鐵板燒和菊 (已結業)

明知元朗愈漸人多擠逼，也不惜千里迢迢前往，沒有別的原因，為了吃 除了為人熟悉的港式街頭小食，元朗近年亦成為大熱日本菜的聚腳地 不過當中多以お任せ打響名堂，若然提到鐵板燒，我們還是會想起尖沙咀及銅鑼灣等地 直至友人提起，至知上年年尾剛有一家和洋鐵板燒駐足於元朗，而且備受好評，實情如何？ 兩款刺身開場，金目鯛與秋刀，前者紅潤帶粉，嫩綿腍潤 分刺身及炙燒兩食，味鮮甘美，厚身且並無韌感，多添焦意時再添香惹 另聞秋刀魚本年嚐味季節略為提早，現在吃的較為清爽，唯肉味依然偏濃 秋刀柔潤，或許當中會有陣腥意，沾點酸汁便無礙，其鮮美亦更能突出 前菜竟為龜之手，即鬼爪螺，不時見人提起，但未真正嚐過，也沒有在餐牌上看過 初嚐不懂吃法，店方親切地步步解釋，向外剝螺，以防因當中的豐富汁液落得狼狽 在手忙腳亂之下還是成功嚐到，甜美爽嫩之餘略帶鹹香，不需再多加醬汁調味已不俗 正式開始欣賞食藝創作，師傅攜來菊花與小鍋，為了烹調和菊煙燻帆立貝配菊花啫喱 帆立貝首先煎至金黃，再入鍋焗添菊花芳香，貝肉仍保濕潤，腍嫩香口 沒有多加調味已經足夠，又或者沾上點點喜馬拉雅粉紅岩鹽，後得清甜菊花啫喱清味 此時師傅

小店只得六、七個鐵板位。我們三位被安排坐在对着鐵板位的房間，既舒適又失與師傅溝通的方便，這或許就是這種小店的優勢。食物有水準，比傳統鐵板燒來得精緻。經理、侍應及師傅都待客熱誠。價錢在元朗不算平，但性價比高，值得支持👍💪😋

聽閒和菊食物質素與烹調方式質素非常高，便book餐廳和友人一試午餐一入去，果然高級！因為首先已經可以感受到餐廳極友好的招待（應該係老闆）有禮貌又貼心，逐一介紹餐牌！嗌左龍蝦set來自日本嘅水菜，好新鮮 爽甜！之後尼個招牌菜不得了！呢個係用菊花，同埋餐廳特別嘅烹調方法去整，🌼菊花燻帶子，做得極度出色！我未食已經覺得好感動，其實根本成件事係視覺&味覺享受師傅一路整嘅過程 會聞到啲菊花好香 ，易啲菊花係食用嘅，呢啲花瓣同粒帶子一齊食！好好味😭之後到龍蝦，啲龍蝦煎嘅時候仲係郁郁地！勁新鮮！所有食物嘅上碟都好靚 好講研，食得好開心！佢將龍蝦肉同埋膏分開處理再合併！yummy yummy! 肉好彈牙！其實呢間野全部嘢食都好正！要認真寫有排寫！大家應該自己去試 ! 因為老闆嘅態度亦都令我好欣賞！我一望過去示意，未問想去廁所，佢已經指出廁所喺邊，勁貼心！仲貼心過日本人！

今日又來到我星期日的中午飯堂相片菜式跟上菜次序以下是我今日吃的東西茶樹木（？）煙燻龍蝦 先來就一陣茶樹木的煙燻味 再來就是帶點淡淡煙燻味的龍蝦肉 如果加上點點的紫蘇花醬油更佳利文昆布焗鹽水海膽和三重岩蠔 師傅先將昆布放在蠔肉下簡單焗一下要之後再加上海膽和昆布汁再去簡單焗一下 經過昆布汁去焗一下的效果後 海膽和岩蠔帶點淡淡的昆布味 鮮上加鮮 犬牙鱈魚（南極鱈魚）洋蔥湯 犬牙鱈魚的肉還是一如以往的滑溜跟普通銀鱈魚完全不同的口感 因為食了不少次今次就用之前的照片代替果樹木伊比利亞豬配蜜餞和某個帶酸的汁，本身豬肉不過熟帶juicy 肉汁很豐富吃掉一口豬肉蜜餞解掉他的油膩 一啖肉一啖蜜餞岩岩好A4和牛牛腩燉蘿蔔和薯仔 燉得入口即容的和男牛腩和薯仔當主食 誰不愛龍蝦紅miso 湯 兩個字好飲 龍蝦加用坊間少見的紅miso(定我太少見多怪） 很好肉甜品是師傅自家製的十茶紅豆綠茶卷 我是覺得比較糯身一點之外 味道沒話說多謝貓師傅 懷師傅 領班Bengo san提供那麼好食又靚的菜式俾我食當然也多謝老細們願意給師傅和bengo去提供那麼多美食俾我（拜碼頭模式）價錢我給不了 這是屬於我的價錢吃完這一餐心情

這是我第一篇食評我很喜歡這裡 這是我的中午食堂 開心又好不開心又好 總之放假就來吃 跟領班bengo聊聊天 說生活上的事聽聽他的意見 雖然做不了深夜食堂 但做了我的中午食堂星期日放假時候就來食 飲杯酒放個空以下是新餐單沙律和飯沒影 湯律是日本水菜和日本太陽之子蕃茄飯是雜菌炒飯 但師傅最好吃的是銀魚仔炒飯清酒大蜆的湯清甜 有蒜和辣椒粒中和味道蝦會是連整個蝦頭都想吃掉配酒用 那個wasabi醬嫌不夠重口味 但師傅說怕人受不了所以輕了口味煮和牛就是一個腍字 兩個字好用薄燒牛是5成熟 師傅話多少成熟就多少成熟吧日本來的粟米芯超清甜 滿想再食miso soup是出面少見的red miso 帶點苦味但好飲上周日見到師傅和bengo用波子汽水令鄰座的小朋友開心是滿有趣的事因為挑機有緣所以相識 就是食下食下就會想食下去 師傅們用心準備 領班bengo會見到你茶不熱 會主動換茶 而且椅子又好 廁所配備又好都是高級餐廳配備

打工仔, 搵錢唔多, 但又鍾意食野, 間唔中都會花費多少少, 食好少少, 對自己好啲啲, 呢晚就同朋友BOOK左位食高級鐵板燒料理, 佢話食過翻尋味, 朋友一向識飲識食, 佢推介既梗係信啦!我地揀左個睇落最抵食既 和菊二人精選晚餐, 每人$1140, 鐵板燒類食物師傅會喺面前整, 保証新鮮衛生, 同一樣既食物, 會細心咁分開兩份, 擺喺靚靚碟度比我同朋友每人一碟, 店員仲會簡單講解下, 感覺好尊貴。野菜沙律 - 先黎個沙律做頭盤, 蔬菜就無咩特別, 但個蟹肉真係唔錯, 鮮味到呢, 精神為之一振呀!!法國生蠔杯-超鍾意食生蠔, 估唔到食日式鐵板燒都有生蠔食, 仲要係法國生蠔, 驚喜, 味道係即開果隻, 好鮮好甜, 杯度仲有三文魚子同鵪鶉蛋黃, 呢個配搭又幾特別喎! 活伊勢海老配海膽忌廉汁 -  呢隻龍蝦睇住佢比師傅煮之前仲郁架, 夠晒鮮活呢, 煮好後擺得靚靚, 龍蝦肉味道超級新鮮, 個醬汁令成件事提升左, 超美味, 心情尤如去左外國度假, 吹著海風, 食住龍蝦....woo.....活鮑魚配鰹魚昆布汁 - 唔係講笑, 呢個鮑魚又係勁彈牙, 好味過去流浮山食果啲, 淨係個醬汁師傅精心配製,

我哋三個人約咗閒日八點半， 跟住google行位置唔遠喺鳳琴街體育館對面停車場旁邊。不過店面就比較難搵因為冇大字招牌。 店面裝修充滿日本風味因為我哋一行三人 ，所以叫咗個 1.5分二人餐。由於 店舖位於元朗區本身認為價錢應該比市區平可是價錢沒有相差太遠 。不過食物同 service 質素亦相當高 因為店舖本身比較著重食材的質素， 全部海鮮都十分新鮮每天空運到港店內環境都好雅致， 亦都充滿日本風味首先有個前菜野菜沙律， 然後就到法國生蠔杯法國生蠔杯我起初係有點抗拒嘅不過師傅話食過嘅客人都讚呢個好味 。佢係一個法國生蠔加上日本鵪鶉蛋蛋黃，再配上 日本蟹籽，蔥! 聽完師父講就即管試下 !一口飲落去 ，好多層次 一如師傅所說， 果然冇介紹錯!然後再上活鮑魚配鰹魚昆布汁， 鮑魚 十分新鮮 放喺鐵板上面燒嗰陣仲係識郁嘅!佢哋每一道菜都十分精緻 而且配上不同醬汁點綴 加上食用花朵 增添美感師父一邊講解一邊烹調。 係視覺， 嗅覺 同味覺上嘅享受鰹魚汁雖然十分清淡可是在配上鮑魚能夠帶出其鮮味!呢個香菊煙燻北海道帆立貝係用咗兩種菊花煙燻出嚟嘅令到成間鋪都有菊花香味喺碟邊見到白色嘅粉末係師傅用沖繩海鹽磨出

想食有質素的高級日本料理, 第一時間想到銅鑼灣, 接著是尖沙咀, 元朗嘛, 可能對一些人來說, 還覺得是有好多牛牛的地方, 可是這幾年元朗的發展, 比大家想像中還要快, 而隨著一些豪宅型樓宇落成及入伙, 元朗區的消費力不容怱視, 因此有些較高級的料理店應運而生吧。 上年年尾從雜誌得知元朗有一間新的和洋風鐵板燒開張, 默默記在心, 這一天相約男朋友來慶祝第N個月的拍拖紀念日, 管它幾多個月幾多年, 反正就是偶爾想吃一餐好的, 就找個藉口吧, 呵!店舖門面是一貫高級日本料理風格, 低調, 帶點神秘感, 看不到裡面, 保障客人隱私。行入舖內, 精美的和風裝修, 一邊對正師傅的吧枱, 另一邊是自成一角小包廂, 加起來也只有十多個位, 比想像中細小, 卻可讓每個客人也成了VIP貴賓, 得到優質服務, 座位有合理空間, 特別欣賞那椅子, 非常的舒適。 和菊二人精選晚餐 $2280 for 2 野菜沙律 法國生蠔杯 活鮑魚配鰹魚昆布汁 和菊煙燻北海道帆立貝 活伊劫海老配海膽忌廉汁 法國鵝肝伴意大利黑醋汁 近江A4和牛西冷 赤味噌汁 漬物 燒飯 甜品野菜沙律先來一個野菜沙律作前菜, 野菜有冰涼感顯得格

元朗有數之不盡的小吃，最近亦有一家高檔的日式鐵板燒開在元朗。店是我朋友的朋友開的，食物與烹調均用心準備製作，是元朗難得的高水準日式鐵板燒。店在元朗鳳悠北街，西鐵元朗站十分鐘步程，去的話其實也蠻方便的。店子不大，每次只招待13人，大廚跟店員們會跟客人有更多機會交流。在裝潢及設備上都用心準備，我吃完也沒有沾到太多油煙味。當天吃的是$1580的和菊特盛晚餐。菜式在下面會逐一介紹。除了這晚餐，這裡也有$2280二人的精選晚餐及比較經濟的$680和菊精選。另外亦有午餐，三款套餐由$228-$380。龍蝦沙律配日本柚子汁先有這道沙拉，看起來好像沒有什麼調味，但沙律菜吃起來有柚子汁的味道，龍蝦不錯吃，但煮的時間能縮短一點效果會更好，肉質會再嫩一些。前菜兩點：海膽豆腐泥 北海道帆立貝配紅蝦 以濃郁甘甜的日本海膽配上淡味的豆腐泥，配搭得宜，我喜歡當中的豆香與海膽混合在一起的味道。帆立貝跟紅蝦都是帶黏質感的刺身美品，配上壽司飯，鮮甜好吃。法國生蠔杯前菜後的第一道菜是法國生蠔杯，生蠔是主角，還有鹹香的三文魚子，加上鵪鶉蛋黃和檸檬醋提味，他們建議一次過吃，多重層次鮮香，都不會蓋過法國生蠔本身的味道，做得實在不

巳有好一段時間沒有來元朗, 記得之前來過幾次都是因為要來找拉麵吃. 其實有感近期越來越多高質餐廳或食店都會選擇來到新界區這邊發展, 當然鋪租便宜也是一大重點, 而對於我們這種九龍人或香港島人來說, 往來路程雖然是有點遠, 但每次來到這區都總覺得很新鮮, 而且因為連帶關係, 鋪租便宜令食店價格也比香港九龍便宜, 當下就會有種的感覺了~ 而這次遠道而來試的, 就是最近新開的這家主打鐵板燒的和菊. 餐廳於去年12月初才開業, 地點位於鳳攸北街那邊, 不熟路的宅女在一列食店及地鋪兜兜轉轉後才在一條短短的橫街找到店子, 老實說是有點隱蔽的.門面裝潢有著很和風的感覺, 一貫日本高級料理的格局. 走進門內, 地方比想像中來得小, 一進去就巳經是一列鐵板枱, 前面只能容納8人左右. 如果人多的話, 真的可以包場了! 不過如果想私隱度再高一點的話, 旁邊還有間小小的廂房, 大約能容納5-6人左右. 當然坐廂房就不能看師傅表演了, 就要取捨一下. 這裡基本上都是提供鐵板燒套餐為主. 午市來的話收費會大眾化一點, 例如看到他們早前的聖誕鐵板燒午餐都是五百多至六百多元一位. 當中巳經有法國生蠔, 近江A4和

Wagiku 鐵板燒和菊 recently opened in Yuen Long and the Dinner Tasting Menu is priced at $1580 per person. Here are the seasonal dishes presented and it includes the Signature Chrysanthemum Flower smoked Scallop dish, which represents the name of the restaurant. Entrance is slightly Oscure, but you can walk to here within 7-8 minutes from the West Rail Line, Yuen Long Station behind YOHO Mall. Its behind the famous Song Song Drunken Chicken shop, if you are a local foodie familiar with this area...

倆口子每逢有空總愛到元朗一帶覓食，因這邊仍保留不少特式食肆，加上租金原因，不少有質素的餐廳食店也紛紛進駐，所以在這裡也可以「優惠價」吃得到高質美食，在這個熱得幾乎出汗的偽冬日，倆口子又來到元朗，目標有二，先來隠世爆漿蛋治，再到鐵板燒和菊來一頓高級鐵板燒 走進店，可用麻雀雖少，五臟俱全來形容，鐵板枱前就只有八個座位(還有一間可容納五至六人的廂房)，不過鐵板店應有的，這裡也有，更可以近距離與師傅和朋友傾傾計，也別有一番風味這天品嚐到的，是大廚推介的「和菊特盛晚餐」，食鐵板燒前，先來點前菜沙律熱熱身 龍蝦沙律配日本柚子汁，爽口的龍蝦肉，帶甜且酸，還有開胃柚子汁伴以爽嫩雜菜，足以令大家胃納大開 讚位，是這裡做的前菜併盤非常精緻，一點不馬虎，分別是海膽豆腐泥, 北海道帆立貝配紅蝦和招牌的法國生蠔杯 海膽豆腐泥用上新鮮日本海膽，配以自家製的豆腐泥，一併吃，黃豆味甚突出，與海膽的鮮甜相輔相成，很欣賞的一道 另一款小巧的是北海道帆立貝配紅蝦壽司，帆立貝爽甜嫩口，配以味甜的紅蝦肉，配搭得宜，一問之下，原來大廚於荷蘭也曾當過壽司師傅，難怪也可製作出如此精巧的壽司 至於招牌的法國生蠔杯，新鮮的法國生蠔，