乘電梯來到101樓的田舍家，幸運地被安排到靠窗的位置，可以高眺美麗的夜景。這裡食物選擇可不少，除了日本料理，也有爐端燒，客人可以點選套餐，也可以單點來吃。先點了數款刺身，每款都非常新鮮而且味美。三文魚肥美，三文魚腩油脂尤其豐腴；牡丹蝦爽口鮮甜；拖羅是吞拿魚近腩的位置，肉質鮮紅而且肥美，入口即溶，那甘香的油甘味存留在口腔揮之不去! 鰤魚，又稱油甘魚，油份頗重而且咬口有點黏牙；赤鯥是相對比較罕見的，魚油豐富而且肉與解甜而嫩，魚皮很滑而且爽口，想多點一份時卻被告知已經售罄，真是可惜!

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這碟池魚非常講究刀工，要將魚肉跟魚骨分離而且將魚肉切薄，師傅下刀時必須要精準無誤。池魚新鮮切好，不須蘸上醬油已經很鮮甜。原條池魚可以二食，吃過刺身後剩下的魚骨、魚頭可以拿去油炸。

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日本岩蠔體型如一隻手掌般巨大，樣子十分飽滿，入口非常肥美，味道比一般生蠔要濃! 

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西京燒銀鱈魚烤至金黃，再塗上一層醬油，魚皮香脆可口，肉質散發甘香的油脂，配上白飯很美味。

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澳洲和牛煎好後切粒可見牛肉中央呈粉紅色，火喉掌控得恰恰好，肉味濃郁而且有咬口，伴上蒜片及蔬菜幫助減去油膩感。

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牛舌一串三件，質感爽口彈牙，很有嚼勁，加上調味後香濃而且惹味!

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芝麻雪糕是自家製的，雪得很夠硬! 非常喜愛這球芝麻雪糕，味道十分香濃而且幾乎蓋過奶味，一球實在難以滿足我，再來的時候大概直接點雙球好了!

吃過不少地方的高茶，這次終於來到了期盼很久的四季。首次來到四季酒店，它的地理位置原來也很方便，在 IFC 2/F Le Salon De Thé de Joël Robuchon多走幾步便可以乘電梯直通往酒店大堂。抵達時還未到3時，但服務員還是友善地帶我入座。這裡的職員都有良好的服務態度，盡量都會滿足客人的要求，入座不久便安排我由餐廳中央轉到舒適的沙發座，跟友人談天感覺也自然得多。

點餐之時，有樂師開始彈奏歌曲，很配合優雅的氣氛。坐到靠窗的沙發座，天色雖然陰暗，但偶爾有陽光透進來，感覺很寫意。說時遲那時快，服務生端來了三層架及不同的果醬塗鬆餅。三層架最底是咸點，有三文魚、泡芙，比較出色的是三文治及漢堡。三角形狀的三文治，中間夾著蝦粒及沙律醬，是一款開胃小食，唯三美治厚了一點，口感有點乾。漢堡雖小，但烘得相對較鬆軟。餡料一點也不馬虎，除了巴瑪火腿，我好像還吃出無花果，味道很清新。看到這裡高茶的擺法，才發覺四季原來這麼講究及持守傳統。傳統的英式下午茶是由下往上吃的，三文治往往都會放在最底層，中層則是放scone，而最高層則是放各款甜點。不知怎樣的演變，不同的地方都有各自不同的擺法，有些地方更會將scone分開另上。中層的scone分別有原味和提子味兩款，吃過咸點後scones還是暖烘烘的，切開一半時不會過於碎散，可以選擇塗上clotted cream、黃梅醬或雜莓醬。四季的scone很有獨特性，它比一般吃開得要大粒，外層格外地脆，內裡雖然比一般的scone乾了一點，但塗上果醬後那濕度便恰恰好! 我超愛這裡的scone，但口感這固回事真是見人見智了。塗上clotted cream後，那熱度將牛油完全融掉並且吸收，再塗一層帶微酸的雜莓醬，味道豐富，十分好吃!Scone那麼大，吃過一件已覺得飽肚! 暫別剩下的一件scone，先嚐嚐頂層的甜品。每款甜品都精緻得很，當中椰子杏仁蛋糕配菠蘿粒味道帶點酸，能中和吃過scone後的飽滿感受，一口吃下實在有點不捨! 另一款青色甜點則由牛油曲奇配檸檬凝乳、白巧克力、青檸蔥絲及啫哩組成，製法一點都不簡單，味道亦很豐富。再來是以小杯子呈上的鮮荔枝配荔枝葡萄酒啫喱味道也很清新，除了粒粒荔枝果肉，還有桂花荔枝球及海綿蛋糕，真是充滿多重驚喜呢! 最後的紅桑子香蕉朱古力蛋糕是我的喜愛! 香蕉配上朱古力本來就是無敵組合，沒想到兩者搭上紅桑子那麼美味，加上朱古力蛋糕底層是脆脆底，不論美感、口感、質感都拿滿分!

飲品方而選了四季綠茶four season blend，味道甘而不苦。試了一口朋友點的荔枝綠茶，味道比four season blend 還要甘澀。由下午到黃昏時間，我與友人都很享受這裡的環境和食物。特別期待下次再訪，希望能再次嚐到scone!

午市時段來到，人潮不算多，服務生很友善地介紹了menu。因為下午茶時間約了友人，所以也不敢多吃，只是點了一杯Flat White($34)及一件Banana Bread($25)。Flat White奶泡及拉花都很對版，入口超級順滑而不帶苦澀，唯咖啡味道對我來說有點淡，果酸濃烈一點會更合我口味! 至於Banana Bread，店員熱心地詢問是否須要加熱，又問我是否想加上牛油，我當然毫不介意啦! Banana Bread烤焗後，有一條條明顯的坑紋，樣子比未烤焗的美得多! Banana Bread入口鬆軟，四邊因為烘烤後帶點焦脆，吃的時候還吃出了淡淡的肉桂味呢! 這樣一塊Banana Bread及一杯上好的咖啡，讓人在天陰的日子裡還能掛上笑容，真好!

晚上相約友人到灣仔吃飯去，來到蘭杜街的O delice!，選址在這裡完因為它的waffle! 既然要吃waffle，鹹點就要不要點太多，二人只點了一份沙律及意粉。數款沙律中選了羊奶芝士沙律，兩片厚切的羊奶芝士放到法包再微微烘熱，吃得時候 麵包鬆軟香脆， 口感不會過硬身。淡味的羊奶芝士質地不太結實，帶少許羊羶味。加上鮮爽蔬菜、蕃茄、橄欖及切成片狀的桃，是一份清新的沙律。意粉選了Chicken Fusilli，用上三色螺絲粉，烹調手法掌握得很好，螺絲粉很有咬口。意粉配上雞肉、粒狀軟芝士及香草醬，賣相簡潔但口感卻相當豐富。吃過主菜後就向店員要了menu再點甜品。甜點以waffle 及crepe 為主，可選不同的配搭或自選。先點了一客waffle，配上Fresh Strawberry, Chocolate Sauce, Vanilla Ice-cream, Strawberry Jam。草莓很鮮甜，加上微酸的果醬，入口味道有強烈的對比! Waffle很鬆軟，但略嫌不夠香脆。Waffle實在是不錯，與友人決定再試crepe。Crepe比較特別，有鹹或甜之分，鹹點多用上蒿麥薄餅。友人與人最後點了甜的，配上Chocolate Sauce, Salted Butter Caramel, Almonds, Vanilla Ice-cream。Crepe 口感頗帶稔性，口感及質感都不錯，混合朱古力醬及海鹽焦糖醬再加上雪糕，我們都覺得crepe比waffle好吃! 果仁的製作很有驚喜，口感經過烘烤後份外香脆可口，再塗上了焦糖醬，味道天是一流!

眼見午市有套餐供應，包括了湯、主菜及飲料，價錢不過$100，還可以優惠價點waffle/crepe，真是超值呢!

週末的早上乘渡輪來到中環碼頭，多走幾步來到九號碼的頭Café 8。早上來到推門而進，環境很寧靜，是我太早來到，還是咖啡店太隱蔽? 真是不曉得! 放下背包走到櫃枱點餐，選了一份ham and cheese croissant及一杯latte。店員先為我送上Latte，杯子很大，但拉花的水準有參差。喝了一口已深知不妙，咖啡入口帶著很強的苦澀味。平常喝咖啡我都不會加糖，這次加了一整包依然覺得咖啡難以入口，只能勉強喝幾口便要放棄，真是可惜!Ham and cheese croissant 以木製板子送上，樣子超足料的，滿瀉的芝士很是吸引! 店員將餡料加入croissant後拿去加熱，所以送上時芝士呈半融狀，切開croissant也是超鬆脆的! 唯烘熱時間不夠長，後來吃到的芝士是凍的，不過這件足料的ham and cheese croissant售價才不過30元，價錢也很划算!安坐在超舒服的座位裡，拿出書本來，就這樣過了一個寫意的早上。

提前一星期成功訂座，晚上懐著興奮的心情來到。大概是太餓了，安坐後便急不及待翻開螢光餐牌點餐，服務生也徐徐送上麵包籃，並且有一款開胃前菜。麵包種類不算多，想吃法包的話，可以塗上美味牛油；另外還有芝麻和芝士薄片，很脆而且味道甚濃!點菜後，有服務生走來介紹由不同國家設計的刀，又送上多款鹽。因為種類太多的關係，聽過簡單介紹後也瞬間忘了!

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CLAM & SWEET CORN SOUP 粟米蜆湯稠度恰好，味道濃郁。因為主角是海鮮類，湯帶鮮味，間中也能吃到麵包粒!

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SEARED HOKKAIDO SCALLOPS & APPLEWOOD BACON 3粒巨型帶子放在厚煙肉及上菠蘿上，帶子味道鮮甜，煎得不會過熟。這煙肉的厚度比較少見，入口不太鹹，加上燒菠蘿的甜味，三種食材口感味道都不一樣，不易想出這樣的配合呢!

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CRAB CAKE 外型很像巨型漢堡，既厚身又飽滿。切開蟹餅後隨即見到豐滿的蟹肉。蟹肉鮮甜，充滿了整個蟹餅，加上醬汁後更顯得惹味!BEEF TENDERLOIN STEAK TARTARE 生牛肉他他，先剁碎牛肉，加入鹽、胡椒粉等多種配料調味。選了8安士的澳洲和牛，十分嫩滑而且能明顯吃出肉質，若可以加上一只鮮雞蛋就真是得天獨厚了!

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100% U.S.D.A. CERTIFIED PRIME BEEF - RIB EYE CAP MEAT (12OZ) 點菜時服務員已告知會切好上的，上菜時單從外表就能看出經過碳燒。牛肉外表煎得全熟，中心呈粉紅色，肉質很嫩，但稍欠肉汁，吃得時候偏乾身。

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AUSTRALIAN WAGYU ─ GRADE 9 RIB EYE (12OZ) 這款澳洲牛的軟嫩度比美國的更好，以一整件啦上碟，切開中心亦是呈粉紅色。牛肉入口同樣嫩，大概沒有切件的關係，鎖住了肉汁，入口味道很棒，牛肉味也比較濃。USDA / JAPAN WAGYU A5 / AUSTRALIAN WAGYU GRADE 9 (16OZ) 這其實是併盤，包含了美國牛、澳洲牛及日本A5，三件共16安士，可以一次過滿足三個願望遠! 若是比較美國牛及澳洲牛，後者肉味更勝一籌。日本和牛脂肪是三者中最為均勻，在烹調期間受熱融化，以致入口即融而且帶油香。三碟牛肉主菜整體都很有水準，就只是嫌不夠熱! 伴碟的車厘茄清甜，吃過中牛肉能減輕油膩感。幾乎吃光牛肉之際，被遺忘的Onion Rings送上了。洋蔥炸得很脆，亦很有甜味，只是已經太飽了，連巨型甜品也要放棄，真是可惜!

九龍城從來都不乏甜品店，不論身在何處，總能在附近找著一家店。這次都到了街尾一家小店，只有數張桌子，大概廿個座位吧! 這裡有中式也有西式甜點，但愛好綠茶的我很容易便作了決定!我選的是紅綠花，由豆腐花、小丸子、紅豆蓉及綠茶雪糕製成。豆腐花味道偏甜，感覺很像百福呢! 小丸子很有咬口而且煙韌，綠茶雪糕茶味不濃，但配上紅豆就就是無敵了!友人點的是大小球，由綠茶、曲奇及雲呢嗱雪糕組合而成，最後加上了朱古力脆脆，增添了不少口感。品份量真不少，但各種簡單材料配搭起來是不錯的，有空也可在家裡試試弄製!

得悉江獻珠女士在離開香港到美國定居前夕會為港灣壹號設計25周年的菜單，供應期為10/7 -27/7，所以特別致電預約。江女士是著名食家江太史江孔殷的孫女，畢生都在致力鑽研粵菜，是夜有幸嚐到多款傳統粵菜。

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菊花鷓鴣羹，以鷓鴣肉取代蛇肉，又將老雞、火腿及豬肉、木耳等切成絲狀。用上法國鷓鴣燉成湯，味道鮮甜，亦可加添菊花瓣及薄脆，帶來特別脆感，湯羹不槐為太史蛇羹的變奏!

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太史戈渣是北方甜點，用上了意大利雞蛋，與粟粉拌勻成形後炸成金黃。入口外層炸得金黃脆身，內裡口感比較稠身，蛋味甚濃。進食時可選擇沾上砂糖來吃，增添多一點甜味!

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炒雜菌蠔豉鬆，食材都切得幼細，伴入蠔豉碎炒熟配上新鮮爽生菜來吃。用上新鮮雜菌，口感不失鮮味之餘蠔豉味道亦很突出，比平常較多吃到的鴨鬆還要美味!

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蜜糖子薑鴨脯主要材料為法國鴨胸，加入嫩薑、紅椒、青椒炒成。鴨胸切成片狀，口感非常嫩，感覺很似滑牛! 整道菜以蜜糖作茨，配上子薑，惹味得很!

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夜香花炒魚球，先將斑球油泡，再略炒夜香花然後伴入松子而成。魚肉很厚身而且魚質很嫩，最意想不到是跟夜香花及松子的配搭很對版就是了!

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清湯蝦扇是一款精巧的手工菜，先將蝦拍成扇形，再用上湯煮熱而成，賣相很優雅。蝦鮮味欠奉，但入口時卻吃出蝦有一層很重的膠質，口感頗新鮮!晚餐以抹茶綠豆糕，茶味甚濃，不會太甜，偶爾會吃到原粒綠豆。

是夜的每一道菜都製作得別出心栽，加上面對著海洋及夜景，不由得慶幸香港真是個美食天堂!

假日來到，不再見到上班一族，反而看到了數之不盡的外傭在聚集、聊天，打發時間。走上數級樓梯推門而進，有服務生便從遠方迎來，帶客人往下走一條長樓梯便抵達餐廳。房間面積不算大，只能勉強放一張大圓枱。燈光很暗，教人有點不太習慣，眼睛要點時間才能適應過來。晚飯的前菜是黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣，賣點在於內藏的鵪鶉蛋，最令人意想不到的是鵪鶉蛋竟然是流心的! 雖然味道不太突出，但能吃到這樣富有創意的美食，即使鵪鶉蛋含有不少膽固醇也不顧不了!蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，限量供應。肉質十分嫩，入口鬆化，但脂肪略多了一點而且有點焦。

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北京片皮鴨 (蘋果木燒) 須提前預訂。 附帶兩個大蒸籠放著熱騰騰的薄皮，方便客人包著片好的皮鴨來吃。店方很細心的將每塊薄皮用紙分隔開，讓夾起來時更方便省時! 片皮鴨有三種吃法，分別是鴨皮、鴨肉、鴨皮連肉。三重吃法中以淨鴨皮最吸引，新鮮切好的皮連同薄薄的油脂很香脆，口感一流，放涼了則比鴨肉失色。

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A5神戶牛配柚子香菜牛油，用上了頂級的牛肉，肉質嫩而多汁，油花均勻細膩，入口即融。只是對我來說還是太肥腻了，吃一片已經滿口腔充滿油脂，肉味久奉。

陳年黑醋咕嚕肉油泡得很脆，用上了黑醋醬吃起來特別開胃，咕嚕肉伴入火龍果這配搭挺新穎，吃的時候也能幫助中和油膩感。

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香煎黑鱈魚，一件份量也不少，切開魚肉不易碎散，肉質很嫩。鱈魚油脂比較多，煎香後油份因熱力而揮發出來，入口後帶油甘味。吃過主菜已經很飽，但還是不能錯過甜點! 在餐牌中選了綠茶朱古力慕絲餅，一碟三件。甜點以一層很薄的綠茶朱古力包裹著幼滑的朱古力慕絲，味道香濃!整頓晚餐都很滿意，有趣的是我對這裡洗手間的裝潢更是欣賞呢!

原來想試的餐廳滿座了，腦海忽然閃過位於H8新開業的Espuma。由於我對它的窩夫印象深刻，未入座就先問問店員週末午市會否供應才肯入內。這裡的窩夫選擇不少，有三款窩夫是每天都會供應，某些味道獨特的就要視乎日子。想試試特別的口味也許可以先了解一下才致電訂座。先跟友人點了一客西班牙海鮮炒飯，又各自點了柚子茉莉綠茶及招牌水果茶。店員先送上飲品，由於我們都是點熱飲，店員拿來加熱的器皿，很細心呢! 西班牙海鮮炒飯也接著送上，份量比想像中少了一點，但海鮮卻挺豐富的，有青口、魷魚、大蝦、香腸，二人共享也不是問題! 飯加入香料後很惹味，味道很對版!

主菜後各店員再要了餐牌揀選窩夫的口味，可選擇半份或一份。跟友人都想試試不同的口味，點了半份紅豆麻糬窩夫及香草肉桂菠蘿窩夫。每客都會配上Movinpick雪糕，可自選雲呢嗱/朱古力/草莓口味。香草肉桂菠蘿窩夫除了配上雪糕，也附上了一小壺蜜糖，又有忌廉和吉士。很欣賞店方將配料和兩塊心形狀窩夫分開放著，這樣一來能確保窩夫在短時間內保持脆感而不會變得淋身。這裡的窩夫是近期吃過最好的，菠蘿不會太酸，跟肉桂是不錯的配搭! 窩夫新鮮熱辣又香脆可口，我跟友人都吃的得很滋味!期間送上的紅豆麻糬窩夫顏色並非預期的淺啡色，而是白色的兩塊心形狀窩夫。大概是用上紅豆的關係，附上的一小壺盛著的是黑糖，店方對於醬料的搭配也很講究的! 相對於傳統的窩夫，麻糬窩夫有點失色，口感太過煙韌，會黏著牙齒的空隙，咀嚼時有點艱難。

這裡的窩夫幾乎天天都款式不同，看來我要多走幾遍來逐一嚐嚐!