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港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
28188835
開飯介紹
裝潢走懷舊風格，並以香港街景主題畫作作裝飾；嚴選新鮮食材炮製潮州地道小菜，包括慢煮滷水菜式、潮式打冷等多元化特色料理。
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以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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這天好帶我來到加連威老道新開業的「金凡潮汕菜」，這裡匯聚了幾個潮州世家的年輕人，他們希望將傳統與現代思維相結合，於是開設了這家潮州菜館。金凡既有舊派的傳統烹飪技藝，同時注入新派的創新飲食理念，打造色香味俱全且不一樣的潮汕菜餚。約兩斤半的「生醃澳洲龍蝦船」端上來已很震撼！金凡用上大大隻的澳洲龍蝦作刺身，配上秘製潮汕生醃醬汁，並加入螄蚶，龍蝦肉質厚實又彈牙，鮮甜又開胃，連陪襯的螄蚶也非常鮮甜美味，需提早兩天預訂。鹵水汁是潮汕菜的精髓之一，「金凡鹵水特色拼盤」有鵝肉、鵝肝、鴨舌及珊瑚海蜇，鹵水汁帶有藥材香味，味道剛好而不會太鹹，鹵水汁出色就是贏了！鵝肉鮮味，鵝肝嫩滑，珊瑚海蜇也很出色，帶少辣開胃爽口。同樣需要提早預訂的「手工金勾荷包鱔」是必食推介！這是師傅們加入創意的手工菜，需燉6-7個小時，我也是第一次品嚐到。荷包鱔的湯𥚃面是潮州鹹菜和白胡椒，除了肥美爽口的鱔肉之外，還有金華火腿和金勾翅，當你打開鹹菜葉裡面就是豐富的材料，肥鱔厚肉而嫩滑，還有一梳金勾翅吸入所有湯𥚃面的精華，金華火腿和鹹菜則帶來鹹鮮味，湯底甘香很好飲。另一特色推介是「地道羊肉凍」 ，廚師團隊特別地用上雪條棍做羊肉凍，將普通的羊肉凍變成雪條狀，配上粒粒意大利黑醋梅汁凍，就像上海餚肉配醋來吃，但這道羊肉凍較軟身，入口即溶的感覺很特別，不說也可能不知道在吃羊肉，而醋梅汁亦中和了羊肉的羶味又開胃。「巷口爆炸蠔餅」以不一樣的蠔餅造型出現，有點像爆米花一樣炸成香脆蠔餅粒，除了配魚露吃外，還可加金凡秘製辣椒醬，香口又惹味。不得不說「黃油潮汕牛頸脊」 ，牛頸脊非常嫩滑，口感不錯。其他小菜如「杞子梅膏骨」及「方魚薑汁炒芥蘭」也好吃，梅膏醬是師傅特別調配的，排骨外脆內嫩相當出色，快炒將梅膏醬黏在排骨上，酸酸甜甜份外美味， 猶如潮汕版生炒骨。我們還將龍蝦船剩下的龍蝦頭以避風塘式去炒，拌以普寧豆腐，否則用來煲粥冬菜肉碎粥底也不錯。最後當然少不少甜品，「真功夫反沙芋」 ，好味有蔥花味， 不會太多糖或太甜，芋頭夠粉，味道恰到好處。另一道「家鄉鼠殼粿」 則需預訂，這潮汕粿裡面是用了一種植物叫鼠殼草，再和綠豆蓉餡料兩面煎香，外面煙韌有咬口，內裡是綠豆蓉餡少甜，真的好味，結果我也吃了兩件。
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呢間餐廳真係好正，裝修得好舒服，仲有潮州菜嘅特色味道！入面仲有啲復古嘅電影牌，氣氛好特別。而且，餐廳有私人包廂房比你成為一個私人嘅空間！講返魚翅撈飯，真係一定要試吓！你仲可以加少少錢嚟加返啲小菜。我地叫咗迷你咕嚕肉同埋迷你沙嗲菜遠牛肉。食落去真係超級美味！咕嚕肉嘅醬汁好香濃，肉質又咁腍口，一啖落去真係令人欲罷不能。沙嗲牛肉鮮嫩多汁，味道好正！至於魚翅撈飯，佢係用一個超級熱嘅石鍋上枱。然後，我地會將白飯撈去魚翅湯內。你可以想像返，個石鍋嘅熱氣同埋飯同魚翅嘅香味一齊散發出嚟，真係好有快感！我細細個就聽人講過魚翅撈飯嘅美味，依家終於可以親身試吓，真係好開心！
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尖沙咀呢間潮汕菜樓底好高好闊落，位置係加連威老道，位置方便，同埋都坐得舒服。潮汕都係食打冷野，不過我地今次冇叫到。今次食呢個金凡魚翅撈飯，一鍋上!熱辣辣，再加2碗白飯。就咁食就少少咸，不過撈飯係岩岩好的。再黎招牌避風塘炒蟹，叫左少辣，超級多炸蒜，好香口，蟹肉都好入味，D炸蒜香到可以撈埋飯食，好正。炒菜心，都好大碟，同埋切開左一半，又易咬D，同埋炒得入味D。金凡潮汕菜尖沙咀加連威老道46-48號地舖
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今日同朋友嚟到食潮州嘢，地方都幾大裝修唔錯！潮州嘢唔再係滷水鵝片等等今次就是其他嘢！今次就試咗佢哋人氣之選嘅二人餐！今次二人餐有佢哋人氣菜式，就係避風塘炒蟹啦同埋魚翅撈飯！我自己覺得避風塘炒蟹好惹味，特別係佢嘅配菜可以配飯食啦！而蟹都幾大隻！另外魚翅撈飯都係第一次是，湯頭味道唔會好濃厚，咁就唔會同避風塘炒蟹撞埋一齊，會有少少魚翅！另外試埋佢嘅魚麵，吵得都幾香，又唔會好多碳水化合物！食落口都幾特別。
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呢排見到有人介紹金凡有得食魚翅撈飯既然男朋友股市有斬獲梗係要叫佢黎豪⼀豪佢啦～原來魚翅撈飯係二人餐套餐仲有原隻避風塘炒辣蟹炒時蔬/家鄉炒魚麵因為已經有飯底咁我地就揀時蔬～魚翅撈飯超級豪😍😍打卡⼀流味道都唔錯唔會太濃太膩避風塘炒辣蟹好正！超級香啲炸蒜用黎送飯都好得！👍蟹殼已預先扑碎好易食蟹肉入味鮮辣惹味🌶️黃金豬脊仁炒時蔬侍應介紹豬脊仁原來即係豬油用豬油炒過難怪普通菜芯都好似特別香咁🤤連平時菜少肉多嘅男朋友都食唔少😳完美嘅⼀餐當然要有甜品試左潮汕特色嘅福果綠豆爽福果軟糯糖水清甜不膩😍下次要再試下啲潮式滷水同凍海鮮先！
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