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2009-09-29
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上星期嬌滴滴秘書小姐回報，中環九如坊尾開了一家新的高卡士餐廳叫做【大班樓】，吃了一個行政午餐，大讃特讃，於是蝠爺約齊自己部門同事，一行九男女浩浩蕩蕩，星期日晚上去大班樓癲拿。一入大門口，餐廳的裝修和那身穿傳統西餐宴會服飾，態度友善的侍應，使蝠爺突然覺得回到了六七十年代的香港，很有懷舊氣氛，不錯。坐定之後，侍應送上餐牌，一看之下，發覺裏面的菜色與外面許多酒樓餐廳都有所不同，當下精神不禁為之一振，好啊，卒之不是行貨！經過侍應哥哥耐心的介紹，蝠爺樣樣都想試，最後接受了侍應哥哥的建議，套餐加海鮮！菜色一個接一個，味道由淡至濃，無味精，全靠食物原味的巧妙配搭，驚喜一個接一個，唉，很久都沒有遇到過肯這樣用心做餐的食肆了，實在難得，值得一讃！侍應服務態度友善而專業，是希爾頓酒店式的服務。究竟蝠爺吃了些什麽呢？且聽老夫細細道來：子薑糖心皮蛋：前菜，子薑不太酸不太甜，爽口，剛剛好，一點渣都沒有；皮蛋糖心，果然用料上乘，好，值得推介。糖醋亁蔥腌小海魚：甜酸魚，有咬頭，醒胃。滷水豬下巴蜂巢豆腐：一隻豬就那麼一丁點下巴，竟然拿來滷水，哈哈，是否有點嘴刁呢？點知一試之下，爽中帶軟，不肥不膩，滷水濃淡適中，口腔竟
一入大門口，餐廳的裝修和那身穿傳統西餐宴會服飾，態度友善的侍應，使蝠爺突然覺得回到了六七十年代的香港，很有懷舊氣氛，不錯。
坐定之後，侍應送上餐牌，一看之下，發覺裏面的菜色與外面許多酒樓餐廳都有所不同，當下精神不禁為之一振，好啊，卒之不是行貨！經過侍應哥哥耐心的介紹，蝠爺樣樣都想試，最後接受了侍應哥哥的建議，套餐加海鮮！
菜色一個接一個，味道由淡至濃，無味精，全靠食物原味的巧妙配搭，驚喜一個接一個，唉，很久都沒有遇到過肯這樣用心做餐的食肆了，實在難得，值得一讃！侍應服務態度友善而專業，是希爾頓酒店式的服務。究竟蝠爺吃了些什麽呢？且聽老夫細細道來：
子薑糖心皮蛋：前菜，子薑不太酸不太甜，爽口，剛剛好，一點渣都沒有；皮蛋糖心，果然用料上乘，好，值得推介。
糖醋亁蔥腌小海魚：甜酸魚，有咬頭，醒胃。
滷水豬下巴蜂巢豆腐：一隻豬就那麼一丁點下巴，竟然拿來滷水，哈哈，是否有點嘴刁呢？點知一試之下，爽中帶軟，不肥不膩，滷水濃淡適中，口腔竟然不期然產生快感，確實好嘢！ 人一世，物一世，點都要試下。
酥炸獅頭魚：點可以成條魚炸得咁酥脆架？好嘢，非試不可？
龍井菊花燻乳鴿：煙燻味濃而特別，外間根本吃不到，鴿頭都食埋。
十豆湯：口味清新，香甜，從未試過，一定要試。
雞油花雕蟹：陳年花雕配一斤四兩的大花蟹，一點味精都沒有放，原汁原味，竟然可以好味道到咁，花雕香，蟹肉甜，好食到講唔出，工程部個死肥仔竟然不顧儀態用條脷舐自己隻碟，好彩講明要剩低一點汁用來炒陳村粉，否則一定無得剩喇。唉，我死啦，我的膽固醇就快過界喇。。。
胡椒鹽焗海麻蝦：胡椒味滲入蝦肉，香而不辣，好味道。
蒜蓉蒸紐西蘭聖子皇：一人一隻，爽口清甜，聖子汁撈飯，好味道。
清蒸海斑：一斤四兩海斑，火候拿捏準確，魚鮮汁甜，正，結果，呵呵，當然是魚汁撈第二碗飯喇。
大班十八味雞：搞邊科？點十八味啊，大佬？外表像豉油雞，雞肉雖然嫩滑，可是，入口竟然好像喝酒一樣，味道複雜得來淳和，感覺奇妙，一陣接一陣，口腔裡香味蕩漾，這是從來都未有過的經歷，死得喇，乜來架？找來侍應問個究竟，侍應哥哥仔站在旁邊笑嘻嘻，灑手擰頭，說是老闆的秘方，自己都不知道原因，唉，多口問一下而已，蝠爺又不是奸細。。。
黑椒蒜片陳醋煎牛柳粒：肉粒大小適中，一口一粒，陳錯釣出香濃的牛肉味，確實唔錯。
素蠔油炆冬菇羊肚菌腐皮：菇有菇香，菌有菌香，腐皮有黃豆香，甜，香，爽，好食！
梅乾菜蒸時蔬：未試過，都幾特別，味道清新。
廁所：咦，點解要講廁所？吃大便嗎？哈哈，不是，是視覺和心靈的享受。原來廁所裏面貼了梁X偉和張X玉的瓦仔壁畫，格調溫馨，如廁的時候都有偶像陪伴，設想如此週到，怎會不舒暢呢？所以，光顧此地的時候，莫忘到廁所一遊喔，呵呵。
用完正餐，甜品是杏仁茶、杞子雪糕和Cappuccino，全部都是自家製作，真才實料，口味新穎而水準一流，實在難能可貴。
開心完，蝠爺叫埋單，帳單遞到面前，蝠爺仔細看了一下明細，不禁皺眉，心想：【咁平？】，不禁問了一句，有沒有算少了？侍應哥哥笑嘻嘻說，電腦出單，應該無錯，就算有錯，有利因素歸於顧客。覺得超值之餘，一句【有利因素歸於顧客】，一向孤寒的蝠爺不禁自掏腰包，加一之外付了額外的貼士。
總的來說，傳統之中帶一點新創意，不用味精調味，製作用心，味道一流，服務亦算不俗，比起老福、老鏞、老臨等等著名食肆不遑多讓，是老饕們一個非要光顧不可的飯堂。蝠爺唯一感到不滿的，就是沒有靚女侍應，如果口有得吃時，眼睛也有得吃，那時該有多好。不過，一流的出品，二流的價錢，實在有點為他們的老闆擔心，點圍皮啊？
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