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2012-01-03
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相聚總是令人愉快、興奮的，而與遠方來訪的至親相聚就更令人温暖、期待了因此這次在囍宴的飯局「囍 . 相聚」就來得特別有意義，令人回味了囍訊加國傳來囍訊，J 預告會回港探訪，大伙人顿時鬧烘烘的商討飯局，十分雀躍。經一番七咀八舌的商討後，shortlist 了分别是中式由星廚 Jacky Yu 主理的囍宴廚藝及 Conrad Hotel 西式的 Brasserie on the Eighth, 前者得 A&W 兩位力讚，於是一致拍板捨西取中，一嚐囍宴。拍板後立即訂枱，以為十拿九穩，誰知 已fully booked，要在 waiting list ，hmm, 囍宴廚藝的叫座力，果然名不虛傳正以為這次要改地点了，卻在兩星期後收到囍訊，有位了，失而復得的感覺，益使人雀躍於大日子約一星期前囍訊再來，餐單以 email 傳來，於是又一番七咀八舌，鎖定了每位 $520 (連茶芥加一) 的套餐，菜式是啥，待容後介紹 對於囍宴及 Jacky Yu 的大名，風聞已久，亦知道在多間囍宴系列中，位於灣仔道的囍宴廚藝是旗艦店，由 Jacky Yu 親自主理，各人都有很大的期盼。但期盼歸期盼，對於私房菜這東西，我個人
因此這次在囍宴的飯局「囍 . 相聚」就來得特別有意義，令人回味了
囍訊
加國傳來囍訊，J 預告會回港探訪，大伙人顿時鬧烘烘的商討飯局，十分雀躍。
經一番七咀八舌的商討後，shortlist 了分别是中式由星廚 Jacky Yu 主理的囍宴廚藝及 Conrad Hotel 西式的 Brasserie on the Eighth, 前者得 A&W 兩位力讚，於是一致拍板捨西取中，一嚐囍宴。
拍板後立即訂枱，以為十拿九穩，誰知 已fully booked，要在 waiting list ，hmm, 囍宴廚藝的叫座力，果然名不虛傳
正以為這次要改地点了，卻在兩星期後收到囍訊，有位了，失而復得的感覺，益使人雀躍
於大日子約一星期前囍訊再來，餐單以 email 傳來，於是又一番七咀八舌，鎖定了每位 $520 (連茶芥加一) 的套餐，菜式是啥，待容後介紹
對於囍宴及 Jacky Yu 的大名，風聞已久，亦知道在多間囍宴系列中，位於灣仔道的囍宴廚藝是旗艦店，由 Jacky Yu 親自主理，各人都有很大的期盼。但期盼歸期盼，對於私房菜這東西，我個人始终有保留，担心是名過於實，潮流炒作多於實幹廚功，這次的「囍 . 相聚」卻令我改觀了
先說說環境吧：
囍宴 廚‧藝 設在灣仔道商厦，該處臥虎藏龍，樓下有 Ricky Cheung 的 Le Mieux Bistro, 樓上則有前輩級大喜慶的高師傅。步出升降机就見大紅金漆的囍宴 廚‧藝招牌，顯得特別喜氣洋洋。進內見館子是長長的，裝修簡約得体，亦是紅色的主調，除了掛牆的獎狀外，亦有泥陶娃娃，琉璃擺設， Jacky 的廚藝著作，最特別的是一 jar jar Jacky 自家醃製的梅子、柑橘，旣能用以入饌，亦作裝飾之用，真佩服這個心思。座位相隔寬趟，大枱在兩端，中間是三四知己享用的小枱，佈局喜洋洋，感覺舒適。
好，該說菜式了，10 位用的菜包括：頭盤
黑松露桂花燻蛋
瑤柱絲涼伴油菜花
芥末燈影牛肉
主菜
雲上東坡醉千層
金牌口水雞
桂圓紅棗雪葩
香茅柑桔松鼠魚
長壽人蔘燉鷄湯
楊州豆乾絲炒蘆蒿
甜品
喜宴私房黄金湯圓
未上頭盤，先送來開胃小吃，是梅子花生，花生軟而不過腍，配上梅子少少的酸味，香軟醒胃，是個好的開始。
先上的頭盤是黑松露桂花燻蛋，燻蛋做得糖心，配上薄薄的黑松露，再洒上蟹子点綴，色、香、味俱全，好配搭緊隨的是瑤柱絲涼伴油菜花，有点像上海的馬蘭頭，油菜花的菜香，加上瑤柱絲的鮮甜，配以麻油的芝香入味，亦令人叫好
接著的是芥茉燈影牛肉，以我所知此味是四川菜，講求牛肉薄得可透燈光，在此要提一提職員Patrick (是部長打扮、高高瘦瘦的一位，希望冇記錯名)十分專業，每味菜上枱時，都為我們細心親切地講解，據 Patrick 指出，囍宴的燈影牛肉是先薄切牛肉，風乾，塗上芥末蜜糖，再返火而成，個人覺得這是手工菜，味道嘛？則見人見智，我個人覺得這種做法少了牛肉本身的肉味、亦缺少了吃牛肉的肉汁質感，但仍十分欣賞這道菜帶來的視覺享受及背後的工夫
主菜來了，第一道是馳名的得獎菜雲上東坡醉千層，Patrick 解說這味是 Jacky 從楊州請來的師傅之佳作，先做好東坡肉，再以上乘刀法將肉像批萍果般，片出縲旋式長條而不斷的肉片，再將肉片鋪成塔狀，塔內則是梅菜，刀功好，賣相吸引，味道及肉質不太像東坡肉，倒較像梅菜扣肉，十分惹味，正想叫幾個白飯送汁，Patrick 已識做地送上靚仔一大盤，更說明白飯任添，但以盤上飯，感覺好像粗了点，但可能這樣就更有 home feel 吧
第二道主菜是鎮店的金牌口水雞，這味一般是麻、是辣， Patrick 說他們做的是改良版，少麻，辣則應客人要求而定，十分体貼。除雞絲外，有粉皮及皮蛋，粉皮吸取了口水，夠惹味，皮蛋甘香糖心，比鏞記的不遑多讓。
兩碟惹味的主菜過後已飽了一大截，正在閒聊之際，亮点又來了，笑容可掬的 Jacky Yu 此時現身，親切地跟每枱打招呼，問意見，當然更少不了拍照留念， Jacky 都全冇托手踭，一一照辦，據 Patrick 講， Jacky 很多時出外，故未必每晚都在店坐鎮，這次大伙兒是有緣相遇了
Jacky 現身引起的哄動才剛平靜，Patrick 又送上另一亮点，
這次是桂圓紅棗雪葩，小小玻璃酒杯盛了一球的雪葩，透著清香的龍眼肉紅棗味，最下面是少少的蘆薈粒，清、爽、香、甜，用來清清雲上東坡醉千層及金牌口水雞的濃油赤醬最合適不過，令人食慾重振，Jacky 想得週到
清過味蕾後，緊隨的是香茅柑桔松鼠魚，一般松鼠魚都是橙紅色杰杰的酸甜汁，這裏用了清新微酸的柑桔作汁，配上香茅，別有風格，賣相亦頗特別，各人看了又看都覺得奇怪，為啥魚頭有角呢？
又是 patrick 的解畫時間了，原來那不是真魚頭，只是把魚較裝上眼睛，扮作魚頭吧了吃過魚，跟著是長壽人蔘燉鷄湯，每位以盅上，甘甜入味，喝罷熱呼呼的，渾身是勁
接著是蔬菜，這味是楊州豆乾絲炒蘆蒿，豆乾絲切得幼細整齊，好刀功，蘆蒿是啥？ 原來是種水產植物，長長瘦瘦的，但纖維非常高，味道偏咸，個人覺得是整頓晚飯最失色的一道菜
甜品是喜宴私房黄金湯圓，以蕃薯糖水上，很香薑味，湯圓用綠茶皮做，芝蔴饀，香甜軟糯，好味看菜牌整整 10 道菜都吃完了，誰知仍有驚喜，H 從鏞記買來大壽包，我是麭怪，喜出望外，這時 Patrick 又送上另一亮点，每人送上一小杯柑桔威士己，冰涼醒神，至此看看手錶，吃了一驚，事緣我們一枱都是心急都市人，一頓飯鮮有食超過 2 粒鐘，這次卻是傾傾講講，食食歇歇，不覺已 3 粒鐘有多，歡樂時光真的過得特別快
環境舒適自然，服務親切到位，食物色香味全，最重要的是能與至親相聚，開懷暢飲，造就了這次難忘的囍 . 相聚，亦令我對私房菜留下良好的印象，祝願年年有今日，歲歲有今朝，身心康健，人月常圓，will encore
題外話/補充資料：
臨走時 大H 太見有 Jacky 的 cook book, 揀了一本捧捧場，盛惠 $188，Patrick 識做，連隨又從厨房拉了 Jacky 出來，在 cook book 簽個名，拍個照，令人買得舒服，亦為這次的囍 . 相聚飯局留下美好的小插曲。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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