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2014-05-30
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早陣子 Joyce 應邀到旺角百樂潮州酒樓的 blogger tasting 聚會. 百樂潮洲是老牌潮州酒樓之一,位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓新分店,於今年初開業. 地點適中,交通方便.酒樓裝修空間寬敞，環境舒適.飲過功夫茶後,先來頭盤:涼拌魚皮 $48涼伴魚皮，處理魚皮工序繁多，這個冷盆不是很多酒樓有得供應，厚厚的魚皮充滿膠質，處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後，再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味！讚！秘製生醃螄蚶 $48醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛，Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複，衛生條件也很重要,很少酒樓有供應，這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨，焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱！推介 !!!主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.師傅精巧製作，準繩計算烚、煮、浸的時間，將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味.
飲過功夫茶後,先來頭盤:
涼拌魚皮 $48涼伴魚皮，處理魚皮工序繁多，這個冷盆不是很多酒樓有得供應，厚厚的魚皮充滿膠質，處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後，再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味！讚！
秘製生醃螄蚶 $48
醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛，Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複，衛生條件也很重要,很少酒樓有供應，這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨，焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱！推介 !!!
主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)
每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.師傅精巧製作，準繩計算烚、煮、浸的時間，將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.
Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味. 花蟹王的蟹肉肉質結實, ,鮮甜爽嫩彈牙
尤其是肉質厚又肥美的大蟹拑, 大大隻，啖啖肉,不蘸醋, 可吃到蟹肉的鮮甜原味.沾上小許黑醋更可提鮮！
這味凍蟹 Joyce 超推介!!!
跟住是潮州菜的主角--滷水料.
潮州滷水拼盤 $350
有鵝腸、鵝肉、鴨腎、豬肚、 豬耳 、 豆腐等等.鵝肉切得很薄，肉質嫩滑甘香入味，味道很有層次感. Joyce 最鐘意, 必吃!
鵝腸、豬耳爽脆彈牙又帶點脂香,
豬肚好爽口, 鴨腎,豆腐滷得入味,濃郁得黎又不會太咸, 讚!!!
滷水豬蹄筋 $88
雖然賣相一般，但炆得夠淋又吾會笠口而且而且滷得很入味，咬落去䃌韌彈牙，有豐富養顏的骨膠原, 抵食！可惜不能吃得太多,quota有限!鹵水鵝肝 $120
厚切鵝肝外表結實大大塊,滷得很入味, 估不到肉質腍滑,入口後感覺會慢慢溶在口裏.Joyce衹吃了一大塊, 因為要留力！哈哈！佳餚要配美酒, 今次我地試飲了 Keiler Beet Wheat $38
意大利手造啤酒，甜甜地又充滿麥香，女士們都啱飲！
潮陽炸雙棗 (8粒) $104
是傳統的潮州食物,就是蝦棗和蟹棗雙併，蝦和蟹肉新鮮材料足,混合小量豬肉.蟹棗以腐皮包著，炸至金黃色,夠哂香脆可口;但內裏吾太乾身又唔油膩, 真係食極都吾會厭 ! 蝦棗加入了馬蹄, 爽口彈牙.這兩款小吃要來佐以啤酒最好, 蝦和蟹都鮮味十足, 是 Joyce 的最愛-- 值得推介!
碧綠川椒雞球 $108
雞肉嫩滑，配以川椒葉炸到好香口, 也不算太油膩. 川椒葉炸得很透薄,像吃薯片,水準不錯！沙爹牛肉炒芥蘭$98
牛肉炒得剛剛好, 新鮮嫩滑, 配上沙爹醬,沙茶醬加炒得爽脆嘅芥蘭, 刺激食慾, 獻汁是多了點, 卻仍是味巧手小菜. Like~豉油皇煎倉魚球 $208
厚切新鮮倉魚，沒有多餘細骨 ,入口香脆,魚肉香滑彈牙，單靠豉油皇能帶出倉魚的鮮甜味，美中不足的是味道畧為淡了一點㸃.
香煎蠔仔烙 $196
喜歡這煎蠔烙煎得夠乾身, 金黃色，唔會煎得太燶, 也不太油膩. 內裏有不少肥美蠔仔, 漲卜卜的,新鮮所以冇腥味. 蠔仔味道濃郁, 肥美甘香, 蛋漿味香濃仲煎得好脆口,攞黎與粥一起吃，無以上之！ 抵讚!!!潮州蠔仔粥 $110/窩
方魚肉碎粥 $96/窩
蠔仔新鮮大粒,方魚塊甘香, 配以香芹、肉碎、冬菇，很夾味. 必吃！最後是女仕的最愛－甜品
共有3款:
反砂芋條 $98出名的一款巧手甜品,外層薄薄的香脆糖衣, 配合內裏炸過的竽頭條好粉嫩，吃起來香脆香甜又可口!
福果甜芋泥 $35
是傳統的潮州甜點, 也是家中長輩的最愛
這甜品工序繁複考功夫,Joyce滿口香甜幼滑芋香，加上新鮮白果,感覺很滿足!
鴛鴦水晶包 $42
有豆沙及奶皇包
皮薄薄地,餡料豆沙與奶皇香滑,Joyce鐘意食落口煙煙韌韌的感覺,味道也不太甜, like~
一向都喜歡潮州菜的清淡得黎有鮮味, 濃而不膩. 凍蟹, 蠔仔烙, 鵝片等Joyce食極都吾會厭!
下次與好友飯聚或Family gathering,又多一個好地方選擇了……..
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