喜歡吃豬油撈飯的人, 相信一定去過粗菜館。而大榮華由於位處元朗, 未必有人會山長水遠去吃一碗豬油飯, 吃過的人, 又往往把它「神化」了, 覺得粗菜館的不能與它相提並論。

其實呢, 兩種豬油撈飯, 相距甚遠。雖然我一向鍾情粗菜館的豬油, 但也想不偏不倚地, 指出它們的分別。

親身去試過大榮華的, 它的確是人們所說的「燒豬油」, 燒豬時所滴下來的油, 燒臘味道頗重, 撈飯的效果, 有點似臘味飯。建議不要下太多豉油(雖然樽身寫係頭抽), 因為會過鹹。

相對來說, 粗菜館的豬油, 就是豬的油脂, 本身沒有鹹味, 只有油香, 吃時淋多一點豉油也無妨。如果你喜歡食臘味, 自然會覺大榮華的豬油吸引, 但個人就覺得粗菜館的比較獨特。

在大榮華, 同場又吃了雞油豆苗、黃酒薑蔥雞和家鄉芋泥。豆苗好吃, 夠油(第一次見到雞油豆苗會有舊「雞油」), 雞就好差, 酒味不足, 半隻雞竟然沒有髀沒有翼, 有點呃秤。家鄉芋泥水平卻極高, 又香又好味, 口感亦一流, 難怪見到員工用膳也有吃此餸。

是日和家人去大榮華食晚飯, 不用等位, 叫了四味餸,一個甜品:
五味雞 -- 件件都好入味!
咸旦蟹粉波菜 -- GD! 不但有蟹粉, 仲有好多蟹肉!
栗米扒脆豆付 -- OK, 豆付都好滑!
梅子鳥頭 -- 魚有黃油, 不錯!
馬拉糕 -- 好味, 但不是每件都一樣大件

下次會再去食~~

回想第一次見女友父母，是去年的團年飯聚，地點是元朗大榮華酒樓，記得當日身體抱恙，而且心情緊張，表現相當被動，幸她父母友善健談，絲毫沒有長輩的架子。一年已過，為慶祝女友爸爸的生日，再次來到大榮華，偏偏我又患上感冒，莫非滔滔同我的八字唔夾？

今餐飯由女友爸爸發板，先來的是「大班兩味」的西芹炒班球，切成段的西芹入口爽脆，用油不多，班球也炒得香口，肉質夠嫩，但魚骨較多，吃時要小心一點。頭抽蒜片煎生蝦，由於下了頭抽，蝦色水靚，夠新解，味道鮮甜，是簡單又討好的菜式。

緊接的薑蔥枝竹生蠔煲及南乳蓮藕木耳炆腩仔都不合我的口胃，只好淺嚐，前者枝竹炆至腍身入味，生蠔數量不少，亦算肥美，算是交足功課；後者蓮藕下得不多，入口也不爽，味道古怪，而腩仔肥瘦竟近九一比，脂肪比例極高，相信不是人人都敢放入口。

此時侍應奉上「大班兩味」的香茜豆腐骨湯，湯底下了魚骨煲，以香茜辟了魚腥，味道份外清甜，加上入味的豆腐及皮蛋，不需上乘食材，也可以炮製美味，正正是圍村菜的特色。

一場來到大榮華，不可不試其馳名的豬油撈飯，先下一滴豬油，再灑上頭抽，撈勻後，飯粒盡是精華所在，單是這樣已可吃光一碗白飯了。至於柱侯牛腩炒手打麵，牛腩炆得不夠腍，一咬即「黐牙」，手打麵亦煮得過火，入口軟淋淋的，全無爽勁，唯一較可取的是柱侯汁，味道倒算濃郁。

單尾是另一重點馬拉榚，一客八件，女友對此十分期待，可惜今晚的出品卻失準了，馬拉榚外層毫無彈性，內裡也不鬆軟，相當糊口，以往的層次感消失得無影無蹤，應該不是即蒸的貨色，就連奶黃夾層也是一厚一薄的，做法粗糙，實在令人失望。

埋單四百五十，價錢不貴，但水準卻有如江河日下，應該不會再來了。飯後向女友打聽，原來伯母覺得我「長了不少肉」，看來新的一年真要好好節食減肥喇！

零九年一月

由一月的大榮華團年宴說起，農歷年前後春茗、團年的單接不停手，老自號酒家不愁沒客路，他們一晚可做兩～三輪客，找他們寫菜及包廂房，若非付上宴席特別價，老經理多一副愛理不理態度，還幸三顧草蘆下，老經理覺得來吃的大伙兒誠意非淺，遂安排了二樓的廂房給大家高興歡聚，而收的費用亦合理，每位$220，能嚐到出色的炒長遠，沒下油卻能以上湯弄出味豐清爽的炒粉絲，看似清麗，卻有著上湯的鮮濃味，軟柔不粗實在難得，還有圍村盆菜豬肉與及千層馬拉糕，是叫人回味的圍村味道。

今天下午入白泥郊遊.
元朗 [大榮華] 咁出名, 今次終於可以試下.

2 人點了 3 個$55 圍頭小菜:

1. 圍頭五味雞.
2. 雞蛋焗魚腸.
3. 蜆介炸鯪魚球.

+ 砵仔飯$9. 可自制豬油撈飯.

1. 圍頭五味雞~ 每一枱都order. 無他, $55 成隻雞比晒你.
當然一定系冰鮮雞, 但味道幾好, 似豉油雞, 但甜甜地同有香味.
2. 雞蛋焗魚腸~ 我覺腥. 一試無訪.
3. 蜆介炸鯪魚球~ 它是我至愛, 彈牙, + 上蜆介! '好意思' 好好食.

3 樣都好大碟, 望下隔離枱, 人地D 野又系好大碟 Wor~

但, 砵仔飯就好少, 飯剛剛到砵底.....好似好珍貴咁, 飯真系好少, 要再叫.
豬油撈飯. 對未到40 嵗, or 富貴人家來講, 確系好新奇,新鮮既野黎既.

重有, 裝豬油果個樽. 我就有點意見.
咁樣求奇用果汁樽裝裝豬, 個賣相都倒胃, 難引起食慾...............
希望會改善下啦.

抵食, 有機會 會再來.

不過要早!
假期, 若要大枱 4:00pm 要來攞位登記, 好誇張 ga.
未到 7 pm 的人, 幾拾人巳企滿樓梯.

我地 2 人 , 5 pm 入去坐, 5 pm 要食晚飯, 好誇.

我说：“我有多久没吃过这么难吃的菜了？”Qing说：“难道我们在忆苦思甜？”用一个字形容：“粗。”我们的结论——这是在香港最失败的一次觅食经历。

想就近找家餐馆吃新年饭，搜索到元朗的大荣华酒楼，高居openrice香港餐厅排行榜66位，为元朗仅有的两家进入百名榜的餐厅之一（另一家是甜品店）。而这个“荣华”，跟香港电台或车站广告中经常出现的、做“荣华腊肠”的同属一家。
元朗属新界，街面热闹，各类小店密密层层，地摊货居多，类似内地的乡镇。走在街上，人流密集，很有过节的感觉。

到了酒楼。楼梯上长长的队伍，我们拿到103号，喊号不过到29，于是下楼逛街。

在街边吃了油炸青椒酿、豆腐酿和茄子酿；又竟然发现“八方云集”饺子店，赶紧买了碗面线。看到路边一个花店，普通大小的盆栽植物只要30块左右；说起来，超市里的仙人掌小盆景都要卖到40呢。这样小小逛了一圈，再回到荣华，已经喊号到99了。

从99号到我们的103号，却等了大半个小时。我们6点半拿到号，在桌边坐下时已经快8点，后面还有不少人排队，可见生意之旺。

荣华是以“围村菜”出名的。所谓围村菜，就是香港农家菜。只因元朗、屯门、粉岭等新界一带旧时多为农村，而这些农村以防御起见，把村落做成堡垒型，故名“围村”。
荣华的招牌菜是“围头五味鸡”、“炒长远”、“奶皇马拉糕”和“猪油捞饭”。openrice上的评价不坏。既然等了这么久，招牌菜当然都要吃到，于是依样画葫芦，落单。

围头五味鸡，用大碗盛放，果然一副粗放架势。肉质很嫩，感觉是蒸、而非烧出来的。但我们吃嫌腻，如果没有青葱蘸料，怕是吃一块就要搁筷。

凤凰蟹肉炒长远，即鸡蛋和海蟹肉炒粉丝。评价之前，先引用一段文字：“有一道叫炒长远的菜式，看起来不过好像是简单的鸡蛋炒粉丝，其实是一些围村的老大妈，在早期出国打工的孩子走前用海里的蚬熬出来的蚬汤，加上河里的虾肉跟粉丝和鸡蛋半炒半烩而成，寓意小人物（小河虾）出很长远（粉丝）大海（蚬汤），莫忘家（鸡蛋）的功夫菜。说是功夫菜是因为对这道菜的烹调要求极高，炒粉丝时的火候要大而不焦，方能把蚬汤完全吸收，但也不能令粉丝因为把汤太过吸收导致过于软塌，同时鸡蛋跟虾也得和粉丝充分融合。所以会点炒长远的人肯定是对围村菜肴非常了解的老食客。含着浓浓思念之情的味道，吃起来笔墨难以形容，只能说它的美味确实能勾人的家乡情结，粉丝吸收了蚬和鸡蛋精华的甜和大火洗礼后的弹牙感，就算跟奢华的鱼翅相比，也只会是有过之而无不及。”（引自网文“香港本邦菜围村菜?”，搜索可得）
确实，我们点的这道炒长远，看不出有用过“汤”的痕迹，粉丝本身也恰到好处，不软不硬，要说“弹牙”，还真当得起。可是如果不看这段介绍，单纯地吃这菜，则只能用“索然无味”形容。这种不说假话的假话，正称得上意淫了。

奶皇马拉糕，就是发糕加奶黄酱了。很松软，但8块发糕要价55块，贵了。

猪油捞饭更有意思。我似乎从未听过，也不曾吃过。Qing倒是吃过，但家里是把热猪油淋在饭上。荣华的猪油捞饭，则给一瓶冷猪油（已经溶化）和一瓶头抽，需要自己拌。冷猪油腥味重，我只加了一点，已经觉得不适；Qing也说不如小时候的好吃。

另有一盘“橄榄油香草烧蚝”。油腻、硬邦邦，难以下咽，极差。

整体感觉，彻头彻尾的农家菜，极传统、极粗。农家菜虽然做工粗，但好在材料新鲜；可惜酒店式的商业化模式，让这唯一的优点也保不住了。
荣华的可贵在于它的传统氛围。不光菜式，招牌上的毛笔字也很是不错，颇为难得。仔细看招牌，上面写的是“酬神”，典型的围村用途。

从热闹杂乱的元朗街头，回到飞机场似的西铁候车站台，真有两重世界之感。

昨天晚上同媽媽嚟左呢度慶祝佢生日,一行十二人,一早訂左5:30pm,但一定要齊人先入得,不過我們差幾個人都俾我們入左,未夠六點,成條樓梯及入面都係人,好誇張,我們坐二樓,就靜d,舒服d,叫左九大簋大的套餐,都好抵呀,888有九樣野.

五味雞-雞都幾好,但我食唔出有幾隻味
燒鴨一隻-好味,唔算肥幾多肉
冬菇-好大隻冬菇呀
鯪魚球-冇食不過都幾大粒
生炒排骨-有些紫薑好味,洋蔥等,排骨都好味
炒粉絲-冇食,不過佢地話好乾
芋頭扣肉-好味,芋頭好淋,扣肉都好入味
豆豉蝦-呢個可成隻食,都幾香口
蒸烏頭-好味,都幾滑
白飯一桶配豬油及頭抽一支
水晶飽-呢個都好好味,好多奶皇,又唔係好甜
麥米粥-好味呀,都好多料,但唔算太甜

呢度只收現金,不過服務又唔算差,我地叫佢收野,俾袋及盒都好快及有禮貌呀.其實食物係普通野及都幾多油,不過間唔中食一次都ok.

It really isn't easy to get a table here. This is the second time I have tried to book and they have said the restaurant is full. So I had to use my contact, a friend who knows the owner well. I hate to pull strings but we don't often go to New Territories, so it was worth lowering my values.

Everyone knows this restaurant for their Pork Oil with rice where you mix a steam bowl of rice in a clay bowl with pork oil and soy sauce.

Since it is winter, we ordered a jug of Yuji water to share. It was sweet and fragrant and a good way to wait for the food to arrive. There are 100 dishes to choose from for $52 and we assumed that portions would not be big as other tables had some dishes that were served in a big rice bowl, maybe that's the style of country cooking ?

First to arrive was rice vermicelli with crabmeat and egg. The dish tasted quite bland but when you get used to it, it is actually flavoursome enough without more saltiness. The crabmeat was tasteless and a bit woody. So I am not sure whether it is frozen crabmeat.

Next was half a roast duck recommended by the waitress over the 5 taste chicken recommended by all the other reviews. The duck had thick meat and not much fat. It had a good taste of duck but the skin was not the crispy type. I learnt there are 2 styles of cooking roast Cantonese ducks and this is the non crispy cooking style.

Fried yam pieces with carrots, celery and cashews. This looked like a dish you would find in an England chop suey restaurant. The yam pieces were crispy on the outside and the sauce that coated it made it very tasty. We left a lot of the celery pieces as none of us like celery

Deep fried Kau To fish in spicy salt was fried nicely and crispy with a salted batter that tasted just right. However, the fish were a bit too big and you can taste the sliminess and wetness in the middle. So I chose the smaller pieces

Fried prawns in soy sauce was a big dish of medium sized prawns. Such good value for $52. By this time, we realised that we had over ordered as all our dishes came in big plates and not in the bowls. But the prawns were sweet and the sauce very tasty, so we finished this dish and left some of the others unfinished.

The steamed rice. 2 of us added a bit of pork oil with soy sauce and the other 2 just added soy sauce. I didn't believe a teaspoon of pork oil would make me live shorter. And anyway, pork fat is solid at room temperature and this is liquid in a bottle, so it can't be all pig fat. The rice was nice even without anything as steam rice in clay bowls tastes nicer than ordinary boiled rice

Dessert was free but too nice to miss. Mixed bean soup where they had a few types of chewy barley and millet in it. The ginger taste made it appetising for after a heavy meal

This was more like a pilgrimage. On our way back to the car, we passed by many little eateries and the Shek Kong curry house. Next time in Yuen Long, we have decided to have many small meals instead of one big heavy one.

同老公兩個人去飲早茶, 叫了:

炸芋角: 嘩, D 芋頭好粉, 好好食, 但一件已經好滯...
炸蝦角: 勁大粒, 每粒入面都有好多蝦, 新鮮 + 脆卜卜, 超正!
馬拉糕: 鬆軟, 食多幾件都得!
牛柏頁同鳳爪: 好入味, 正!

唯一唔好係, 舊式酒樓, 好多阿叔大大聲講嘢, 好嘈

榮華臘腸買二送一，約埋阿媽到元朗，順便去大榮華飲茶。

第三次黎，攞飛仔等位少不免，4人枱，等左大約30分鐘。

叫左幾個點心:
鳳爪--唔夠淋，又唔入味，唔好食。
當歸豬手--豬手過淋--味道都OK的
胡椒豬肚湯--有白果，胡椒幾辣
蒜茸蒸鮮魷--鮮魷爽口彈牙
燒賣--鮮味

點心價錢，星期日黎講又唔係貴喎~~大點先至係$16

另外叫左2碟飯:
豉椒鮮魷飯$29/豆腐斑腩飯$29

鮮魷飯上次都食過，好好食架，鮮魷新鮮，份量多，又彈牙，$29真係好抵。
斑腩飯，斑腩好硬，飯量算多。下次唔會叫，試第二個。

茶錢$6/位。

埋單:$17X，都算抵食。下次會再黎，未試過晩飯，有機會要試下先。

今晚買了蛋糕賀小生的生日, 已有人預先搵位, 一來到就可以入坐, 先點了個卥水蛋豆腐醫肚, 豆腐皮不脆, 但味道也不錯.

最後點了以下餸
五味雞 -- $52一隻, 味道可以, 但師傅刀工麻麻, 切得太大或太小, 很多還是兩塊連在一起, 不講究的也無所謂吧
炸魚咀 -- 好像炸得乾一點, 味道還好
枝竹牛用腩煲 -- 普通貨色, 沒什特弓別
芝士大蝦伊麵底 -- 蝦有四隻, 麵的味道更好
焗魚腸 -- 不是我點的, 本來不好, 也食了一點, 但我不懂得欣賞, 但看見裏面那一粒粒黑色的物體, 感覺不乾淨
冬菇鮑汁豆苗 - 豆苗配上濃味的鮑汁, 味道不錯, 飯後送紅豆沙或麥米粥, 我選了麥米粥, 味道比很多酒樓的好

點菜後很快便上菜, 侍應服務也不錯, 味道也差, 久不久一試也不錯

同朋友行左成日山，終點係元朗，當然要黎榮華大吃一餐啦！
明火煲例湯：普普通通，媽咪煲既好飲好多。
團頭五味雞 ($52 / 一隻)：雞肉嫰滑，好味！
乳香酥炸生蠔：炸得鬆化，生蠔鮮味。
豬油撈飯：我一向都唔鍾意食，朋友仔都覺得麻麻地好味，而且好油膩。
羊腩煲：羊肉算係嫩滑，湯汁香濃。
咸蛋王蟹肉扒菠菜：咸蛋王蟹肉味道啖左D，唔香。
咸水檸蒸烏頭：魚肉鮮美，咸水檸蒸無晒魚腥味。
大馬站豆腐煲：食唔出有咩特別味道，應該野味些就好。
黑椒汁牛崧炆鴛鴦米：炒得有鑊氣，黑椒味香嘖嘖。
奶王馬拉糕 (8件)：朋友仔話係佢必食之選，味道都幾香，質感鬆軟。
除左羊腩煲，每碟菜只係 $52，幾抵食啊！我地重叫左D酒飲，一班心人傾下計真開心。

剛過去的星期二是爸爸正日生日, 一家人相約到大榮華酒樓慶祝, 為免去到要等, 所以先行訂位。 7:00pm去到, 約七至八成滿, 比想像中少人呢! 或許是平日的關係吧! 點菜全由家人作主, 菜單是每月轉款的, 大多數都是$52。

波士頓龍蝦(芝士焗) $160: 另加伊麵底$20, 約一斤四兩重, 落單後會拿過來給你過目。 見到價錢都會擔心質素問題, 因為少見如此便宜。 一上檯果然有驚喜, 有咁上下件頭, 很厚肉, 鮮甜爽彈, 但就不太覺有芝士味, 伊麵沾汁吃還不錯, 不會過稔。

麵醬蒸寶石魚 $5x: 見侍應如此落力推介, 一試無妨啦! 別說未吃過, 連見也未見過。 魚已分開兩邊, 已去掉幼骨, 肉質爽身, 一片片的, 嚐過後才發現用麵醬蒸魚效果甚佳。

瑤柱扒豆苗 $52: 每頓飯都要點些蔬菜來平衡一下。 豆苗炒得不會過老, 少許油膩。

乳香酥炸生蠔 $52: 數過有十隻, 當然不會是珍寶蠔般大, 鮮味欠奉, 而且幾厚粉, 炸得過火一點。

乳豬拼海蜇 $52: 我只嚐過海蜇, 由小到大都愛稱它為「橡筋」。 很煙韌, 彈彈下, 少許辣味。

圍頭五味雞 $52: 事前心裡暗測必定會叫, 果如我所料。 用上瓷碗盛著, 雞肉算幾嫩滑, 以豉油味最為突出, 甜甜的。

雞蛋焗魚腸 $52: 不好魚腸的小妹又只得個看字了, 加胡椒粉後應該會好味一點。

砵仔飯 $9x3: 會連樽裝的豬油和頭抽一起上, 白飯粒粒分明,乾爽, 小妹與豬油無緣, 但見家人都吃得津津有味, 一人幹掉一砵也面不改容。

凍柑桔 $20: 聽說味道都可以。

白蓮蓉桃子 $52/1打: 即是壽包, 細細隻夠的骰, 包身不算太鬆軟, 有點實, 反觀蓮蓉餡十分出色, 清甜而沒有漏的感覺, 質感幼滑得像醬一樣。

奶皇馬拉糕 $52/8件: 到尾聲時大家都已食得十分飽, 本來只點了壽包這道甜品, 但小妹還是堅持要馬拉糕, 說到尾都要為它而來嘛! 實在不忍不心不叫。原籠上, 揭開蒸籠時熱氣和香氣同時散出來, 糕身鬆軟富彈性, 成蜂巢狀, 奶皇味甜而不膩, 份量剛好, 輕而易舉又征服了兩件。

麥米粥: 有眉豆、麥米、芋頭, 好像吃到薑味? 純粹出於好奇而叫的。

紅豆沙: 糖份極高, 淺嚐一口後決定放棄。

對於這晚的服務算很滿意, 侍應夠醒目, 會主動換碟, 殷勤有禮, 會主動提議菜式和煮法卻不會hardsell, 到將吃剩的東西包走也會多給一個盒。 這頓飯約$778, 真的飽到要捧著肚子走。雖然並非每道菜都合我吃, 但最重要的還是看見家人如此盡慶滿意, 夠窩心吧!

開車入元朗...目的為豬油撈飯...
細個住係阿婆到.....食過豬油撈飯+珠江生抽
今次到大榮華....都好有兒時feel.....
"婆婆,好懷念你煮既飯.....

第一百篇.就寫名店

名店服務差.就一定架.......
首先環境..好迫,會有一種唔自在感覺...
食物都正的.馬拉榚好鬆軟....鴨米的鴨勁甜好正......
出名.佢都名不虛傅.....