變幻無常的，又何只是人生?!香港食店的興衰更迭，有時真的快得令人婉惜。去年11月初光顧過Allora，才幾個月光景，同一地址已換了一家名為La Marmite的法國小菜館。

La Marmite是飲食集團 Aqua，在中環蘇豪區所開設的新餐廳。甫踏進La Marmite已覺得這裡很有Allora的影子，因為除了換上新燈飾、餐桌、餐椅、牆壁又髹上粉綠新色之外，基本格局與Allora並無分別。

這家以法文“煮食鍋”為命名的小菜館，沒有高級餐廳那令人懾怯的豪氣，有的是平易近人的住家式溫馨。星期六的La Marmite，除了供應All Day Breakfast之外，也有幾款散點菜式(六款前菜、七款主菜和五款甜點)可供食客選擇。價錢方面前菜和主菜約$98-$198，甜點則是一律每款$78。

這一年多以來，光顧了上百家不同的餐廳菜館。老實說很多餐廳的水準都不過爾爾，往往令我吃完一次之後，就沒有再訪的衝動，La Marmite卻是少數能令我有深刻印象的餐廳。原因有三: 一) 這裡的總廚Renaud Marin竟然與影星George Clooney有八成相似; 二) 菜式有特色; 三) 用料新鮮優質。

奉勸各位男士不要帶女伴光顧這裡，因為總廚Renaud Marin真的帥得令一眾男士相形失色，更無話可說的是，他的廚藝更是非常出眾。當天所見，真的有女士找經理幫忙，請總廚出來合照呢!

哈哈!“秀色”固然“可餐”，但是身為饕客的我，關心的當然是菜式的水準啦!最先上桌的麵包，足以令我感受到餐廳的誠意。麵包是店子的自家出品，形狀有點像古希臘人的桂冠，熱度足以令牛油一抹即溶。焦脆金黃的外層一捏之下化成一桌的麵包碎，而內層則是既鬆軟又帶點鹹味和微酸的麵包肉。很慶幸用來塗麵包的，不是令人討厭的某品牌散裝牛油，而是分別有以鯷魚和蕃茄等多種配料特製的自家醬料和充滿乳脂香味的海鹽牛油。

作為前菜的Potted Smoke Salmon and Capers Rillette, Sour Dough Toast and Salad，同樣令人滿意。極之香脆的Sour Dough Toast，配上充滿鹹香又帶點鮮甜的Smoke Salmon醬，那細滑的魚肉醬和脆硬的Sour Dough Toast剛好形成強烈的對比。沙律菜非常清新，橄欖油又放得恰到好處。讚!

另一款前菜是Large Bourgogne Snails in Parsley Butter and Garlic Bread。這道菜因為太油，牛油味又過濃，所以難以討我歡心。不過吃得出蝸牛肉頗新鮮，而墊在蝸牛之下的蒜蓉麵包雖然很油，但卻很好吃。

這餐最精彩的菜式，可謂非這道Poached Silver Cod莫屬了。在一般西餐廳通常吃到煎或焗銀鱈魚，很多時經過烹調後，魚肉被煮得過火，以致吃起來有種乾和硬的感覺。此店用慢煮方式，把鱈魚煮得充滿肉汁，肉質幼滑晶瑩卻又富有彈性。最妙之處在於煮鱈魚時，以原本慢煮所得的魚汁，再加魚湯去煮時蔬。菜蔬的香味與魚湯混和之後，保留了後者的鮮甜，又不失前者的香味。妙極!

很少在西餐廳吃到Paris Brest和Rice Pudding這兩道甜點。據聞Paris Brest是1891 年首辦的Paris-Brest-Paris 單車賽，為車手補充體力而設計的甜點。圓形甜圈看來有點像Donut，吃後才知道原來是Puff。甜圈中間放了一層厚厚的榛子忌廉，本以為應該會很甜，卻發現原來是清甜而不膩，還有那香脆的杏仁片，叫人百吃不厭。

Rice Pudding看來有點像幼童吃的“糊仔”，雖然外表看來不及Paris Brest的吸引，但總算“清新可喜”，因為以焦糖煮成的開心果，不但豐富了口感，更帶來誘人的焦糖甜香，而特別調製的忌廉醬也清清甜甜，這道甜點委實不錯!

很想試試這裡的法式鵝肝焦糖燉蛋伴麥包多士及沙律，但當天早已售罄，下次必定再來試這道菜式!

這家主打歐陸私房菜的餐廳，其實早於去年8月初已經開業。不過由於作風低調的關係，所以到目前為止，還未有太多人察覺它的存在。有關這家餐廳的食評，更是完全欠奉。我在偶然的情況下，才發現銅鑼灣Cubus「食廈」添了這位新成員。餐廳這種不張揚的態度，好處是進可攻、退可守。然而，在現今的「眼球經濟」下，低調可能要付出一定代價。

餐廳環境、服務

行事低調的前提，當然是餐廳需要有一定的實力和足夠的內涵啦!這家以意大利北部盛產頂級白松露的地方 — Alba為名的餐廳，由來自意大利的Totaro Michele掌勺。此君擁有多年在歐亞多個主要城市掌廚經驗，精於烹調各種松露，擅長為傳統菜式上加入新元素、新變化。加入Alba前，Totaro Michele曾任澳門Don Alfonso餐廳、香港洲際酒店Mistral餐廳、上海朗廷揚子精品酒店西餐廳及馬哥孛羅香港酒店Cucina的行政總廚。

除有經驗主廚坐鎮外，餐廳內設有酒庫，更於英、法等地擁有自己的酒窖，珍藏各類頂級葡萄酒。若然顧客欲品嚐特定種類或年份的葡萄酒，餐廳可為客人安排從外地運送到港，同時為客人作出美酒與佳餚的最佳搭配。

現今許多中、西新食肆，頗願意投放大量資源，聘名師打造室內裝潢，好像以為客人只為餐廳的「秀色」而來似的。定位為高級餐廳的Alba，在裝潢方面也貫徹其低調的哲學。這裡沒有誇張炫耀的設計，反而以純白為主調。

亮白地面、仿石質感白牆、以淺金色作襯裡的白桌布、深卡其色靠背皮椅、深銅色窗簾和吊燈，帶出含蓄的典雅。較特別的是主廳部份座位給打造成「廂座」模樣，以銅褐色帳幔作分隔。整個主廳大約可容納三十位客人。此外，還有一個以黑色為主調，設有落地玻璃大窗，可容納十多人的私人廂房。

至於服務方面，大致上與一般高級餐廳差不多。雖然未算非常貼心，但是侍者總算勤快合作。難得主廚走出廚房與客人打招呼，順道徵詢客人對食物的意見，可謂誠意可嘉。菜式

作為一家歐陸私房菜餐廳，Alba沒有為客人提供散點餐牌點菜，只供應數款菜式作選擇，午餐和晚餐如是。午市三道菜套餐為每位 $338，晚市只供應六至七道菜的tasting menu，分別為每位 $1,268 及 $1,468。餐廳所用的食材大部分來自歐美，像西班牙的紅蝦、意大利北部的乾吞拿魚子、法國的多寶魚、澳洲的龍蝦等。

當天的前菜有Deluxe Assorted Cold Cut with Porcini in Extra Virgin Olive Oil with Crispy Bread、Smoke Tuna Carpaccio Scented with Orange, Lemon and Japanese Herbs、Burrata Cheese, Reserved Ham and Fresh Tomato及Porcini Soup with Black Truffle等幾款選擇。

主菜只有三款選擇: Home-made Angel Hair with Scampi and Spicy Tomato Sauce、Fresh Jet Fish with Crispy Spinach and White Bacon in Light White Wine Sauce、Beef Tagliata with Potato Cream in Extra Virgin Olive Oil, 25 Years Balsamic Reduction and Arugula。

甜品方面除Assorted Cheese with White Truffle Honey, Almond and Fresh Fruit外，還有Apple Cheese Cake with Vanilla Sauce和Fresh Fruit Salad in Melon Sauce。

在以上的菜式當中，最後選了Smoke Tuna Carpaccio Scented with Orange, Lemon and Japanese Herbs、Burrata Cheese, Reserved Ham and Fresh Tomato、Home-made Angel Hair with Scampi and Spicy Tomato Sauce、Fresh Jet Fish with Crispy Spinach and White Bacon in Light White Wine Sauce、Apple Cheese Cake with Vanilla Sauce和Fresh Fruit Salad in Melon Sauce。

推介菜式

Smoke Tuna Carpaccio Scented with Orange, Lemon and Japanese Herbs — 這款前菜賣相很有田園風味，不但顏色悅目鮮艷，又有清新的橘子果香。廚師運用刀功，將煙吞拿魚切成厚薄大小差不多一樣的的幾大片薄魚片。魚片的煙薰味沒有蓋過吞拿魚的肉香，肉質入口所呈現軟中顯彈性的質感，令人釋除對肉質新鮮度的疑慮。Burrata Cheese, Reserved Ham and Fresh Tomato — Alba所供應的Burrata Cheese也是頗新鮮的。最直接的表徵，就是Cheese的白滑幼嫩又充滿水份的表面。切開Cheese後裡面是軟滑濃稠的Cream Cheese，不夠新鮮的Burrata Cheese一定沒有這種效果。此外，Reserved Ham雖然沒有太多油份，但卻很軟薄又具鹹香，是很討人喜歡的質感。Fresh Jet Fish with Crispy Spinach and White Bacon in Light White Wine Sauce — 魚肉煎至皮脆甘香，肉質卻仍保持剛熟的嫩滑感。墊在魚肉底部的煙肉碎也同樣香脆可口，以青綠的菠菜作陪襯，減少油膩感。較為普通的菜式

Home-made Angel Hair with Scampi and Spicy Tomato Sauce — 這款自家製的意大利麵，香味更為明顯，口感也較有彈性。蝦肉也新鮮爽脆有海水氣息，可惜其中兩隻的肉質有點「霉」，好在有辣茄汁令整個菜式活起來。Apple Cheese Cake with Vanilla Sauce — 這款Cheese Cake其實沒有太明顯的芝士香味，口感欠滑。作點綴的蘋果粒，其香味也普普通通，果粒的軟度又不夠透徹。雖然Vanilla Sauce夠香滑，卻無助提升整個甜品的「好感度」。Fresh Fruit Salad in Melon Sauce — 沙律內有龍珠果、哈蜜瓜、藍莓、蘋果、無花果、紅莓等水果。可惜多數水果都果味淡然，不甜不酸令人吃來無趣，雖已加入Melon Sauce，但始終作用不大。令人失望的菜式

Hot Chocolate — Alba跟The Drawing Room一樣，只以吉百利朱古力粉沖調這杯熱飲，可可味被牛奶味所蓋是一大敗筆。吃完這頓午餐，覺得Alba的出品很有The Drawing Room的影子。總覺得以主廚的水準，該有更好的發揮。這也難怪因為光顧的當日，餐廳才開業幾天而已，新店總需要點醞釀的時間。銅鑼灣的西餐廳水準，一向遜於中環，希望Alba能越做越好，讓客人可在此區享受高水準的歐陸菜式。

總評

環境: 含蓄典雅
服務: 勤快合作
菜式: 沒有散點菜式，套餐的菜式選擇也少，對於有「選擇障礙」的客人來說，必定喜歡這種安排
價錢: 偏貴
再訪意向: 短期內不打算再光顧

人生不如意事，十常八九。到餐廳用膳，遇上物非所值的情況，也是一樣的十常八九。總覺得這年多以來，令我邊吃邊罵的經驗，好像越來越多。然而，Clipper Lounge的晚市自助餐，以$458一位的價錢，卻是少有令我覺得物超所值，難得愜意的飲食經歷。如果你特別喜歡吃海鮮和甜品的話，Clipper Lounge的晚市自助餐，甚至給你有種超過$600的享受感覺。

餐廳環境及服務

Clipper Lounge的裝潢很傳統、很沉厚、很穩重。這種感覺被暗紅色的地毯、深色桌椅和牆壁，還有那挺立於門口，暗得難以辨識樣貌的銅像，通通給反映出來。持重的裝潢卻沒有配上暮氣沉沉的服務，而是由一些面帶笑容，既殷勤又爽快的年輕侍者，為客人提供的高水準服務。

菜式介紹

Clipper Lounge晚市自助餐的冷盤，有四款沙律菜、四款刺身、五款卷物、五款芝士、六款壽司、九款海鮮和十款沙律。熱葷方面以中式為主，有燒雞、燒牛肉、擔擔麵等差不多二十款選擇。甜品方面更是餐廳的強項，並以選擇多和高質素取勝。聽說文華餅房的蛋糕，可能是全港最好吃的蛋糕。如果你有機會來Clipper Lounge的話，一定能夠客觀測試這句話的真確性。這裡供應一款曲奇、兩款熱布甸、三款朱古力、四款自家製雪糕雪芭、五款蛋糕和十五款一口/小杯子甜品。

推介菜式

海鮮 ─ Clipper Lounge的海鮮種類多又矜貴，除了常見的凍蟹、青口、大蝦、翡翠螺、蜆、生蠔、鱈場蟹腳之外，更有蟶子、瀨尿蝦和鮮鮑魚。以質素而論，有點不相信能以$458一位的價錢，就能夠吃到這麼多和這麼美味的海鮮。在多款海鮮之中，我嚐了蟶子、鮮鮑魚、蜆、生蠔和大蝦。印象最深刻的是鮮鮑魚和生蠔，鮮鮑魚大而肉厚，鮮甜好吃，蟶子也很爽口易嚼和清甜。生蠔產自美國，雖然外表看來不是特別肥美，但是吃起來卻很新鮮很甜美。大蝦相對之下雖然不錯，但是卻比不上鮮鮑魚和生蠔的高質素。壽司刺身 ─ 很多時自助餐供應的壽司刺身，款式不但不多，質素也非常一般。這裡供應的壽司刺身質素，卻非常有保證，三文魚和北寄貝尤其新鮮好吃。我最欣賞的是火炙三文魚，火炙過的三文魚有種燒烤的香味，而魚肉又仍然處於未有全熟的鮮滑狀態。好吃!甜品 ─ 這裡供應了差不多三十款甜品，其中有一款Broken Mixed Nuts Chocolate Block，是文華餅房特別為Clipper Lounge製作的。要吃的話一定要到Clipper Lounge才能吃到，連文華餅房也沒有發售。朱古力以Valrhona品牌原料製作，可可香味最有貴氣。這款朱古力吃起來又很滑且不太甜，又有開心果和花生的香脆，以它為這裡的signature也不以為過。另一款Champagne Truffle也很好吃，圓圓大大的一顆，可可香味和酒香各有出色的發揮，錯過這款朱古力將會是一個莫大的損失。

說到文華餅房，能夠在Clipper Lounge不受限制地吃到大大塊的Chocolate Raspberry Truffle Cake、Passion Fruit Mousse Cake和Chocolate Mousse Cake，真是最大的幸福。其中Chocolate Raspberry Truffle Cake和Passion Fruit Mousse Cake不但有朱古力的香甜濃滑，更有Raspberry和Passion Fruit的水果酸香，我想人人都會喜歡這種強烈的對比。另外，Chocolate Mousse Cake是以不同濃度的朱古力Mousse，再加上Hazelnut Mousse和脆脆餅底，讓客人嚐到不同程度的朱古力濃情蜜意。個人認為來這裡只吃朱古力蛋糕的話，也絕對是一件很值得的事呢!

除了蛋糕和朱古力，Clipper Lounge的一口/小杯子甜品都非常好吃。Mango and Sago Pudding、Panna Cotta、Cream Horn with Cream Cheese、Coffee Cream Pot、Praline Chocolate Mousse，竟然每樣都極之好吃。雖然本身不嗜甜，但每次吃自助餐必然主攻甜品，Clipper Lounge所供應的自助甜品，就有種叫我念念不忘的魔力。普普通通的菜式

熱葷 ─ 個人胃納有限為了要吃甜品，就不能吃太多熱葷，所以未能逐一品嚐各種熱葷菜式。印象中Clipper Lounge的熱葷是較為失色的，尤其是那些以上海菜為主的菜式。無論煎餃或小籠包，都有外皮過厚的現象。小籠包的餡料不夠鮮味，而且肉汁缺乏。煎餃的底部煎得不夠脆，餡料也沒有肉鮮。較好吃的熱葷是燒雞肉和滬式肉丸子。雖然Clipper Lounge的自助餐款式不算特別多，但是大部份的質素都很是不錯。想吃得豐富、吃得好、吃得舒適、吃得超值的幾個願望，就這樣在Clipper Lounge輕易達到，當然有再次來訪的意向啦!

總評

餐廳環境: 沉實、傳統
餐廳服務: 殷勤、爽快
價錢: 物超所值
菜式: 種類不會太多，但多屬精品，尤其甜品和海鮮特別出色
再訪意向: 不日再來

吃甚麼會令人有刺痛與興奮交雜的矛盾感覺?嗜吃四川麻辣火鍋的朋友經此一問，必然會想起麻辣滋味令人涕淚橫流，越辣越快樂的刺激感覺。川菜就是有種誘人效燈蛾撲火，惹焰燒身的魔力。這個中國著名菜系最講究色、香、味、形。在“味”的功夫上，巧妙地將“麻、辣、鹹、甜、酸、苦、香”等七種味道靈活搭配，創製出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特色的複合味。川菜那濃重而味繁的特質，為這個菜系贏得了「一菜一格、百菜百味」的稱譽。

餐廳環境及服務

雲陽閣以川菜最為著名，更是本地公認具代表性的四川食府。餐廳在2009-2012年被選為Asia Tatler Dining香港最佳食肆之一，曾獲香港旅遊發展局所頒發的「2011美食之最大賞」奬項，也曾經成為《香港澳門米芝蓮指南2010》「必比登評審團推介榜」的入選餐廳。此店力求融匯川味精髓，為客人展現「一菜一格、百菜百味」的川菜風格。

雲陽閣在重新裝修之後，以中式線條融入裝潢設計之中，令人有中式庭園的聯想。店內樓底特高，難得餐桌之間有寬闊距離，予人有寬綽的感覺。至於服務方面，不知是否因為當天客人稀少之故，侍者的服務顯得有點鬆懈。兩位年輕的侍者，只顧靠在我對面的餐桌旁閒聊，而不是主動發掘每桌客人的需要。但見廚工不時拿著食材與食具，在正門與廚房之間穿插，給我有種過於不拘細節的感覺。然而，在示意需要服務時，侍者還是有不錯的服務。菜式介紹

雲陽閣的菜單有冷盤前菜($48-$188)、鮑參、燕窩($138-$458)、湯羹($45-$238)、河鮮($128-$238)、海鮮($65-$398)、家畜($98-$250)、家禽($108-$268)、水煮($118-$268)、原籠粉蒸($108-$168)、鍋粑、飯麵($42-$268)、點心($30-$48)、甜品($30-$438)等十多類菜式供應。每類菜式之下又有最少四款、最多十八款的菜式選擇。

本身不嗜辣，所以只點了一道大千雞球($108)來嚐一下四川口味。另外，又點了一道雲腿芙蓉雞片($108)。午市時段當然要來些點心，遂點了豆素卷($48)、鐵板雞汁鍋貼($38)、蝦汁小籠包($42)、魚香茄子酥($38)來試試。很多中式食肆的甜品選擇都特別少，然而這裡就有十多款選擇，而且都蠻有特色。結果挑了兩款特別的龍皇杏汁清心燕($38)和椰汁鮮奶凍來試($30)。

推介菜式

想不到雲陽閣叫我最為欣賞的，竟然是這裡的甜品。龍皇杏汁清心燕和椰汁鮮奶凍的水準之高，最是叫我喜出望外。這裡的點心也非常之出色，小菜也不錯呢!

龍皇杏汁清心燕 ─ 這款像是變奏版杏仁茶的甜品，有個雅致動人的名字。我就是受這個氣質名字的吸引，而點選這道甜品的。經驗告訴我，中式食肆所製的甜品大多難有驚豔。或許是因為沒有期望的關係，吃了一口這款甜品，就特別叫我驚為妙品。一個飯碗大小的份量，足以令我滿足。甜湯的質感是稠稠的、滑滑的。杏汁的香味沒有人工的造作，而是樸實的清香。最特別是湯內放了多條像「銀針粉」般的透明「粿條」，不說的話還以為那軟糯的口感，是來自糯米粉呢!後來從侍者口中得悉，才知道是冬瓜條來的。這款甜品甜味輕盈，又帶著杏仁的芳香，真是叫人一試難忘。椰汁鮮奶凍 ─ 這款奶凍的水準，簡直直迫高質西式甜品的水準。對!就是好味Panna Cotta般的細膩口感。新鮮椰汁香味，滲滿整個奶凍，清清甜甜的、香香滑滑的，最是叫人為之心動。魚香茄子酥 ─ 這是一款做得非常出色的酥點，酥脆與香味並駕齊驅，不覺一點油膩。吃過許多蘿蔔絲酥餅，就是沒有一款及得上這款魚香茄子酥的酥與香。個人覺得這款酥點最出色之處，就是外面的酥皮，甚至比內餡更為精彩。餡料雖然吃到茄子的香味，卻沒有魚香的惹味。然而，只要給我吃它的酥皮，已叫我心滿意足。鐵板雞汁鍋貼 ─ 雖然這裡的雞汁鍋貼，外皮較四合軒的厚一點，底部也及不上後者般焦脆，但是內餡份量十足，汁液豐鮮甜美。很好吃!豆素卷 ─ 這是一款清新可喜的素菜卷，外皮很薄又帶點輕脆，還有微微的煙薰香味。裡面的素菜餡料，有突出的中芹香味，又有紅蘿蔔的香味和甜味，豆乾也好味!雲腿芙蓉雞片 ─ 其實這道菜式也是非常出色的，蛋白被炒得又輕盈又滑溜。吃時有種正在品嚐梳乎里的感覺，不油膩，鮮味由淋在蛋白上的雞湯而來。可惜吃完之後也不覺有雞片的存在，頗有貨不對辦之歎!普普通通菜式

大千雞球 ─ 據說大畫家張大千訪東京時，到一家由中國人開設，叫「四川飯店」的食店吃飯。店主拿出珍藏的四川調味料，做了一道雞肉來款待這位大畫家。那道菜當時沒有名字，適逢張大千吃得高興，就替這道菜命名為「大千雞」，後來更成為店子的鎮店之寶。在雲陽閣吃到的大千雞球，很可惜地只覺雞肉有點硬，毫無外脆內嫩的感覺，雖有辣、麻，卻沒有酸、甜的味道層次。不過這道菜的花椒質素卻出奇地高，吃時只覺「花香」滲鼻，而且又辣又麻，煞是刺激。蝦汁小籠包 ─ 這款小籠包的賣相可愛，在小籠包的封口上露出一條橘紅蝦尾。店方非常貼心的，把一個小泵注滿醋汁，讓客人按個人口味，將醋汁從小籠包口注入，再混和湯汁非常方便。這裡的小籠包外皮雖然很薄，但是湯汁和肉餡都不夠豐富和鮮甜，實在非常可惜!總的來說，雲陽閣是一間出色的食肆，個人最愛它的甜品和點心，有機會欣賞這裡演繹的麻辣，煞是不錯!

總評

餐廳環境: 開揚寬綽
餐廳服務: 縱使稍欠專業，然而也算合格
菜式選擇: 也算不少
菜式水準: 不錯
菜式價錢: 物有所值
再訪意向: 有意再訪

廣東人稱形如大盆，用以煮食的鐵器為“鑊”。廣東風水師又喜歡教人用煮食的鑊來擋煞。此舉大抵源於古人認為凸出的孤形物體可以卸煞，而鑊為半圓形，正好符合這方面的用途。另一方面，用過的鑊底必會沾上油漬和變成玄黑色，令人相信在這種情況下，鑊的擋煞能力將會增加。就這樣黑鑊被人用來擋煞，煞氣越大，就要用更大的鑊。所以我們常說的俗語“大鑊”，就是指情況非常不妙的糟糕事情。

生活之中總有不少麻煩事，如果處理不好，很可能會帶來非常負面的後果，就是所謂的“有鑊氣”了。自問窩囊一個，總希望能夠盡量避免“有鑊氣”事情的發生。然而對於吃，我卻最愛廣式的“鑊氣小炒”。甚麼是“鑊氣”?所謂“鑊氣”，就是由鑊所烹調的食物，其原材料、調味料的香味，被廚師以猛烈的火力，再配合適當的烹調時間，將食物的色、香、味精華，呈獻給客人品嚐。

說起“鑊氣小炒”，自然令人想起香港昔日的“大牌檔”。這些食肆的“鑊氣”透過轟轟的爐響、熊熊的火光，加上掌勺師傅的功架表演，令客人親身感受聲、色、香、味的震撼。可惜，以上一切俱往矣。自從香港取消了大牌檔之後，“鑊氣”的美學也從此褪色。退而求其次，只好到街市內的食肆，嘗試尋找嚮往以久的“鑊氣風味”。

食肆環境及服務

北角市政大廈內的“東寶”，是香港著名的“大牌檔”。“店小二”就是“東寶”在同一市政大廈內所開的分店，位於市政大廈2樓的盡頭。這家店子雖然設於市政大廈之內，但是明顯與同層的其他食肆有所不同。它用了許多盆栽，將店子間隔成自成一隅的天地。桌子是深色的木桌，有靠背的椅子也是木造的，不像其他同類食肆只用摺櫈。深木色的粗線條桌椅與這裡的公雞圖案茶壺，是很有“懷舊”氣息的搭配。

炎炎夏夜最令我擔心的是，市政大廈內有否足夠的冷氣空調?!另一方面，冷氣的度數又不能太強勁，否則就會令菜肴很快變涼，最終影響食物的“鑊氣”。來到之後，發現溫度是適中的。環境方面，也不是想像中的嘈雜，可能當晚的客人都比較含蓄內斂吧!

最令我介意的，卻是“店小二”的服務。早知這裡的生意不錯，所以在7天前已預訂桌子。心想應該可以立即就座不用等的，然而實際的情況卻是波折重重。當晚座位雖然只有八成滿，我們也早已訂好桌子，但是店內職員竟然拒絕讓我們入座(當時已經人齊)。理由是其中一桌多來了一位客人，所以不能讓我們坐原先獲編的桌子。職員遂領我們離開“店小二”，朝“東寶”的方向走。

當時我立即跟職員理論，為甚麼“店小二”內還有這麼多桌子，可店方卻硬要把我們塞到別處?還有店方的訂座機制，原來只是虛設的嗎?這種待客態度，明顯是他們的理虧。經過約10分鐘的折騰後，終於可以在店內入座了。點菜之後發現少了一雙筷子，禮貌地請店員取來，她卻好像聽不到、看不見一樣。示意了好幾次，店員還是直走直過，沒當一回事。最後終於將她截停了，無耐對方竟然推諉，反指我們聲音太小，難以吸引她的注意(難道她沒看見我們揮手示意嗎?!)。食肆縱然有超凡的廚藝，若果沒有優秀的服務配合，還是難以攀上飲食界的殿堂，更何況這家店……菜式介紹

“店小二”所供應的菜式，可謂包羅萬有。家禽、家畜、海鮮、羹、飯、粉、麵這裡當然有，連炭燒這裡都有。它甚至不是一般的中式小炒食肆，因為這裡連泰國菜式也有供應。客人想就座不久，便有東西吃嗎?可以試試這裡的一分鐘小食和冷盤。除此之外，又有一些頗為特別的推介，如: 店長推介、琛心推介，甚至有所謂的“難食推介”(即重口味推介)。我想喜歡選擇的客人，應該會喜歡“店小二”的。

“店小二”的餐牌上大概有十大類菜式，每類都有最少3款(鴨類)，最多29款選擇(海鮮類)，總共就有超過一百種選擇。每款菜式的價錢，大約為$48-$280，然而有些海鮮菜式則以時價計算。較為特別的菜式有: 孑然鱷魚掌、吊桶春炒蛋、椒鹽鮮魷嘴、冬蔭公豬粉腸、炸芝士青瓜雲吞、炸榴槤、青芥辣八爪魚沙律、黃金雞腎/鮮魷、泰式炒墨魚和法式一口羊等。

當晚一心想吃點充滿“鑊氣”的海鮮小炒，可惜原來在座有些人要忌口，不能吃燥熱的菜式，頓時打亂了點菜的主意。翻看著寫滿菜名的餐牌，對於我這個有選擇困難症的人來說，自然有種不知所措的感覺。最後隨隨便便的點了: 豉油皇梅菜菜心蒸豆腐($60)、荷蘭蕃茄日本柚子醋($65)、XO醬爆黃鱔片($68)、沙拉骨($68)、青芥辣八爪魚沙律($88)和風沙雞($140)，又點了一些飲品。店方又為每桌客人，送上一碟免費的梅菜伴茄子(原價$45)。

推介菜式

老實說，以當晚的菜式水準來說，每一道菜都談不上美味精彩，只可以說是不過不失而已。相對來說，風沙雞、青芥辣八爪魚沙律和荷蘭蕃茄日本柚子醋，是三道個人認為較好吃的菜式。另外幾道菜 ─ XO醬爆黃鱔片、沙拉骨、豉油皇梅菜菜心蒸豆腐則較為普遍。其中，梅菜伴茄子，則是當晚最難令人滿意的一道菜。

風沙雞 ─ 雞塊很是多肉，吃起來很嫩滑帶點肉汁，雞皮又是脆脆的，香味更是非常誘人。以炸雞來說，這種質素已不算太賴。然而，雞肉的鮮味卻很薄弱，味道又稍鹹了一點，更甚的是雞皮表面焦黑處處。以$140半隻的價錢來說，好像不是太值。青芥辣八爪魚沙律 ─ 這是一道非常清新的沙律菜式，我更欣賞這道菜的創意。新鮮八爪魚刺身配上爽脆的青瓜條，再伴入日本青芥辣和Mayonnaise沙律醬，面層又灑上許多炒香的白芝麻。八爪魚刺身的質感滑而不韌，卻又不失嚼勁。日本青芥辣的香和辣，為這道沙律帶來刺激的感覺，而Mayonnaise醬的酸和甜，剛好平衡了辛辣的味道。面層的炒香白芝麻，使整道菜添了幾分“香口”和“惹味”感。夏天吃這道沙律菜，是一個不錯的選擇。荷蘭蕃茄日本柚子醋 ─ 這道豔紅的沙律，可謂“鮮色奪人”。沙律所用的蕃茄，是不是來自荷蘭?這個真的不得而知。很多時吃到一般街市買來的蕃茄，只覺果肉多而汁液少，吃起來又有種稍腥的味道。然而，這盤蕃茄吃起來，果肉和汁液卻有著不錯的平衡，且有酸酸甜甜的味道。可惜這道菜的名字，雖有“日本柚子醋”幾個字，但是吃起來卻和一般日本醋的味道沒有兩樣，令人懷疑名字只是“噱頭”而已。縱然如此，這道沙律還是值得一吃的!普普通通的菜式

XO醬爆黃鱔片 ─ 這道菜上桌時，那股“鑊氣”的香味，令人即時垂涎。作為材料之一的芹菜，也是炒得又香又爽脆的。XO醬的香辣，正好除去黃鱔的腥味，更為菜式增添“惹味”感。可惜的是黃鱔吃起來有點韌又稍嫌油膩，卻不太覺有“鑊氣”的香味。豉油皇梅菜菜心蒸豆腐 ─ 這道菜所用的豆腐，只是本地的盒裝冷藏貨色，雖然滑卻沒有豆香(還是覺得布包豆腐較好)。豉油皇和梅菜的質素，也不見得有任何出色之處。特別是梅菜的質感，是乾乾硬硬的，水準甚至比家裡吃到的還差很遠。這樣幾種食材被配在一起，卻未有因融合而迸發出食味上的精彩。整體來說，這道菜的味道是太過普通了。沙拉骨 ─ 與其說是“沙拉骨”，應正名為“沙拉肉”會更為貼切。一盤份量很大的“沙拉”和“骨”是分開上的。豬肉被切成粗條，炸至脆而不膩。可惜吃來只覺有強烈的“梳打味”，肉味盡失。那盤沙拉就是覺得份量過多有點浪費，味道則與一般的Mayonnaise無異。不太滿意的菜式

梅菜伴茄子 ─ 上文已經提及過，這裡所用的梅菜質素不佳。因此以之來配茄子的話，效果自然難以理想。吃起來也是乾乾硬硬，不香不甜的。想不到連茄子也是淡而無味，吃時只有軟腍的感覺，簡直不知道自己在吃甚麼。曾經主觀認為這家有名的店子，可以成為我追求“鑊氣”香味的最佳答案。吃完幾道菜之後，才發覺水準也不外如是，加上那不太對勁的服務態度，最後竟發現充滿“鑊氣”的，只是我來訪“店小二”的決定。

總評

環境: 較一般街市內的食肆優勝
服務: 需要重新學習何謂待客之道
菜式選擇: 很多
菜式水準: 名過其實
價錢: 較同類食肆為高
再訪意向: 不大

廣東的茶樓文化，蘊涵茶湯與點心的細味交融。吃廣東點心絕不是所謂“一盅兩件”(即蝦餃和叉燒包)那麼單調，而是有好幾十款，從小點、中點、大點，以至特點都有的點心盛宴。較之外國人那來來去去不過蛋、豆、魚、薯仔、蘑菇、煙肉、香腸、多士、鬆餅的早餐，我們的茶樓實在是世上有最多早餐選擇的美食萬花筒。

怪不得時至今日，香港仍有許多家庭喜歡一家大小，在星期天或假日到茶樓“飲茶”，作為共享天倫的重要活動。然而，我們一家卻不是喜歡到茶樓聚天倫的家庭，上次一起“飲茶”已經是差不多九個月前的事了。大概是因為長假期的關係，加上久久未嚐點心滋味，所以就到「富豪金殿」希望來個滿意的點心早午餐。

餐廳環境、服務

這家店的門面真箇金光燦爛，除門口淡金色牆壁上，由兩條金龍圍繞的金色店名外，還要以四張金色宮廷扶手椅作陪襯。以為金色裝潢就此作結嗎?冷不防店方在近門口處，設置一張金色龍椅及手工精緻的金屏風，仿如舊戲曲小說中的“金鑾殿”現實版。內進之後發現店內環境非常開揚，特別喜歡這裡的特高樓底和那些落地大窗，尤其最近天色黯淡，柔和光線更見珍貴。店內的整體格局不像店外般炫耀，掛在天花頂那幾盞巨型水晶燈，已是最絢麗的裝飾。感覺上店內的裝潢格局，竟與城市花園酒店內的「粵」有幾分相似。店子的面積頗大，但是當天所見，人手好像不太足夠。服務只是“回應式”，然而客人雖然得花點等待時間，但侍應最終都能回應所求。茶市菜式介紹

「富豪金殿」的茶市有點心、粥、粉、麵、飯、腸粉、小食、盅飯和甜品等幾類食物供應。其中，以點心的選擇最多足有45款。粥、粉、麵、飯和小食類各有25款選擇供客人細選。盅飯(4款)、腸粉(6款)的選擇，則較甜品為少(10款)。

想來點懷舊點心的話，可以考慮黃沙豬潤腸、臘腸卷、雞球大包和麻蓉包。較少在一般茶市吃到的點心/小食，有叉燒菠蘿包、燒鳳肝、燒排骨、菠蘿炸大腸、東坡卷、牛尾湯浸牛肉球、柚皮蒸排骨、梅菜鮮肉煎鍋貼等。另外，如果你吃厭了乾炒牛河、福建炒飯和星州炒米等麵飯菜式，這裡有台式牛肉麵、葡汁焗鱈魚飯、鮑粒鱆魚煲仔飯、南瓜崧子菜粒炒飯和櫻花蝦蛋白炒飯，給你嘗新嘗新。

價錢方面，以粥、粉、麵、飯最貴($88-$188); 其次為盅飯及小食類食物($63-$148); 點心一般為$36-$63。所有食物當中，以甜品的價錢最低($28-$58)。在眾多的菜式之中，最後點了海皇荔竽角($45)、黑松露雙子玉帶($45)、東坡卷($43)、素蒸餃($41)、梅菜鮮肉煎鍋貼($43)及鮑魚荷葉飯($168)。

點選菜式

吃過這餐以後，只覺味道平凡，真的難為味蕾帶來任何印象和感動，所以這趟很難有任何推介菜式。

黑松露雙子玉帶 — 算是當天所點的菜式當中，味道較好的一款。單憑這款點心的精緻名字，已叫我蠢蠢欲試。四顆炸玉子豆腐上，鋪著帶子和黑松露醬。黑、白、黃三色食材併在一起，是一種既和諧又悅目的配搭。較為好吃的是帶子，因為沒有被刻意“片薄”，所以吃起來特別有質感。另外，帶子的味道也覺鮮甜，更沒有被蒸得過火的跡象。松露醬的獨特香味，令帶子更顯風味。本來對這款點心是頗為讚賞的，可惜好印象隨即被炸玉子豆腐一掃而空。知道甚麼是“一子錯滿盤皆落索”嗎?以這一句來形容我的吃後感覺，就最貼切不過。那些蛋香欠奉的炸玉子豆腐，質素真的不是太好，吃了一顆已經不想再多來一顆了。素蒸餃 — 這款素餃有著好看的外表，半透明餃子皮之下，透露著青菜、甘筍、菇類等食材的青、紅、黑幾種顏色。外表吸引是無容置疑的，然而一吃之下卻發現餃子皮不夠薄，又有黏牙感。裡面的材料除了青菜有股微微的“Wasabi”香味之外，其他食材的味道都被蓋過了。海皇荔竽角 — 其實這款點心是炸得不錯的，起碼蜂巢炸皮又薄、又脆、又不太油。竽蓉吃起來很有竽香，質感非常細滑。不過總覺得點心有點“名實不符”，因為餡料除了一小條蟹柳絲之外，其他海鮮通通欠奉。梅菜鮮肉煎鍋貼 — 本以為這款鍋貼應該會為味蕾帶來安慰，總覺得梅菜的香味和甜味，會提升豬肉末的鮮味。非常可惜的是，肉餡裡只有一小條梅菜絲，豬肉也鮮味欠奉。鍋貼又煎得不夠脆，只是煎至微黃，焦香味未出，就趕著奉客。這款煎鍋貼的味道，甚至連舊式“豆腐舖”所賣的煎鍋貼都不如。可惜!可惜!東坡卷 — 記得在城市花園酒店的「粵」，吃過類似的點心。不過這裡的東坡卷是將東坡和竽片，放在方型的包子內。竽片的質感很乾，東坡肉雖然有肉香，但是被“片”得太薄，吃起來根本沒有風味可言，而且竽片的質感較東坡肉更厚，只覺得自己在吃竽頭卷。鮑魚荷葉飯 — 這款炒飯沒有特別好看的賣相，起碼沒有顏色悅目的食材配搭，只是不同深淺的褐色，有點悶。想不到連味道也是這樣的模糊，裡面雖然有瑤柱絲、蛋碎、肉粒、冬菇粒和鮑魚片，所有食材的味道，都被醬油味所蓋，只是鮑魚片還有點香味而已。荷葉只是作為一個盛器，荷葉的香味未有滲入飯中。雖然這是一間酒店級食肆，店方也曾於一些廚藝大賽中，獲得重要獎項，然而其點心的水準，卻與連鎖式酒樓的出品差不多。雖說不能以午市的水準作為店方的真章證據，但是以這種價錢吃到這樣的水準，令我還是有種“不值”的感覺。看來「富豪金殿」不是一處“飲茶”的好地方。

總評

環境: 開揚舒適
服務: 普通
價錢: 略貴
食物: 水準不值此價
再訪意向: 短期內不會再訪

常言道: “人生如戲”。從呱呱落地的一刻開始，我們就得按預定的劇本，演好一場以自己為主角的人生好戲。縱然這份劇本的情節有喜也有悲，但更多的是平平淡淡的悶場。恨不得想跳過那令人鬱悶的章節嗎?可惜的是身不由己，難怪有些人喜歡透過消費去表現自我。尤其香港人人工時長、空暇少，消費時那順手拈來的快感和擁有商品的喜悅，特別容易令人著迷成癮。

裝潢美輪美奐的購物商場，也為助長消費風氣而推波助瀾。不過隨著本地購物商場，從過往以服務本地人為主，轉而以內地遊客為對象，商場的店舖組合已變得越來越國際化。當各個大型商場紛紛被Zara、H&M、UNIQLO等國際品牌所進駐，我們的購物商場已漸趨千篇一律，本土特色也早成前塵往事。所以個人如非必要，平時很少往商場鑽。只覺得現在的商場，讓人越逛越納悶，越逛越有迷失於喧鬧之中的感覺。當天若不是因為約了朋友，也不會到訪K11商場內的Steik World Meats。

餐廳環境、服務

K11商場雖然有港鐵直達，但是可能因為沒有太多國際一線名牌駐場，所以人流明顯較為疏落。平日午飯時間，這家商場內的食肆也不大有「人滿之患」，對於喜歡吃得從容的客人來說，不失為一個好去處。Steik World Meats就在商場的3樓一隅，位置可謂有點偏僻。

Steik World Meats是一家走fine dining路線的「扒房」，餐廳分酒吧和用餐兩大區域。酒吧就在正門的左邊，有落地大窗、高腳吧桌椅和舒服的沙發座，約有三十個座位。用餐區比酒吧區大很多，最亮眼的就是這裡的豹紋天花，更喜歡這裡給予客人有足夠的空間感，連這裡的座位也是非常舒適。

由於當天用膳時間有點緊促，難得這家餐廳都能配合我們的要求，電郵餐單、預先落單、快速上菜都一一做到，更重要的是過程中語氣態度仍然保持禮貌周周。菜式介紹

平日Steik World Meats的午市套餐為每位$168-$298(包括前菜及主菜)，甜品須另加$28才可享用。雖然只是套餐，但是選擇可謂不少，無論前菜、主菜或甜品，都有7-8款選擇。因為看到好些一般餐廳不常供應的款式(如: Sticky Date Pudding、Classic Rum Baba及Passion Fruit Tart等)，尤其被這裡的午市甜品選擇所吸引。好奇地也看了一下這裡的散點餐牌，知道散點菜式分餐湯($56-$78)、前菜($68-$178)、主菜($138-$458)和牛扒($368-$878)等幾類食物供應。當天點了煙三文魚、煎大蝦作前菜; 烤豬扒作主菜; 三色焦糖燉蛋及熱棗蛋糕伴雪糕作甜品。

推介菜式

麵包籃 — Steik World Meats的精彩，自麵包籃掀起序幕，七款不同的麵包，以熱燙的姿態登場。雖然個人不太愛吃麵包，但仍忍不住嚐了芝士包及香草蕃茄包兩款。芝士包面有一層烘得香脆的濃郁芝士，包內鬆軟又有少許煙肉碎，是一款帶點「鹹香」的好吃麵包。香草蕃茄包則相對地味道較為清新，也是外脆內軟滋味非常。用來給客人塗麵包的牛油也絕不欺場，不但軟滑得容易塗抹，更是乳脂味香。煙三文魚 — 四大塊帶少許鹹味的煙三文魚肉，放了點橄欖油又加了些檸檬汁，使魚肉顯得更滑更鮮，再加上幾顆果仁，吃起來就脆、軟口感俱備。煎大蝦 — 從賣相已知這是一款一點都不馬虎的前菜。三隻大蝦被蒜蓉煎得香味撲鼻，一咬之下蝦的海水香味令人印象深刻。墊底的薯蓉吃得出是以新鮮薯肉壓成，香軟幼滑，更特別的是內有幾小片鴨肝，令薯蓉頓時變得不平凡。烤豬扒 — 加拿大厚切豬扒，雖然看來沒有太多脂肪，但是卻烤得脂香誘人，內面又保持嫩滑有肉汁，沾一下以蜂蜜煮成的醬汁，特別有滋味。豬扒下面的意大利飯煮得非常al dente，既有蔬菜香味，又帶點奶香。三色焦糖燉蛋 — 真的沒有想過$28的套餐甜品，竟有如此份量，三碗直徑差不多三吋的雲尼拿、朱古力及芒果焦糖燉蛋。除了份量非常慷慨之外，味道也極之出色。敲碎那表面的一層脆薄焦糖，就會看見下面的滑滑燉蛋。三款味道的燉蛋都一樣的絲滑，其中以雲尼拿最令人回味，吃著朱古力味的時候，以為自己在吃特濃朱古力慕絲。芒果味的果香卻不太突出，如果不是吃著中間的果肉，還以為只是吃著燉蛋而已。三款燉蛋的甜味都沒有過膩，令人有一吃再吃的衝動。熱棗蛋糕伴雪糕 — 外形和配搭有點像「心太軟」，這款蛋糕也是以濃香朱古力為主角，上桌時還很熱呢!蛋糕面很脆，內裡仍是有點濕潤，吃起來透著蜜餞乾果的香味，沾上焦糖漿一起吃，很是特別!作為配角的雪糕也不是一般閒角，奶滑香濃兼有少許碎焦糖，是「心太軟」之外又一叫我欣賞的甜品。可有可無的菜式

朱古力熱飲 — 有種以「吉百利」沖製的跡象，牛奶味比可可味更濃，可以不喝。近半年來鮮有一家從麵包籃、前菜、主菜，以至甜品都令我非常滿意的餐廳，而Steik World Meats就是難得的佼佼者。

總評

環境: 寬敞舒適
服務: 殷切周到
菜式: 選擇多、質素高
價錢: 合理
再訪意欲: 必會再訪

「已有的事，後必再有；已行的事，後必再行。日光之下，並無新事。」《傳道書1:9》聖經傳道書的先賢作者，早已道出人生就是一場不斷重複的經歷。人生既然如此，難道料理食事，又會有不一樣的際遇嗎?!不錯!無論中國菜、日本菜、法國菜、意國菜、美國菜……任何菜系的味道，總離不開酸、甜、苦、辣、鹹等五種味道的組合，斷不會創出一種五味以外的新味來。

想在設計新菜時運用「創意思維」，除了得靠一閃靈光和破舊立新的意志外，更重要的是對食材有極致的瞭解，才能將之遞進昇華，為食客帶來不一樣的好感覺。早陣子從媒體報導，知道Pregio設計了一道坊間少有的「意式咖啡餐」，即時引起我對這家新餐廳的注意。很想知道用咖啡做的意大利麵，口感如何?食味如何?

餐廳環境、服務

餐廳位處一個老舊商住小社區之內，店子附近夾雜傳統食肆與菜攤果檔。門口的一道白框落地玻璃門，令餐廳透著幾分外國小菜館的氣質，明顯與周遭的店舖有所不同。餐廳有二十來個座位，內部以閑適的簡約裝潢為主，加上一個設有咖啡機裝置的開放式廚房，可謂麻雀雖小卻五臟俱全。

Pregio的廚師曾服務本地多家意菜館，更考獲專業咖啡師資格。廚師的專業背景，令他產生以咖啡入饌的意念，創作出少有的意式咖啡餐。如要一嚐這款套餐的話，請先早一天預訂。因為是小店的關係，所以除廚師外只有兩名侍者，有時廚師也要負責店務呢!

為了嚐新，差點忘了本身對濃度高咖啡因的敏感困擾。可幸廚師夠細心，知道我不要虹吸式沖泡精品Ethiopia Yirgacheffee咖啡的原因，就提醒我餐廳供應的咖啡醬伴意大利奶凍及Tiramisu，都有超濃咖啡作材料，建議改點Chocolate Brownie。不經意的貼心提醒，令我感到餐廳員工對店內食品的認識和對客人的關懷。另外兩位侍者的態度也非常合作而勤快，對食材也有一定的瞭解。菜式介紹

我點的這個「意式咖啡餐」，價錢為四道菜$138。這個套餐的特別之處，在於並非純粹在食物面層，灑上咖啡粉作飾了事，而是從前菜到甜品，都加入了咖啡元素。原本套餐有餐湯(當天是大蒜薯仔湯)、雜菜沙律、咖啡意大利麵、咖啡醬伴意大利奶凍及虹吸式沖泡精品Ethiopia Yirgacheffee咖啡，後來改要Chocolate Brownie及朱古力熱飲。

較佳菜式

整個套餐所給我的印象，可謂充滿新鮮感。不過味道方面就稍欠驚喜，除了「不錯」、「尚可」等評語，感覺上與「非常可口」還有一點距離。在四道菜當中，較為令我欣賞的是Chocolate Brownie。

Chocolate Brownie — 一塊不小的長方型深褐色朱古力蛋糕，表面烤得很脆，入口時熱度依然，寒冷天氣下最是暖胃窩心。Chocolate Brownie嚐起來不但甜度適中，而且可可味非常濃郁、香醇，裡面包裹著事先烘焙過的脆合桃仁。老實說這塊蛋糕其實是不錯的，可惜吃起來口感稍嫌蓬鬆，難有吃著朱古力糖般的柔軟。另外，吃到幾口帶有油膱味的核桃仁，頓時令印象分大打折扣。普通水準菜式

咖啡意大利麵 — 廚師將咖啡粉混合麵粉，搓成麵糰後造成意大利麵。另外，以Expresso、新鮮菇菌製成忌廉汁，淋在意大利麵之上。意大利麵的咖啡味，未如想像中突出，而是要食客細心品嚐，才能感受咖啡的香氣。吃這款麵的時候，先有種微甜的感覺，到最後還有回甘呢!

從來咖啡與忌廉都是最佳搭檔，本來這款麵的汁醬，也應該帶有忌廉的濃滑奶香。可惜醬汁的份量很少，忌廉的奶香味也頗為薄弱，菇菌的香氣也有不足。這道菜雖然有創意，但是味道卻未能為食客帶來任何驚喜。朱古力熱飲 — 很少在咖啡店喝到一杯，有這麼漂亮花樣的朱古力熱飲，表面的奶泡更是厚滑綿密。飲品的熱度雖夠，但是可可味的魅力卻被牛奶味所蓋。原以為是以「吉百利」所沖製，卻原來是以朱古力糖漿沖成。喝罷時雖然仍滿有對濃郁可可香氣的渴求，但是這杯熱飲總比一般的「吉百利」貨色有種更令人滿足的感覺。大蒜薯仔湯 — 喝得出是廚師用薯仔煮熟磨蓉的心機之作。顏色微黃的稠稠湯汁，除了在吃著薯蓉時，最令我知道自己在喝薯蓉湯之外，其實整個湯都被香草的氣味所蓋，所以個人不是太喜歡這款湯。雜菜沙律 — 這款沙律最叫我難忘的是，那些香氣突出的好吃橄欖。此外，其他沙律菜也頗為新鮮。可惜個人比較喜歡多醬汁，然而這款沙律卻只有少許黑醋和橄欖油，令我有點失望。整體而言，Pregio是一家用心經營的咖啡店暨西餐廳，店方的主打該是咖啡。若然不是個人受不了高濃度咖啡因，因而不能品嚐店方的主打菜式，我想這次的光顧經驗該會更為滿意。步出餐廳令我感受到創新的困難，Pregio加油吧!

總評

環境: 閑適簡約
服務: 貼心誠意
價錢: 中等
菜式: 雖有新鮮感，但未見驚喜
再訪意向: 待菜式選擇更豐富時或會再來

喜新厭舊的天性，催促著尋找新店子的步伐。在離開過去，汰舊更新的過程中，那不可預期的結果，就是吸引力的所在。只有不住的追求新奇，常常嚐新，才不會辜負我們活在「美食之都」的幸福。耐何有時就是腳步太快，忘記欣賞沿途深深淺淺的感動。若不是最近整理舊檔案，再次看見Coffee Plus的橙香朱古力熱飲照片，恐怕這家店子的資料，永遠都不會有被上載的一天。

一直以來都缺乏上載Coffee Plus食評的衝動。至於無心上載的原因，不外乎餐廳環境沒有令我特別欣賞的元素，店子的服務也稱不上十分親切殷勤。唯獨是它的一杯朱古力熱飲，在喝過許多餐廳的同類出品後，驀然回首才驚覺它的獨特和韻味。

餐廳環境、服務

Coffee Plus位處跑馬地雲地利道，周邊都是住宿區，加上環境清幽寧靜，所以這裡很有自成一隅的感覺。有別於多數的咖啡店，Coffee Plus除了用餐區之外，店面還有一角被用作售賣衣裝飾之用。

雖然室內用餐區不大，只有十來個座位，不過因為光線充足，又有室內植物，所以不會令人有侷促感。吸煙人士可以選擇「天井雅座」，可惜當天店員未做好清潔工作，讓我看見桌子上有好些煙蒂，影響了觀感。

當天所見只有三名店員，又要負責準備食物和飲品，又要負責店務工作，忙亂得令三位年輕人，難以好好照顧每位客人的需要。食物上桌速度慢，收拾杯盤的速度也慢，店員都忘了帶笑容上班……縱然有著這些服務上的瑕疵，還是可以原諒和理解的。菜式介紹

Coffee Plus是一家咖啡店，自然以咖啡為主打，Espresso、Macchiato、Americano、Latte、Cappuccino、Mocha一一不缺，連這些咖啡的無咖啡因版本都有提供，價錢為$16-$35不等。不想喝咖啡的話，這裡也供應鮮奶(有焦糖、雲尼拿和榛子味)、熱朱古力(有雲尼拿、榛子和橙味)和茶類(有English Breakfast、Earl Grey、Peppermint及Chamomile等味道)。價錢方面，茶類和朱古力熱飲較貴($32-$37)，鮮奶才$17而已。

想來點吃的話，有意大利食品(Cabonara、Spaghetti with Tomato Sauce、Ravioli、Potato Dumpling with Tomato Sauce、Panini…)、Pan Cake、Waffle、Omelet、Cheese Cake甚至All Day Breakfast可供選擇。價錢不太貴，只是$40-$65左右。

熱切推介

橙味朱古力熱飲($37) ― 這杯朱古力熱飲，面層有著我喜愛的綿滑奶泡和可可粉。熱飲雖不是用Valrhona品牌的可可粉沖泡，可可味也不見異常突出，至少沒有吉百利朱古力熱飲的過濃牛奶味。這杯熱飲入喉的感覺，是順滑而不至過甜的，熱度也十分足夠。然而，飲品最叫人印象深刻的，就是那火炙碎橙皮，所散發出來的野豔果香。這股被橘香裝飾著的可可味，有別於平常吃橙味朱古力的感覺。前者是自然的流露，後者是造作的堆砌。喝過這裡的橙味朱古力熱飲，嘗試往別處尋找更好的出品，卻有找不著的惆悵。素菜意大利麵(約$55，記不太清楚) ― 本以為素菜麵的味道應該會很「寡」，但是這款麵卻因為放了許多各色甜椒、洋蔥和菇菌一起炒，所以香味很足。另外，材料中又有酸酸甜甜的車厘茄，再加入茄汁同炒，就成了開胃惹味、不油膩卻絕不「寡」的素菜意大利麵。一般推介

All Day Breakfast ($65) ― 當天享用的All Day Breakfast，有幾點不太令我滿意的地方。首先，多士上桌時已經變涼變韌，塗多士的牛油卻用上我最討厭的散裝品牌。另外，煙肉也有點過鹹，並已煎至又乾又硬。炒蛋、香腸和茄汁豆都是一般水準，最好吃的就是炒香的蘑菇。這款早餐雖然有多個叫我失望的元素，但是卻又未至於難吃，不過以這個價錢和份量的組合來說，就是不太划算。這家店為客人所提供的飲品、食品選擇，較一般咖啡店更多，而且水準不俗，加上價錢不貴，該是附近街坊的悠閒輕食補給站。

總評

環境: 面積雖小，但不感侷促
服務: 未夠殷切
價錢: 不貴
食物: 總體不錯
再訪意向: 有機會再來，然而不會刻意再訪

不知道大家怎樣理解“口福”這個概念有運氣能吃到珍饈百味，就是有“口福”嗎那麼在飲食上，能夠吃到自己喜歡的食物，邊吃邊得到最大的滿足，那又可是“口福”的最佳詮釋呢縱使大家對“口福”這個抽象的概念，有著不同的定義，只要找到令自己信服的想法，就盡量去追求你心目中的“口福”吧!

你可以將“口福”，定性為構成幸福的元素之一。然而對我來說，它卻代表著身體健康、財源滾滾、心想事成和友誼永固等多種恩賜。隨著尋香逐味的經驗積累，越益發覺“口福”不只是飲食方面的運氣這麼簡單。

要好好的享受“口福”，你先得有一副健康的身體，才能接受天賜的美味。另外，你也需要有足夠的金錢、充裕的時間和愉快的心情，去爭取和欣賞你的美食。再講究一點，就是要找幾位愛吃愛探索的朋友，陪你一起四出覓食和分甘同味。

自從去年11月起，“口福”就開始與我保持距離。公事既忙又煩，根本就難以騰出時間，更枉論有好心情，去找好東西吃。本以為12月中待任務完成之後，該會重拾逐味的閒情。怎知親人與愛犬在兩個星期內相繼離世，整個人就像跌入滿溢的苦杯之中，痛苦地在苦水中掙扎才不致沒頂，一時間幸福和口福都離我而去。

對於突然其來的試煉，最自然的反應當然是 — 哭、哭、哭、哭，最近總是帶著一副「生意失敗」的長相來過活。好不容易捱到過年，該是收拾心情的時候了。好!就到新張的「大飽口福」去圖個吉利吧!

環境、服務

據了解，「大飽口福」是一個香港原創的飲食集團新品牌，由一位在菲律賓和珠海經營漁場的老闆開設。從事海鮮批發的餐廳老闆因為愛吃，所以幾年前已有開設自助餐廳的念頭。集團在深圳率先開設第一家自助餐廳以測試市場反應，到現在已累積一定口碑，便於2011年底進駐銅鑼灣鬧市。

「大飽口福」落戶銅鑼灣老牌食廈 ― 伊利沙伯大廈2樓，樓面面積之大足有28,000呎，可容納500人之多，單是自助餐食物枱就超過 70呎長。如果你追求的是，在名師設計的高格調餐廳享用自助餐的話，我建議你還是去Hotel Icon的The Market吧!這裡雖然沒有堂皇華麗的裝潢，但勝在格調親和、寬敞開揚。餐廳內有一排採光度十足的大窗，讓客人在用餐時以維港海景相伴，以成人午市每位$188(長者只需$148)來說，真的很划算!餐廳除了午市自助餐之外，還供應下午茶、晚市，甚至宵夜自助餐，真的可讓客人「由朝食到晚」呢!至於餐廳的服務方面可算是不錯的，負責接待的職員有禮有笑容，而其他樓面侍應也挺勤快的在為客人密密「收碟」。菜式介紹

由於老闆本身從事海鮮批發，所以餐廳自然以海鮮為主打，對於愛吃海鮮的朋友來說，實在是一大喜訊。當天光顧時，親眼目睹一排排尾尾色澤光潤、眼睛不帶半點濁的大眼雞魚和馬頭魚，整齊排列在自助餐冰櫃內供客人任點任吃。哇!簡直比街市還要震撼!除鮮魚外，還有鮑魚、扇貝、「紮紮跳」中蝦和龍蝦，都是排列整齊地等著客人的點選。

極之推介的菜式

海鮮 ― 每位客人可獲分配一顆「紅寶石」，作為換取半隻龍蝦 / 一隻鮑魚 / 一碗魚翅 / 一份鵝肝之用。當天只嚐了龍蝦和鮑魚，發現不愧為主打項目，尤其龍蝦真的又大又新鮮。差不多一呎長的波士頓龍蝦，雖然肉量比上次在Mo Bar吃到的少三分一，但肉質非常鮮甜。那隻飽滿的龍蝦鉗，才是最「引死人」的一絕。將鉗殼剝除之後，淺橘色「脹卜卜」的肉鉗就展現於眼前。從未想過可以在$200不到的自助午餐，手執兩吋長乘兩吋闊的龍蝦鉗(淨肉)，大啖大啖的品嚐。「澎湃」而鮮味的龍蝦肉，令我一吃開懷。當然新張才一個星期左右，店方定會不惜工本地以「靚料」去討客歡心。希望日後也同樣有此等「靚貨」奉客啦!

當天分別吃過以西式芝士焗、中式蒜蓉蒸的烹調龍蝦方法，發現兩位師傅都未有將龍蝦肉煮至剛熟的效果，而是有點過老。然而，西菜師傅對火候的控制較好，所以焗出來的龍蝦肉較潤滑。當然自助餐的批量烹調模式，是不能跟精緻烹調比較的。大連鮑魚相對來說就較為失色，只得一隻約三吋乘兩吋的鮮鮑，「氣勢」上已遠遜龍蝦啦!可幸鮑魚是挺有鮮味的，而且肉厚且軟，卻又不失彈性。如果不是鮑魚迷的話，還是吃龍蝦的「幸福感」會更高!

大眼雞魚由於夠新鮮，所以就算只放點薑去蒸已經很好吃。這尾大眼雞魚肉多刺少，肉厚鮮甜，難怪鄰桌客人一吃多條啦!咱們胃納有限，只能淺嚐!甜品 ― 「大飽口福」的甜品區有十多款甜品，一般的Tiramisu、芝士餅、焦糖燉蛋、桂花糕、燉奶、木糠布甸和朱古力噴泉都有。最特別的是由瀰月屋供應的日式甜品(玄米奶凍、白玉綠茶水羹、羊羹和葛軟糍)。

據聞玄米奶凍是由師傅用玄米茶加奶煮滾，待茶味完全釋出後，加魚膠和忌廉製成。成品不但有清新的玄米茶味，吃在嘴裡時那濃濃的奶香味絕不輸給玄米茶味，可謂茶、奶香味得到極佳平衡。不得不提的是奶凍入口即溶，直至那種絲滑香醇感覺，包裹著整個舌頭，好吃程度媲美The Market的綠茶奶凍。綠茶水羹可謂誠意及水準之作。師傅以優質綠茶粉，做成深綠色的小小羊羹。香濃的綠茶甜品帶點清甜，當中又滲出甘味。綠茶羊羹內還混入了新鮮的菠蘿粒和較少有的蕃石榴粒。果味酸中帶甜，上面更有一球較甜的日本紅豆蓉，以平衡甜品當中的酸、甘兩味。一款甜品之內盡有甜、酸、甘美幾種口感，大愛!!!若果到這裡享用自助餐，卻又白白錯過葛軟糍的話，那絕對是個不可饒恕的損失喔!葛軟糍是用新鮮的士多啤梨汁所製，所以果味香濃，清甜中帶點輕微果酸。口感是又滑、又軟、又帶點韌勁，卻沒有糯米糍的腦人黏牙感，可以用既好味，又有趣來形容這款甜品呢!這款蘋果味十足的羊羮，有著清清的果香和甜味，質感有點像蜂巢豆腐，很有彈性、很好玩。這裡的芝士餅帶點檸檬和芝士的香味，軟滑清甜，屬水準之上的出品。Tiramisu和木糠布甸也很好吃，然而朱古力栗子蛋糕雖有滑而不膩的清香栗蓉，可惜朱古力蛋糕的質感太乾硬，有點暴殄天物之嘆!一般推介的菜式

在胃納有限的情況下，不得不選擇性地只吃了少許熱葷。其實，這裡有許多中、西、日式菜式，就是每個菜只試一口的話，都有「爆胃」的可能性。鹹點方面當天試了魚蓉燒賣、油雞、燒鴨、叉燒及炸雲吞等。全部水準不賴，尤其魚蓉燒賣和炸雲吞，更令我有再添的衝動。不會推介的菜式

雖然這裡的午市自助餐也有生蠔供應，不過質素不太好，既瘦又不夠鮮味。日本魚生和壽司也是這裡的敗筆，還是將胃納留給這裡的主打項目吧!「大飽口福」是近期較為令我滿意的新發現，就是在這裡只吃龍蝦和甜品，也足以令我有口福得到滿足之感。希望這裡能越做越好，不要只是越來越貴就是了!

總評

環境: 親和、寬敞、開揚
服務: 有禮、有效率
價值: 超值(尤其對長者而言)
菜式: 中式和海鮮選擇特多，西式較少，日式甜品尤其出色
再訪意向: 改天再來