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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
28188835
開飯介紹
裝潢走懷舊風格，並以香港街景主題畫作作裝飾；嚴選新鮮食材炮製潮州地道小菜，包括慢煮滷水菜式、潮式打冷等多元化特色料理。
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以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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這天好帶我來到加連威老道新開業的「金凡潮汕菜」，這裡匯聚了幾個潮州世家的年輕人，他們希望將傳統與現代思維相結合，於是開設了這家潮州菜館。金凡既有舊派的傳統烹飪技藝，同時注入新派的創新飲食理念，打造色香味俱全且不一樣的潮汕菜餚。約兩斤半的「生醃澳洲龍蝦船」端上來已很震撼！金凡用上大大隻的澳洲龍蝦作刺身，配上秘製潮汕生醃醬汁，並加入螄蚶，龍蝦肉質厚實又彈牙，鮮甜又開胃，連陪襯的螄蚶也非常鮮甜美味，需提早兩天預訂。鹵水汁是潮汕菜的精髓之一，「金凡鹵水特色拼盤」有鵝肉、鵝肝、鴨舌及珊瑚海蜇，鹵水汁帶有藥材香味，味道剛好而不會太鹹，鹵水汁出色就是贏了！鵝肉鮮味，鵝肝嫩滑，珊瑚海蜇也很出色，帶少辣開胃爽口。同樣需要提早預訂的「手工金勾荷包鱔」是必食推介！這是師傅們加入創意的手工菜，需燉6-7個小時，我也是第一次品嚐到。荷包鱔的湯𥚃面是潮州鹹菜和白胡椒，除了肥美爽口的鱔肉之外，還有金華火腿和金勾翅，當你打開鹹菜葉裡面就是豐富的材料，肥鱔厚肉而嫩滑，還有一梳金勾翅吸入所有湯𥚃面的精華，金華火腿和鹹菜則帶來鹹鮮味，湯底甘香很好飲。另一特色推介是「地道羊肉凍」 ，廚師團隊特別地用上雪條棍做羊肉凍，將普通的羊肉凍變成雪條狀，配上粒粒意大利黑醋梅汁凍，就像上海餚肉配醋來吃，但這道羊肉凍較軟身，入口即溶的感覺很特別，不說也可能不知道在吃羊肉，而醋梅汁亦中和了羊肉的羶味又開胃。「巷口爆炸蠔餅」以不一樣的蠔餅造型出現，有點像爆米花一樣炸成香脆蠔餅粒，除了配魚露吃外，還可加金凡秘製辣椒醬，香口又惹味。不得不說「黃油潮汕牛頸脊」 ，牛頸脊非常嫩滑，口感不錯。其他小菜如「杞子梅膏骨」及「方魚薑汁炒芥蘭」也好吃，梅膏醬是師傅特別調配的，排骨外脆內嫩相當出色，快炒將梅膏醬黏在排骨上，酸酸甜甜份外美味， 猶如潮汕版生炒骨。我們還將龍蝦船剩下的龍蝦頭以避風塘式去炒，拌以普寧豆腐，否則用來煲粥冬菜肉碎粥底也不錯。最後當然少不少甜品，「真功夫反沙芋」 ，好味有蔥花味， 不會太多糖或太甜，芋頭夠粉，味道恰到好處。另一道「家鄉鼠殼粿」 則需預訂，這潮汕粿裡面是用了一種植物叫鼠殼草，再和綠豆蓉餡料兩面煎香，外面煙韌有咬口，內裡是綠豆蓉餡少甜，真的好味，結果我也吃了兩件。
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放工約朋友食餐飯，朋友介紹尖沙咀一間潮洲菜館 "金凡”。一入餐廳見到裝修別緻，地方寬敞舒適。坐低先黎一個金凡魚翅撈飯，金黃色的濃湯，一疏疏魚翅，魚翅浸滿上湯好入味， 咸度剛剛好，啖啖魚翅好好味，撈飯更加一流。第二度菜係金凡招牌辣蟹，上菜時睇到大大隻蟹鋪滿金黄色炸蒜，風味十足，味道似避風塘炒蟹。食了一口，就想繼續食，蟹肉鮮甜，食得出係新鮮蟹，加上炸蒜同香蔥，味道豐富。最後食埋豬油渣炒龍鬚菜，現時講求健康，有豬油渣嘅地方買少見少。難得見到有得食，即刻點左。見到一舊舊油渣加上翠綠龍鬚菜，賣相吸引配搭新鮮。油渣鬆脆肥而不膩，搭上青菜爽脆可口，油香味濃。絕對係一間優質潮州菜館，值得推介。
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今日黎到尖沙咀，經過見到呢間潮汕菜餐廳就決定入去試下魚翅撈飯這道魚翅撈飯絕對是潮汕菜的經典之作。魚翅質地滑嫩，撈飯時與飯粒完美結合，每一口都能感受到魚翅的鮮美滋味。撈飯的醬汁濃郁，充滿海鮮的鮮味，讓整道菜更加豐富。這道菜不僅味道鮮美，而且給人一種濃厚的潮汕風味招牌避風塘炒蟹這道招牌避風塘炒蟹是這家餐廳的招牌之一。蟹肉鮮嫩多汁，炒至剛熟的狀態，保留了蟹肉的鮮甜。避風塘的炒製技巧使得蟹殼外層炸得酥脆，帶有香氣和微微的辣味。每一口咬下去，都能品味到蟹肉和避風塘炒蒜的完美結合。這道菜絕對是海鮮愛好者的必點之選黃金豬脊仁炒時蔬豬脊切得薄片，炒至嫩滑多汁，保持了肉質的鮮嫩。這道菜醬汁適中，豬脊和菜的味道完美融合，每一口都帶來一種清新爽口的感覺，給人一份健康美味的享受
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這間位於尖沙咀的【金凡潮汕菜】，裝修充滿懷舊風味，全部都是實木桌椅，乾淨企理。餐廳主打潮州汕頭菜，食物款式甚多，多款傳統的潮州菜價錢貼地，更有魚翅等高級菜式，豐儉由人。今晚點了2人人氣魚翅撈飯辣蟹餐，全包價$750，有魚翅及炒辣蟹。金凡魚翅撈飯魚翅湯足2-3人分享，有一梳梳翅群及芽菜，紅燒翅湯送飯一流。金凡辣蟹炒蟹可選辣度，蟹肉新鮮，避風塘炒蟹十分惹味。豬油渣生炒菜心菜心炒至爽脆，豬油渣外脆內軟。
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好耐冇出尖沙咀食飯喇, 今日同朋友試下呢間潮汕菜先,入面好大好闊落,餐具都很精緻試下老闆推介-避風塘炒蟹嘩,好香的炒蒜頭味,蟹肉份量都好足,試一啖先,我地叫左BB辣,辣度啱啱好,蟹肉鮮嫩,味道不錯,忍不住連續食左幾嚿!人氣魚翅撈飯感覺好豪氣,魚翅煲酸酸甜甜的,果然撈飯啱啱好,好開胃豬油渣生炒菜心聽到豬油渣,感覺很油膩,不過食落又還好窩滷水拼盤-鵝肝最中意就係食鵝肝,滷水好入味,而且鵝肝有好多塊,好大方!不錯不錯九肚魚蠔仔餅從來無試過九肚魚蠔仔餅,九肚魚好軟綿綿的肉質,全部都是軟骨,魚肉新鮮,蠔仔餅炸得好乾爽,好脆,我好喜歡,好好味
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