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2011-04-29
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又到每月一星的圍內人生日飯局，不過由於今次壽星仔人多勢眾，共有三人之多，所以來賀壽者亦不少，場面甚為熱鬧。這次開飯地點就選了座落於佐敦柯士甸道的中高檔酒家「金陶軒」，據知此間會所式的食肆是香港童軍總會總監俱樂部，約有十多年歷史，現時晚飯只接受會員訂座，不過聽聞可即時入會，臨時會費，只需 $10， 更可於結帳時扣回，聽落又好似有點多此一舉。其實這酒樓位置較隱閉，不過由於近年曾多次奪得旅發局主辦的「美食之最大賞」殊榮，所以亦吸引了不少食客慕名光顧。由於其中一位食友是這兒的會員，所以由訂座至菜式的發辦都全交由友人負責，只待人齊後，便可上菜。餐前六小碟陸續登場，先上的京式素鵝，一碟 10 件，以脆卜卜的腐皮捲著齋菜，內裡有甘筍絲、冬菇絲和木耳等，入口香得來又帶點鹹味，令人胃口大開。另一小碟，鎮江肴肉，望落去光滑晶瑩，頂頭鹵凍部份呈半透明狀，而下層瘦肉，雖然帶點硬實，但吃來也不算膩，作為小吃，也可一試。另一碟脆皮腩仔，外皮燒得甚為香脆，皮下的肉層以肥瘦相間排列，賣相不俗，只可惜肥肉層，入口略嫌過份油膩，而最底層的瘦肉亦稍嫌受火過度，吃來肉質帶點嚡口。筆者一向不太愛吃皮蛋，總嫌它入口帶一股灰味，而
由於其中一位食友是這兒的會員，所以由訂座至菜式的發辦都全交由友人負責，只待人齊後，便可上菜。餐前六小碟陸續登場，先上的京式素鵝，一碟 10 件，以脆卜卜的腐皮捲著齋菜，內裡有甘筍絲、冬菇絲和木耳等，入口香得來又帶點鹹味，令人胃口大開。另一小碟，鎮江肴肉，望落去光滑晶瑩，頂頭鹵凍部份呈半透明狀，而下層瘦肉，雖然帶點硬實，但吃來也不算膩，作為小吃，也可一試。另一碟脆皮腩仔，外皮燒得甚為香脆，皮下的肉層以肥瘦相間排列，賣相不俗，只可惜肥肉層，入口略嫌過份油膩，而最底層的瘦肉亦稍嫌受火過度，吃來肉質帶點嚡口。
筆者一向不太愛吃皮蛋，總嫌它入口帶一股灰味，而且這兒的皮蛋，既不溏心，蛋黃更沒呈流質狀態，初頭也沒寄予厚望，幸好伴吃的子薑味道酸甜醒胃，與皮蛋做成絕配。涼瓜又是一味我從不喜愛的菜餚，總覺得那股甘苦味不對胃口，至於這裡的涼伴涼瓜片，雖然涼瓜的苦澀味仍揮之不去，但其外表剔透光亮，吃來還算爽口清新。最尾的小碟，涼伴拍青瓜，青瓜經拍碎後，混入了辣椒絲上碟，入口清甜爽口，而且青瓜內裡仍保留著汁液，口感明顯比涼瓜片出色。
這裡的西芹腰果炒蝦球，材料甚為豐富，除咗基本的西芹、腰果、大蝦外，還有三色椒和百合。西芹外表青青綠綠，咬落非常爽嫩、腰果入口又香又脆、蝦球份量不少，大隻得來又鮮嫩爽口，三色椒賣相鮮艷奪目，鮮百合清香爽甜，全部食材都炒得鑊氣十足，討人喜愛。
以店名命名的金陶軒老火湯，其實只是西施骨瘦肉煲老火湯，雖然材料看來甚為簡單，但湯水入口很是鮮甜，而且西施骨煲過後仍能保持軟滑，味道濃得來又有油香，滋潤清甜，的確不俗。至於瑤柱鮮菇扒時蔬，以鮮草菇配上軟腍腍的小棠菜，瑤柱下得頗為慷慨，每一匙都舀到滿滿的瑤柱，小棠菜咬落微甜、口感柔軟，只是草菇吃來稍嫌帶丁點兒草腥味。
侍者把這道籠仔福建蒸豆腐端上檯時，我初頭還以為這個是福建炒飯，底層豆腐放在荷葉上蒸，完主吸收了荷葉的清香氣味，況且豆腐的質感頗為滑溜，伴上甘筍和西芹粒同吃，味道更為清甜。至於面頭的材料，以蝦仁及雞肉為主，份量看來亦絕無欺場，味道調校得不錯，汁多惹味，口感極佳。
大青斑兩味，先上的有翡翠炒斑球，落味適中，用火得宜，魚肉夾起唔散，魚味清甜鮮香，肉質咬落鬆化軟熟又帶有魚鮮味，可見廚子功力不差。伴碟西蘭花，脆嫩爽口，能中和青斑的鮮甜味，配搭唔錯。至於另一味枝竹涼瓜炆頭腩，由於筆者對涼瓜興趣甚微，所以只攻枝竹和頭腩，頭腩嫩滑入味，枝竹亦毫不失色，茨汁完全滲透入內，令枝竹更為惹味。
這裡的脆皮炸子雞，色澤均勻，皮脆肉白，望落去很不錯，初頭還以為吃起來會肉滑帶汁，可惜原來入口，雞件肉質結實得有點過火，嚡口得來又無雞味，水準只屬一般。至於跟餐的飯麵，分別為竹籠糯米蟹飯及鮑汁炆伊麵，聽講這個糯米蟹飯是「金陶軒」名菜之一，所以還滿是期待，可惜這籠飯入口完全嘗不到蟹的鮮味，又無蟹膏，而且那些所謂糯米飯，只係一堆又無餸又黏口的飯粒，加上蒜香味又不足，同吃普通白飯真的分別不大，屬失敗之作。反而鮑汁炆伊麵，味道唔錯，麵條炒得火喉剛好，軟硬適中，盡吸鮑汁的精華，頗為滋味，只是略嫌口感有點油膩。
單尾的甜品有鮮奶椰汁糕，顏色雪白如玉，外形挺身平滑，輕輕咬一口，淡淡的椰汁味沁進口裡，夾雜著濃濃的鮮奶香，口感清新，加上糕點雪得夠凍，入口冰涼，真的不錯。另一款黃金蛋散，外形如特大的蝴蝶结，雖然線條扭得不甚流麗，幸好吃來口感酥脆鬆化，配上甜美的蜜糖漿，也算香口誘人。吃完甜點，酒樓還奉上生果拼盤，加埋自的三磅大蛋糕，實在飽得每個人都撐著大肚子離開。由於會員免收加一，這次結帳只需 $2880， 都算抵食。只可惜這次友人沒點那幾味得獎菜式，甚麼「脆皮椰子雞」、「紫袍羅漢會龍皇」、「麗影紅紗卷」等等，所以未能續一品評，希望日後有機會，可再來試勻這裡的八大名菜。謹在此再祝三位生日的食友，身體健康，事事如意，更要多謝出心又出力的友人安排這次飯局，實在無言感激。
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