Sushi Tokami

營業中

休息中

It's our first time here and the chef in charge of tonight's omakase is Kizaki san 木崎倫 (日本總店料理長) from Ginza's headquarter. He looks very young and cool. He is already busy preparing at the chef table when we arrived...very concentrated! We are the first table to arrive for this evening and we were allocated to the left corner of the sushi bar. There is a sign in front of me indicating that the water they use in this restaurant is from Kagoshima. I won't cover each course in detail. Please r

今日聖誕節又㴝呢間好食壽司店食午餐，$1000包16件壽司，大眼師傅手握壽司飯溫度剛剛好，再加適量醋味配搭，已經好好食，再加今日精選魚生，哇！無🉐️頂👍🏻👍🏻👍🏻

對上一次係5月份黎，儲左半年錢終於可以再來了！上次都係木崎師傅主理的，今次都開名要佢整野我地食！這個係魚的精子，食落有點嘔心🙅🏼我試過好多間，暫時係全香港最好味的omakase !

來自日本的高級料理店在香港真是越開越多，豬們舊的還未去吃，新的又開店了。星的光環下先選了這家 – 【鮨とかみ】。店舖位於尖沙咀海港城商場內，外面裝修清雅簡約富品味，晚市只做一款OMAKASE，不用費神選擇，最合懶到死的豬~內部裝修沿用東京總店的模樣，進門處只有櫃台席十個，但不同總店的是另一邊還有八席，座位較總店為多。來之前在官網看了很多店的介紹，所以一眼就認出枱上放了的是一板鮪突先魚茸，待會會用來製作手卷。看見枱上每隻碟面放了一堆黑色的粉末，起初不知是甚麽來着?!後來才知道是竹炭鹽~這裏無論綠茶或清水，以至炮製壽司飯和食物都用上鹿兒島縣産溫泉水99，故煮出來的食物會更加美味。看到這杯綠茶清澈碧綠的顏色已感受得到那份清純，喝下去確實清甜甘美，更超值的是茶水均不另收費~為我們製作食物的主要是日本料理長多賀師父，香港的師父則作協助和詳細的講解。很快由多賀師父手上接過這店的特色菜式 – 「鮪突先手卷」。吃慣日本料理的都知手卷是接近尾聲才吃的，為何會是第一道菜?!原來為顧及客人來到時必定非常肚餓，為免吃得過急影響之後的進食，所以先用一份手卷填肚，然後客人就可以慢慢品嘗其它美食，如此心思細密，當真

おまかせ Omakase 今日返工放晏同咗媽咪仲有男朋友試新嘅Omakase 餐廳嘅位置唔留意嘅話係好難發覺到哈哈入到去已經招呼周道，日本餐廳真係好貼心前菜唔知係咩名堂但好好食八爪魚煮到好淋，同毛蟹肉一齊雪到凍一凍，酸酸地好開胃貝類壽司個師傅用日文介紹我係聽唔明架淨係知好好味，佢個面係燒過，好香全程都掛住吹水無咩點影我地係叫最少嘅set，12件壽司，但都已經好飽好飽不過Omakase 真係需時比較耐，食到遲咗成個鐘返公司好彩嗰日都唔忙～因為本身識啲日文，就同個日本師傅吹咗兩句水師傅真係好nice，食完比埋卡片我地，仲送我地出到餐廳出面下年返香港一定會再黎

看畢武滕兄的食評， 決定一試。裝潢跟東京sushi tokami差不多(看網上照片)，有十個座位。進去時板前大將多賀師傅打了個招呼。有12, 14 及16貫套餐選擇。問其分別，14貫比12貫多了大拖羅及季節精選，16貫再多海膽及赤鯥。本身是為吃鮪魚，想著海膽在其他鮨店也常提供，赤鯥也不特别想吃，一念之間選了14貫套餐。來時部分魚料已切好，其後觀察大將切黑鮪，二廚有負責切部分其他魚料。專注用餐，故沒有拍照。a. 拆蟹肉及煮章魚配青瓜及酸汁(前菜冷盤): 蟹肉甜，章魚軟熟有酒香，雖沒有熱食時的香氣，倒也開胃。1. 九繪: 板前用半鹹淡廣州話説是石斑，我問日文為何，説是くえ，後來查一下香港叫泥斑，在日本為料理高級魚。此魚比鯛類更有咬勁，在我吃過的僅次於真鯒(まごち)。這裏是用赤醋飯，偏濃味，吃來醋飯頗干擾此類白身魚本身之甜味。飯量偏少，飯咬爛了魚還在嘴嚼。莫非此類魚真的只能做成酒肴? 撇開魚料來説，醋飯人肌温，硬度適中，水份足，是好吃! 板前在其他食客面前放下每貫壽司時都用中文説出該魚料名字。因我於第一貫有問日文名字，以後板前乾脆對我説日文名字。2. 真鎖管: 魷魚一種。 魚料打橫打直都密密

很久沒吃日料喇，跟朋友約了週末去試試。在海港城LV隔壁，不難找。房間進去大概只有十個位置。裡面還有一間房，但木有開放。我和朋友各點了12件壽司。日本師傅就在面前製作壽司，並且每道菜都有介紹，每一件都覺得很好吃！尤其是魷魚壽司，太鮮甜了！大家都吃得很開心。吃完師傅還送我們出門而且給了名片，很有禮貌。還會再去吃。

早在去年冬天我就注意她了。  無奈， 這邊廂， 自己的事一直在忙， 那邊廂， 又積壓了很多篇文章沒寫… 就連自己的專欄也一停四個月…  不想草草了事， 又不想再圖增自己的負擔， 所以遲遲沒有光顧， 反而一直叫身邊的朋友去試看看…  直至今天…致電訂坐， 接電話的是一個男生， 我向他詢問明晚有沒有兩個位置， 還有大師父是誰， 我們可以坐在他面前， 並請他為我們握壽司嗎?   男侍應迅速地幫我查了一下，還說他們這邊有兩位大師傅， 一個年輕風趣、 一個成熟穩重， 問我喜歡哪一個。 問: 「我還是選擇成熟穩重的那一位， 請問他專姓大名?」答: 「他叫 Taga San (多賀先生)。」問: 「Taga San， 我知道了。  我可以帶自己的酒嗎?  你這裡要收開瓶費嗎? 」答: 「要的… 我們這裡的開瓶費是＄700。」問: 「＄700?!  好像有點貴， 我碰過最貴也只是 ＄500 而爾。」答: 「真不好意思， 這裡是要 ＄700。  其實我們這裡也有很多不錯的酒啊!  你可以過來的時候再挑選看看。」問: 「不如你先把你們有的 wine list 傳給我， 看看有沒有我喜歡的。」答: 「好的。

還記得宅女在求學時期, 假日能跟家人去吃一頓日本菜巳經是很奢華的活動. 不過隨著香港人對日本菜的瘋狂, 現時的日本餐廳多得滿街都是, 而且年青一輩的, 經濟越有改善, 對食物水準不期然就會越來越高. 而近年也發現有不少高質餐廳出現, 有些更是由日本人專程過來大展拳腳. 早陣子就得知有家銀座的米芝蓮壽司店居然也來香港開了第一家海外分店! 既然暫時未能飛到東京, 倒不如快快約朋友一起來試一試這家星級過江龍好了!這家由日本銀座來的鮨とかみ, 在當地也甚有名氣, 由2013年在銀座開業到現在, 曾經連續三年都獲得過米芝蓮的榮譽. 就算是在日本最大的飲食網TABELOG, 也是被排名在首100家餐廳以內. 而香港分店則是他們的首家海外分店, 去年10月底才開業. 地點有點隱蔽, 位處於尖沙咀的海港城海洋中心內, 那邊人流較少, 而且店子門面也較低調, 宅女來過兩次也還是差點找不到.因為平常在日本的壽司店多是自己一個去, 頂多也只會跟妹妹一起去. 這次既然是在香港吃, 當然趁機約一班壽司同好一起過來試試午餐. 因為也知道這家壽司店不便宜, 原先只打算約2,3位朋友同去. 想不到一呼百應, 最後居然

If you think I'm in Japan again, guess again! Sushi Tokami, which has 1 Michelin star in Tokyo, is now at Harbour City in Tsim Sha Tsui! The original Sushi Tokami in Japan was established in 2013 and immediately earned its Michelin star status in 2014. I haven't been to Sushi Tokami in Tokyo but it is quite famous for its tuna since the owner of Tokami also owns a renown specialty tuna shop in Tsukiji that supplies tuna to many top-rated sushiyas in Tokyo. As it is currently ranked in the Top 10

近日在網上看到有關這家日本米之蓮餐廳的報導後，便決定前去一試，由於店面不明顯，所以我們花了約20分鐘去尋找店鋪的位置！一進門，服務員很有禮貌地帶我們入座，我們點了清酒後便開始5道前菜，每一道菜師傅都講解用了什麼材料，分別有吞拿魚手卷，鮑魚，蟹肉，刺身等等，手卷內的吞拿魚肉很鮮嫩,蟹肉則鮮甜美味, 鮑魚口感彈牙.....然後到了主菜，12件壽司，分別有拖羅，海膽，帶子，墨魚，生蝦，鳥貝，吞拿魚等，有些魚類我已忘了叫什麼名字了！每件壽司用料極為新鮮，鳥貝更是剛下機運到的, 非常新鮮爽口, 很多人都怕魚類刺身有很大股腥味,但這晚我所吃的魚類並沒有這問題出現呢!而海膽壽司更是我的最愛!鮮甜肥美，而且海膽份量很多，師傅叫我一口吃掉，怪只怪我沒有大大的嘴巴!女孩們一口肯定吃不完的！品嘗完美味的壽司後，師傅便烹調了蟹腳湯給我們, 這湯鮮味十足, 令人不禁想再喝多碗^^最後便到甜點環節。。這裡的日本哈密瓜肉質鮮甜無比⋯⋯大愛！離開的時候，兩位師傅也走出門向我們道別呢！超水準的日本料理值得再去及推介!

很喜歡遊日本，很喜歡吃日本料理，好喜歡跟日本TABELOG壽司排行榜搵好野食，大概兩年幾前已經試過東京銀座Sushi Tokami，那次是我第一次體驗OMAKASE！超級驚喜的米芝蓮Sushi店！兩年後，意想不到的驚喜重現!!見到商場內的Poster ! Wow~~~很開心！知道香港新開了Sushi Tokami， walk-in進店問店員，日本人店員 (原來她懂得廣東話^^) 親切有禮地回覆: Omakase 是需要提早至少一天預訂的，因為師傅從日本訂貨空運魚鮮來港，為確保剌身新鮮高品質！本身超級鐘意食吞拿魚，而Sushi Tokami最出名正是吞拿魚，仲有此店特別獨有的吞拿魚突先手卷 (Tossaiki Tuna)，難忘那清而不膩的吞拿魚骨膠原湯, 超軟綿綿有口感的海鰻, 仲有特別的甜蛋 (Tamago) ….. 實在急不及待很想回味，即時reserve 定weekend享用Dinner Omakase，不過都Full House。店員表示下星期Lunch有位， Lunch 都可以叫Omakase，不過都係要最少提前1天預訂。至於午市套餐 (Lunch Set) 會跟前菜、吞拿魚突

Sushi Tokami….the name sound familiar? Well, it’s because it is for sushi enthusiasts. The original Sushi Tokami in Japan was founded in Ginza Tokyo in 2013. Within the first year of opening Sushi Tokami was awarded with a 1 Michelin star. Now, the esteemed restaurant is opening shop in a very sweet (secretive) spot in Harbour City. The place is a very sleek, simple and traditional Japanese omakase space. Terrific service, extremely clean and amazing food from Chef Taga San. Sushi Tokami’s empha