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港鐵九龍站 C1/ D1 出口, 港鐵柯士甸站 B5/ D1 出口
電話號碼
2972 2666
營業時間
星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-22:30
付款方式
Visa Master AE 現金
食評 (127)
殿堂食家 2016-08-19
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Happy Friday,與大家分享週一在 田舍家 的驚艷午餐:餐廳環境、食物賣相及味道,均是一絕,但價錢卻不算很離地,三百多起有交易,絕是回港後吃到最美味、滿意的一頓! 提起位於 ICC 的 Sky Dining 101,第一感覺是非同凡響的尊貴食肆,田舍家 給人的感覺也不例外。不過原來餐廳也很歡迎小孩,除了適合家庭客的 Sunday Brunch,這天中午帶同小兄妹到訪,也一樣受到殷勤招待。故名思義,Sky Dining 101 位於101樓,由 龍璽酒家、波士廳、天空龍吟 及 田舍家 各據一方,這天我們一家步向 A 舖 田舍家 享用一頓豐富午餐。 來自日本的爐端燒名店 田舍家,以香港罕有的正宗爐端燒聞名,而香港店同時亦設有壽司、鐵板燒部,亦供應其他頂級刺身、天婦羅等日本料理。 雖然近期天陰有雨,但當日的景緻還是不錯,遼闊開揚的海景盡收眼底,在這樣的環境與新相識的友人一邊聊天,一邊享用一頓精緻和風午餐,誠然是人生一大樂事! 小孩不能等,抵達第一時間給小兄妹點餐!等餐之際,兩兄妹將可愛的筷子托公仔全部收起,堆疊砌好,場面有趣,也給甜魔媽媽拍下來了~ 小兄妹餓了,還好 特選和牛飯 Prime Wagyu Beef on Rice ($320) 也很快上檯了。牛肉飯用上豐腴味香的和牛,肉香及脂香覆蓋飯粒,帶來超讚香氣及滋味!令我決定放棄自己懷石料理的白飯,最後再來轉戰它。此外,飯的份量非常巨,又配上沙律、麵豉湯、香菜及甜品,絕對物有所值。 囝囝比較大食又花心,另外要求來一份 壽司套餐 Sushi Set ($420),成品好漂亮!套餐另外又包前菜、茶碗蒸蛋、雜錦壽司、迷你刺身壽司飯/迷你烏冬及甜品,非常豐富呢!安頓好兩兄妹伙食後,再來較詳細的食物介紹:為了遷就小兄妹,這份壽司套餐內容有點改動,原版本沒有雙蛋、雙蟹柳,改加上貝類及更多魚生等。其中豐富的海膽壽司及超豐腴的拖羅分別落在爸媽口中,滿口鮮美好幸福! 豐富壽司後,套餐還包迷你刺身壽司飯/迷你烏冬及甜品,這天給囝囝點了迷你烏冬,味道也不錯的!至於所有午餐的甜品,就最後才一併記錄。 論到爸爸媽媽享受大餐:見到店內的 Mocktail 只是數十元,忍不住又加點一杯;成品果肉很多,味道很清甜自然,十分推介! 我點了 田舍家特選懷石料理 Inakaya Special Kaiseki Set ($630),包括前菜、刺身、茶壺湯、燒物、天婦羅、沙律、鐵板燒、白飯、麵豉湯、香菜及甜品,適合甚麼都想試的花心一族。 前菜有五款,除了一來給妹妹搶去的清甜好吃白粟米,還有飛魚籽海螺、海膽豆腐、漬魚,以及薑蓉豆腐,全部都很清新/清鮮怡人,作為夏日的開胃前菜非常一流! 接著有刺身三點,包括鮮甜軟糯的牡丹蝦、油潤好吃的池魚,以及肥美好吃的中拖羅,三款各有特色,都很迷人呢~ 接著有海鮮茶壺湯,湯頭非常清徹,但同時味道又甚鮮甜,令人停不了口杯接杯的喝!而且一壺下來份量都幾多,至少可倒出十多廿杯,我都與老公分著喝了。 然後有燒物,是我最喜歡的西京燒銀鱈魚呢!魚肉非常嫩滑,微甜的調味將原有的鮮美襯托得美味妙絕,連同上的小蕃薯及脆藕也很好吃~ 還有雜錦天婦羅,香脆得來完全不油不膩,除海老外也非常喜歡蕃薯天婦羅,微甜棉實的口感很讚!之後再吃沙律清一清胃口,就要準備給重頭戲了。 懷石料理內容豐富,但因用料清鮮,吃完天婦羅還未太飽,直到來到這美國牛肉薄燒卷。雖然只是美國牛,但有著豐富油脂,肉味更特別香濃,配上香蔥薄燒,吃時稍點海鹽釣味,香口美味非凡!同上還有白飯、麵豉湯、香菜,為免浪費白飯沒要,改吃和牛飯更樂,哈哈~ 老公就點了 活龍蝦及美國牛肉薄燒卷套餐 Lobster and U.S. Beef Roll Set ($790),內容包括:沙律、活龍蝦、牛肉薄卷燒、炒菜、炒飯、麵豉湯、香菜及甜品。相近的不記了,活龍蝦煮好後,會這樣呈現食客面前,色香味俱全啊!試了一件,肉爽鮮甜,的確美妙~ 另外,由於我的懷石套餐有牛肉薄燒卷,侍者貼心的詢問是否需要將內容改為厚燒,想想也好!不過美國牛厚燒的滋味不及薄燒好,想品嚐更佳滋味,應要加錢升級油脂豐的和牛呢。 來到最後甜品環節,有季節鮮果或雪糕(紅豆/黑芝麻/抹茶/海鹽),這天我與老公分享一份水果,另外一家四口選了三款口味的雪糕。 水果是日本蜜瓜及巨峰提子,兩者都太好吃了!筆時也口水直流;至於雪糕,抹茶及黑芝麻味都很讚,粉藍色的 Elsa 雪糕(海鹽味)就是為了哄朱古力妹妹而點,微鹹滋味也好吃。 吃飽飽,還順路參觀了餐廳其他角落;田舍家 地方很大,藏酒豐富,又設不同的和食部,想吃壽司、鐵板燒、爐端燒都能滿足老饕及酒鬼的要求。而除雙人檯、4-6人大檯,還有富私隱的包廂,無論是浪漫拍拖/家庭聚會/商務飯局,都十分適合。 最期待的,當然是爐端燒房!這裡午市不營業,直到晚市才會打開門做生意;所以只能期待下次再來囉~ 不要緊,我們家剛剛早一天才吃完爐端燒... 明天再詳細分享吧!其實,這天可以開心於美景下用餐,已經十分值得開心又感恩了~ 最後,祝大家都有個愉快又甜蜜的週末! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
殿堂食家 2016-07-11
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日本料理的種類很多,平民一點的有拉麵及丼飯,貴價一點有shabu shabu、燒烤肉及壽司等等,價格高昂的也有懷石料理等的款式,可謂五花百門。在芸芸眾生當中,小弟偏愛香口一點的燒烤,特別是爐端燒,是與朋友把酒聊天的最佳菜式。再次踏足全世界最高又正宗的爐端燒店,有一股莫名的興奮,始終價格不便宜,來的機會不多。甫一進店內,即被美麗的斜陽所吸引著,停下來拍下數張照片,有著騰雲駕霧的感覺。慢慢走進神秘的暗角,內裡正是一間仿照日本六本木本店裝潢的爐端燒房間,中央位置放了方型燒爐,後方位置就是師父們蹲著工作的地方,而圍繞著燒爐的U型位置則擺放著各式各樣的新鮮食材,客人就坐在食材的前方。正因房內是沒有固定的餐單,客人可以清楚看見各種新鮮食材才決定吃什麼,與師父們會多一些交流,但首要是懂得說日文,不懂的卻可用肢體動作來溝通。待選定食材後,師父們便為客人烹調,完成後,會以木槳遞給客人,是非一般的用餐體驗。是晚交由友人發辦,先由備長炭梅酒配味醂雞泡魚乾來打開序幕,酒香清爽怡人,入口帶微微酸香,十分開胃,一邊喝,一邊吃帶點嚼勁的雞泡魚乾,實在是非常好的配合。接著來點刺身,由淡味的白身魚平政開始,貪其爽口彈牙,其後的順序是金目鯛、平貝及大拖羅。金目鯛質爽肉甜,是貴價的魚鮮,平目則爽口鮮甜,而且較為結實,最後的大拖羅不但肥美甘香,更有入口即溶之感。此時,由梅酒轉換成啤酒,始終還是覺得燒物配啤酒才是最佳組合。這支以印度小麥釀造的啤酒,色澤橙黃,富香濃麥味,與雞泡魚乾同吃也是一絕。燒物陸陸續續送到,由海鮮開始,足有手掌之大的燒廣島蠔肥美厚肉,經火燒後身型沒有縮小太多,鮮味十足,下點檸汁更能突然蠔的香味。鱈場蟹蟹腳經火燒過後,帶上蟹獨有的微微焦香,表面看似乾澀,但啖啖肉下卻是非常鮮甜多汁,不下任何調味,更能吃到蟹的鮮活風味。中途來點蔬菜清新一下口腔,有友人至愛的日本小芋,的的骰骰很可愛,可整粒吃用,而且口感超幼滑且黏口,很易吃。另外,由於皮已燒得很乾身,不費力氣已去了外皮,十分方便。至於南瓜瓜味香濃,味道香甜,燒過後配上咸香的牛油同吃,甜美柔滑,好味。此時,從後方傳來打年糕的工作聲,原來每逢八時多,房內會有即場表演,看見兩位猛男用鎚摏打年糕,甚有氣勢,還會邀請客人一同玩樂,最後更會每人分到一客年糕。小弟最喜歡就是食燒雞翼了,當然不能不點,越簡單的調味越能吃到雞肉的香味,所以只以鹽來燒,不但燒得香脆,肉質還很嫩滑肉汁,非常好吃。另一款是燒雞肉串,用上的是薩摩土雞,肉質結實,但卻很嫩滑,雞味亦比一般香濃,不愧為日本三大名雞之一。接著的是亮點之一的喜知次,牠是何等的珍貴已不用說,加上一晚只有幾條供應,更加難得。師父小心地撒鹽整理,燒好後魚型很美,由於魚脂豐厚,燒烤後更能活化了油脂,變得柔嫩滑溜,很美味。再來點蔬菜,有燒得香口的蠶豆,可是我卻不喜歡吃豆類,有點點失色,而汁燒洋蔥則很美味,入口爽甜腍滑,即記起上次的小洋蔥,還是大洋蔥適合我。另外,還有一款小食炸豆腐,從未想過外層香脆,內裡卻是如此嫩滑的,好味,值得推介。來到尾聲之際,重頭戲的宮崎A5牛柳也送到,表面帶有微微焦香,內裡則是漂亮的櫻桃粉紅,肉汁非常豐富,香味濃厚,有入口即溶之感,旁邊還有爽脆的沙律菜,可以中和一下油膩。以美味的北海道海鮮蒸飯來作結尾,真是好戲一浪接一浪,以木盒盛載,再以釜鍋蒸出來。飯粒圓潤煙韌,用料豐富,有著三文魚籽、海膽、帶子及蟹肉,每一口都是鮮甜的味道,實在有點停不了口。最後奉上新鮮的生果,香甜味美,為是晚畫上完美的句號。田舍家的價格雖然不便宜,但全程均有著貴賓的享受,除了食材質素及服務外,無敵的維港景色也不是蓋的,能在如此美妙的環境下用餐,價錢貴一點是值得的。 繼續閱讀
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卓越食家 2016-06-24
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爐端燒一向是「田舍家」的主打,不過香港店與東京六本木總店一樣,只會在晚市供應。這夜與朋友又上來ICC Sky Dining 101樓,目標就是要去「田舍家」吃爐端燒~最近這幾次來都剛好天色都有點矇矇。這日走進餐廳,就被窗外美麗的維港兩岸景色吸引了。夏日日照長,已經晚上7點多但仍有藍天,一路吃、一路從101樓高空看著窗外天色漸變黑和燈光亮起,感覺真好。沿著走廊一路走,就會來到爐端燒房。一拉開房門,就立即感受到與外面餐廳完全不一樣的氣氛。這房跟足日本最傳統的爐端燒格局、佈置,開'3面台',約20多個座位圍著台坐。台上有一排2個火爐,由2位穿著傳統服飾的日本師傅整晚跪在台上面主理燒烤,相當型(亦佩服師傅的好腳骨力,體力和耐力 )。師傅會用長長的木槳將燒好的食物送到食客面前。至於爐與我們食客枱之間的台就擺滿各式各樣食材。種類選擇豐富,既有擺在眼前各款爐端燒用的海鮮,肉類和蔬菜,亦寫在牆上的'menu'字條,當中亦包括不少前菜小食與刺身。這裡大部份食物都是以一件件/隻隻order,就算人數不多時都可以多吃幾款。大家如果看到想吃的,只要跟師傅講就可以了。每當人客點菜後,日籍師傅會用日語大喊confirm order,氣氛熱鬧。加上這爐端燒房的佈置,真的差點以為自己身在日本呢。而且吃到一半差不多約8時左右,師傅們會示範傳統用木槌在大木桶中樁年糕,又邀請食客一齊樁年糕。各食客無論試樁年糕的、抑或只影相拍片的,都玩得好開心。互動一番過後全場氣氛熱鬧起來。之後我們每位都會有一粒剛才新鮮做起的日式年糕,質感相當煙韌,感覺真的比平常吃到的不一樣呢。這夜我們就先點份「燒雞泡魚味醂乾」 ($130) 小食,配瓶日本釀製IPA啤酒Ozeno Yukidoke ($98)。金橙黃色的啤酒入口清新,帶頗香濃的啤酒花及麥香,並且不算很苦澀。另一款小食「炸豆腐」 ($85),外層薄脆的豆腐仍相當嫩滑,兼帶豆香,大推介。「田舍家」的刺身向來夠鮮美,水準很不錯。這晚在開始吃爐端燒前,我們亦先從牆上的'menu'選了4款刺身。白身魚平正,相當爽口、清新。厚切金目鯛刺身食起來更美味,很爽甜。而平貝甜嫩,亦同樣很美味。不過說到吃得最滿足的,就是中拖羅吞拿魚腩刺身。粉嫩色的拖羅軟嫩香甜,油脂甘香,味道香濃而不過膩。開始吃師傅在我們面前即席預備的爐端燒食物啦。長木槳上先有新鮮熱辣燒起的「雞翼」 ($50),燒得皮香脆而肉仍juicy,輕輕用鹽調味,好吃。「鱈場蟹蟹腳」 ($980),師傅預先細心地剪開來一邊的殼,食起來更方便。啖啖肉,相當鮮甜呢。「燒廣島蠔」 ($200),肥肥白白的蠔,味道甜美,連一向偏愛體積較細小蠔的我亦覺得不錯。這個「雞肉串」 ($75)亦是不容錯過。雞肉燒過後仍保持肉汁豐富,質感爽彈,配著加了同樣的微甜燒汁燒的大蔥,味道很夾。接著就輪到田舍家最受歡迎的爐端燒「喜知次」啦 ($1680)。喜知次燒得火候剛剛好,皮香脆而魚肉肉質極軟嫩香甜,充滿肉汁和魚油,滋味得很。「宮崎A5和牛牛柳」 ($1800),牛柳燒得外微焦香,而肉心仍是粉嫩色。一入口牛香濃郁,油脂甘香。每片牛柳吃起來都肉質軟嫩juicy,幾乎差點溶在口裡。吃點配菜沙律和醃菜平衡一下,再繼續吃,轉眼整份燒和牛牛柳就給我們吃光光。大滿足呢!另外我們再點了些燒蔬菜,「日本小芋頭」 ($120),「蠶豆」 ($110),「洋蔥」 ($65)和最愛的「南瓜片」 ($65)。南瓜入口軟綿,味道甜得自然。塗點牛油再吃,多份鹹香,更軟滑。「北海道海鮮蒸飯」 ($980)。在我們面前,除了爐端燒外,還有這大蒸鍋。這客用小木盒上的蒸飯上面蓋滿鮮甜無比的蟹肉,三文魚子和海膽,單單賣相已經夠吸引!吃之前撈勻,每口都是鮮甜,粒粒飯粒都很均衡入味。其實雖然已經吃得很飽,仍忍不住要把整碗飯吃完。最後吃份水果拼盤,最愛甜蜜多汁的蜜瓜。這夜的「田舍家」爐端燒聚,輕鬆好玩,真是氣氛一流,讓我們彷如身在日本。「田舍家」作為城中的高檔日本菜,這頓爐端燒晚餐人均約$3000,不便宜。但無論食材,師傅功架以及環境服務,還有那從101樓看出去的開陽璀璨香港夜景,仍是讓人覺得物有所值,相當滿足。 繼續閱讀
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