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2016-02-12
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提到燒味，邊間最好？喂，咁講就各有各出色，不同店家有不同拿手菜架喎。那麼……叉燒？說到叉燒，你又會想起哪家心水名店？由細到大都鍾情於叉燒，不管其他燒味有多香口多惹味，還是唯它獨尊。以前我家樓下有間街坊燒臘店，小學放半晝，通常外賣拿回家吃。跟老闆和師傅們好熟絡，畢竟一星期至少食一次，所之大家有傾有講。有時提到考試滿分還是有什麼什麼獎的，師傅就會多切半條叉燒加餸。可是幾年前，老闆打算告老還鄉，而店子，也關了。其後想重拾那種人情味，固然不能，就連那叉燒的味道，亦未見有任何一家店可以做到。友人們十分推薦的一家燒臘飯店，位於灣仔往銅鑼灣方向，說近不近，說遠就當然非也。就因為有一剎那好想好想食，所以就來了，也拉了友人過來。就算是突然之間兩三點約友人出來食個燒味下午飯，店內都人頭湧湧。不過唔驚，咁先有啲街坊味，啱哂氣氛！這次來的目的，不外乎為了他們家馳名的叉燒。沒有搞試食，不需怎宣傳，靠口碑去吸引客源，踏踏實實做好自己。不少食客都會自發食再興出品，好評亦如潮，基本上一問叉燒就總有幾個人提這家。你估個個要收錢，要r試食先會俾好評既咩？鹵水牛腱 $30愛吃牛肉、牛舌、牛雜……牛腱當然也是其中的一道。只是
以前我家樓下有間街坊燒臘店，小學放半晝，通常外賣拿回家吃。跟老闆和師傅們好熟絡，畢竟一星期至少食一次，所之大家有傾有講。有時提到考試滿分還是有什麼什麼獎的，師傅就會多切半條叉燒加餸。可是幾年前，老闆打算告老還鄉，而店子，也關了。其後想重拾那種人情味，固然不能，就連那叉燒的味道，亦未見有任何一家店可以做到。
友人們十分推薦的一家燒臘飯店，位於灣仔往銅鑼灣方向，說近不近，說遠就當然非也。就因為有一剎那好想好想食，所以就來了，也拉了友人過來。就算是突然之間兩三點約友人出來食個燒味下午飯，店內都人頭湧湧。不過唔驚，咁先有啲街坊味，啱哂氣氛！
這次來的目的，不外乎為了他們家馳名的叉燒。沒有搞試食，不需怎宣傳，靠口碑去吸引客源，踏踏實實做好自己。不少食客都會自發食再興出品，好評亦如潮，基本上一問叉燒就總有幾個人提這家。你估個個要收錢，要r試食先會俾好評既咩？
鹵水牛腱
$30
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鹵水牛腱 $30愛吃牛肉、牛舌、牛雜……牛腱當然也是其中的一道。只是平時在家想吃的話總覺難，因為整十次，有七八次都會韌過頭。筋位的彈牙嚼感教人覺得過癮，但太硬太過火就不是那回事了。結果主要還是在外才會吃，今次黎到燒味舖，除左燒味之外，鹵水又點走得甩？
半透明的筋位略有透光，就算不是片得薄一薄亦如是，好期待啊。鹵水鹹度不會太高，當中五香香氣隱約漸滲，濕潤順口。牛味不失，也沒有雪藏味或是腥臊膩感，稔香之餘有點點嚼勁。基本上唔使講咩送唔送飯，就咁食已經夠哂，如果跟飯吸埋鹵水汁，大概食兩碟都得。
叉燒飯
$27
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叉燒飯 $27叉燒飯上疊滿切得頗厚身的叉燒，而非薄得要讚師傅好刀工的產物。忘了特別提肥瘦，也忘了說要多燶邊，第一次來，人生路不熟。幸好切來的全都是瘦底，但燶邊叉燒不多，而且看得出肉色比平時見的為白身。老老實實，食開重口味，有點不肯定會否味如嚼蠟。
肉質富有嚼勁，在此說的不是韌如橡皮那種，而是本身肉感應有的咬口。確實，不如外頭好多燒味舖的成品般多色多紅邊位，吸收調味的部分不多。就只有外邊薄薄一層，圍著紅底黑邊的樣子。鹹中帶蜜汁的甜味，未會甜得膩口，配上煙燻焦香就恰到好處。叉燒中間白肉位也不會淡如水，肉味夠香，也沒有什麼膻味雪味。
雖然不是小時候最愛的味道，但不得不認這家的瘦叉還是做得不錯。燒臘店還在的時候，會自動認定一直都會有得食，啲師傅一直都係相熟吹水果幾個。慢慢連熟絡既師傅都唔係成日見到，直到聽屋企人講話會執。仍然想著應該出面啲叉燒會有間做到差唔多味道既，點知係冇，完全冇另一間。老實說現在回想起，小時候還真的覺得一切來得太自然太應份……
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