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2010-11-22
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在佐敦、尖沙咀附近晚飯，友人明言要食餐好。但近日已在自助餐「出過命」(因為錢是別人出的)。因此傾向美味而份量不太多的選擇 - 翡翠拉麵。甫到達友人快人一步取得籌號後一望顯示屏，要等差不多30張枱，反正要到翡翠拉麵就要有等的心理準備，事實上亦急不來。曾聽說過翡翠拉麵的管理做得很好，由招呼客人坐下至埋單均講求效率，因此安慰友人應不用等太久，但環境設計亦不鼓勵你傾偈逗留，因而保持客人的高流通量，與台灣的鼎泰豐的管理方法有點相近。30分鐘後我們被安排入坐，冷氣調得有一點點冷，但不至於過份。入坐時枱面已收拾好，亦已備有熱茶及餐牌，整個格局就欠你點菜成事。與友人商量後點了小籠包、龍井蝦仁、鎮江排骨及鯊魚骨湯海鮮拉麵，待應表示需時約20分鐘。龍井蝦仁淡淡的茶香配鮮味的河蝦很得到友人的欣賞。鎮江排骨賣相悅目，味道帶酸十分醒胃，是理想的頭盤。小籠包保持水準，皮薄豬肉餡鬆化，如湯可以再多一點就滿分。鯊魚骨湯海鮮拉麵是友人的選擇，配料包括魚塊、河蝦、海參。估不到湯底鮮甜，讓人禁不住吃過清光。只是拉麵有點擺得過久而糾結在一起，委實人有點美中不足。在翡翠拉麵吃飯真的未試過有漏單的情況，在你吃完最後一道後待應亦開
甫到達友人快人一步取得籌號後一望顯示屏，要等差不多30張枱，反正要到翡翠拉麵就要有等的心理準備，事實上亦急不來。曾聽說過翡翠拉麵的管理做得很好，由招呼客人坐下至埋單均講求效率，因此安慰友人應不用等太久，但環境設計亦不鼓勵你傾偈逗留，因而保持客人的高流通量，與台灣的鼎泰豐的管理方法有點相近。
30分鐘後我們被安排入坐，冷氣調得有一點點冷，但不至於過份。入坐時枱面已收拾好，亦已備有熱茶及餐牌，整個格局就欠你點菜成事。與友人商量後點了小籠包、龍井蝦仁、鎮江排骨及鯊魚骨湯海鮮拉麵，待應表示需時約20分鐘。
龍井蝦仁淡淡的茶香配鮮味的河蝦很得到友人的欣賞。
鎮江排骨賣相悅目，味道帶酸十分醒胃，是理想的頭盤。
小籠包保持水準，皮薄豬肉餡鬆化，如湯可以再多一點就滿分。
鯊魚骨湯海鮮拉麵是友人的選擇，配料包括魚塊、河蝦、海參。估不到湯底鮮甜，讓人禁不住吃過清光。只是拉麵有點擺得過久而糾結在一起，委實人有點美中不足。
在翡翠拉麵吃飯真的未試過有漏單的情況，在你吃完最後一道後待應亦開始殷勤地收拾枱面，這時你開始再次意識到冷氣有那麼一點點冷。沒有人會給你臉色看叫你知難而退，但友人一句「不如走啦，埋單」，待應會在一分鐘內捧上賬單，過程流暢得有如已在事先把體操動作練習過上萬次的體操選手一樣，動作自然、流暢、準確、從容不迫。
相信支持著翡翠拉麵的食物高水準、價錢合理及高客量是背後高效的理管，這樣的食肆，讓人等得甘心。
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