小師傅山西刀削麵 (已結業)

想吃刀削面很久了，無奈在香港正宗的刀削面卻沒聽說過有幾家。前幾天，一時想不起要吃什麼，於是又想到了吃刀削面。上Openrice找，遠的荃灣有一家，近的土瓜灣有一家，於是就近的去一試。位置真的是不太好找，不過我們也不趕時間，慢慢找到了。叫了兩碗，看見真是人手削的面，不過已經融入了香港的飲食習慣，有點像車仔面，可以自選配菜。這個在大陸吃的好像沒這樣。面質不錯，挺正宗，湯的調味也接近了，不過大陸的湯味要重一些。值得注意的是份量十足，和大陸吃的一樣，吃一碗，可以頂兩餐，那天晚餐我就真是飽得沒吃飯，光吃了菜。山長水遠來到香港，吃上這樣的刀削面，可以了，不能求和山西的一樣，改良的也不錯，最重要的是面質不能改，吃刀削面就是吃面粉的韌度和彈性。