雞匠 (已結業)

尖沙咀金巴利道的雞匠，已不知去過幾多次，清一色是午飯時段。其海南雞飯固然是水準之作，用到某法國名牌廚具，是一個姿態；雞肉嫩滑，皮爽，理所當然，雞飯香而不膩，美妙；敗在黑色醬油，味精感頗強，有次吃罷，整個下午都口乾乾，自此便沒有碰個醬油。餐前的雞湯，是一大亮點，記得第一次去的時候，質感偏稀，後來再訪，濃郁鮮甜，更有點點膠質。不吃雞飯的話，最近常吃這個雞湯安格斯牛肉烏冬，＄58一客，包薏米水或熱飲。香濃鮮美的雞湯，我戲稱這是港版雞白湯的表表者，配以爽滑的烏冬是絕妙；入口帶嚼頭的安格斯牛肉，細意品嚐下更帶有點點油香。天氣熱未必個個都想吃熱湯烏冬，麻醬雞絲撈烏冬，也是不錯之選，香滑濃厚的麻醬，連同雞肉掛上烏冬，爽中帶惹味，輕易地吃到碟底朝天。下個月終於有機會來試其晚市，得到友人SK相助，得以包場搞一局，師傅到時會為我們安排一些餐牌以外的菜式，著實令人引頸以待。