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2018-01-21
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海運大廈的盡頭經過翻新，開設了許多有趣的新餐廳。昨天以電話訂座，時段只有12:30-14:15或下午14:30-17:00，今天帶三老準時來到，沒訂座的只能坐戶外區，雖然外面海景很美，但風比較大，老人不宜。餐廳內裡環境以中式陳設為主，感覺比較古典。靠牆一邊是非常寬闊的梳化座，座位之間有木雕屏風相隔，算是挺有私人空間的。我們在研究餐牌的時候，經理提醒我們烤鴨要等大概50分鐘，事實上這兒上菜一般比較慢，客人需要一點耐心。我們一口氣點了四款前菜，價前由$38-$68不等。我非常喜歡長檯中間的玻璃旋轉盤，這樣就不用遞來遞去，感覺方便得多。第一道的桂花蜜山藥是今餐的亮點，除了食用花的裝飾增加了菜色的可觀性，新鮮的淮山經過桂花蜜浸漬後呈漂亮的淡黃，口感清甜香脆，有點像蘋果。它亦含有豐富的植物性荷爾蒙，以前初春曾經在台中農場幫忙採收，幾乎每天都吃這個，對它印象很深。另一道養生前菜是蝦干冰草，綠悠悠的菜葉上停着許多天然不散的水珠，增強了新鮮效。店裡用的冰菜，比平時在市場購買的比較薄身，生食之下沒有腥味，醋味配合軟腍的蝦米，味道特別但不算很搭。如果改為配搭香口的小銀魚又或是瑤柱乾絲效果可能會更好。黑醋雲
海運大廈的盡頭經過翻新，開設了許多有趣的新餐廳。昨天以電話訂座，時段只有12:30-14:15或下午14:30-17:00，今天帶三老準時來到，沒訂座的只能坐戶外區，雖然外面海景很美，但風比較大，老人不宜。
餐廳內裡環境以中式陳設為主，感覺比較古典。靠牆一邊是非常寬闊的梳化座，座位之間有木雕屏風相隔，算是挺有私人空間的。我們在研究餐牌的時候，經理提醒我們烤鴨要等大概50分鐘，事實上這兒上菜一般比較慢，客人需要一點耐心。
桂花蜜山藥、開胃黑醋雲耳、蝦干冰草
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桂花蜜山藥
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桂花蜜山藥
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第一道的桂花蜜山藥是今餐的亮點，除了食用花的裝飾增加了菜色的可觀性，新鮮的淮山經過桂花蜜浸漬後呈漂亮的淡黃，口感清甜香脆，有點像蘋果。它亦含有豐富的植物性荷爾蒙，以前初春曾經在台中農場幫忙採收，幾乎每天都吃這個，對它印象很深。
蝦干冰草
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蝦干冰草
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另一道養生前菜是蝦干冰草，綠悠悠的菜葉上停着許多天然不散的水珠，增強了新鮮效。店裡用的冰菜，比平時在市場購買的比較薄身，生食之下沒有腥味，醋味配合軟腍的蝦米，味道特別但不算很搭。如果改為配搭香口的小銀魚又或是瑤柱乾絲效果可能會更好。
開胃黑醋雲耳
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黑醋雲耳對血管健康已經不用多說，不過除了醋香，店方也加入洋蔥和椒絲，吃起來酸酸辣辣，的確非常開胃。
蘑菇刺身
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蘑菇刺身也是今天比較討喜的一道，它的賣相跟日式的素麵很像，入口除了菇味濃郁，更真的嚐到日式素麵汁的味道，微辣之中帶點咸酸香味，表面的金箔更增加了整道菜的名貴感。
羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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這樣的烤鴨可算是鎖店料理，放眼望去，似乎每檯都會點一盤，廚房應該忙得不可開交。烤鴨在訂檯的時候已經要訂，有半隻或全隻選擇。用餐的尾段時侍應為我們端來了一個五彩繽紛的八寶盆，頂部的蒸籠放了薄餅皮，外圍放了青瓜絲、紅蔥條、甜麵醬、京蔥絲、山渣條、芥末、藍莓，以及比較特別的爆炸糖。
羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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第二道的鴨胸，師傅切得均稱，同樣不用配薄餅皮，只需配特調的黃芥末醬，剛炸好時還好，冷卻後就有點乾巴巴的感覺。
羲和馳名烤鴨
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最後一款用上薄餅皮的是烤鴨腿肉，店方介紹中西兩種食法，客人可按自己喜好。中式就是傳統的京蔥、青瓜、甜麵牆，味道沒太大驚喜，但勝在很穩陣。西式其實就是配紅蔥條、山渣條和藍苺醬，因為腿肉偏肥，又帶點羶味，山渣反而令口腔更清香，減低了膩滯感。嚴格來說，這兒的烤鴨只有一食，半份一份的量目測沒差很多，但同樣的價錢，在大學站的沙田18是半隻三食，還多了兩道心機小菜。
羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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羲和馳名烤鴨
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最後的一道，我們選了蝦湯海皇泡飯。雖然選料扎實，用上瑤柱、冬瓜、大蝦、帶子、瓜粒、金菇，但$98/位的價錢來說不划算，因為在圓方站的龍璽，同樣的貴妃泡飯，一大窩才$200左右，剛出爐時加上一大堆脆米，會有滋一聲的效果，湯底的鮮蝦甜味也不及龍璽，性價比可謂完敗。
蝦湯海皇泡飯
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蝦湯海皇泡飯
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蝦湯海皇泡飯
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三老對本次用膳的評價是 : 高檔地段、中檔價錢、低檔服務，抱着「到此一遊」的心態無妨。等待入座時，我們發現地下有一間叫「六公館」的中菜館，裝潢時尚之餘又有點心，似乎已成了三老下次想試的目標呢。
題外話/補充資料：
我們曾經詢問最近的停車場，出發當天更收到店方whatsapp 提示最近的落車點，令行動不便的三老可以少走一點寃枉路，貼心抵讚。部份店員對菜式不熟悉，而且不斷推薦貴價套餐而無視客人真正的想法。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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