我本人十分愛吃辣野..而朋友們大多愛辣...壽星公(乖孫馬仔)當然都係愛好既...當日相約校長,太后,笨笨,三三,米米,靚su,carmen...一行八人去食...當天一早order...期待已久既蛋黃蟹...

蒜泥白肉
四川涼麵
唔知咩豬耳
涼伴青瓜
辣子蝦
水煮魚
蛋黃蟹
四川油泡田雞
糖醋里脊
干煸四季豆
夫妻肺片
(仲有d餸名唔記得....:p)
蒜蓉生菜 - 送既




用餐日期: 2009-09-11
是次消費: 每人約HKD260 (晚餐) (壽星公唔水錢)

因朋友太喜歡食辣嘢, 見到太多讚賞食評決定去賞試吓, 覺得食物一般及可選擇餸太少, 份量過多唔適合人少(2-3位)去食, 以這價錢計算實在不值. 好在老板服務好好, 否則會食到一氣.
四川涼麵 - 都OK夠辣太多油
口水雞 - 失望無雞鮮味而又"鞋"
毛血旺-都OK可惜午餐肉多過血旺及牛柏葉
水煮魚-魚肉都滑可惜唔多生鮮有"腥"味, 好在內有薯粉都好食
辣子蝦-最好食一碟唔差, 雖然是普通基圍蝦, 味道夠香味不過太油膩食唔到太多
油菜-OK但太油膩(老柏話送架)
唔可以單叫人少可以選擇唔多, 否則會失望而回.

本人愛辣，所以朋友一提到川菜，冇可能食指無反應 !
一進大門，就知道找對人家，那股炒辣椒的剌鼻味道，就是信心保證，沒有這股香味，休想吃好的川菜！ 朋友也只有打噴嚏陪笑的份兒。

地方裝修平庸，但絲毫未減滿堂客人的愛辣情懷，所以又一次證明食家應該重質量不應重包裝！

唯獨美中不足便是點菜規定，本人愛辣，遇辣更非一般正常食量，耐何只能點六道菜極限，又因有朋友不能吃太辣，我亦只能被迫'中辣'，實在來說，我還未真正算吃過辣！ 所以必須擇日重吃，但存在另一問題~那裏找8至10個同道中人，而且嗜辣程度要相近，否則淺嘗是沒意思地浪費大家時間。

最後一定要提到那超豪爽的老闆娘，她菜一煮好，就每枱詢問今天菜式如何，一聽見客人說味道好，便不管客人桌上什麼酒，先乾一大杯，稍後更大談她的家庭和餐廳的歷史，總給人一種說不出的親切，真是不枉此行，而且許下諾言，短期內必定重返此地，一嚐大辣之樂！

朋友鍾意食川菜, 說這間川菜唔錯, 於是約多兩個死黨, 一齊去試吓, 上到去, 已經座無虛設, 好在朋友醒目, 一早就訂咗枱, 語係又要白行一倘了.
坐低看一看餐纸, 原來不是任叫的, 是跟據人數而定可叫幾多個菜, 四個人, 就可以叫３個涼菜, ４或５個熱菜, 每位定價二佰大元.
於是我們叫了"四川涼麪"(朋友說這個一定要食, 好好食), "蒜泥白肉"和"青椒皮蛋" 作涼菜, 水煮鱼, 重慶泉水雞, 毛血旺,辣子蝦 和泡椒田雞作熱菜.
四川涼麪真係幾好食, 有一種幾特別的味道, 幾辣, 但沒有奪去其它味道, 麪質剛剛好, 有口感.
蒜泥白肉就一般般, 不夠蒜, 個汁底同四川涼麪有些似, 不過都係 四川涼麪好食啲.
青椒皮蛋就係青椒皮蛋啦, 都幾好食,
水煮鱼好像樣, 幾正宗, 我就好啱食, 所以覺得好好食, 但我朋友就覺得太辣, 食唔落
重慶泉水雞, 我覺得應該叫潛水雞, 因啲雞全部侵係唔知係湯定汁水入面, 表面似湯多過似餸.味道一般, 沒甚特別...
毛血旺都唔錯, 好食
泡椒田雞和辣子蝦都幾好食, 不過之前已經食得太多麻辣, 我已有些失去味覺, 食咗少少已經食唔落, 唯有打包, 給朋友作為第二日嘅晚餐.

我本人都好鐘意食四川菜,咁朋友就叫我一齊去試吓喇! 果度個環境普通啦,有d熱,d餸都上得好慢,雖然話係私房菜,但都好嘈囉!

蒜泥白肉 - 我驚食肥肉,朋友話好食喎
四川涼麵 - 必食
水煮魚 - 都好好食
四川泡田雞 - 普通啦
口水雞 - 都幾好吖
西芹牛肉 - 好多油呀~~
夫妻肺片 - 唔係好辣
蒜蓉油墨菜 - 送既....

朋友介紹我來吃飯, 卻忘了問應該中午還是晚上來, 反正突然想起便選了來吃午飯.

首先, 原來這是私房菜, 是在住宅大廈內, 佢地在半小時前會call訂枱人告知地下大門密碼, 上到二樓餐廳門口是寫"川渝會所", 攪到我搵左一陣, 門口兩旁掛上兩秋假尖咀大辣椒.

餐廳裝潢簡單, 冷氣不夠, 開左幾把風扇, 一邊吃一邊抺汗.

每位收費$200包2個涼菜及三個熱暈, 我兩點了:

(1) 蒜泥白肉 - 好好味, 但差不多是全肥肉, 切得超薄

(2) 四川涼麵 - 好味道, 不過好鬼辣, 越食越辣(我是食得辣的)

(3) xx泉水雞 - 雞肉用辣油湯浸住, 好多花椒在表面浮, 味道ok, 係d雞用不夠雞鮮味

(4) 水煮魚 - 以油泡過的魚肉在辣油湯浸住, 好多花椒在表面浮, 還有好似粗條的韓國粉絲般的麵條(綠色的, 不過超鹹), 大豆芽及酸菜, 我個friend將它打包回家, 四姐叫佢留住少少辣油湯返家後加豆腐煮會好好味喎. 我麻麻地鐘意呢個餸.

(5) 四川泡田雞(漏左冇映相) - 在乾辣椒堆中找走過油的田雞(炸得太乾), 味道一般

嗰jar中國茶很大.

味道真係好好, 但係點解無得散叫呢?

四川涼麪: 真係好辣喎~ 但係4個人唔係好夠喉
水煮魚: 賣相十足, 老闆說不是雪藏魚, 所以很滑! 沒有骨頭是main point!!!
糖醋里脊: 酸酸甜甜好好味~正宗的老北京煮法呢~
口水雞: 好夠辣, 又好味~

但是4個人唔會食得晒咁多個送, 但點解一定要人地choose佢地200蚊人頭一個set呢?
老闆說了三五七次沒有這樣做開, 咁樣佢好難做, 但一面又介紹佢d高官達人, 想點呢?
你sell還sell我, 我們想散叫, 佢最終都答應了, 但面有難色, 而且最後還說了:『要特登台高個價收番你貴d咁, 唔係咁好意思』~ 嘩~ 你咁講, 我下次還會來嗎?

早幾日同班朋友再去四姐川菜食飯，哈 ~ 好耐都冇食喇 ，難得班 friend 話想食 ，於是一行五人就再向辣辣四川菜進發喇 。
哈 ~ 咁耐冇食四姐川菜，但水準仍然一流，辣及麻的感覺仍然非常吸引 ~~ 正，雖然一路食就一路辣，但好味到要繼續食，老闆同四姐招呼一流，哈 ~ 正呀，我下次一定會再黍食架

今日同一大班同事去食四姐川菜,
日本同事黎過幾次, 個個都話好好味.
本來對川菜一點興趣都沒有,
因為太辣,太油膩. 今次本著試下無妨既心態黎食.
點知又真係好好食喎.
雖然都係偏油,但係辣度剛剛好.
突然令我喜歡上四川菜.
老細又平易近人. 為我們解釋每一道菜.
多謝老闆既介紹~

自己推介:
四川冷麵
水煮魚
酸辣青瓜
蒜泥白肉

同事推介:
川式椒鹽蝦
辣子田雞
毛血旺
麻婆豆腐
干煸四季豆

不喜歡:
糖醋肉

我一定會再來!

我都幾鐘意食辣, 夠野味呀麻, 但又唔是食得好辣喎. 所以對四川菜愛而遠之, 不過四姐川菜的麻辣令你入口唔辣, 但辣味會隨後而上, 正!!!

涼怑冷麵 -- 水準之作, 必叫!
蒜泥黃瓜 - 好爽的黃瓜
辣子蝦 - 個蝦頭, 蝦腸已弄乾淨, 可以成隻食
水煮牛肉 - 我鐘意食入面d 芽菜多d....hehe

個老闆好nice, 但我個日咁啱d遇上班好嘈的食客

私房菜, 一定要訂位, 但唔貴, 每人$200, 飲品另計.

"如嗜辣者, 記得下單時叫加辣"

以前有間食開O既川菜無左之後, 一直都想搵返間好食O既同朋友挑戰自己
睇左哩到O既食評都幾好, 問過朋友評語都唔錯, 於是就約左一班辣人一齊去試新野
當日店主打黎CONFIRM我地係咪直係到, 佢話都好FULL, 如果我地NO SHOW佢就畀枱其它人
當時心諗咁多人去食, 水準應該有返咁上下, 睇黎無揀錯
因為遲左少少到, 去到果時朋友已經點哂菜仲已經食緊頭盤
食物如下:
1) 口水雞 - 斬得太碎, 一路食淨係食到皮同骨, 仲有D肉碎, 唔辣, 唔香
2) 夫妻肺片 - 切得幾好, OK香口, 因為佢有少少香蒜, 但係都係唔辣
3) 蒜泥白肉 - D肉滑滑的, 感覺唔錯, 食到少少蒜香, 但....同樣係食唔到辣
4) 四川涼麵 - 油浸的, 畀我個感覺係用辣油浸住D麵, 見到之前D食評話D麵好彈, 我真係唔係好覺, 雖然佢係用辣油浸住, 但同樣....係唔辣的
5) 水煮魚 - 第一度上O既熱葷, 賣相唔錯, 上枱時仲滾緊, 但係佢唔知用咩魚做, 雖然都滑, 但係食唔到魚味, 應該係雪藏魚, 除左魚仲有一D薯粉同埋大豆芽, 薯粉吸左花椒O既味, 食落去麻麻的都唔錯, 大豆芽唔知浸左幾耐, 完全淋哂, 失去口感, 雖然好多辣椒浮面, 但係我唔知佢D辣椒O既品種問題定係問題出係邊到, 唔辣的~"~
6) 毛血旺 - 同水煮魚一樣, 賣相好似好辣, 但係食落都係無乜味, 材料有X紅, 牛栢葉, 火腿, 魷魚...等等, 老闆係上哩個菜果時知道我地話唔辣, 特登話會叫廚房加辣, 但係都只係食到有少少辣味...我要O既唔係哩D囉
7) 魚香茄子 - 哩個係一個唔辣O既菜, 因為同枱有朋友唔食得辣, 所以叫左幾樣唔辣O既小菜, 不過此魚香茄子不同彼魚香茄子, 佢話落左黑醋做, 味道酸酸的, 無魚香, 個味道竟然同糖醋里脊不謀而合...
8) 糖醋里脊 - 又一個唔辣O既小菜, 味道唔錯, 不過好多地方都食到哩個水準
9) 干煸肥腸 - 唔知有無記錯名, 上枱時佢話哩個會好辣叫我地小心, 但係同樣地...係我食辣功夫增進左, 定係真係唔辣?我一D辣都食唔到, 肥腸已經炸到變脆, 已經唔知佢之前係咪真係肥, 同大排檔食O既炸大腸有異曲同工之妙, 炒埋一齊O既仲有一D疑似炸過O既大豆芽, 蒜, 薑, 同埋辣椒, 大豆芽已經謝哂皮, 薑無乜薑味, 蒜都仲算香口, 佢話好辣, 我食過幾粒辣椒, 無味的~"~
10) 西芹炒牛肉 - 另一道唔辣小菜, 全晚最好, 西芹爽脆, 牛肉有牛肉味
11) 蒜蓉油墨菜 - 老闆話係送O既, 本身我地想食娃娃菜, 但係老闆話係送O既所以無得揀, 黎到同普通食肆食到O既無乜分別, 不過不失

食完之後, 我好失望, 真係一D都唔辣, 唔係話我食得好辣, 而係真係唔辣, 全晚我食到蒜味多過辣味, 同枱有朋友唔係好食得辣, 連佢都話D餸唔辣, 咁証明唔係我味覺出現問題
食得川菜我已經預左會辣到噴火流汗狂飲野, 如果你話哩個程度就為左遷就黎食野O既人O既口味, 我會更失望
黎得哩到食都一定有心理準備, 以往我食川菜, 永遠只有叫廚房少辣, 好老實, 你叫佢少辣甚至唔辣可能更難, 因為佢唔落辣呀, 佢個鑊都辣啦
全晚畀我感覺係食物用辣油浸出黎, 辣椒疑似返用咁唔辣
我唔知當晚其它枱食客有咩感想, 但係我相信我唔會再黎, 極度失望
我食過我個人覺得好食O既川菜, 人地唔係淨係得辣椒油囉, 亦都唔係一味死辣, 辣之中食到其
它味道, 會係寧願冒住會食到一孖潤腸, 食一餐飲兩罐可樂都要食O既果D
畀好評O既朋友, 可能佢之前真係好好味, 對我黎講我畀唔落手
唯一值得一提係哩到D服務同環境, 老闆同服務生都好好, 一叫即到, 上菜都唔算太慢, 仲好細心咁問D食物啱唔啱口味, 而環境都好清潔, 冷氣充足, 個洗手間出奇地非常乾淨

本來我是絕不會向死神挑戰，明知自己身體不好，還要吃這趙川菜，但答應了朋友，唯有硬著頭皮赴會。

四姐川菜著實是香港川菜的中堅分子。早幾年，香港的川菜還沒現在的多，四姐可算是當中的佼佼者，靠著風味地道，贏了不少食家的歡心。聽和看四姐的風評都有一兩年，去年年中才第一次嚐到它的出品，第二天，我便腸胃炎，可見它真的很地道，辣得可怕。

第一道涼菜，白水牛肉。用白開水灼過的牛腱，重點是在旁邊的汁。用醬油，醋和指天椒製成的汁，醮一點點，已經辣得嘴發燙。作為一道開胃菜，味道是很對的，醋的點點酸味和辣味刺激起味蕾，是一道好菜。

第二道涼菜，蒜泥白肉。不像一般的白肉用一堆堆蒜泥鋪滿表面，反而一點也找不到。吃一口，很香的味道，蒜味不算強烈，但當中的香味很搶口，又不太辣，連我也吃了數片。

唸經濟的我相信價值是比較出黎，單從這次來說，這個水煮魚算很出色。辣味不會一味死辣，在辣的當中，不失味道。魚塊沒有骨，也沒腥味，很滑。襯底的薯粉才是一絕，煙靱之餘索滿辣味和香味，我也盡力吃了數條。

說實話，同桌的朋友和我都認為上次的水煮魚更美味。

辣子蝦，這道菜走的不是辣的路線，主力是麻。蝦炸得連殼一起吃掉也成，吃了一隻，嘴唇已沒有了感覺，我還是放棄好了。

還有幾道沒甚好提的菜，水準很普通。

總數是HK$880，是夜，我認為值得推介的只有蒜泥白肉和水煮魚，希望下次再吃會回勇，還有，希望我明天不會又病倒。

詳細介紹和更多圖片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/19098132

Miffy有朋自New York來, 為食貓便提議帶他們到四姐一試. 一來私房菜算是香港飲食特色之一, 二來自己愛辣, 可說是一舉兩得. 難得不大好辣的Miffy同意, 在此say say thank you

一行四人, 可以點四涼菜, 三熱菜. 我們點了:
1. 蒜泥白肉: 半肥瘦, 薄薄的, 不錯.
2. 夫妻肺片: 不大熟悉內臟, 但見有牛肚,牛舌, 牛心. 同樣薄薄的, 夠入味.
3. 四川涼麵: 麵質夠咬口, 配上四川花椒麻辣醬汁, 好味. 列為"must eat" 之一.
4. 水煮魚: 正如其他為食之友所說, 雖然看似動魄驚心, 血紅色一大盤, 充滿辣椒, 但內裡魚肉嫩, 薯粉麵條qq入味. 此菜列為"must eat" 之二.
5. 辣子蝦: 雖不是大蝦, 但脆夾香口, 亦不算太油膩.
6. 糖醋里脊: 其實等於sweet & sour pork. 點此菜作為"友誼小姐"既可解辣, 亦可以給外地友人一些親切感. 不過是晚粉過多而肉少.
7. 麻婆豆腐: 略嫌咸了點.
8. 清炒油麥菜: 老闆送. 其中一位朋友勁愛, 因為他乃台灣華僑, 說此A菜令他想起台灣.
+ 白飯 x2

裝修雖然簡陋, 但食物味道佳, 份量足. 老闆招呼親切, 伙計亦算勤換碟, 兼且價錢相宜, 絕對可以推介. 唯一缺點是上菜太快, 令我們不能慢慢品嘗每一道菜, 亦容易令菜冷卻. 若然再訪, 我必定提提他們.

是晚除了食物佳, 另一highlight是Miffy帶來的Pontet Canet及D'issan, 與四川麻辣出奇地配, 尤其是第一枝, 葡萄酒的香甜更能突出. 絕對是飲飽食醉的開年飯. 亦慶幸NY朋友欣賞. 只可惜居然被友人先偷去結帳, 實在是為食貓罪過 :p

As my friends and I like hot and spicy food a lot, we decided to try this "private-kitchen" in Wanchai. This is the first time we have tried this type of restaurant before.

We arrived at 6:30pm and were the first customers for the night. Since there were 4 of us, we were given a choice of 3 cold dishes and 4 hot dishes, plus a complimentary dish of stirred fried vegetable, and a small bowl of Dan Dan noodles for each one of us at the end (need to pre-order).

All the cold dishes were fine - we ordered the 酸辣青瓜 (very crispy), 夫妻肺片 (good), and 四川涼麵 (very good indeed - really hot, spicy and tangy noodles).

On the other hand, the hot dishes were of variable standard and did not manage to blow us off. The 重慶辣子雞 was not very good as the chicken they used was obviously not fresh (we could sense that even though the dish had a strong spicy flavour). The 糖醋里脊 was ok - just the usual sweet and sour pork without the bones. 水煮牛肉 likewise was bit of a disappointment as the texture of the beef suggested that it was "pre-treated" in such a way as to make it very tender - in an altogether unnatural way. The garlic stirred fried "A" vegetable was ok. The best dish of the night was definitely the 水煮魚 - fresh fish, very tender, very spicy, served together with some 薯粉 which was also great. But after a while, I must say that all dishes tasted pretty much the same to us

The Dan Dan noodles which came at the end were a bit different from what one would expect. Unlike other places they do not add peanuts or minced beef and the noodles were served soaked in spicy flavoured garlic oil. The noodles appeared a bit soggy and greasy to me, and as I was pretty full by this stage, I could not finish even the small bowl of noodles.

One small point that I did particularly appreciate was the near constant "hard-selling" by the manager - just kept talking to us how fresh and original the ingredients they used were etc. etc ... ... would have appreciated the meal even more if he could just leave us alone to discover for ourselves ... ...

Overall I think the standard is acceptable. For one thing, the portions are quite large. And my comments here may not be fair at all since I have only tried this place for once. But whether or not you think it is worthwhile to have dinner here at ~200 per head (excluding all drinks, but no additional 10% surcharge) is a matter you must judge for yourself. As for myself, I think it might be a long while before I will contemplate another meal at this place.

一年前（2007）０既夏天帶左來自兩個美國０既朋友去左“四姐川菜”．０個次亦都係第一次食私房菜．
當然已經覺得好掂，既辣又香，越食越想食！其實辣野我唔係成日食，因為我０的朋友少食辣，所以自從舊年去過之很都冇再去喇．

今年（2008）我兩位美國朋友指定一定要再去“四姐川菜”．

定左枱7點鐘，我地係第一枱，因為時間仲早．我地4個人，4個人可以叫3個涼菜，4個熱菜．

涼菜有：
(1) 四川涼麵（林老闆介紹）：麵既彈牙亦辛辣，令到條脷有刺辣０既感覺，正！怪唔知得老闆介紹啦！（見圖）
(2) 蒜泥白肉：將豬肉切成薄片，上半部係半透明０既肥肉，下半部係瘦肉．形狀有０的似煙肉，不過好味好多！
(3) 蒜泥青瓜：爽脆有蒜味

熱菜有：
(1) 辣子蝦（見圖）：上年都有叫，依然回味無歸！越食越辣，越辣越想食！蝦殼脆到可以直接食，不過驚胃痛，所以只食左一隻殼．呢味菜係我同我其中一位美國朋友０既至愛！
(2) 糖醋里脊（見圖）：糖醋排骨，不過走骨！亦係我另外一位朋友最鍾意０既一味菜．
(3) 重陽芛炒肉絲：將芛切幼絲，爽口，非常特別！（見圖）
(4) 川式宮保雞丁：本來想叫重慶辣子雞，不過叫錯左．但係水準依然！

另外老闆送左（1）清炒時菜；（2）雜菌豬骨湯

我地個個都非常滿足，其實係好飽，但係好好味！整體黎俾呢間私房菜90分以上（包括美味可口０既餸菜同十分體貼０的服務）！

埋單HK$850，不均每人HK$212.50．只收現金．