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港鐵中環站 G 出口, 港鐵香港站 C 出口
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電話號碼
21320066
開飯介紹
在廚藝總監Richard Ekkebus的帶領下，2025年榮獲米芝蓮三星殊榮，並保持綠星榮譽；其精湛廚藝建基於法國烹飪技巧，餐單不含任何乳製品，更減少使用精製糖及鹽，呈獻菜式最純正的味道而不失創新意念。 在厨艺总监Richard Ekkebus的带领下，2025年荣获米芝莲三星殊荣，并保持绿星荣誉；其精湛厨艺建基于法国烹饪技巧，餐单不含任何乳制品，更减少使用精制糖及盐，呈献菜式最纯正的味道而不失创新意念。
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獎項殊榮
米芝蓮三星餐廳 (2025), 米芝蓮二星餐廳 (2009-24),米芝蓮綠星餐廳 (2023-24), 最優秀開飯自助餐 (2008), 最優秀開飯法國菜 (2014-16), 亞洲50最佳餐廳 (2017-2021)
特色
浪漫情調
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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📍地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓✿😋味道😋：4/5✿🏙️環境🏙️：4.5/5✿🤵🏻服務🤵🏻♂️：4.5/5✿👀賣相👀：4/5✿💰價位💰：3.5/5↠⏰時段：Dinner 19:30 ↞ ✦✧ 根據《2025香港澳門米芝蓮指南》名單公布，置地文華東方酒店嘅法國餐廳Amber成功由米芝蓮二星晉升為米芝蓮三星；餐廳主要以金色同埋米色為主調，配合黃銅同埋橡木餐桌設計。✧✦ 主廚喺來自荷蘭嘅Richard Ekkebus，佢嘅菜式主要強調烹飪產業永續實踐嘅重要性，同時亦帶嚟破格嶄新嘅餐飲概念，所以佢地嘅菜式全面棄用奶類產品。☻ 曾經被譽為超級難book嘅餐廳，但係今時今日唔需要早半年都已經book到!!❦《FULL AMBER EXPERIENCE》❦ $2,888Includes the unique kitchen experience—————————————————————🦐❝ Prawn and Asparagus Tartlets & Asparagus Velouté Prawn Oil ❞ ☞ 作為第一道上嘅Amuse-bouche用咗爽口嘅日本櫻花蝦刺身，底部有白蘆筍和紫蘇葉，但喺外層嘅tart皮略為太油，上面加咗蝦油點綴，開胃程度不是太驚艷。—————————————————————🦀❝*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °❞ ☞ 用咗阿拉斯加帝王蟹為主角，配咗漬番茄脆片、Espelette辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 嘅醋同埋生薑；首先要敲打上面脆片先，加食埋入面嘅蟹肉鮮嫩，中間鋪咗蕃茄同埋打咗層泡泡，食落層次好豐富。—————————————————————🐚❝Aka Uni ° Cauliflower ° Lobster °Royal Cristal Caviar ° Acipenser Schrenckii & Huso Dauricus ❞ ☞ 呢個招牌菜——(Aka Uni)的確好出色，用咗北海道嘅赤海膽加埋Daurenki魚子醬，為咗唔用奶製品，所以喺用咗豆奶加椰菜花嚟做替代品，打成mousse，入面仲加咗龍蝦啫喱，配搭日本海藻脆片食，食落啖啖咸鮮，而且好有層次感。—————————————————————🐟❝Toothfish • Seaweed • Pertuis Green Asparagus • Mentaiko •Champagne •Lacto-Fermented Cashew Nut Butter •Togarashi •Menegi • Sudashi • ❞ ☞ 跟住呢度菜式就喺Kitchen Experience環節，主要係去參觀埋佢地嘅廚房，然後喺廚房享用呢道菜；首先一開頭就俾咗杯無酒精氣泡茶，然後主廚即時親手處理一道餸，佢將鱸魚放上炭爐，配合海澡包住，加埋蘆筍做配菜，最後淋上明太子+腰果醬+七味粉+酸豆粉+香檳調配嘅醬汁；鱸魚做咗半熟狀態，所以口感嫩滑。—————————————————————🍞❝Sourdough❞ ☞ 呢個麵包熱辣辣而且外脆內軟，簡直世界級，再配合佢自家製嘅（Butter），佢嘅”牛油”係用堅果加豆奶製作成嘅醬，口感好豐厚同順滑。—————————————————————🦞❝Blue Lobster • Bisque • Shiso • Pickled Shallot • Charred Leek • Menegi ❞ ☞ 法國藍龍蝦搭配葉青蔥，再加咗龍蝦汁，不過龍蝦肉比醬汁掩蓋咗佢嘅鮮甜，唔算太有驚喜。—————————————————————🪿❝Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle ❞ ☞ 呢個類似係茶碗蒸，用咗鵝肝搭配有機蛋、馬德拉醬、羊肚菌、脆炸黑洋蔥同埋大蒜、栗子；旁邊仲有塊細脆餅配黑松露。鵝肝綿滑加上脆炸配料，口感層次豐富。 —————————————————————🐑❝Axuria Lamb Loin & Neck • Globe Artichoke • Ras El Hanout • Ramson • Pinenut • Komatsuna ❞ ☞ 呢道菜喺用羊腰同埋羊頸，搭配洋蓟加松子。羊肉出嚟喺玫瑰色肉質，口感嫩滑。 —————————————————————🐮❝Wagyu beef • Braised Rib Cap & Oxtail • Swiss Chard •Girolle • Home-made Beer Vinegar ❞ 《+$500》☞ 主菜加$500可以升級做日本宮崎A5和牛，和牛入口即溶，而且帶有小小牛味，雪花紋好均勻，油脂滿溢而不膩；側邊嘅配菜加咗紅燒牛肋排同牛尾 、瑞士甜菜、雞油菌菇、再配搭咗自家製啤酒醋。 —————————————————————🍋❝William Pear • Bourbon Vanilla • Michter's Bourbon •Amatika Vegan • Milk • Pear Wood Smoke • Maple Syrup •❞ ☞ 呢個Mignardises原本係由餐牌Conspiracy Dak Lak Bitter Chocolate 轉成嘅，但係呢個甜品都係麻麻哋。 🥭❝Mango ° Golden Pineapple • Curry °Black Fermented Kumquat • Coconut Cream ❞ ☞ 呢道Mignardises喺由芒果、菠蘿、柑橘加埋，但係成個甜品酸度極高，感覺唔太良好，旁邊加入黑色嘅椰子竹炭雪糕，簡單啲講淨係個雪糕好食。 🥠❝ Madeleines ❞ ☞ 呢個petit four以佢嘅招牌貝殼形嘅瑪德琳小蛋糕，用蕎麥粉，玉米粉，米粉，organic KIN eggs，紅糖，特級初榨橄欖油，椰子油製成，並不含麩質，的確幾好食。
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恭喜Amber剛剛獲得米芝蓮三星殊榮👍🏻「餐廳周」竟然有三星餐廳，冇理由唔去🤭Dining City x Amber Experience $1,068pp，包括1杯Champagne (100 ml per glass) 或 Sparkling Tea餐前小食右上嗰嚿好清新（因為我唔食魚換咗呢嚿）橙色嗰碗係大豆與豆腐Panna cotta當然仲有鵝肝波板糖 😍Heirloom Tomato • Strawberry • AN Soymilk 'Burrata' • Rose • Lemon Verbena • Extra Virgin Olive Oil先嚟個蕃茄，食出好清新嘅感覺，開啟你嘅味蕾😋 另外用了大豆製作成 Burrata 芝士口感 Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Royal Cristal Caviar • Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus (+$498）必點Amber名菜，雖然以前食過，再食仍然好滋味😋Tako • Lacto Fermented Tomato • Espelette Chili • Extra Virgin Olive Oil • Pickled Tomato • Marigold八爪魚Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle鵝肝茶碗蒸，入面有栗子，上面係炸脆嘅菇，幾惹味。Aka Amadai • Bouillabaisse • Kabocha • Mikan • Manni 'Per Me Giglio' Extra Virgin Olive Oil脆皮立鱗甘目鯛Axuria Lamb Rack, Loin & Neck • Globe Artichoke • Ramson • Pinenut • Ras El Hanout羊肉鮮嫩，旁邊嗰個撻嘅物體係菜薊包住羊肉。Amaou Strawberry • Salt Tomato • Rose Water • Meringue • White Vao Chocolate 34% • Double Enriched SoyVao 42% Chocolate • Corsican Clémentine • Gianduja • Black Fermented Clémentine法國菜嘅甜品真係好掂，擺盤靚、又好食，最緊要係符合而家現代人嘅要求，食朱古力，但係又唔會太甜😋Petit FourPetit Four
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今次呢個係7道菜式Menu，HSBC信用卡有買一送一，仲要有個入去廚房體驗！平均$2788/ppl + 10% service charge！主打美味、健康並存，新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭，食得出食材最純淨原本味道，人生好值得試嘅一間餐廳。🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10成個用餐體驗超唔錯，當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上，差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯，特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar，望落勁震撼，上層爆多魚子醬，夾着龍蝦啫喱、海膽，一定要每啖都食勻哂每樣食材，口感超豐富，超鮮味，超正！單食外，仲可以放上個海帶脆片，唔會膩，當晚最愛。其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗，廚房會係你面前稍作烹調，今次係帶子再加左D自家醃製汁，用火松槍燒一燒，再原件黑松露逐片逐片削落去，好Juicy滑嫩！滿滿儀式感。前菜： 前菜有3樣比較light野食，另外仲有個類似波板糖，呢個亦都係佢地Signature，紅桑子做外面層coat入面鵝肝咁入口即化。自家製酸種麵包，外皮較硬，但入面好鬆軟一梳梳，搽埋個勁細滑蒜蓉牛油，不知覺2個人差唔多食哂。呢個生蠔好特別，表面有層淺綠薄片，食前又打碎佢撈埋一齊食，有酸甜蘋果香、羅勒香味，好似Jelly咁流質，有蠔係入面唔腥，咁樣食更清新。雞肉鮑魚呢個望落綠色又咁多青豆(唔太愛青豆)一開始都少驚， 但食落又冇豆青味，幾嫩同清甜，雞肉嫩滑香口，鮑魚爽口唔韌，仲有海葡萄，唔錯，幾特別嘅配搭。主菜我地分別叫左鹿肉、和牛(加錢)，真係第一次食鹿肉呢D Game Meat，冇想像中咁難入口，味道帶好輕微騷味，點埋個黑朱古力BASE醬汁都幾特別，佢另外有個應該係肝嘅都唔錯，拌碟仲有個紅菜頭醃菜，酸酸地幾開胃，都算係創新嘗試。另外一款日本宮崎A5和牛就真係入口即溶，油脂感重，但都仲帶有牛香，絕對值得加錢。呢到甜品真係好多，首先係一個米麴嘅甜品，表面再灑上少少脆米通，入口好軟滑，唔會太甜，做到好奶香！之後仲有甜品拼盤＋水果拼盤，每樣都唔差，真係食到無窮無盡！當晚仲有個Infinity Cake，但太飽最後打包拎走，佢勁幾新柚子檸檬，一D都唔膩，口感好似Cream cheese 咁細滑，好食。🌟總括：味道、服務、環境都值得呢個價錢，特別係個魚子醬，真係好好食，而家都仲回味緊。如果有慶祝活動，都強烈推薦呢間餐廳！
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Amber📍：香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🚗：中環地鐵G出口 步行3分鐘📞：+852 2132-0066💲：~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️：Amber 7 course Dinner HSBC總結：😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一 😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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米芝蓮三星的餐廳，好就一定好，只是到底有幾好、是否達飲食業界那把給星級餐廳的星級尺，特別是三粒星，已非我這等水平的一般食客能夠得出專業評論。今次有幸到三星的Amber，而且還是朋友宴請，十分期待。 Amber多年前去過幾次，當時應該還是二星(不肯定，忘記了)，感覺屬正常，不是不好，但說不出那種二星的好，所以其他人問起，我都只能說：不置可否，你自己去試試吧。今次再回來，雖然是午餐，整體體驗還真不錯，午市座無虛席，氛圍比起過往的要好，像是多了一鼓「人氣」。卻原來聽朋友說，餐廳現在有折扣之類的優惠，所以特別熱鬧。不是我請客，我也不好意思問折扣是甚麼，但聽到米芝蓮三星餐廳都有優惠，心裡確實有點感概。今日的市道，業界不論上中下都真不容易。大家加油！
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