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2018-02-12
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另一頓生日飯是由好友為我安排，選址大坑的「壽司藝」。趟門而入，便見一張約有十個座位的壽司bar枱。另有一間獨立廂房，約可容納八位客人。放滿林林總總清酒的馬拉松酒櫃，不乏一些難得一見的好酒。充滿「動感」的玻璃球，一羣羣來自築地的泥鰍BB正樂在暢泳中。Omakase 有三款選擇，包括「月」、「彩」和「藝」，價錢分別為$1080、$1280 及 $1680，最後我們選擇了中價的「彩」。先以一碟「鱈魚乾配沙律醬」作開場，香香脆脆的配上沙律醬同吃，幾難會不好吃吧？把伴碟的海帶蘸點酸汁和山葵同吃，好味又健康。Wasabi來自山葵之鄉 ⁃靜岡縣，別看它的的式式，不妨留意那些高級超市；一小個也要價七、八十大圓呢。其矜貴處在於天生的要求多多、難服侍，天生有潔癖，水質稍差即枯萎，適合生長的環境並不多，而靜岡是其中之一；亦是產量最優最豐的地方。鱈魚乾吃得七七八八，前菜也已準備好了。鮮蝦，芡菇片、木之芽麵豉冬筍～蝦爽甜，陪襯的不是薯片；而是現已不多見的芡菇，經油炸後香香脆脆，沒有蒸煮過後帶微苦的弊端。冬筍清甜無渣；好吃！築地泥鰍～話咁快，剛剛還在暢泳的泥鰍BB已成了我們的盤中餐，甘甘脆脆，一口一條實在
趟門而入，便見一張約有十個座位的壽司bar枱。
另有一間獨立廂房，約可容納八位客人。
放滿林林總總清酒的馬拉松酒櫃，不乏一些難得一見的好酒。
充滿「動感」的玻璃球，一羣羣來自築地的泥鰍BB正樂在暢泳中。
Omakase 有三款選擇，包括「月」、「彩」和「藝」，價錢分別為$1080、$1280 及 $1680，最後我們選擇了中價的「彩」。
先以一碟「鱈魚乾配沙律醬」作開場，香香脆脆的配上沙律醬同吃，幾難會不好吃吧？
鱈魚乾配沙律醬
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把伴碟的海帶蘸點酸汁和山葵同吃，好味又健康。
Wasabi來自山葵之鄉
⁃靜岡縣，別看它的的式式，不妨留意那些高級超市；一小個也要價七、八十大圓呢。其矜貴處在於天生的要求多多、難服侍，天生有潔癖，水質稍差即枯萎，適合生長的環境並不多，而靜岡是其中之一；亦是產量最優最豐的地方。
海帶
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鱈魚乾吃得七七八八，前菜也已準備好了。
鮮蝦，芡菇片、木之芽麵豉冬筍～
蝦爽甜，陪襯的不是薯片；而是現已不多見的芡菇，經油炸後香香脆脆，沒有蒸煮過後帶微苦的弊端。冬筍清甜無渣；好吃！
鮮蝦，芡菇片、木之芽麵豉冬筍
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築地泥鰍～
話咁快，剛剛還在暢泳的泥鰍BB已成了我們的盤中餐，甘甘脆脆，一口一條實在吃個不停。
築地泥鰍
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九州左口魚～
分別品嚐了薄切及魚邊兩個部位，晶瑩的薄切入口煙韌；清爽帶微甜，蘸酸汁吃最為匹配。而魚邊位就是另一截然不同的滋味，油份充足，甘香豐膄！

北海道粒貝（海螺）～
鮮甜爽脆，一旁的檸檬則視乎個人喜好，因貝類本身帶有一點兒「腥氣」，對喜吃的人來說當然沒什麼問題，反而因這特質而顯得更迷人；對我來說，當然是「淨食」了。有需要的，在薄薄的檸檬片上擦幾下便可。
北海道粒貝
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北海道牡丹蝦～
膠質重、黏黏糯糯，啖啖肉，吃著滿口鮮甜。
北海道牡丹蝦
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牡丹蝦頭可選擇鹽燒或加入味噌湯煮，我揀了鹽燒，友人就要了湯煮；蝦頭炸得非常甘香酥脆，絕對合我意！
朋友的湯煮就沒有試了，聽說比較鹹了點。
牡丹蝦頭
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深海池魚（大池魚）~
這是我其中之一款至愛魚種，一口咬下去，清甜鮮爽，然油脂卻不小，魚味濃郁。
深海池魚（大池魚
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新鮮關鯖魚（大分縣）
師父把魚肉分為兩種吃法，分別是刺身及用火槍燒熟魚皮。
刺身鯖魚，配上薑茸醬油，更帶出魚的鮮味。
新鮮關鯖魚
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而用火槍燒熟魚皮，除了帶出一陣炭火香外，更把魚油逼出，感覺上更滋潤好味。
火槍燒關鯖魚
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中途師父忽然給每人一片仙人掌葉，原來是作清味蕾之用，認真细心。
仙人掌葉
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中拖羅～
清甜無筋，油潤軟嫩，不要被面層的山葵嚇怕，新鮮的只有微微的辛辣、更多的是山葵獨特的清香，兩者實在相當合拍。
中拖羅
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燒吞拿魚～
經火槍燒過的魚肉油脂更盛，簡單的灑上岩鹽、塗上山葵，以紫蘇葉及紫菜裹著來吃，美味！
燒吞拿魚
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西京燒銀鱈魚～
充滿油份的銀鱈魚滑到不行，以味道偏甜、鹽份只有5%的西京白麵豉醃漬最為適合。
西京燒銀鱈魚
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此時，師父為我們備了一些漬物，有麵豉蒜頭、紅酒蕎頭、五色芝麻牛蒡，務求令已微感滿足的胃口再次打開；以迎接壓軸的壽司登場！
漬物
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正式進入直路，今晚最後的七款壽司。
帶子壽司～
柔嫩鮮甜，置於壽司飯上的丁點柚子皮，微微的橘香令食味更有立體感。
帶子壽司
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赤睦魚壽司～
屬魚脂豐潤而魚味濃郁的一派，以火炙處理相當合宜，入口甘甜而微帶炭火香；且現在正是吃此品的時令季節呢。
赤睦魚壽司
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針魚壽司～
肉質細緻有彈性，清甜而油份不多，佐以薑茸是常見的配搭。
針魚壽司
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大拖羅壽司～
一口咬下，油脂盡情傾瀉，魚香充斥整個口腔，説不出的滿足！
大拖羅壽司
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將這隻兇猛的毛蟹剝皮拆骨，真是小一分技巧也難做到。
毛蟹肉海膽壽司
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毛蟹肉海膽壽司～
北海道毛蟹已夠鮮甜、再併馬糞海膽，就更是鮮上鮮了；還要添上邪惡的蟹膏，真不是普通的甜！
毛蟹肉海膽壽司
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三文魚子壽司～
晶瑩的魚子在口腔中爆開，立時傳來一陣陣鹹鮮好滋味，和着甘甜的米飯；作出了完美的平衡！
三文魚子壽司
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蔥吞拿魚蓉卷物～
把充滿油脂的部位刴碎成茸，跟蔥香甚為合拍。
蔥吞拿魚蓉卷物
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這個甜品Combo是柚子雪葩、十勝紅豆、小丸子，以碟形的威化餅盛載。香甜的紅豆配煙韌的小丸子幾時都錯不了，再以雪葩消膩，為這頓生日飯完滿作結！
柚子雪葩、十勝紅豆、小丸子
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壽司藝
地址: 大坑浣紗街九號地下
電話: 28336660
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