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2023-08-27
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位於尖沙咀厚福街的鮨一，經常都睇到網上的文章推介，賣相精緻、食材新鮮，我想光顧的其中原因是餐廳有一列的bar枱，可睇住刺身師傅專心一致，為客人製作料理，多了一份欣賞藝術的美感，令人讚嘆！😍☺️👍🏼日本蘋果沙律（$78），整份沙律菜的材料配搭清新，底層是沙律菜，上層是混合了一絲絲的青蘋果絲、蟹柳絲、蟹籽，青蘋果清甜多汁，水份很多，已經很夠味道，不需很多沙律汁已經夠哂濕潤了。🍏🥗特上錦繡刺身（$528），這盤刺身組合豐富，刺身不論賣相、鮮味真的可用極尚來形容，刺身全部都是用上時令矜貴的食材，包括鮑魚、帆立貝、馬糞海膽、劍魚腩、拖羅、珍寶牡丹蝦、炙燒金目鯛和蜜柑鯛。我們食的次序如下，留返最濃味的放在最後😋😋🦐🐟🐠🥢～鮑魚質感厚身，爽彈有嚼勁。～帆立貝很大隻肉厚，味道鮮甜、爽口。～珍寶牡丹蝦，蝦肉甘甜濃郁、很有彈性、好creamy ，蝦頭部分還有蝦膏，整隻牡丹蝦顏色粉嫩，質素非常高。～蜜柑鯛的皮、肉身都較粉紅，魚肉鮮味肥美、味道是偏向帶有清香的味道。炙燒金目鯛的外皮、肉較紅，經炙燒後，香濃焦香味，鮮甜的味更昇華。～馬糞海膽每片細細堆積起來，片片的質感細滑、濃郁滋味、入口即化，還有一點回甘的味道。
特上錦繡刺身
$528
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位於尖沙咀厚福街的鮨一，經常都睇到網上的文章推介，賣相精緻、食材新鮮，我想光顧的其中原因是餐廳有一列的bar枱，可睇住刺身師傅專心一致，為客人製作料理，多了一份欣賞藝術的美感，令人讚嘆！😍☺️👍🏼
日本蘋果沙律
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日本蘋果沙律（$78），整份沙律菜的材料配搭清新，底層是沙律菜，上層是混合了一絲絲的青蘋果絲、蟹柳絲、蟹籽，青蘋果清甜多汁，水份很多，已經很夠味道，不需很多沙律汁已經夠哂濕潤了。🍏🥗
特上錦繡刺身（$528），這盤刺身組合豐富，刺身不論賣相、鮮味真的可用極尚來形容，刺身全部都是用上時令矜貴的食材，包括鮑魚、帆立貝、馬糞海膽、劍魚腩、拖羅、珍寶牡丹蝦、炙燒金目鯛和蜜柑鯛。
我們食的次序如下，留返最濃味的放在最後😋😋🦐🐟🐠🥢
～鮑魚質感厚身，爽彈有嚼勁。
～帆立貝很大隻肉厚，味道鮮甜、爽口。
～珍寶牡丹蝦，蝦肉甘甜濃郁、很有彈性、好creamy ，蝦頭部分還有蝦膏，整隻牡丹蝦顏色粉嫩，質素非常高。
～蜜柑鯛的皮、肉身都較粉紅，魚肉鮮味肥美、味道是偏向帶有清香的味道。炙燒金目鯛的外皮、肉較紅，經炙燒後，香濃焦香味，鮮甜的味更昇華。
～馬糞海膽每片細細堆積起來，片片的質感細滑、濃郁滋味、入口即化，還有一點回甘的味道。
～劍魚腩、拖羅刺身都是厚切，很肥美、油脂分布多，味道香濃甘甜，入口即溶，非常回味。
鮨一的手卷是放在木架上，每款手卷都是長形、材料滿滿，值得一提是這餐廳用的壽司飯都是加入「赤醋」，飯的顏色呈赤色，飯的味道多了一種醇香的酒味。☺️🍶🍙🦀
鮨一手卷（$98），以拖羅蓉的配搭是一手卷兩口味，前半是片片的馬糞海膽，後半是粒粒晶瑩卜卜脆三文魚籽，材料優質、味道豐富。
蟹肉蟹膏手卷（$48），絲絲的蟹肉和粒粒蟹腳的位置質感厚實鮮甜，蟹膏濃滑細緻，又是很好的配搭。
甲羅燒
$98
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甲羅燒（$98），也是我心中喜愛的食物，經加熱再攪拌的蟹膏、蟹肉、香蔥、鵪鶉蛋黃，塗上一片片烘熱的麵包上，味道香濃、雖然很邪惡，但回味無窮。🦀😋😆👍🏼
鯛魚奶湯
$48
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鯛魚奶湯（$48/碗），湯呈奶白色，每一口都飲得出是濃滑的魚湯精華，調配得很出色，食完咁多刺身後，飲返碗熱湯，非常暖胃。☺️🍲🐟
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