港灣壹號

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得悉江獻珠女士在離開香港到美國定居前夕會為港灣壹號設計25周年的菜單，供應期為10/7 -27/7，所以特別致電預約。江女士是著名食家江太史江孔殷的孫女，畢生都在致力鑽研粵菜，是夜有幸嚐到多款傳統粵菜。菊花鷓鴣羹，以鷓鴣肉取代蛇肉，又將老雞、火腿及豬肉、木耳等切成絲狀。用上法國鷓鴣燉成湯，味道鮮甜，亦可加添菊花瓣及薄脆，帶來特別脆感，湯羹不槐為太史蛇羹的變奏!太史戈渣是北方甜點，用上了意大利雞蛋，與粟粉拌勻成形後炸成金黃。入口外層炸得金黃脆身，內裡口感比較稠身，蛋味甚濃。進食時可選擇沾上砂糖來吃，增添多一點甜味!炒雜菌蠔豉鬆，食材都切得幼細，伴入蠔豉碎炒熟配上新鮮爽生菜來吃。用上新鮮雜菌，口感不失鮮味之餘蠔豉味道亦很突出，比平常較多吃到的鴨鬆還要美味!蜜糖子薑鴨脯主要材料為法國鴨胸，加入嫩薑、紅椒、青椒炒成。鴨胸切成片狀，口感非常嫩，感覺很似滑牛! 整道菜以蜜糖作茨，配上子薑，惹味得很!夜香花炒魚球，先將斑球油泡，再略炒夜香花然後伴入松子而成。魚肉很厚身而且魚質很嫩，最意想不到是跟夜香花及松子的配搭很對版就是了!清湯蝦扇是一款精巧的手工菜，先將蝦拍成扇形，再用上湯煮熱而成，賣相很優雅。