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2014-02-15
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秘魯北鄰厄瓜多和哥倫比亞, 東與巴西和玻利維亞接壤, 南接智利, 西瀕太平洋, 因曾受西班牙統治, 另其官方語言是西班牙語, 秘魯每個地方都有特產, 可以做出千百樣的菜式。比如沿海地區的海鮮, 安地斯山區的農副產和溪產, 亞馬遜河流域的山菜野味, 都各具地方特色。其菜色餚混合了印第安和西班牙特色, 也受到非洲, 阿拉伯, 意大利, 中國和日本等地的煮食方法的影響。曾榮獲全球最佳餐廳也在巴塞隆拿開了一家融合日本菜與秘魯菜的餐廳。神祕的秘魯菜對地道的香港人會有怎麽口感及體驗 ? 筆者和友人嘗試對古印加飲食文化進一步了解, 就試品嘗其特色美食。入內看到其裡裝修不太有秘魯特色, open kitchen加上以深紅色為主的內牆及黑色的皮革家具, 真有點歐洲餐廳風情。 午時食客不多, 老外和本地人各半, 看了Menu後筆者和友人都同時點了 Set Lunch。Causa de Camarones (WHIPPED POTATO, HUANCAINA SAUCE, GARLIC ROCOTO PRAWNS) 大蒜大蝦加上薯蓉是沿秘魯海岸最受歡迎的菜餚之一, 大蒜大蝦非常新鮮, 喜歡蝦肉鮮味的口感
秘魯北鄰厄瓜多和哥倫比亞, 東與巴西和玻利維亞接壤, 南接智利, 西瀕太平洋, 因曾受西班牙統治, 另其官方語言是西班牙語, 秘魯每個地方都有特產, 可以做出千百樣的菜式。比如沿海地區的海鮮, 安地斯山區的農副產和溪產, 亞馬遜河流域的山菜野味, 都各具地方特色。其菜色餚混合了印第安和西班牙特色, 也受到非洲, 阿拉伯, 意大利, 中國和日本等地的煮食方法的影響。曾榮獲全球最佳餐廳也在巴塞隆拿開了一家融合日本菜與秘魯菜的餐廳。神祕的秘魯菜對地道的香港人會有怎麽口感及體驗 ? 筆者和友人嘗試對古印加飲食文化進一步了解, 就試品嘗其特色美食。
入內看到其裡裝修不太有秘魯特色, open kitchen加上以深紅色為主的內牆及黑色的皮革家具, 真有點歐洲餐廳風情。
午時食客不多, 老外和本地人各半, 看了Menu後筆者和友人都同時點了 Set Lunch。
Causa de Camarones (WHIPPED POTATO, HUANCAINA SAUCE, GARLIC ROCOTO PRAWNS) 大蒜大蝦加上薯蓉是沿秘魯海岸最受歡迎的菜餚之一, 大蒜大蝦非常新鮮, 喜歡蝦肉鮮味的口感, 滑滑薯蓉加上Huancaína醬, Huancaína醬有很香的芝士味以及少許辣味，叫人欲罷不能, 味道出奇的好, 黃辣椒是其靈魂, 筆者都是首次品嘗 。
Solterito Salad (GREEN BEANS, QUESO FRESCO, TOMATO, POTATO, AJI AMARILLO) 賣相一般, Solterito是一個蔬菜沙律, 有利馬豆和choclo玉米, 同樣有黃辣椒在內, 看上去不似沙律, 同樣有點辣,友人表示味道不俗, 看賣相看不出來。
Corvina Ceviche (RAW SEABASS MARINATED IN LECHE DE TIGRE) 酸橘汁醃生鱸魚, 這道菜在美洲的沿海地區很受歡迎, 友人表示非常醒胃, 鹹中帶酸, 酸辣得當, 色鮮味美, 是醒神的頭盤。
Arroz Con Marisco ( SEAFOOD RICE, SALSA CRIOLLA, AJI AMARILLO CREMA) 在成千上萬的海鮮飯裹, 這道菜想起來自伊比利亞半島的西班牙海鮮飯, 有很多類似的成分, 不過, 味道是非常不同的, 究其原因番茄在這個配方中起重要作用, 再加上神奇的成分：秘魯黃色辣椒, 秘魯的版本是一流的, 好吃惹味。
Pollo A La Brasa (ROAST CHICKEN, AROMATIC RICE, FIERY TOMATO SALSA) 秘魯烤雞是秘魯美食常見的菜色, 這道菜起源於20世紀50年代的利馬市, 雞肉只用鹽醃製, 然後用熟木炭烤熟，烤雞肉多汁, 肉質細嫩, 充滿了秘密的香料和調味味道, 也加入黃色辣椒, 有小小辣；綠色的米飯加上燒烤汁, 其米飯比較乾身, 本身已經加入味道, 感覺香口。
Picarones ( PERUVIAN DONUT & MANJAR BLANCO ICE CREAM) Picarones是秘魯甜點, DONUT主要成分是南瓜和紅薯, 上面覆蓋著糖漿, 加上MANJAR BLANCO雪糕, 其有炸雪糕的感覺及甜奶油口感, 很新奇及好吃, 令人回味。
近年秘魯菜成為飲食潮流, 其菜色包含中國菜, 日本菜及西班牙菜特色, 有幸香港飲食天堂也有其足跡, 南美菜糸在香港不多見, 想試試看新玩意的朋友值得來探險品嘗了解。
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