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2020-10-10
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在高級日料理 百家爭鳴的食廈，岩浪天扶良以別出心裁及不時不食的Omakase 佔有一席之地。或許我手腳慢了一點，book 檯太遲，Bar 檯位就這樣與我擦身而過。這事教訓我上好的日式高級料理店一定要盡早book 檯啊。岩浪天扶良的omakase 分幾款價位，鑽天，銀，金，鉑各有特色，悉隨尊便。金 會席包括前菜， 冷物，刺身七點，碗物，和食，天婦羅四點，壽司五點和甜品。聽上去超澎湃豐富，食物是緩緩送上來，超寫意的。前菜柚甘啫喱小小一件，酸酸甜甜超開胃的。赤貝配青瓜爽口鮮甜又帶有海水咸香。黑梅貝彈牙又飽滿的梅貝肉，用來作開胃前菜非常不錯。日本新鮮湯頁（腐皮）配魚子醬冷物是日本新鮮湯頁（腐皮）配魚子醬，帶有濃郁豆香味, 湯頁一片片勁薄的，造得超細緻。以白身魚揭開刺身7點的序幕，九繪魚含豐富膠原蛋白，吃起來的膠質和彈性感覺與河豚差不多，卻比河豚多了一份清爽香氣。深海池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，令人齒頰留香的油分。梭子魚配魚子梭子魚油脂豐富，魚皮表面經輕微炙烤，油脂滲出, 滿口都是魚香,口感鮮嫩。拖羅肉質肥美, 入口魚油甘香細膩粒貝味道鮮甜，而且帶有海洋的清新馥郁。鰹魚鰹魚肉質甜美，表面輕燒至半
岩浪天扶良以別出心裁及不時不食的Omakase 佔有一席之地。
或許我手腳慢了一點，book 檯太遲，Bar 檯位就這樣與我擦身而過。
這事教訓我上好的日式高級料理店一定要盡早book 檯啊。
岩浪天扶良的omakase 分幾款價位，鑽天，銀，金，鉑各有特色，悉隨尊便。
金 會席包括前菜， 冷物，刺身七點，碗物，和食，天婦羅四點，壽司五點和甜品。聽上去超澎湃豐富，食物是緩緩送上來，超寫意的。
前菜
柚甘啫喱
小小一件，酸酸甜甜超開胃的。
赤貝配青瓜
爽口鮮甜又帶有海水咸香。
黑梅貝
彈牙又飽滿的梅貝肉，用來作開胃前菜非常不錯。
日本新鮮湯頁（腐皮）配魚子醬
冷物是日本新鮮湯頁（腐皮）配魚子醬，帶有濃郁豆香味, 湯頁一片片勁薄的，造得超細緻。
以白身魚揭開刺身7點的序幕，
九繪魚
含豐富膠原蛋白，吃起來的膠質和彈性感覺與河豚差不多，卻比河豚多了一份清爽香氣。
深海池魚
肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，令人齒頰留香的油分。
梭子魚配魚子
梭子魚油脂豐富，魚皮表面經輕微炙烤，油脂滲出, 滿口都是魚香,口感鮮嫩。
拖羅
肉質肥美, 入口魚油甘香細膩
粒貝
味道鮮甜，而且帶有海洋的清新馥郁。
鰹魚
鰹魚肉質甜美，表面輕燒至半生熟，鰹魚的鮮甜真味毫無保留在口裡爆發。
牡丹蝦
蝦肉一睇就知健美肉實，咬落有彈性，鮮爽而且甘甜濃郁，軟綿黏稠的蝦肉讓人勁回味arr
白身魚湯
以海帶湯作湯底，白身魚簡單鮮甜，喝一口溫暖的湯，好滿足的 .
主菜
油甘魚鮫 燒得剛剛好， 只用海鹽輕輕調味 ，魚肉雪白，滿是魚油香氣 ，讓人不禁吮指回味一番。
壽司
鯖魚壽司，魚味香濃，油脂豐潤，肉質細緻嫩滑。
墨魚壽司
口感有咬勁彈牙，嫩中帶脆。
海膽壽司 撈帆立貝
這款壽司超特別， 壽司飯魚海膽及帆立貝混合，再配甘香馥郁的海膽，人一口咬下超幸福的。
天婦羅
花竹蝦海鰻鮑魚
外皮香脆，保留了蝦的爽脆、鮮味與肉汁。
海鰻 酥脆不油膩而且吃得到海鰻的肉甜
鮑魚煙韌有口感
甜品
甜品也是相當出色
豐水梨 爽甜多汁
抹茶奶凍 抹茶味濃郁，讓人有幸福的感覺
蜜瓜 鮮甜無比， 為這餐畫上圓滿的句號。
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