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2011-01-23
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約一星期前訂位. 星期三的午市來到,每張枱己有訂位, 雖然早到, 仍然是沒有窗 口位.枱與枱之間距離較近, 能夠聆聽隔離枱或斜對面枱的說話, 也許是中環的中心地帶, 不能太苛求吧!Express Lunch : 2 course = $388, 3 course= $448, additional course + $98, 和之前的食評相比, 加價了.兩個人吃午餐, 都選4個 COURSE.天氣寒冷, 當然係飲熱水（免費）.麵包: 他比我早到, 一邊吃開胃小菜和麵包，一邊等我；我準時到，看見開胃小菜和麵包已放在枱上,心想: 怪不得二星！如果紅蘿蔔包是熱辣辣的話,會很好吃.Amuse Bouche:兩款小口的, 賣相精緻, 酸酸甜甜，很清新！First Course :Foie gras soup with amontillado, citrus and chilli sorbet, black pudding: 佢話一冷一熱, 好特別, 好好飲.Cepes infusion, thin alice of poultry, toast with eggplant cavier :
枱與枱之間距離較近, 能夠聆聽隔離枱或斜對面枱的說話, 也許是中環的中心地帶, 不能太苛求吧!
Express Lunch : 2 course = $388, 3 course= $448, additional course + $98, 和之前的食評相比, 加價了.
兩個人吃午餐, 都選4個 COURSE.天氣寒冷, 當然係飲熱水（免費）.
麵包: 他比我早到, 一邊吃開胃小菜和麵包，一邊等我；我準時到，看見開胃小菜和麵包已放在枱上,心想: 怪不得二星！如果紅蘿蔔包是熱辣辣的話,會很好吃.
Amuse Bouche:兩款小口的, 賣相精緻, 酸酸甜甜，很清新！
First Course :Foie gras soup with amontillado, citrus and chilli sorbet, black pudding: 佢話一冷一熱, 好特別, 好好飲.
Cepes infusion, thin alice of poultry, toast with eggplant cavier : 清淅的啡色, 我一口喝下去, 菇味很濃.
Middle Course :Scallops, plain/ nori seaweed/ beetroot, like a dum-sum, crispy chestnets salad, sasabi sauce. 賣相精緻, 帶子上面三種顏色, 可惜味道不太突出.
Main Course :
Saddle of lamb stuffed with sage, sautéed potatos with fennel, shallot preserves : 佢話味道OK
Shredded lobster and crab “au gratin”, cedrat, turnip with Isarra : 顏色金黃,新鮮嫩滑的龍蝦配埋龍蝦汁, 亙相提升彼此的甜味, 加上鮮爽的白蘿蔔. 好食!
Les Desserts:Mandarine/ Litchi, warm sabayon with mandarin, reunion cocktail: 佢話味道OK, 但沒有荔枝味.
Ginger Tart, mango/ apple/ cucumber, amarena diplomate, pistachio ice cream :魚膠片下透視雅緻的雪糕, 芒果, 萍果和青瓜粒太細粒, 無乜口感, 薑味也太輕.
Cappuccino : 幾好飲, 但沒有其他小點陪襯.服務員清楚解釋每道菜，又常常加水, 態度良好.
和先前幾個食評的作者一樣, 我也是比較喜歡caprice．
我覺得pierre 的食物總是差一點點, 味道不夠精妙, 欠缺一種刻骨銘心的感覺. 然而, 他說三星在前,這樣對二星的PIERRE不太公平, 說我期望太高, 所以我把食物分數提高至 5 分
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