泰北美食 (已結業)

我們懷著鬱悶的心情回去損友的主場－泰北美食，老闆娘一見我們就問為什麼這麼長時間沒有來…我只好推諉說損友太忙，她可是老闆級人馬呢，而且是一個頂十個那種！由於胃納和錢財有限，我們只叫了剛才失落了的螄蚶和燒牛肉，還有損友喜歡的Pad Thai，即泰式炒粉。損友點菜前還特別問燒牛肉行不行的，很明顯她怕會再吃到燒蘇打牛…一見如此有生命力的螄蚶，我們終於放下心頭大石！如果溝貨再失敗，我們只能怨自己當黑…老闆娘說螄蚶是今天新到的，所言非虛。平時總會吃到有一、兩隻螄蚶有少許怪味的，但今次每一隻都很新鮮！螄蚶就是要這樣子，夠生才好吃的！其實螄蚶只要用滾水燙一燙就可以吃了，還是合殼的。這是廚師一隻一隻剝開的。有次廚師出來店面，我們讚螄蚶很好吃，很多食店都會煮得過熟。他遇到了說螄蚶還有「血水」，要求煮熟的客人，前後翻煮了數次，他的一句說話令我印象深刻：「要熟，你吃花蛤吧！別吃螄蚶」如此鮮美的螄蚶，蘸不蘸醬汁都無所謂。不過這裡的醬汁很好吃，香料運用得很好，其實泰北菜就是以擅於利用各種香料而聞名。泰式炒粉看樣子就知道炒得很好，損友說喜歡這裡偏硬的金邊粉。最後，燒牛肉一看就知道對辦了！看到也覺得鮮嫩多汁！燒牛肉肉