近年拉麵店開得多於天上繁星，要突圍真的一點都不容易，所以不斷推出甚具特色的拉麵也是很重要。這拉麵店登陸香港已經有一年多，至今已經有五家分店，而拉麵主廚仍努力將日本各地的正宗地道拉麵引進香港，就算不去日本，也有機會品嘗到有如在日本吃到的風味。

很高興得到公關和餐廳方面的邀請，來這裡率先試吃兩款即將推出的限定拉麵，分別是德島拉麵和喜多方拉麵。這兩款拉麵在香港並不常見，我想也並不是很多香港人聽過。紫蘇梅子特飲。透明的梅子梳打配上綠色的紫蘇葉，酸酸甜甜的，味道清爽，特別適合現在這個潮濕悶熱的天氣。喜多方拉麵。這款拉麵是來自福島，喜多方市人口只有數萬人，但就有百多所拉麵店，所以密度比例與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。湯底是以濃厚的豬骨湯底混合地道魚乾和昆布熬製的，魚湯的香味相當濃烈，遠遠已經聞得到，不過喝起上來又不如聞的那般濃烈，味道清爽业甜。喜多方拉麵有兩種特色，把肥瘦相間的叉燒鋪成扇形是喜多方拉麵的一大特色，叉燒肉味濃郁，脂肪與肉的比例剛好，幾乎入口即化，十分有水準。另一特色是拉麵的麵是較為罕有的扁平捲曲麵條，吃起來口感彈牙有咬口，掛湯能力也不錯。吃完一碗拉麵後，店家送來一碟蕃茄小吃，去皮的蕃茄簡單的淋上柚子醋，香草和黑椒碎，來自日本的番茄鮮甜味美，吃一片清新微酸，整個感覺都很FRESH。德島拉麵。賣相非常吸引，橙黃色的蛋黃在燈光之下閃閃發亮。其實幾年前我曾經到過德島，不過只吃過烏冬，但沒想到德島的拉麵也很有特色，有別於平常吃到的日本拉麵。德島拉麵的兩個大特色：一是加入卤煮豬腩肉而非叉燒，豬腩肉用洋蔥、蒜頭與生薑一起去煮，味道濃郁帶點甜，口感有咬口，質感有點像豬頸肉，挺好吃的。另一特點是加入產自日本的生雞蛋，蛋香超級濃郁。這碗麵的吃法是先把蛋黃放在一邊，先吃原味的湯和麵，湯底是雞骨和豬骨的混合版，甜甜的，然後就把生雞蛋打勻混合在湯裡，蛋味很突出，味道更有層次。吃完兩碗拉麵，其實已經飽到不行，不過甜品環節還是不能少的。沖繩泡芙伴雪糕。聽到沖繩一定會想到黑糖，不過這個泡芙並沒有加入黑糖的，口感有少許硬，雪糕球非球慷慨，超大的一球，是平常的伴雪糕甜品1.5倍。另一款抹茶杏仁豆腐，杏仁豆腐上面加了淡綠色的抹茶汁，抹茶味不算太濃，杏仁豆腐很滑溜。

其實日本真的有很多款地道拉麵，並不是只有鹽味、豬骨、醬油而已，未能去日本又想吃到正宗的日本特色拉麵，真的要靠日本師傅引進來香港，所以喜歡吃拉麵的朋友記得快點來試試咯，因為供應期有限呀!!!!

「一風堂」源自日本九州，曾獲得「日本第一拉麵」美譽，於全日本城市都有分店。其實喺日本，每一個城市都會因應不同的氣候、風土人情、生活品味等因素，而研製出自己特有的「地道拉麵」。近日香港「一風堂」為了給拉麵迷帶來驚喜，特意走遍日本東南西北，搜羅各地經典必嚐拉麵，並推出這為期 6 個月的「拉麵國通行證」活動，於不同階段為顧客帶來多款日本正宗地道特色拉麵。是日非常幸運，得到食友 SSG 推薦及公關的邀請，來到尖沙咀「一風堂」，一試兩款即將推出的限定拉麵，筆者在此先行致謝。吃拉麵前，先和食友每人點了一杯飲品，用上菠蘿汁、橙汁及糖漿等炮製而成的 Sunshine Splash ($35)，色彩層層漸進，味道好飲之餘更散發著酸甜滋味，既清新又開胃。接著送上來的，是源自褔島的「喜多方拉麵」 ($88)，據說這拉麵湯底的特色是於香醇的豬骨湯中加入了地道魚乾、雞和昆布等來熬製。先喝一口，味道濃郁甘甜，帶魚鮮味，頗不俗。再吃麵條，原來喜多方的麵條比其他地方的麵條寬闊扁平，而且麵身皺皺曲曲的。挾起一箸入口，由於卷曲的麵條夾雜著大量湯汁，所以吃起來口感特別滑溜，入口後更充滿嚼勁，風味獨特。至於厚身版的半肥瘦叉燒，據說是以超濃味的醬汁鹵煮過，所以入口甘香鬆化之餘，更特別多了一分鹹鮮滋味，再配上嬌嫩的半熟蛋，真令人讚不絕口，不過唯一美中不足的是湯底其後竟然愈喝愈鹹。如果連湯都飲盡之後，其實碗底就會見到感謝字眼。中場先清清味蕾，來一客黑椒香草番茄，原來這番茄內有內有乾坤，是以梅子醋製作的，故入口酸甜清涼，十分冰爽，吃罷暑氣全消。至於另一款「德島拉麵」($88)， 據說湯底是以秘製豬骨湯再配上鮮味可口的雞骨精心熬製而成的，難怪入口肉味勁香濃喇。至於麵條，直身中幼麵掛湯力明顯不及之前的扁平闊麵，尤幸麵質柔滑，配上以濃厚醬油鹵煮的豬腩肉和來自日本的生雞蛋，為這拉麵增添了不少誘人的層次感。甜品方面，分別品嚐了杏仁豆腐抹茶 ($28) 及沖繩冬甩伴雪糕 ($33)。前者其實是抹茶杏仁豆腐布甸，一啖入口，面層抹茶，味道極其薄弱，反而布甸的杏仁味非常突出，配上淡淡的豆腐香，食味也俗。至於後者自家製 donut，外皮，稍嫌略硬，而且由於是實心關係，的確非常飽肚，幸好配上極慷慨、一大球的雲呢拿雪糕，兩者加在一起同吃，滋味又滿足。在此再次謝謝公關的安排及餐廳方面的邀請。

Thanks to Ippudo and the communications team for organizing this tasting.At this tasting, there were two new ramens, one from Tokushima and the other from Kitakata prefecture.

In between the two different noodles, there was an appetizer to refresh our palates and after the tasting we got to try their desserts as well.
Drinks from the menu were also provided.

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Sunshine splash:Chose this one because it wasn't fizzy, it looked nice on the menu with a pretty colour gradient that was orange on top gradually becoming red at the bottom.
There was a red glacier cherry at the bottom which contributed to the red colour.
As for the taste it was really nice, it was natural with pineapple and orange juice.
The drink also tasted similar to the Virgin pussycat and the Virgin Pussy foot.
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Kitakata ramen:First of all we tried the Kitakata style ramen.
Broth:
The broth for this had pork bone, dried fish and seaweed.
Noodles:
Flat and curly ramen.Toppings:
Chashu, soft boiled egg, menma and spring onions.

My comments:
As well as the broth, the type of noodle is also important in my opinion, and the flat curly ones here were really nice, they gradually softened and were good for slurping while being al dente.
The texture was similar to tagliatelle.
The broth was slightly too salty, but the taste was addictive because the strong seaweed flavour was enjoyable but the fish was not so prominent.
Interestingly there was some dried squid taste in the soup which gave it that excitement that bouillabaisse gives you.
It was good that they paired it with the white end of the spring onions because it was slightly spicy and balanced the fatty chashu.
I do not really like fatty pork but the chashu fat layers literally melts in your mouth and the taste was pleasant.
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Chilled tomato in plum flavouring:It was a fairly big tomato sprinkled with herbs and black pepper drenched in plum flavouring.
The tomato was firm and refreshing bursting with tomato and plum tangyness.
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Tokushima:Broth:
Pork bone and chicken broth.
Noodles:
Straight medium thin noodles.
Toppings:
Pork slices, green spring onions, menma and raw egg.
My comments:
The pork slices were marinated with their special sauce so it was paired nicely with green spring onions which has a stronger taste than the white end of the spring onions.The broth was lovely and strong and the noodles were medium thin noodles, although I would prefer the ultra thin noodles because it can absorb more broth.After trying the noodles without mixing the egg, I mixed the egg to try it with the egg yolk.
The egg was really fresh because when an egg is fresh the yolk and white separate easily.
I popped the yolk on the spoon and just dipped the noodles into it and got this lovely creamy taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Almond tofu with green tea:The green tea on top was quite watery but beneath that was almond pudding. the pudding was firm with a deliciously strong almond taste.
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Okinawa donut with icecream:These donuts are made in house at Ippudo, I felt they were dry and hard inside but when it is eaten with icecream the combination of the two were delicious.
The appearance and style reminded me of the donuts at Tai Cheong bakery but with a hard centre.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★I'll definitely be back for the Kitakata and thanks to Ippudo, I have now tried another different type of noodle that I like as well as the straight thin noodles.
After finishing the broth you should see the Japanese words Arigatou at the bottom.

五月二十三日 (星期四)

是晚有幸，獲得一風堂之邀，來到一試兩款即將推出的特色拉麵
師博說要趁此機會問問意見，也看看有什麼要改進的地方
見笑，真不敢當，不過交流一下吃拉麵的心得也挺開心

還記得去年日本之旅中，曾到訪來自德島的「東大拉麵」店，其德島拉麵中的招牌生雞蛋更是令人難以忘懷
可惜「德島拉麵」在港少有供應，不過，得知「一風堂」將會在六月限時推出，大喜，大家有口褔喇!!!香濃的豬骨湯底，配以雞骨熬製
先呷一口，真是濃郁無比
再將日本生雞蛋混入湯中，又添一層蛋香，味道層次十足配以幼身直麵，掛湯力極強
配料也較特別，不是义燒，而是先經鹵煮的豬腩肉片
豬腩片夾着特製的醬汁，味道份外甜美湯底，比日本那次吃到的更濃，相信會更合香港人口味!另一款是源自褔島的「喜多方拉麵」
來自東北的褔島也是以拉麵聞名於日本湯底是濃郁的雞湯配以地道魚乾再加上混布經多小時熬製
入口充滿海鮮香氣，也滲着雞湯之濃香麵身粗幼其實與「德島拉麵」的相約，但因呈捲曲狀，掛湯力也就更強
入口麵質更有彈性，蛋味香濃這裡的半熟蛋，是信心保證
每次吃蛋漿也是呈半融狀態，蛋味甚豐六塊肥美义燒，入口鬆化
帶着肉香，也夾着湯的鮮香，十分不錯想吃這款的，還得有點耐性
師傅力求完美(對呀，他就是有着傳統日本拉麵師傅的個性!)，要作一點微調，稍後才會正式推出市面最後「清清味蕾」，來一客甜品，分別是檸檬雪芭和曲奇忌廉雪糕
檸檬雪芭來得清新，味道不做作
個人喜好，酸一點會更好
曲奇忌廉是架架妹至愛，大大球，快要跟她的肚腩成正比了!!!
入口香滑，曲奇味尤其濃郁，轉眼間清碟!

曾經在日本嚐過一風堂, 今日終試到香港的一風堂

翻開餐牌, 也是寥寥不足十款的拉麵, 正是日本拉麵店特色, 寥寥數款也夠頂起天下

點了赤丸拉麵, 雪魚西京燒, 南蠻拉麵

赤丸拉麵是一風堂的招牌拉麵之一, 豬骨湯底配上蒜香, 蒜香不會蓋過豬骨湯的濃郁, 好味!!

拉麵可以選軟硬度, 我比較喜歡硬身的麵, 咬落去不是半生不熟的麵, 硬身之餘也不失拉麵的彈牙感, 讚!!

雪魚西京燒, 醬汁濃淡適中, 魚肉很滑, 朋友對這道魚讚不絕口, 如果魚皮可以燒得脆一點, 就更錦下上添花了~

最後是發生過炸燶事件的南蠻雞登場!!

炸醬很薄, 脆口之餘, 亦保留了肉汁, 雞件上的醬很不錯, 跟炸雞味道很配, 我很喜歡這個炸雞!!

整體上, 食物、服務到店裡裝修, 都算得上不錯的拉麵店, 沒有丟一風堂的大名, 是可以再去幫襯的食店

第一日就去左睇鴨鴨……
以為第一日好多人啦，點知都唔算太多~~
好彩早左去睇，!唔係就唔可以同個24隻細鴨鴨影相喇~~同強國人爭影相，佢地既攝位影相的神工令人佩服~~~
影左30分鐘走人了~~~

諗緊食咩時，一直好想食呢間野，
但之前都太多人排隊了，所以未食過~~~

等左20分鐘之後，佢打電話黎叫我地落返去等，
點知我地遲左，要等多五分鐘先可以入去~白赤，個湯好正~~~薯片沙律...填肚~呢個好好食，個面陣味有少少似那些年的旺旺餅(圓形"粒"左入去個隻)~

仲叫左一個鰻魚飯~~
其實都幾細碗，所以我另一個朋友係唔夠飽既...耍去買雞蛋仔食~

張單TOTAL係$222.2...哈哈~

眾所周知，巨型鴨仔已經游到香港，並且已經「吃飽」充滿了氣，現停泊在尖沙嘴天星碼頭及海運大廈之間，在下也「不甘後人」和「先睹為快」，為鴨仔拍一輯寫真。不過未為鴨仔照相拍照前，先醫醫在下五臟廟先。

來到一風堂，已經要取籌排隊，幸好在下只是等了兩三分鐘鐘已經可以入座，毋須等得太久。入了內堂，環境充滿了日式餐廳風格，而且環境較為暗淡少少，還好光線仍然充足，而在下所坐位置，正正是出品的廚房，可以直接看到廚師淥麵過程。一碗紅色碗的赤丸新味拉麵，內裡邊滿了看似肥膩的濃湯，湯裡有著幼麵和叉燒。在下先來一口濃湯，口感確實是有點肥膩，可是卻又湯得出這湯突顯了豬肉的鮮味，叉燒肥瘦適中，味如幼滑，可是份量不足，只有兩件叉燒；湯麵是幼麵並選擇了硬的程度。話雖麵硬，但是卻又煙韌而又不硬，亦不是腍，口感不錯。當在下接二連三喝一口濃湯，其實並非想像中的肥膩，只是豬肉的鮮味濃呢！叉燒角包上桌的時候，就覺得角包質感像似是饅頭的表面，表面很滑溜，但是吃起就很柔軟，猶如海綿蛋糕般；叉燒肉質柔軟多汁，肥瘦適中，入口幼滑，加上蔬菜的爽口，更令口感即時起了變化，變成更具嚼勁。在下只顧喝湯已經足夠，毋須再另叫飲品。雖然味道不俗，口感強烈，可惜份量細小，就連在下胃納較少的大男人也不足以果腹，唯有為鴨仔拍照完畢後去吃個下午茶好了。

晚上要0T第一時間落去食個晚餐，六時半去到一風堂不用等位.看見menu見到有限量版横豬骨拉麵，就要試下先由侍應介绍三種味料，可放於湯中有多種味道食法

第一種係日木醋，加上豬骨湯底, 酸酸的有開胃作用
第二棰係橘子，甜甜地好香好特别我最喜歡
第三緟海鹽,放小小連豚肉一超吃，特别好食本身豬骨湯底好重味，豚肉两塊好淋好食, 半熟蛋有半隻，流心蛋煮得剛好
呢個限量版一個價錢四種口味，正

大年初三，同朋友們睇完百星酒店之後行左一陣，傾吓傾吓，想食拉麵，本來想食豚王，行到過去點知無開，咪去左一風堂law~拉麵，我揀左辣肉味噌，我兩個朋友揀左白丸，佢地話要試吓真味喎，仲有一個揀左雞湯豬骨。原來每個湯底嘅拉麵都用唔同嘅拉麵，我嘅拉麵麵身最幼身。我自己嗰碗麵追加左紫菜同香葱！好正，追加的葱成個大概8x8x6(h)嘅小盒子咁大，見到都開心o(^^o)我碗麵最嘅主角係辣肉醬，其實不是太辣，反而鹹了點，加埋幼麵身就似擔擔麵。我朋友追加左溏心蛋，佢地話麻麻。芥末蟹肉牛油果伴脆餅
而小食方面,我們最所欣賞係芥末蟹肉牛油果伴脆餅.牛油果粒與蟹肉的mixture幾鮮，有微微wasabi,香口之餘，仲俾味蕾增添蟹肉鮮味。都幾足料，得四塊香脆少多士增在不夠，這是一個推介之小食！ 煎餃子只是普通，不值多講。炙燒牛肉他他

牛肉他他是我在日本菜中其中一個至爱！牛肉他他，牛肉的質素是重點,火炙這個步驟對於我來説實屬其次。這次牛肉似乎不太好，後果換來似吃無味的膠一般。不知是否原因在此，他們provide了兩個汁係客人點，但。。。。我的舌頭似乎不滿意。sorry

最後，我们四人覺得呢個價錢，可以有更好的選擇，這餐我們没什满足感，必要找甜品吃！

油到嘔，個麵極其量叫溫的，完全不熱！同日本一風堂係2回事。香港食咁多次拉麵咁差係佢。失望之作，無下次。

唯一好係晚市都不必等位，5分鐘内有位入座。

不過都係個句，無下次，口渴左成晚、油同味精也過多。