Top Blade Steak Lab (希慎道)

營業中

休息中

記得上年生日嘅lunch去過佢地嘅何文田分店食burger. 印象深刻，因為餐廳同事話有機會一定要夜晚再黎食，除咗有任食薯條，平鐵牛扒都係佢哋嘅招牌菜！闊別一年，終於喺今晚首度回訪，不過今次就去咗佢哋銅鑼灣分店。全餐飯我嘅最最最愛就一定係美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒。聽職員講呢個部位係要用人手慢慢起筋，工序繁複，真係第一次食，入口有啲炭燒香味，略加海鹽調味，令牛扒本身濃郁的肉味更突出，入口又腍又滑🤤牛魔王表示非常滿足。另一邪惡亮點，就一定係可以無限任食嘅薯條呀🍟，連皮手切，雖然係幼身薯條，但依然香脆，薯仔味香，令人食晤停口😺同女朋友一牛一豬配，餐廳招牌菜係牛，但原來豬都有水準！呢道西班牙粟飼豬鞍架，口感味道遠勝一般豬扒，西班牙黑毛豬嘅肉質比較鬆化，肉味較濃，佢嘅脂肪比例平均，油潤甘香，肉嫩多汁，可能以為呢到只係牛排岀色，所以食落寧舍有驚喜🤫另外我地各自加咗$48要藜麥沙律，足料醒胃，值得加點！有任食薯條，忍晤住啤啤佢，經職員介紹就飲咗支英國手工啤。英國手工啤嘅特色係麥味較濃，味道帶甘香，after taste 清而不澀，為近來嘅鬱悶一掃而空。女朋友就嗌咗冷壓蘋果伯爵茶，原來係b

正正牛扒 任食薯條🍟　*同男朋友食暈全港九*　必食牛扒餐廳之一，星期二早收工，終於有時間過海黎食佢。餐廳裝修簡約風，主推食牛扒，有d畫關於牛牛既，同有一邊牆有十幾隻牛牛🐮擺設，毫不浮誇。我地簡左二個牛扒餐，客席主廚平鐵牛扒，good medium ，美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒，medium rare，一個跟藜麥沙律，一個跟自家靚湯-忌廉蘑菇湯，野飲就一杯意大利手工啤酒同一杯dirty檸檬特飲，仲有任食白松露薯條。自家靚湯-忌廉蘑菇湯好鬼死濃郁，又香，個底有好多蘑菇，冇求期。藜麥沙律菜怪不可錯失既藜麥沙律，係食牛扒前用清新菜打底，罪惡感都冇咁大XD！仲有小小吞拿魚肉，用魚肉增味道，幾好。客席主廚平鐵牛扒牛扒都大塊，good medium grill得剛好，有格仔grill紋。雖然牛味吾係好濃，但係肉質好軟，好淋，冇筋，鮮嫩，因為係用牛第二嫩滑部位，軟淋之餘仲多肉汁，點埋伴碟自軟調配既綠汁醬汁，味道會再咸dd，增加牛肉對比，提鮮。美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒呢個牛扒貴d，當然都勁d，高質啦！待應建議三成medium rare既，果然係最好，個牛味比較重，牛既脂肪多小小，所

好久沒大口吃牛扒朋友推薦了這間牛扒店，特登來試試晚間菜單有幾個主菜可選擇名為top blade steak 當然要揀牛扒囉黑松露薯條現炸的黑松露薯條又香又脆讓人忍不住一口接著一口很特別的是這家的特色就是薯條無限Refill！而且每次拿上來都是剛炸好的特別加套餐的湯和沙律接著是本日的主角美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒我們選的是Medium輕輕切開一旁看得到粉紅的肉色吃起來外皮微酥肉很軟嫩 肉質很好一旁薯泥非常香濃 配牛排超級搭客席主廚平鐵牛扒相較於前面那塊 肉更厚實了些肉質也很嫩相較前一塊肉吃起來帶有比較多咬勁美味程度與飽足感不相上下冷壓蘋果伯爵茶配上牛扒清新解膩Really dirty lemonade這飲品命名的很具特色Really dirty is not dirty but quiet good!加了whiskey 很具特色總體而言牛扒真材實料，薯條香而好味雖然桌距不是太寬，但整體環境還算不錯服務生素質高，整體用餐體驗佳適合朋友聚會也適合單純來享受牛扒的美好

銅鑼灣餐廳多的是,打開openrice search見呢呢間扒房,眼見價錢親民就去試試.餐廳地方唔算大keep住有人等位同入座.晚市貴精不貴多有5款選擇,但黎得當然要試下牛扒再加配set跟吞拿魚黎麥沙律同周打海鮮湯.沙律用上醋汁酸酸地刺激食欲得黎又唔會滯.周打海鮮湯十分多配料忌廉味不俗底有粒粒蜆肉.無限添加由店員拎住新鮮炸起薯條分配,幼身薯條十分脆食落有陣陣松露香.谷飼prime級牛扒建議3成熟外熟內裏保留1/3生牛肉部份切開一半見到3層顏色,牛肉質感外層軟熟內裏帶少少咬勁但絕對唔係咬唔開,對比客席牛扒我更偏好prime牛扒呢種質感.客席主廚牛扒肉質入口比prime軟淋入口軟綿綿,medium啱啱好內裏粉嫩但又唔會有血水.

看完電影後，在附近找有什麼好東西吃，看到一間評價不錯的店，所以就決定來這裏食晚餐。在門口位置看到有三個人正在排隊，不過幸好我們只有兩個人所以不用等候，可以直接進去坐下來，店員很細心詢問我們是否第一次來，然後介紹他們選用的是什麼肉，Flat Iron是牛第二嫩的位置喎。我們分別點了美國Prime平鐵牛扒和客席主廚平鐵牛扒，然後我們沒有加沙律和湯；因為有無限添加薯條🍟。店員好大方，每次都加好多的薯條給我們。美國390日谷飼Prime平鐵牛扒真是好好味又嫩又滑。異想不到的是薯蓉質地很幼滑，十分順口。因為Prime這個比較生，五分熟，所以比較喜歡它。小配角也不容忽視，烤過的小蕃茄都很出色，很爆汁！冷壓蘋果伯爵茶都不錯！

該晚準備在銅記睇神探pikachu就早啲同囝囝黎到附近覓食早就聽聞何文田有間打住flat iron旗號嘅扒房一search呢到竟然開咗間分店，就碌都碌到入去試店舖不大但裝潢別緻，燈光微暗有情調座位亦舒適，不會與鄰桌太接近而影響聊天一坐下侍應就拎menu俾我地著我們先看一看及後再介紹一下呢種幾貼心唔chur嘅服務方式令人超受落!menu簡潔清晰，主菜有五款除牛以外，亦有豬鞍架同漢堡可供選擇而本人較膚淺，通常以價格高為好食指標呢間扒房對我黎講仲有另一重點就係薯條無限refill!薯條炸得剛好，香脆有熱度，仲灑上咗黑松露鹽好令人上癮侍應介紹時我已經流曬口水佢話，Flat Iron，牛嘅膊頭位，入面有條肉係全牛第二腍嘅部位，傳統用黎做免治肉，但自從有醒目仔用人手切割根膜出黎，就成了Flat Iron Steak。加上牛隻以穀飼餵養，肉質有所保證，食落會好香好腍軟。所以香港很少餐廳供應，一黎該部位被人忽略，二黎工序繁雜。佢仲強烈建議應該揀廚師認為最好食嘅medium rare一上枱，肉面係網燒紋狀，內面呈令人垂涎嘅粉色嫩肉鐵板旁灑上點點海鹽，秘制燒汁同埋伴有奶滑薯蓉急不及待切一口，咀嚼時嗰種嫩滑

晚上和剛坐完月的朋友仔吃飯，選了這家新開在銅鑼灣利園商場對面的扒店試試。餐廳走的是價錢貼地路線，裡面不大，用螢光膠板間隔空間，裝潢年輕型格。一坐下還在看餐牌的時候店員已經夾了兩盤薯條給我們做前菜哈哈！這家餐廳送任食薯條，全部都剛剛炸出來，脆卜卜，加了點鹽就吃薯條也飽了（笑）。但薯條供應速度比較慢，要請店員添加再等一會兒才有。我們都點了美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒加是日餐湯套餐（$292）。當晚的湯是番茄湯，是非常結的那種，像在吃茄醬意粉但是沒有意粉（笑），我自己比較喜歡稀一點的湯所以喝了兩口就留肚子吃牛扒了。牛扒很快就上來了，份量不多，但是對女生來說還是飽的。Medium rare的生熟度還是把握的不錯，可以看到血紅色的牛肉。Flat Iron是牛肩膀的肉，油脂分佈均勻，吃起來油香味在口腔四溢。我覺得牛扒點一點鹽就蠻好吃的了不用加醬料。牛扒下面的薯蓉我覺得一般，味道很淡（牛油放得不夠多？），打得不夠細膩。飲品我們看到一個dirty lemonade($45)的覺得很特別便點來試試看。原來這個污糟lemonade是把檸檬加焦糖烤香，再加蘇打水製作而成。有點甘甜味但不是很甜，吃完牛

鍾意美食同烹飪嘅人一定有聽過Jamie Oliver嘅大名，呢位名廚心目中嘅最佳牛扒部份係Flat Iron Steak( Or blade steak)，因為有佢嘅加持，呢個部份變得更加廣為人知，而呢一間Top Blade Steak Lab，顧名思義，就係專做Flat Iron Steak，另外會有隱藏餐單，餐廳會定期引入唔同部位嘅牛肉，製成佳餚。今次係第一次嚟銅鑼灣呢一間牛扒餐廳食飯，店員為我地細心咁解釋呢間餐廳嘅特色同每一道菜嘅分別，最後同朋友叫咗兩個牛扒：美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒(flat iron)($268)同是日特色巴西Picanha Beef($268)，配任食薯條。係等牛扒送上枱嘅期間，當然喺度食薯條醫下個肚，薯條用左白松露鹽作為調味，所以食落去會有松露香味，而且薯條即炸即食，非常好食！店員炸完薯條就會拎過嚟refill，食嘅期間都加咗兩三次，基本上薯條可以食飽肚，但今日嘅重點唔係薯條，係牛扒！美國390日谷飼Prime flat iron，特別之處係佢嘅脂肪會比較多，食落都會比較軟嫩，最佳嘅烹調手法係三成熟（mediun rare）。牛扒簡單用咗香草、

主打Flat Iron嘅牛扒店，香港比較少，但銅鑼灣就咁岩有一間。我哋七點半到，入面都已經坐左8成滿。我哋入咗嚟冇耐已經坐滿曬人，所以想食好野就要早啲到啦!我地一坐底，staff就拎左menu黎，介紹咗flat iron隻肉本身特性係會比較瘦，脂肪比唔多。仲介紹咗每一款flat iron嘅質地同牛味。美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒 （$268）呢個肉質會比較淋身啲，牛味都好出下。呢隻非常多汁，一咬落去果下啲汁爆曬出嚟，超級juicy!!!! 佢伴碟嘅係薯蓉同埋豆，都好好食。Special: Picanha beef （$268）每日都會有一款special，今日果款就係picanha beef，係一款巴西牛肉，相對其他牛佢結實得黎外邊有層肥肉。但外圍脂肪位置就冇我哋平時食嗰啲咁淋，意外地比較結實少少，所以食落去唔會話好話好油膩，配搭埋瘦的肉度好pefect。藜麥沙律+自家靚湯（$48）叫主食可以加48蚊有湯同沙律。沙律除左有藜麥之外，仲有好多材料: 吞拿魚，蕃茄仔同柚子醬 等等。而今日既湯就係南瓜湯，都好濃。而呢度既薯條就係任食嘅!!!!薯條有淡淡的黑松露味。每次食到差不多嘅時候

自從同事食完之後不斷大力推介呢間餐廳，我就一定都好想試下，今次又約到牛扒界既朋友嚟試試佢。離遠已經見到呢間純白色門面既餐廳，我哋係平日食，都已經有好多人等緊。餐廳出面已經有Menu，一路等一路諗食咩好，選擇唔算話好多，都係佢地主打既牛扒、豬鞍同漢堡等。等咗二十分鐘左右終於入到去，餐廳唔算好大，但感覺好清新舒適同好乾淨。職員放低Menu就同我哋介紹佢哋既主菜有咩分別，非常之親切。因為同事推介講得咁好，我哋都決定叫個最靚既牛食好啲，我哋叫咗個「美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒」($268)同「西班牙栗飼豬鞍架」($160) Share嚟食。另外都加咗$48要個沙律同湯，當日個湯係磨菇湯，好甜好足料。因為朋友比較鐘意食生啲，我哋就叫咗個Medium-Rare(三成熟)既牛扒，果然朋友介紹無錯加上呢度整得好好，係我食過算好軟熟，肉汁好鮮甜既牛扒，真係唔夠喉呀！除咗牛之外，個薯蓉都好正，佢係加咗牛油落去，令到個薯蓉有好重牛油味之外亦都好香口，個薯蓉都偏硬身啲，所以個口感都好重好好味。個豬鞍非常之大塊又好厚身，豬食落去當然無牛咁軟淋淋啦，但都算偏向比較軟熟，加埋啲焦鹽食好好味！呢間餐廳其中一個

食牛扒大家都會諗去扒房，感覺都係一啲比較高級嘅餐廳，今次嚟到呢一間餐廳，同樣係食扒嘅，格調同氣氛比較輕鬆，燈光比較明亮。餐牌好簡單，有三款嘅牛扒，一款豬，同埋漢堡包，無論叫咩都好薯條都係任食嘅。員工好有心機咁樣介紹佢哋賣嘅每一款牛扒，除咗Menu上面見到嘅款式外，佢偶然都會有一支限量而且唔係Menu上邊嘅選擇。落單後，定時定候佢哋就會拎住一大兜薯條分比每一台嘅客人，牛扒等左十分鐘左右就有得食啦。蒜蓉好香滑好重牛油味，牛扒煎得剛剛好，要幾多成就煮到幾多成，其他配菜就普普通通，預備嘅汁都幾有心思，同牛排一齊食好夾味。牛扒份量真係唔多，但係因為有無限薯條所以都尚算飽。