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2019-04-24
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我之前曾經在將軍澳「坑口區」的商場裡面，食過一碗有豚肉叉燒，又有無骨炸雞，兩者合而為一製作而成的日本豚骨湯拉麵，再加上一客肉質飽滿的無骨炸雞，始料不及我後來在灣仔竟然能重溫舊夢。這個位於灣仔「利東街」，以前「喜帖街」改建而成的商場裡面，主打日本豚骨湯拉麵食品的日本菜餐廳，餐廳名稱叫做「Rakuraku樂拉麵」。「Rakuraku樂拉麵」裡面那一款，同時有齊豚肉叉燒、無骨炸雞，還有半熟溏心蛋的豚骨湯拉麵的正式名稱，叫做「大盛叉燒炸雞拉麵」，售價港幣八十八元。「大盛叉燒炸雞拉麵」價錢在「Rakuraku樂拉麵」六款拉麵裡面，已經是最昂貴的一碗。即使「Rakuraku樂拉麵」食品計算加一服務費後，「大盛叉燒炸雞拉麵」加一後的價錢，還不需要一百元。看來「Rakuraku樂拉麵」裡面的豚骨湯拉麵，拉麵定價價位都是在中等價位水平左右而已，預算比較多的食客，即使再選其他小食和飲品，應該還可以應付自如。結果我額外再選擇，選擇「Rakuraku樂拉麵」裡面，一共五件無骨炸雞拼湊在一起的小食食品「自家製炸雞」。一碟五件的「自家製炸雞」價錢也不算很昂貴，賣港幣四十二元而已。看來在「Rakuraku樂拉麵」一
這個位於灣仔「利東街」，以前「喜帖街」改建而成的商場裡面，主打日本豚骨湯拉麵食品的日本菜餐廳，餐廳名稱叫做「Rakuraku樂拉麵」。
「Rakuraku樂拉麵」裡面那一款，同時有齊豚肉叉燒、無骨炸雞，還有半熟溏心蛋的豚骨湯拉麵的正式名稱，叫做「大盛叉燒炸雞拉麵」，售價港幣八十八元。
「大盛叉燒炸雞拉麵」價錢在「Rakuraku樂拉麵」六款拉麵裡面，已經是最昂貴的一碗。即使「Rakuraku樂拉麵」食品計算加一服務費後，「大盛叉燒炸雞拉麵」加一後的價錢，還不需要一百元。
看來「Rakuraku樂拉麵」裡面的豚骨湯拉麵，拉麵定價價位都是在中等價位水平左右而已，預算比較多的食客，即使再選其他小食和飲品，應該還可以應付自如。
結果我額外再選擇，選擇「Rakuraku樂拉麵」裡面，一共五件無骨炸雞拼湊在一起的小食食品「自家製炸雞」。一碟五件的「自家製炸雞」價錢也不算很昂貴，賣港幣四十二元而已。
看來在「Rakuraku樂拉麵」一眾食品裡面，豚肉看似是主角，但是實際上「炸雞」雞肉在「Rakuraku樂拉麵」食品裡面，原來也佔了一個舉足輕重的角色。
例如我在「Rakuraku樂拉麵」餐廳裡面，選擇了一碗「大盛叉燒炸雞拉麵」，加一碟五大件的「自家製炸雞」，最後合共的價錢，連同加一服務費也只需要港幣一百四十三元。
所謂一分錢一分貨，我在「Rakuraku樂拉麵」點了兩款食品，平均價也只需要七十一元五角，便可以食到合共八件無骨炸雞，對於我這個「無雞不歡」的人來說，已經算是賺到了。
「自家製炸雞」在我點菜完成之後的十餘分鐘過後，「Rakuraku樂拉麵」裡面的廚房師傅已經很快製作完成，連同顏色不像常規沙律醬的甜醬，以及半塊切片檸檬，一起送到我的檯面面前。
「自家製炸雞」的甜醬味道雖然也很甜，但是甜醬的顏色就令我感到有點懷疑，因為甜醬的顏色是偏向有點淺橙色，有點像把「明太子」加入到沙律醬裡面的感覺。
所以「自家製炸雞」甜醬的實際味道，一點都不像傳統的沙律醬，反而有點像沙律醬加入濃味明太子，令甜醬除了有甜味之外，還有少許鹹鮮味。
至於「Rakuraku樂拉麵」裡面的主角炸雞，每件炸雞外表都被廚房炸到成為金黃色。我再把切片檸檬裡面的檸檬汁，全部都擠進無骨炸雞裡面，然後才把炸雞沾上「Rakuraku樂拉麵」的甜醬。
結果我發現加上了「檸檬汁」和餐廳自家製甜醬後的「自家製炸雞」，炸雞再沒有太油膩的感覺，反而炸雞雞肉裡面的味道，多了一陣開胃的酸味，以及清新的感覺。
「自家製炸雞」裡面的雞肉口感還算很嫩滑，由於「Rakuraku樂拉麵」為炸雞預備的炸漿皮層不算很厚，所以即使不加食店自家製甜醬，「自家製炸雞」雞肉加甜醬出來的味道，也是鮮中帶甜。
自家製炸雞
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綜合評論「Rakuraku樂拉麵」裡面的「自家製炸雞」，「自家製炸雞」無論是無骨的飽滿炸雞，抑或是味道甜中帶酸，非尋常貨色的甜醬，都是我個人非常喜歡的味道。
而且食日本風格的和風炸雞，跟食韓國炸雞很不一樣，當然需要以無骨啖啖都食不到骨頭的無骨炸雞，配合味道酸甜開胃的醬汁，才能食到欲罷不能的食用快感。
而且「自家製炸雞」裡面最重要的一環，就是炸雞雞肉，絕對不能夠吃到明顯的雪藏味道，否則味道再酸再甜的醬汁，也無法挽救炸雞裡面發生的雪藏味道問題。
「Rakuraku樂拉麵」裡面的炸雞小食食品，「自家製炸雞」就完全吃不到明顯礙眼的雪藏味。不過「Rakuraku樂拉麵」以雞肉作為主導的食品，不單止有「自家製炸雞」，還包括有「大盛叉燒炸雞拉麵」。
顧名思義，「大盛叉燒炸雞拉麵」包括有豚肉叉燒在內，不過「Rakuraku樂拉麵」自助點餐紙裡面，原來還加入了追加設定，容許食客加錢，將一般豚肉叉燒轉變變成「上等腩肉叉燒」。
不過，對於一個平日不食豬肉的人來說，即使容許食客加錢，把「Rakuraku樂拉麵」拉麵裡面的豚肉叉燒，轉換變成大大塊兼且半肥瘦的「豚腩肉叉燒」，本來也是不錯的選擇。
可惜對於一個平日不熱衷於食豬肉的人來說，把豚肉叉燒轉換變成「豚腩肉叉燒」，其實不是很合我個人心意，符合不到我個人要求的設定，有機會的話，我寧願選擇「走豚肉」好過。
大盛叉燒炸雞拉麵
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所以，我個人對於「Rakuraku樂拉麵」「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的一大塊豚肉叉燒，談不上十分熱愛，只知道豚肉叉燒裡面，已經被「Rakuraku樂拉麵」廚房煮到熟透兼且肉質軟腍，叉燒入口容易撕咬咀嚼。
至於「Rakuraku樂拉麵」「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的豚骨湯底，豚骨湯底味道非常濃郁，有陣陣的豚肉鮮甜味。而且「大盛叉燒炸雞拉麵」湯底色澤呈淺褐色，可想而知食店煲出來的豚骨湯底味道是如何的濃。
至於「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的半熟溏心蛋，雖然半熟蛋蛋黃仍然處於半熟狀態，但是由於「Rakuraku樂拉麵」廚房已經預先把半熟蛋切開，所以半熟蛋浸過豚骨湯底，蛋黃已經難以呈現半熟流瀉效果了。
不過，半熟蛋的實際口感還稱得上算是軟腍，蛋白外層口感沒有被煮得太韌。當然，我始終還是比較喜愛，有流心蛋黃效果的半熟蛋多一點。
至於「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的炸雞，炸雞一樣是無骨，一樣十分大件頭，不過炸雞浸在豚骨湯底裡面，炸得再脆的炸雞粉漿，也難逃被湯底浸腍的結局。
不過，「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的炸雞，炸雞雞皮口感還有脆的口感感覺，只是沒有「自家製炸雞」雞皮那麼脆而已。
而且我覺得「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的炸雞，一樣可以像「自家製炸雞」裡面的炸雞一樣，一樣可以點「自家製炸雞」附上的甜酸味道甜醬醬汁。
至於「大盛叉燒炸雞拉麵」裡面的麵條，我已經選擇了最硬口感版本的「硬麵」麵條，「硬麵」麵條在浸泡過豚骨湯底後，味道稍為變鹹，但是麵條口感沒有我預期那麼硬，麵條咀嚼多幾次已經完全嚼爛了。
不過「Rakuraku樂拉麵」的麵條口感是軟是硬，已經不再重要了，因為「Rakuraku樂拉麵」食品在我心目中的重點，已經變成了一件件，又大又無骨的軟嫩炸雞雞肉，炸雞比豚肉叉燒更出色。
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