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2024-02-21
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有返工無收工，返到舖頭要做、返到屋企繼續做，做那到狂燥好想發脾氣，黃昏一定要黎碗靚湯降降火﹗天黑前急急食個早餐飲碗真材實料解毒湯。炸雞膇，即叫即炸要耐心等候，新鮮熱辣出場﹗燙著嘴仔，外層脆脆，有淮鹽味道，雞肉嫩嫩炸得出色﹗要添食要添食。清血解毒湯，甘中帶甜，真材實料永無甩拖，熱熱灌入肚仔，熱力渾行全身暖笠笠，只得一碗唔夠喉，回味再回味。清補涼排骨湯，無得輸的住家湯，肉甜藥材香，清新和味。繁花湯，陣陣菊花味道較突出，其他花種只有涼涼的味道。魚香茄子豉油皇炒麵，魚香茄子非一般的烹調，極香麻油味，食落滿口油，無咸魚無肉鬆無辣都仲係魚香茄子嗎？茄子結實脆身，茄皮帶韌，輕輕走油再兜個汁，只食到茄子原味，不太懂得欣賞。嘗試跟充滿芽菜草腥味的炒麵結合，不單止沒有幫助，反而使到情況更惡劣。滷水豬蹄，每次都以為係整隻蹄上枱，原來一早起左肉了。點解似燻蹄皮呢？翻叮膠彈帶滷水香甜，食得過。枝竹炆蝴蝶腩，不腥不嗅，豆香滲入蝴蝶腩中，彈牙質地噴出肉汁，如果配上泰式史拉差辣椒醬會更有風味更加美麗。腐竹味太強跟肉類味道不太夾的呢，不過如像羊腩煲的濃湯濃汁就不同了，腐竹味幾乎完全被掩蓋。辣椒油，香辣兼備，除可以撈粉麵
清血解毒湯，甘中帶甜，真材實料永無甩拖，熱熱灌入肚仔，熱力渾行全身暖笠笠，只得一碗唔夠喉，回味再回味。清補涼排骨湯，無得輸的住家湯，肉甜藥材香，清新和味。繁花湯，陣陣菊花味道較突出，其他花種只有涼涼的味道。
魚香茄子豉油皇炒麵，魚香茄子非一般的烹調，極香麻油味，食落滿口油，無咸魚無肉鬆無辣都仲係魚香茄子嗎？茄子結實脆身，茄皮帶韌，輕輕走油再兜個汁，只食到茄子原味，不太懂得欣賞。嘗試跟充滿芽菜草腥味的炒麵結合，不單止沒有幫助，反而使到情況更惡劣。
滷水豬蹄，每次都以為係整隻蹄上枱，原來一早起左肉了。點解似燻蹄皮呢？翻叮膠彈帶滷水香甜，食得過。枝竹炆蝴蝶腩，不腥不嗅，豆香滲入蝴蝶腩中，彈牙質地噴出肉汁，如果配上泰式史拉差辣椒醬會更有風味更加美麗。腐竹味太強跟肉類味道不太夾的呢，不過如像羊腩煲的濃湯濃汁就不同了，腐竹味幾乎完全被掩蓋。
辣椒油，香辣兼備，除可以撈粉麵外，撈飯同樣一流開胃可口。上湯伊麵，絕對美味的存在﹗嚥韌香甜長長的麵條配上奪魂回味清湯底。辣椒油上湯伊麵，本身清清淡淡不加調味已滿分，加埋靈魂伴侶辣椒油，吸啜得十分狂野不能自拔﹗
蝦子豬皮蘿蔔湯，濃稠湯底非常好，不幸地蘿蔔硬削不爽甜，反而豬皮爽脆彈彈吸湯夠出色。蝦子豬皮蘿蔔湯伊麵，蘿蔔豬皮真的有點悶，即刻搵辣椒油上湯伊麵幫幫手，食味及氣氛都提升許多了﹗
麻婆豆腐，花椒油麻婆豆腐大愛﹗最鐘意有花椒的麻婆豆腐，辣辣麻麻食慾大增，搭埋肉碎及滑滑豆腐，吞兩三碗飯唔少得。高湯手打烏冬，色香味泊得住上湯伊麵，超美味﹗米香飄飄而彈牙的烏冬，被燙嘴濃湯襯托著。大口大口連湯帶烏冬倒落肚，食得痛快﹗麻婆豆腐高湯手打烏冬，兩者融合進化成花椒油麻婆豆腐高湯手打烏冬，她媽的色香味！麻辣味的烏冬一絕，整碗拿起全部一齊掃到嘴裡去，百味交進，非筆墨可以形容。
蜆蚧鯪魚球，炸得乾爽香氣撲鼻，脆脆無比的外層，陣陣鯪魚味道，外脆內軟滑。蜆蚧才是精髓才是靈魂所在﹗水汪汪的帶點點咸鮮，最緊要跟蜆肉一齊嘆，美味無比﹗
古法蒸鯇魚腩，久候多時一等再等，廿分鐘熱騰騰登陸。幾條冬菇絲搭著冬菜蓉，有種獨特而誘人的味道及氣味。嫩彈魚腩肉，滑滑多汁鮮味強烈，拆肉淋上魚汁豉油撈飯，不得了﹗其實半碗飯已十分足夠，大大啖魚腩配少少白飯，淋上魚汁豉油還有冬菜冬菇點綴，夾雜飯香滋味無窮拍爛手掌﹗梅菜蒸鯇魚腩，古法蒸較美味豐富，淨冬菜有點寡，好彩魚腩肥美啖啖肉，魚汁立立令。
辣椒菜芯炒牛肉，事頭婆大大力推介餐牌外的辣椒菜芯炒牛肉，好好好就試試﹗菜芯甜味一般般，微爽微汁微老。牛肉醃味濃濁，豉油味太重，沒太鬆肉食得到質感。辣椒牛肉菜芯齊齊撈香飯互相掩護互補不足，估唔到十分好送飯喎﹗原來係醃過的辣椒，鹽味突出， 撞得味道蠻不錯。
爽滑鯇魚皮，似乎魚滑粥粉麵及陳漢記處理得更加出色更和味﹗大量蔥絲薑絲紅椒麻油豉油撈成，食既時候當然要夾著薑蓉蔥花滾埋豉油才食到真髓。爽脆皮拖著麻油豉油捲著薑蔥齊齊趙，調味有少許單調，死氣沉沉靜蠅蠅。
生菜鯪魚球，無蔥真好，我一食蔥就反胃的啊﹗豉油湯底浸著嫩爽甜鮮生菜，還有大大粒結實起膠鯪魚球，落味恰到好處，鮮味突出。滷蛋伴上湯菜芯，嫩綠菜芯不老無渣粗幼皆甜無青味，還有甘香滷水蛋助攻，拼埋滾燙豉油湯清清地夠舒服。
和暢家常翅，必須預訂的家常翅，足足有 4 兩。原來係翅湯不是翅羹，爽爽翅針帶著翅群連肉，膠黏柔軟。和暢家常翅撈飯，來個魚翅撈飯食其氣勢及感覺，齋送飯有點乾。和暢家常翅湯飯，清淡湯汁充滿翅味，撈飯非常舒服。
魚香茄子豉油皇炒麵
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滷水豬蹄
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枝竹炆蝴蝶腩
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蝦子豬皮蘿蔔湯
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上湯伊麵
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辣椒油
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辣椒油上湯伊麵
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蝦子豬皮蘿蔔湯伊麵
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高湯手打烏冬、清血解毒湯、麻婆豆腐
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清血解毒湯
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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
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高湯手打烏冬
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麻婆豆腐高湯手打烏冬
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蜆蚧鯪魚球
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蜆蚧鯪魚球
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古法蒸鯇魚腩
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古法蒸鯇魚腩
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古法蒸鯇魚腩
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辣椒菜芯炒牛肉
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爽滑鯇魚皮
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生菜鯪魚球
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滷蛋伴上湯菜芯
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和暢家常翅
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和暢家常翅撈飯
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和暢家常翅湯飯
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清補涼排骨湯
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梅菜蒸鯇魚腩
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繁花湯
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炸雞膇
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