多利牛石焼き (已結業)

走入深水埗食燒肉，無油煙的牛石燒，作午間定食，份量適合。先從門口販賣機點餐，共6款牛牛，1款豬扒，描述略有介紹肉的口感，初嚐的也不擔心不懂點餐。點了兩份扒餐後，坐下靜候。上餐效率很快，轉眼間牛肉到了。店員很友善的簡述如何石燒牛。石燒板熱得很快，時間的控制，非常重要。幸好每個座位旁有抽煙系統，不會出現煙熏的仙氣。先把蔥、蒜烤熱，喚醒石燒板。再撒上岩鹽與胡椒，放上主角牛扒。輕烤幾分鐘後，翻轉烤另一邊。隨個人口味再烤至理想的熟度。當然理想是五成熟，牛扒中間25%呈粉紅色。七成熟，中間呈淺歇色，只有少量是粉紅色。黑安格斯肉眼(300g) Black Angus Ribeye 🥩 店員教授獨門秘技，切開塊扒慢慢燒。快刀把扒切成厚條，輕燒幾分鐘，再上碟。先別急著切食用，讓扒先待著一分鐘，再切。入口肉質柔嫩，口感軟稔。最能鎖住肉汁，再沾上燒汁、芥末醬提味。安格斯肩胛翼板(300g) Angus Chuck Flap 🥩牛肉的條紋最完整，油花偏多。同樣參照店員的燒烤方法，這塊切開後樣子特別漂亮。肉質嫩滑，油脂分佈平均。兩款定食扒餐均配飯及沙律，再配一碗熱牛肉湯，整體滿足也飽足。