肉餅沒有太多肥豬肉,味道不太濃,又不是太多油,如果肉餅多點配料,不太單調會更好。蜜椒吊燒骨($88)排骨經過油炸,外皮被沾上蜜糖。因為是新鮮煮起,熱辣辣,香脆美味。另外,排骨有一點肥肉,一點點油脂在口腔遊走,反而沒半點油膩感。這些街坊小店要經營一點也不容易,而且也看得出老闆對選菜花過一定的心思。小菜不太濃烈,味道剛好,有機會一定再來試其他。 繼續閱讀
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