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2023-12-26
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Mono連續兩年摘星，今年聖誕節又有什麼驚喜？廚師Ricardo Chaneton 擅長搜羅世界各地名食材把它變成一道道美食佳餚。頭盆 Buneulo 🐌炸麵團産於西班牙，將麵團炸成小吃。酥脆的小吃包裹着多汁的田螺及香脆肉腸，濃郁的拉丁風味，帶了我們走趟歐洲南部。頭盤 Carabinero Salad🦐 喜歡紅蝦的朋友不能錯過，紅蝦肥美，自帶點點鹹的海水味，配上頂級魚子醬，鮮甜。底更有黑粟米和綠澡打成的泡沫，上面更有西芹做的脆片，味道一絕。麵包 Homemade Sourdough🥖酸包上有個牌子列着1584，代表着酵母已發酵第1584天。包外脆，內配着巴西杏仁，點着特製橄欖油，可見廚師在研發每道菜的用心。前菜 Pan-seared Scallops 🌊 廚師把我的味蕾之路駛到阿根廷。用到當地的豬血弄成醬汁配上香料，可辟血腥味，當時昇華內臟的鮮香，配上煎得剛好的帶子，想不到的配搭和食材很搭很美味。主菜 Duck Foie Gras Taco🦆搖身一變，我們走到了墨西哥。Taco是用芫荽做的，淡淡香菜味，配上油脂分布剛好的鴨肝，上面酸甜的沙律菜，口感豐富。每吃一口，喝一口鴨精，感覺很新奇
廚師Ricardo Chaneton 擅長搜羅世界各地名食材把它變成一道道美食佳餚。
頭盆 Buneulo 🐌
炸麵團産於西班牙，將麵團炸成小吃。酥脆的小吃包裹着多汁的田螺及香脆肉腸，濃郁的拉丁風味，帶了我們走趟歐洲南部。
頭盤 Carabinero Salad🦐 [很喜歡]
喜歡紅蝦的朋友不能錯過，紅蝦肥美，自帶點點鹹的海水味，配上頂級魚子醬，鮮甜。底更有黑粟米和綠澡打成的泡沫，上面更有西芹做的脆片，味道一絕。
麵包 Homemade Sourdough🥖
酸包上有個牌子列着1584，代表着酵母已發酵第1584天。包外脆，內配着巴西杏仁，點着特製橄欖油，可見廚師在研發每道菜的用心。
前菜 Pan-seared Scallops 🌊 [被驚艷]
廚師把我的味蕾之路駛到阿根廷。用到當地的豬血弄成醬汁配上香料，可辟血腥味，當時昇華內臟的鮮香，配上煎得剛好的帶子，想不到的配搭和食材很搭很美味。
主菜 Duck Foie Gras Taco🦆[很愛很愛]
搖身一變，我們走到了墨西哥。
Taco是用芫荽做的，淡淡香菜味，配上油脂分布剛好的鴨肝，上面酸甜的沙律菜，口感豐富。每吃一口，喝一口鴨精，感覺很新奇，而且帶點日式、中式風味。
主菜 Chargrilled Sawara🎣
這道菜，我們又回到了日本。師傅採用鰆魚，魚本身味清淡，香味獨特。加上淡淡的醬，不會太搶，旁邊則用了有薑味的薯仔，就像吃日式料理會有酸薑，呈現一道清雅的菜式。
主菜 Challans Duck Breast🦆
廚師煮鴨胸的做法，有點像印度菜，調味料很出，而且熟度剛好，很喜歡他們的黑椒。
而意大利飯則用了鴨的內臟和燒烤醬，香口惹味。
甜品🍧
甜品都有四款，有Acai Sorbet、Andean Snow、Alfajor及Chocolate Truffle。
每一道都味道、甜度適中，且有驚喜，但就不多作介紹，留有驚喜讓你發掘。
一個晚上，主廚帶我們走遍世界各地。他憑着對食材的專業認知，把它們互相配搭，呈現傳統和新式，甚至國際化的美食。
-當晚是生日慶祝，餐廳送了一張精緻的唱片生日卡配上寶利來相片
-單張的信封是有着種子，可拿回家耕種
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