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2023-10-02
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久沒來「Caprice」吃飯，一直回味它的不止是食味，還有 Total Experience。如要說「Caprice」，最為人津津樂道的莫過於它那米芝蓮三星的評級，由港版米芝蓮盤古初開，到現在也一直未輸過。踏入餐廳環境，裝修高貴典雅，亮麗大水晶吊燈，落地玻璃盡覽維港景色，眼睛先享受，整體貴氣得來又不會令人感覺拘緊：餐廳採取開放式㕑房設計，這個令環境氣氛有加分。今天招待我的侍應們亦很有禮，非常熟悉餐牌上每個環節，面帶微笑地解釋；上菜時亦會細心地闡述每道菜的名字及用料，就算聽不清楚或我記不下來，要他們重複解釋也絲毫沒有不耐煩。由踏入門口開始到結帳，服務方面，我是會給予滿分。坐下 settle down，先點一支水解解涼：店員遞上一籃 Welcome Bread，食客可揀選自己想吃的，全部新鮮焗製。今天共有五款選擇，分別是小法包，橄欖包，芝麻卷、麥包、牛油酥卷，配平頂的海鹽牛油及尖頂的無鹽牛油，我每款要了一個：麵包還帶溫暖，塗上牛油後慢慢融化，令麵包帶著牛油香昧的氛圍 (我個人喜歡海鹽牛油)：五款麵包都好吃，當中我最愛牛油酥卷，包身酥脆鬆軟，可不用塗任何東西就已帶有濃郁的牛油香。慢慢吃完五個
如要說「Caprice」，最為人津津樂道的莫過於它那米芝蓮三星的評級，由港版米芝蓮盤古初開，到現在也一直未輸過。
踏入餐廳環境，裝修高貴典雅，亮麗大水晶吊燈，落地玻璃盡覽維港景色，眼睛先享受，整體貴氣得來又不會令人感覺拘緊：
餐廳採取開放式㕑房設計，這個令環境氣氛有加分。今天招待我的侍應們亦很有禮，非常熟悉餐牌上每個環節，面帶微笑地解釋；上菜時亦會細心地闡述每道菜的名字及用料，就算聽不清楚或我記不下來，要他們重複解釋也絲毫沒有不耐煩。由踏入門口開始到結帳，服務方面，我是會給予滿分。
坐下 settle down，先點一支水解解涼：
店員遞上一籃 Welcome Bread，食客可揀選自己想吃的，全部新鮮焗製。今天共有五款選擇，分別是小法包，橄欖包，芝麻卷、麥包、牛油酥卷，配平頂的海鹽牛油及尖頂的無鹽牛油，我每款要了一個：
麵包還帶溫暖，塗上牛油後慢慢融化，令麵包帶著牛油香昧的氛圍 (我個人喜歡海鹽牛油)：
五款麵包都好吃，當中我最愛牛油酥卷，包身酥脆鬆軟，可不用塗任何東西就已帶有濃郁的牛油香。慢慢吃完五個麵包之後，侍應還親切地走上來問我是否需要加添呢！服務大方、有禮，中、英語均流利，完全可令食客放鬆地享受及開啓以下的美味旅程。
Amuse Bouche
法國料理中的餐前小吃，讓客先人感受一下廚師的功駕。「Pickled Beetroot Carpaccio」
醃紅菜頭片帶子醃製過的紅菜頭，手工精細地被切成薄片：
內裡包裹住帶子薄片，味道清新，不但展現到紅菜頭另一面的美態，也替我開開胃，迎接以下的美食：Appetizer
「Marinated Fish with Green Apple, Smoked Eel Cream」
法式醃魚伴青蘋果配煙燻鯷魚忌廉不得不承認，它的擺盤是如首飾一般，賣相漂亮得無話可說，造型已令人很喜愛它！
酸香魚肉似醃製過的油甘魚粒，與爽身青蘋果碎混合墊成基底：
上面是煙燻鯷魚忌廉，做成橢圓形粒，質感柔絹，再加魚子醬。魚肉與互相相間的忌廉一口放入口中，整體味道沒有很酸烈，是很清新鮮甜的感覺，煙燻鯷魚的鹹香在調味中起了很關鍵的作用！Soup
「Royal of Lentils with Obisblue Prawn “Ecume”」
蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫湯在鮮甜中帶有濃重的煙燻味，像在吃蝦的分子料理：
泡沫細滑，也有點像龍蝦湯，愛龍蝦湯的人士可選這個，該會感到有驚喜：Fish
「Daily Wild Caught Fish with Saffron Sauce」
時令鮮魚配藏紅花汁 (多寶魚) 魚是超新鮮，輕輕一切，雪白的魚肉入口嫩滑細緻，火候拿揑準承：
味道有預期的甜美，點上滿滿略帶蔬菜清香的藏紅花汁，每一啖都滿足而不膩：Dessert
「Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Ice-cream」
士多啤梨乳酪慕絲配士多啤梨雲昵拿雪糕我雖然不是一個典型甜品控，這個紅粉菲菲，香而不過甜，確是個可以解膩慨甜品，推介：
整體清新，用新鮮士多啤梨果肉昧道中和整頓餐的膩感，漂亮的結尾：Petit Four
最後 Petit Four，放在高貴的首飾盒上：
有檸檬撻、朱古力及忌廉泡芙，漂亮又好吃：Coffee or Tea
怎能不懶洋洋地享受我最喜愛的咖啡呢？
整體不論食物至服務均令人很滿意，不負三星之名。以上 Four Courses 人均 HK988 + 10%，以這價錢享受城中之最及優雅悠閒的一刻，個人覺得值得體驗。現在邊寫邊看着相片，已想好下次再來的時間了！
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