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2017-05-05
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早一兩個月的時候, 朋友已相約去一家中環的小居酒屋, 不覺已說了一段時間. 早2天看到這個地址原來在我經常去的幾家酒舖附近, 乘著要去買酒時便約了朋友晚上來這裡. 店子在威靈頓街, 從皇后大道中的樓梯往上走, 差點便把這家小店遺漏了. 店子雖小, 但地方是整潔的. 店子的吧枱前放了不少各式酒杯, 但看來有不少是應用到菜式上的. 由於環境所限, 店子只有2張4人桌, 2張2人桌, 還有一列能坐5-6人的吧枱. 我向來較喜歡欣賞廚師的手藝, 吧枱自然是我的首選. 這裡的名物, 特製的海膽杯, 說真的是沖著這個而來. 朋友的大力推介. 由上而下是白飯魚脆片, 黑魚子, 海膽, 海葡萄, 白蝦, 三文魚子, 拖羅蓉, 海膽, 蟹肉, 海膽, 海帶... 單是賣相已令人眼前一亮. 由第一層的白飯魚脆片已是大有驚喜, 然後把頭3,4層一匙拿來吃, 咸鮮, 甜鮮, 加上海葡萄爽脆的口感. 像是走進海裡的感覺. 接下來的幾層便一匙同時吃著幾層, 海洋的鮮味更難以形容地豐富. 這次是2人分點1杯, 下次再來, 即使貴一點還是要人手1杯呢. 蠔的品種不太吃得出來, 但蠔身相當大隻. 與一般的西餐或居酒屋
店子在威靈頓街, 從皇后大道中的樓梯往上走, 差點便把這家小店遺漏了. 店子雖小, 但地方是整潔的.
店子的吧枱前放了不少各式酒杯, 但看來有不少是應用到菜式上的. 由於環境所限, 店子只有2張4人桌, 2張2人桌, 還有一列能坐5-6人的吧枱. 我向來較喜歡欣賞廚師的手藝, 吧枱自然是我的首選.
特級S2海膽杯
$398
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由上而下是白飯魚脆片, 黑魚子, 海膽, 海葡萄, 白蝦, 三文魚子, 拖羅蓉, 海膽, 蟹肉, 海膽, 海帶...
單是賣相已令人眼前一亮. 由第一層的白飯魚脆片已是大有驚喜, 然後把頭3,4層一匙拿來吃, 咸鮮, 甜鮮, 加上海葡萄爽脆的口感. 像是走進海裡的感覺.
接下來的幾層便一匙同時吃著幾層, 海洋的鮮味更難以形容地豐富. 這次是2人分點1杯, 下次再來, 即使貴一點還是要人手1杯呢.
生蠔 (1隻)
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清酒鮑魚雞翼 (1隻)
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這款菜色是第一次看到, 一般釀雞翼裡頭釀肉碎, 明太子見過的實在不少, 但把一個小鮑魚放進去絕對是創新. 味道上, 清酒煮小鮑魚相當新鮮有鮮味, 但單吃鮑魚的話, 因鮑魚較厚肉而不是乾制鮑魚, 即使用清酒煮過味道仍會比較單薄. 但有雞翼的雞油提升了味道的豐盈感覺則完全是兩回事, 不得不讚廚師的聰明構想.
櫻花蝦玉子燒
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軟熟的煎蛋吃入口除了蛋香外是濃濃的蝦味, 原來裡頭有櫻花蝦, 一件煎蛋能有鬆軟口味, 又有蛋香蝦香, 相當不錯.
半生熟安格斯牛柳
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做這道菜的功夫不少, 廚師先把整件的安格斯牛柳以火槍燒熟外層, 然後小心的把牛切成一片片平舖放於碟上. 拿起牛肉一看, 與其說是半生熟, 實則較像是牛肉刺身. 首先牛肉的味道濃厚, 嫩滑程度則是我吃過最嫩而且完全無任何筋位, 醬汁的配搭是最佳綠葉, 令牛肉少一份膩口感覺. 驚喜程度實在以這款最高.
楊枝甘露炸雞
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楊枝甘露指的是醬汁, 上桌時單吃了一口炸雞, 內嫩是預料之內, 但外面則是極度酥脆, 單是炸雞已是極出色. 沾著楊枝甘露醬的複雜酸甜味更開胃, 吃了4大件但全然不覺膩口.
日本雞腎 (1串)
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雞腎的火候控制不錯, 材料亦出色, 入口全無異味且充滿彈性.
日本十勝豚肉 (1串)
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和牛舌
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海膽雪糕
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廚師推介了這款龍蝦雪糕, 以海鮮味道入味的雪糕我只在飲食節目看過多次而從未親自品嚐, 沒想到這個帶咸鮮風味的雪糕這麼有趣, 入口冰冰涼涼又帶著海膽的海鮮風味, 本以為牛奶味總會主導著海膽但完全不會, 幼滑的口味而帶著海膽鮮味. 未嚐過的朋友我會推介試試這款, 價格亦合理.
翻食指數: 90分.
整頓飯由海膽杯吃至海膽雪糕, 味道份量創意度都非常高, 唯一缺點是店子較小, 坐得不算太舒服.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
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