玄鮨 (已搬遷) 新店位置

走入玄鮨嘅那一刻，環境潔淨，帶點溫馨，有種歸屬感。坐低嘅時候，師父揸實刀，一副專業嘅樣，我心諗：「今晚梗係正！」🍣 咬落去壽司嗰下，米飯彈牙得嚟又唔爛，魚肉新鮮得嚟唔臭，係咪叫做口感正到爆炸啊？！揾個詞形容...嗯，「靚絕」！😍刺身部分，每一片都係切得薄薄地、透光，好似藝術品一樣。食落去，「鮮」味即刻喺口腔內跳舞，滋味一流，真係滋味滿分！配合落去嘅wasabi，啱啱好，鼻尖嗌冧，辣得嚟又帶啲甜，簡直係match得perfect！最後，呢個晚上用咗兩個字形容就係「完美」。大家都知道好嘢嘅大街大巷都有，但係真係要自己去試吓先至知，玄鮨提供嘅唔止係食物，係一種享受，一種心靈嘅滿足。當然，啲sake都唔差，輕輕一啜，心情都醉咗。🍶 下次想食真正嘅日本味道，我知玄鮨係我嘅首選！

真心除左貴之外，冇缺點！！但值既！！因為總需要俾你嘅舌頭擁有感動嘅時刻！！所有既魚都係非常新鮮！師傅係你面前一片一片咁樣切出嚟！當一片片好新鮮嘅魚送到你嘴邊嘅時候，你只會係到念，魚啊！你真係死得好有價值啊！咁度呢嘅Menu呢係全部都係日文黎嘅，而且係會有啲睇唔明嘅英文，咁呢個時候你就好需要一個staff係你旁邊講嗰你聽得明嘅廣東話，咁你先會知道你要嗌d咩魚。當然佢地會好貼心咁樣為你一一介紹，而且仲會講咩你聽當日最新鮮嘅魚係咩！！環境一流！食物一流！師傅一流！平d就好啦！貼心小提示lunch set around ＄300，本人覺得比較經濟！

無做好 research 就黎，一心念住食朋友推介嘅三色飯（海膽、三文魚子、碎吞那魚腩，$340），點知 dinner 無得食，只有松竹梅餐同少少 a la carte！！最平嘅梅餐要 $1198，未加一... 但既然有人生日，豪左佢啦！正當肉赤嘅時候，第一道菜就上啦 -- 海蜇。聽落似上海菜，但食落唔錯。酸酸地、爽口。之後嘅 sushi sashimi 只能用朋友嘅話表達：築地都無咁好食有人單點個烤鰻魚（而家當造，所以系新鮮鰻魚，唔係急凍，一份$400），加碗壽司飯（晚市無正常飯），雖然聽落怪怪地，但魚非常新鮮甜品通常系雪糕，今日系蜜瓜同山竹，甜到漏成餐飯大家都好安靜咁食野，無人想講野！

special one 生日不抬慢, 太半個月前就book 咗玄鮨。 原本, 我首選Sushi Rozan, 可惜佢竟然裝修中, 無奈之下要另選地點。 看了很多食評, 發覺很多日本餐廳嘅評語都係毁譽參半, 大部分都係指餐廳over-priced. 最後我選了玄鮨。師父跟服務員似乎都是香港人 , 但無損服務水平, 非常細心有禮。 我們坐在壽司bar 看到師傅手工細膩, 食材無論色澤及味道都很新鮮, 很有鮮味。本來不想喝酒忍不住點了sake 品賞。照片只影了頭兩道菜, 因為想集中精神欣賞食物。 我地點咗“竹”, 以水準來講, it's worth the money. 感覺良好。

今曰是元宵節，難得不用上班，又大病初癒，一於唔戒口食下曰本嘢。這餐廳位於商廈二樓，裝修摩登型格，座位分卡座同bar ，感覺雅緻. 這兒的午餐有魚生、刺身丼或熟食，價錢由$280-$480，中價定位。曰式蒸旦十分滑溜，味道鮮，十分足料。面鼓湯整碗充滿海帶，面鼓味十足，富咸香。Deluxe chirashi $330這刺身丼有十款不同的刺身，顏色繽紛而富有光澤。三文魚籽大大粒，入口卜卜脆，份量唔少；牡丹蝦幾大隻，好彈牙爽口，肉質鮮美；fatty toro 厚切有兩片，魚脂芳香，入口有溶化的感覺；海膽雖然不是大大片嗰種，但味道鮮甜無苦澀味，同上週在黑門市場的有得fight; 帶子比較細粒，味道唔係特別甜美；赤貝刺身爽夾甜；醬油漬物（尤其冬茹）香甜口感爽脆，配上魚生醋飯，更別有一番風味。整個刺身丼顔值同味道都十分不錯！咖啡是即磨的，味道甘醇，配合忌廉奶，口感豐盈，十分不錯。綠茶雪糕綠茶味十足，口感奶滑，屬中上之品。整體感覺唔錯，可以一試。

We accidentally pump into this Japanese restaurant locates in Central after not able to get a seat for several restaurants earlier during the lunch time. After a quick check on the openrice, we decided to give it a try as we are a bit tired already. By the way, Xuan Sushi is a recommended restuarant by Michelin guide for several years.Locates on the third floor and with moden but yet contemporary setting. With a bar table and around 10 plus tables, it is quite comfortable indeed. Weekend lun

和愛吃日本料理的好友去了中環雲咸街上的玄鮨吃午餐☀ 這是家在2015年米芝蓮指南榜上有名的日料，我們前一天訂好座位直接可以入座了。筷子頭上還刻有店名哈哈中午set menu有10款定食可以選擇，我點的是壽司定食。前菜是涼拌蓮藕,脆脆的還蠻好吃接著是在定食裏面的蒸蛋，非常足料和滑！主食是10款不一樣的手握壽司，選的是時令海鮮，所以每天都不太一樣。賣相精致，吃起來那種鮮甜程度和在築地魚市場吃到的一樣！！海膽超級鮮甜，現在想起來都留口水！好友點的是刺身定食，一樣是好評！非常鮮甜！午餐還包括咖啡/茶或雪糕。我要的是綠茶雪糕。綠茶味濃非常好吃！這家日料收費比較貴，午餐定食至少每人要300塊左右。除了價錢沒那麽親民以外，食物和服務都一流！

中環的日本餐一向也不便宜，今次跟同事到了蘭桂坊附近的Xuan Sushi進餐。我還是鍾情於鰻魚飯，今次跟上次點了同一款菜色。這兒的鰻魚飯也比街價貴一倍，盛惠HKD200。當然，You pay for the quality and quantity。鰻魚飯的份量很大，完全可以一開二，我吃了半碗已經飽了。Xuan Sushi似乎用了特別鰻魚汁和蛋漿煮飯，軟綿綿的，很好吃。這令我聯想起現在很流行的羅蘭代言HKD10K電飯煲，究竟為什麽要用1萬蚊煮飯？值得嗎？同樣，你願意多付一倍價錢吃這碗鰻魚飯嗎？

I booked over phone an omakase meal for two.  It was my wife's birthday, so we decided to eat something good.  Service was really good.  You have a staff to customer ratio of: 1 to 2 chef to customer, and like 2-4 waiters.  Which meant the tea was always hot, and the plates were quickly changed.  I dropped my napkin and they noticed before I did.  It must have been empty because it was a weekday plus the red storm signal.  We were absolutely soaked when we got there.   For the food, I didn't kno

朋友工作地點最近轉到中環銀行區地段碰巧想利用午膳時間聚一聚交換情報於是安靜環境加舒適座位是今日午膳選擇玄鮨的重要原因由於即興約食飯,無預約,12點開門打去只剩吧枱之前來過吃晚餐,價錢當然昂貴(二人晚餐一定過千),但對食物質素和壽司師傳的服務亦實在無可挑剔今次和朋友午膳,餐廳只提供兩頁set menu, 入門價承惠$250和朋友兩人點了一個壽司餐一個刺身餐孖住食食物水準一如前次光顧的出色,刺身尤其足料來個特寫: 左下順時針:赤貝, 不知名魚一(淡味,但好食),拖羅,鮑魚(雖然貌似鮑魚菇但係勁好食),墨魚,不知名魚二(味較濃,更好食), 蝦,油甘另外值得一提就是他們的茶也是上好的玄米茶,好飲! 

Couple of co-workers and I had lunch at this new Japanese restaurant after hearing some good things.  The place is located in the space where the recently vacated Hakka Ye Ye used to be.  Hakka was one of my favourite restaurants in Central and I was sad to learn that it had closed.  Anyways on to Xuan - all of us had an item from the set lunch menu.  I ordered the sashimi, tempura, grilled set.  The first dish was a small little bowl of noodle like seafood.  Then the sashimi came which was real

第一篇依評就係食好野， GOOD START今日去了中環食晏，見到呢間之前GE依評都唔錯決定訂位試下位置都有少少遠，由畢打街行上去都要一陣同客家爺爺同一大廈餐廳環境都幾好，有美日融合的感覺周圍都係D行政FEEL GE人係度食緊飯但係餐廳就唔FULLLUNCH SET都有好多選擇，價錢有280﹣450都有唯一不足係係冇中文解釋，不過都係咁先知CHIRASHI原來係係魚生飯叫了兩個SUSHI SET （＄280）有前菜，蒸蛋，湯，10件SUSHI同咖啡茶都係好ROUTINE GE 日式LUNCH SET前菜係漬藕片，爽脆惹味，帶微辣麵豉湯，有成舊紅𩶘係入面，食落當然係煲湯魚咁樣，但都算有肉同仲有D魚味，講番個湯，都幾鮮味壽司有10件，整體黎講都好新鮮TORO油份充足亦夠鮮海膽都幾甜牡丹蝦新鮮，以為只會俾甜蝦，驚喜之一海鰻入口即溶，好食TORO卷入面應該有山藥，鮮味又有鬆脆口感但係其中一卷有D綠色菜苗，試左少少覺得好辛辣，估係蘿蔔苗，因為個種”LAR“脷GE味道好似依緊蘿蔔咁問左個男侍應，佢竟然話係蔥！！一睇個樣就知唔係蔥，你唔知咪算，咁樣誤導客人另一驚喜係D酸薑，可能我見識少，第一次見到係

這天為了預先慶祝朋友的生日，去了一家我一直都很想去吃的日本餐廳，玄鮨。Omakase 套餐在這裡大概每位 800－1000 元，因為什麼也不用想的關係，我本來是想點 Omakase 的。但不是每一個朋友都很餓，所以我們還是叫 a la carte 好了。首先上的是他送我們的前菜，是一道配酒吃的前菜。有汁煮蜆，銀杏，燒鱆紅魚，螺 和 鰻魚骨。個人比較喜歡 燒鱆紅魚 和 鰻魚骨。燒鱆紅魚上面松子仁（Pine nuts）使這個魚變得特別好吃，使本來已經很香的鱆紅魚變更香。鰻魚骨就很香脆可口，並有一種淡淡的魚香。蜆跟螺的味道就比較濃，沒有配酒吃，我覺得有一點太鹹了，其實我應該要叫一杯啤酒來喝才對。而銀杏對我來說就沒有什麼感覺，因為我不懂這個東西。沖繩島的生玉米非常的清甜，朋友說咬下去的時候有說不出的快感，而且他吃第一口的時候，坐在他對面的朋友給噴到了，可見這塊生玉米是那麼鮮甜多汁。玉子燒做得不錯，蛋香與甜味調得剛好，能夠令我一吃再吃。再來的小吃是 炸魚餅 跟 燒蜆。甜甜的炸魚餅有蔬菜條在裡面，算是蠻香，蠻好吃的。而放了一點檸檬汁的燒蜆，我能吃得出來是很新鮮的，帶著很重的蜆味，卻沒有腥味。然後就

特意來試午餐，叫了sushi午餐set lunch.有前菜，蒸蛋，湯，assorted sushi 同咖啡。魚生不是不新鮮，但沒有一吃想再吃或很懷念的感覺。反而什麼味道也不記得。這個價有點失望。最好吃是蛋及魚子。

寿司是 9 件握り + 1 款小巻，當中うに紋理非常清晰，顏色天然，鮮甜帶微甘，沒有苦澀味，甚至接近當年在築地「魚河岸野郎」吃那「原板」的味道！新鮮度令人驚嘆！