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食評 (11)
已不做小菜,現在只做(早餐)11:00am前,早餐粉麵通粉,配料選擇多,有三文治,也有炒粉(每次不同款)熱飲或凍飲也不需加錢,可以揀双拼或三拼都得,$2X食個湯粉加杯嘢飲,你重想點.堂食有冷氣位;也有露天位,外賣自取.
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當日去長州食完一餐不滿意的粉麵後.3小時後就來到此店吃晚飯.當時末夠六時,店員亦晚膳中.所以等了十分鍾才開始點菜.服務只是不過不失,而環境全是室外吹海風位.當日好似想叫另一種菜,店員說沒有,推介金銀蛋豆苗.這裏的豆苗粗枝大葉有渣.但勝在金銀蛋放得相當慷慨.令到全個菜生色不少,每一啖都見到金銀蛋.味道相當鮮甜,汁更是精華.算不錯.蒜蓉蒸扇具:價錢只是78元.一定將貸就價,每隻SIZE都相當細粒,不過肉質都正常,味道只靠調味.調味亦恰到好處,醬汁熱辣辣.惹味.仍算是送飯佳品.豉油蒸鎗魚:即叫即蒸.熱辣辣的甜豉油,汁就惹味.其實做法已經很好,可惜魚品質問題.魚肉較實.味道直情是零.呢條魚應該是雪藏的.其實長州這些店價錢不貴,我都末在此處吃過好魚.味道的確要金錢換取的,大家可以去街市買一條魚,給店方代勞,應該會好點..掦州炒飯:飯粒乾身.粒粒分明.熱辣辣,十分惹味.义燒種蜜的香甜.而蝦亦爽口.份量也足夠.合格.埋單只是人人145元左右.可吃海鮮,期望不可太大,不過在長州吃海鮮的經驗.這間已算出色.有機會我也會重來.
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抽個週末前往長洲島好生度個悠然週末相比是很多香港人經常會做的吧？不過對於我這個從上海來的大好青年而言，倒是第一次有這樣的機會如此長時間的接近大海和海灘。去長洲島也不是第一次了，當然品嘗那裡的海鮮也不是第一次了（參考舊博客中關於長洲島的內容長洲——離島——海鮮、島貓、美食、海灘、陽光），不過這一次吃的是晚餐，同時也是七個經歷一下午海灘狂歡的餓死鬼的晚餐！恒美餐館位於長洲島港口之邊，左右都是坐著差不多生意的食肆酒家，菜品其實也都大同小異，夜晚涼風舒爽，吹著帶有淡淡海水腥味的海風，人們大都願意坐在露天的大圓桌旁，一邊是熙熙攘攘艱難經過的人群，一邊是在夜色中呼呼睡去的寧靜海灣；閃爍明亮的暖色大光燈下，一個個顏色鮮亮的遮陽傘下是一群群談笑風生，暢談人生的人們，有的是舉家出遊，有的則是像我們這樣一群年輕人，大家都毫不掩飾三五好友假日出遊的歡愉心情。餐館如同其他餐館一樣，提供海鮮套餐，一行7人當然是要選擇398/6道菜的選項啦！菜單上從基本常見的家常菜，如魚香茄子煲，或是非海鮮類，如京都排骨、黑椒牛仔骨，到海鮮主打類一應俱全，還有一些炒飯、炒麵炒米類的主食，可在其中任選6道菜，菜品的單價也基本在58-88的區間之內。既然來了當然就要吃海鮮啦！說道海鮮，大家第一個反應就是魚，不過可惜，被老闆告知當天的活魚已經賣完了，無奈我們只能換做其他；再者當我們點了幾款單價為88的菜品之後老闆又告知若要點這些菜便要在原本基礎上另加30元，Fine！幸好，套餐內包括是日例湯一大碗以及米飯任食，不怕填補飽肚子。魷魚炸的通身金黃（照相技術有點失敗，失真了 = = ），熱乎乎端上桌時還能見到附在魷魚上的晶瑩油珠；魷魚塊塊分明，大小均勻，入口沒有看起來的那麼油膩（松一口氣~），新鮮有彈性，肉質結實卻很嫩口，椒鹽味不是很重，只是有一些微咸而已；一定要配上附送的《辣醬油》，醬油不同於普通醬油，質地較薄，吃起來有點像醬油又有點似醋，有些甜有些酸還有一絲辣（完全可被不食辣人群接受的程度！），茲茲爽口酸甜反倒能帶出魷魚的清甜之味。白飯一大碗！我們可能真的是餓壞了。。。這樣的白飯好似添了兩次吧？基本無暇下廚的我，吃那第一口米飯的時候突然意識到自己自從一個月前回上海吃上白飯以來都好似粒米未進了( ⊙o⊙ )怪不得，越發覺得這煮的平平甚至有些夾生的白米飯香甜無比，米香誘人，米粒軟糯下飯的第一選擇！燜燒出來的茄子口感酥軟，入口糯糯的，再加上勾芡的濃稠醬汁，茄子塊即使切得細薄也幾乎都要粘成一塊；油分充足包裹住每一塊滾滿醬汁的茄子，同時也keep 住整鍋茄子的溫度，入口“滾燙”，重口味的醬汁味刺激著味蕾扇貝常見的煮法有蒜蓉和豆豉兩種，這裡配的是蒜蓉，蒜蓉末沒有我想像的那麼多（又一個放心 = =）青蔥灑滿整碟扇貝大大的殼中間碩大扇貝肉奪人眼球，表面因為烹煮的關係有些稍稍變深色，但中間部份還是看得出雪雪白的嫩色，下面墊著細細的晶瑩粉絲。趁熱每人夾上一個，扇貝肉粘連在貝殼上，需要花些功夫才能完整取下，新鮮程度可見一般；烹調的火候拿捏的很不錯，剛剛到熟的程度，所以很好的保留了整個海鮮產品特有的鮮甜口感，肉質一絲絲的十分緊實也頗有嚼感，彈性十足；蒜蓉湯汁的調味上下手頗輕，每一種味道都是淡淡的點到為止，不會很鹹也不會蒜蓉味過濃，如此便能嘗到海鮮本來的可口！海蜆的燒法也比較常見，經過調味的醬汁又稠口味又重，蜆的肉質比較軟滑一些，但比起扇貝的清甜，則更多了一份“海的味道”，咬下去的瞬間可以感覺到一股比較重的“海腥味”，鮮的特別明顯！吃海鮮當然是不夠的！也該有些實頓頓的肉類來填填肚子，滿足一下吃肉的慾望 O(∩_∩)O分量頗小，細細碗一份，其中的牛仔骨連著肥瘦均勻的牛肉，煮的很是嫩口，不過大家幾乎一筷子下去也就不剩多少了；紅色的綠色的青椒把整份紅肉點綴的絢麗多彩，大火加重油燒出來的青椒，色澤亮麗，大火大大縮短了加熱的時間也就keep 住了不少水分，青椒吃起來清脆可口，就是要當心那些辣椒籽，千萬別碰啊！！！洋蔥就不怎麼能吃了，大火煮過的洋蔥雖保持住了“青蔥”樣貌，卻遠不如煮的爛爛的洋蔥那樣清甜好食西蘭花色澤翠綠，又是大鍋大火大油的功勞，海鮮的鮮甜以及微咸的調味湯汁已經完全被西蘭花吸收，吃起來口感介於酥軟與硬實之間；帶子肉顆顆飽滿且細緻，質感有些稍稍軟了些，不過都不會影響到整體的鮮美口感，一絲絲的肉質在齒間的感覺軟軟嫩嫩，又不失彈性！
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到長洲也想試試海鮮，接近晚餐時間了，食客漸多，選了此店休息一下，與朋友簡單輕嚐了薑葱炒蟹及豉椒炒蜆。上菜時間挺快，炒海鮮汁料豐富，也香，海鮮份量能與價錢平衡。一碟炒蟹約有兩至三隻，大的挺鮮亦香，個別小的吃下感覺稍微有點不新鮮，但整體而言，還算製作用心，質素還算是不錯的。蜆肉夠大顆，煮得既有彈口之感，亦有汁料之香，新鮮度達標，味道不錯。此店所提供的茶不行貨，可能只是一般的茶葉，但濃度夠，溫度高，不苦澀，抵讚！此店鄰近碼頭，店員態度友善，有機會再嚐。
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前日叫了5碟海鮮1. 蟹 (超細隻, 無肉咁制)2. 倉魚 (細條到嚇親你) 街市買10幾蚊果款SIZE3. 椒鹽鮮尤 (吸滿油, 不夠熱)4. 炒聖子 (不夠熱)5. 假扇貝 (人造麵粉) 每粒所謂扇貝是放上殼面蒸，唔係原裝扇貝, 容易囉起, 無有白色果一粒"的", 沒有內臓沒有群邊原原整整一粒白色麵粉放上面, 口感像魚蛋, 全部朋友都食得出似一粒麵粉。叫了一個人來問問, 問佢點解比d 我地吃, 他第一句答" 係呀, 我地比一款大d 既款色你食" 再問他是否欺騙，他知吾以對，我續問: "你點能夠將人家食淨的縠再比番我食", 他就立刻推棠"話廚房整, 乜都唔知"。到最後結賬, 我的朋友再問收銀, 她答到, 我們比了元貝去取代你的扇貝, 只是用了扇貝的縠 !!!!! 這是什麼道理 !!我在走的時候發覺他沒有什麼魚缸, 不知食物是怎樣存放, 只知看到廚房是一大穫的去炒, 怪不得, 有些餸菜上碟不是很熱。這個所謂套餐, 找不到甚麼可讚賞, 最後提到, 這間店的態度很差, 奉勸大家, 沒有排隊的店, 心中應有盤算。
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