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2018-12-07
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天氣開始轉涼，又想起食海鮮蒸氣鍋，既暖身又健康。今次到訪的是在太子區的另一食店，開業兩年多，以著重選材，務求令客人覺得舒服及平靚正為目標。來到時是大約八時半，比我慣常的晚飯時間為遲，雖然已訂了位，但仍要稍待片刻才獲得安排。入到店內，但見樓底頗高，裝潢是帶著懷舊的氛圍，牆上的畫是新舊香港風貌的對比，而牆磚、木枱、木架以至碗碟及鍋蓋都很有懷舊氣息。座位闊落不覺擠迫，每枱旁邊放有木製多層小几以便放置食材。餐牌很簡單，主要為每位$298或$398的套餐，我太太的食量小，所以就點了每位$298的廚師是日精選套餐，包括有象拔蚌刺身拼盤、元貝、草蝦、鮑魚、貝殼三寶、蟶子、深海泥鯭、蟹、農家四寶，還有蟲草花蒸雞烏冬底及南瓜排骨元貝粥，都很豐富，據說會因應當天的食材供應而由廚師作出調整，並會於Facebook上通告。先來的是象拔蚌刺身拼盤，象拔蚌有少少硬身，但鮮甜爽脆，每人可以有多片，其他就每人一件，生蠔相當肥美，魚生及北寄貝都鮮味十足，令味蕾都準備迎接之後的海鮮。餐廳提供了豉油及山葵醬，為何我這樣說？不是所有餐廳都是這樣的嗎？因為雖然餐廳內設有調味區，但店長建議我們最好是原汁原味去品嚐新鮮的海產。蒸海
來到時是大約八時半，比我慣常的晚飯時間為遲，雖然已訂了位，但仍要稍待片刻才獲得安排。入到店內，但見樓底頗高，裝潢是帶著懷舊的氛圍，牆上的畫是新舊香港風貌的對比，而牆磚、木枱、木架以至碗碟及鍋蓋都很有懷舊氣息。座位闊落不覺擠迫，每枱旁邊放有木製多層小几以便放置食材。
餐牌很簡單，主要為每位$298或$398的套餐，我太太的食量小，所以就點了每位$298的廚師是日精選套餐，包括有象拔蚌刺身拼盤、元貝、草蝦、鮑魚、貝殼三寶、蟶子、深海泥鯭、蟹、農家四寶，還有蟲草花蒸雞烏冬底及南瓜排骨元貝粥，都很豐富，據說會因應當天的食材供應而由廚師作出調整，並會於Facebook上通告。
先來的是象拔蚌刺身拼盤，象拔蚌有少少硬身，但鮮甜爽脆，每人可以有多片，其他就每人一件，生蠔相當肥美，魚生及北寄貝都鮮味十足，令味蕾都準備迎接之後的海鮮。餐廳提供了豉油及山葵醬，為何我這樣說？不是所有餐廳都是這樣的嗎？因為雖然餐廳內設有調味區，但店長建議我們最好是原汁原味去品嚐新鮮的海產。
象拔蚌刺身拼盤
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蒸海鮮之中就只有元貝是加了粉絲及調味，元貝大隻而新鮮，粉絲也沒有加太多油，味道已經很好。
元貝及草蝦
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元貝及草蝦
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草蝦也不細小，而且肉質紮實爽口，鮮味濃郁。
鮑魚味香而肉質腍滑，煙韌有嚼口。
鮑魚及貝殼三寶(刀貝、北寄貝及蕃薯貝)
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鮑魚、貝殼三寶(刀貝、北寄貝及蕃薯貝)
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貝殼三寶中以刀貝較為大隻，味道非常鮮甜。還是第一次食蒸北寄貝，肉身較為細小，論鮮味已經不錯，但在是晚的海鮮來說，算是要敬陪末座的了。蕃薯貝體積較小，所以每人有兩隻，但味道不容少覷，相當不錯。
蟶子更是鮮甜無比，無需調味已經非常出色，情景就如韓劇中吃著美食時只會點著頭發出“唔唔”的聲音一般。
蟶子
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蟶子
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深海泥鯭可能因為店員正在忙碌中，稍為多焗了半分鐘才拿出來，略嫌熟了少少。
深海泥鯭
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深海泥鯭
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蒸蟹多膏多肉，每人一隻放在面前真是相當吸引。店長先給我們奉上滿載蟹膏的蟹蓋，還提醒我們最好不加調味。吃過蟹蓋後就輪到蟹身，正準備如食大閘蟹般先扭下蟹爪來食以保持蟹身溫度之際，店長就來教我們食蟹的方法：先將蟹鉗扭出來，然後用剪刀將蟹身從中間位置縱向一分為二，如有需要再橫向一剪二分為四，先食蟹身的肉，再食蟹爪，最後輪到蟹鉗，但不要用鉗來鉗開，因為會弄碎蟹殼以致藏於蟹肉之內，最好是將蟹鉗用紙巾墊著平放枱面，再用鉗平放來敲打蟹殼，這樣就不致於敲得太碎了。正如我寫食評的自我簡介中所寫，懂得欣賞也需要不斷學習，又學會些飲食心得了，我們也就依樣葫蘆地去品嚐。
蟹
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蟹
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蟹
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跟著是農家四寶，有粟米、梅菜釀翠玉瓜拼南瓜片、勝瓜蝦米，還有紅薯。而蟲草花蒸雞烏冬底，雞肉很鮮味，而烏冬及蟲草花吸索了雞的味道也十分好吃。
農家四寶及蟲草花蒸雞烏冬底
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太太吃過了蔬菜後，再拿開烏冬去看看那個南瓜排骨元貝粥，吃了兩碗粥也就已經投降了，剩下半煲粥及烏冬，我亦孤掌難鳴，無法完成任務。
南瓜排骨元貝粥
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南瓜排骨元貝粥
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雖然店內還有幸運海鮮盤的玩意，轉中有獎，但已經無力再拚了。
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