前晚係IFC飲完嘢想食sushi，就去千両試試。唸住九點幾仲咁多人排隊實無死。入座後磨拳擦掌，唸住大開殺戒。 睇佐幾個圈，啲壽司種類比平時少，最終都揀唔落手，咪唸住落單order叫佐一件特大帶子壽司和一個三文魚子手卷。

件特大帶子壽司就好普通，唔係好大件，味道淡。件三文魚子手卷簡直不知所謂，好少魚子（見圖）, 貨不對辦 - 超搵笨。

最後叫個侍應攞番比師傅，埋單走人。個肚就一肚氣加埋得件帶子壽司。

環境OK, 都服務OK! 不過食物質素最重要, 下次都咪攪我。

灸燒三文魚壽司: 三文魚燒成半生熟，好好味，對生食三文魚有點擔心，食生不如食熟尤是三文魚，粒粒飯不夠軟糯，醋味又淡

左口魚裙邊: 這是近期推介的壽司，賣相有點似墨魚，質感卻不像墨般魚“硬身”

吞拿魚壽司: 是普通吞拿魚，魚肉質無問題，唯獨有點不夠新鮮

油甘魚壽司: 每到一間日本餐廳，無論高級與否必食油甘魚，喜歡牠有魚油味及很有 “o趙”感，這裏的油甘魚一般，沒有很鮮甜味的魚鮮味

極上豪華壽司拼:
>每款壽司1件，甜蛋則有2件合共有8件，盛惠 $115一份
由淡味的帶子壽司食起，帶子幾厚肉好鮮味
>蝦肉新鮮甜蝦味 (形容海鮮好鮮甜味這形容並無問題，海鮮就是海鮮本身鮮味，蝦就是鮮蝦味，魚就很鮮魚味，係所謂食家的蘇絲黃走火入魔地亂罵人)
>立魚有少許皮，有筋要咬很久才吞下
>魚子壽司不用多說一咬粒粒魚子爆開在口中足滿魚子油
>碎吞拿魚壽司食到吞拿魚之餘還有生蔥味留在口中
>吞拿魚及吞拿魚腩相比之下魚腩較好味，魚油滲透口腔，不要抗拒魚油，食了皮膚會滋潤含omega3對腦部有助記憶，要再食多一份才滿足，再要多一碟中吞拿魚腩壽司，滿足地埋單

服務: 等候時間約半小時，基本上沒有什麼服務可言，侍應都忙個不停，每次來這店就見這情景，幸好是客人寫單落 order，然後左揮右揮手才見侍應來取單

最後要一提wasabi 係靚wasabi比較一般壽司店的wasabi靚

今晚約了幾位朋友到中環吃日式晚餐，本想到碗屋來個任食放題，但假期前夕預約早已爆滿，最後改到 IFC 的千両。

千両為元氣集團的迴轉壽司店，格局與元氣類近，但裝潢及食材則稍佳，故常被譽為高檔版的元氣吧。我們一行五人被安排坐在店面最內、迴轉帶尾段的卡位，靠近出菜的廚房，自成一角。食物方面，我們除選了迴轉帶上的刺身壽司外，也間中找來店員點了手卷及其他食物。

三文魚刺身：厚切三文魚刺身，雖不算突出但也新鮮，可以吧。
吞拿魚刺身：吃多了肥美的大拖羅，吃回鮮紅色的吞拿魚始終感到有點不足哩。
甜蝦刺身：甜蝦整隻去殼連頭上，味道鮮甜，不錯。
鮮帶子刺身：大隻鮮帶子一開二作刺身，不算很新鮮，但也不過不失。
海膽手卷：海膽新鮮清甜，但略嫌份量較少；紫菜夠脆亦為手卷加了分數。
鰻魚壽司：燒鰻魚配以傳統醬汁，賣相與味道均達應有標準。
特選吞拿魚腩壽司：吞拿魚腩非常美味，脂肪均勻，鮮味十足，很好。
他他牛壽司：以安格斯他他牛為食材的壽司，牛味香濃，如果配以專吃生肉的酸味醬汁似乎會更佳。
三文魚腩壽司：長長三文魚腩整整包著壽司飯，少量十足，連壽司飯也滲入魚油香味，很美味。
大拖羅壽司：拖羅新鮮味美，簡單配以 wasabi 及少許醬油已經絕佳。
三文魚子軍艦：軍艦壽司放滿大大粒三文魚子，魚子粒粒鮮紅脹大，鮮味十足，一流。
灸燒三文魚腩壽司：三文魚腩輕輕界上斜紋，再以火槍灸燒，賣相十分吸引，味道也不錯，但稍嫌肥膩。
吉列炸蝦卷：吉列蝦炸得香脆，外面包著壽司飯，配上少量飛魚子；簡單配以沙律醬已很味美，連醬油也可省掉。
飛魚子壽司：份量十足，擠滿一整軍艦壽司，但味道與一般坊間飛魚子壽司無異。
三色蝦壽司：為熟蝦、甜蝦及牡丹蝦各一件；熟蝦水準一般，甜蝦及牡丹蝦則比較鮮甜，但後者似乎不夠新鮮。
甜蛋厚切：足一寸厚的甜蛋，外層略燒成微焦，味道清甜，不錯。
鮟康魚肝小食：橙紅色鮟康魚肝切成片狀，味道香濃，不油不腥，間以青瓜更能減輕肥膩口感。
炸日本生蠔：日本生蠔一客有五隻，比較細小，以吉列形式炸香，味道只屬一般吧。
牛油果鰻魚芝士卷：鰻魚及車打芝士包成卷狀，外面再加一層牛油果，賣相像甜品多過壽司；味道方面因芝士及牛油果故較為清新，不失為一新派壽司的嘗試。
日式蒸蛋：與元氣吃到的日式蒸蛋同出一轍，不需特意到千両來吃哩。

縱觀食物質素的確比較新鮮，尤以鮮磨 wasabi 較可取，但整體感覺仍脫離不了元氣的影子，價錢也較高尚，不過座落 IFC 此等名店商場也算是平價的日式食肆，故無時無刻也見大排長龍的情景吧。

在IFC比較便宜的選擇有千襾壽司店！
看到很多食評都說這店的壽司好好味，便決定和ＨＯＮＥＹ來試試！
嘩。。。。真係要排隊排好耐。。。
心諗。。係咪真係咁好味？！點解Ｄ人排咁耐都仲排既呢？？
等左差唔多一個鐘，終於都到我喇。。。
試左好多網友所講好味既壽司，有芝麻蔥吞拿魚南手卷，油金魚南壽司，軟殼蟹手卷，炸蝦卷，ＳＰＩＣＥ　三文魚壽司，仲有食左日本炸蠔。
兩款手卷都好好味。
ＳＰＩＣＥ　三文魚壽司太大粒，如果切細粒Ｄ就好喇。。
炸蠔都幾好味。
講完食物，就要講講ＳＥＲＶＩＣＥ～
比較深印象既係一個ＷＡＩＴＥＲ　''ＳＸＸ''，講野大大聲，對客人亦唔見得有應有既態度。。我出街消費都係想食得開開心心.但係佢既ＳＥＲＶＩＣＥ就令到我哩餐唔多ＥＮＪＯＹ～

A lot of people said this restaurant was real good, but for me Not At All. Becuase we need to eat $300 to get the free parking, otherwise we will be leaving the restaurant after the first few dishes.

The sushi in the rail was real bad, most of the dishes has been leave in the rail for more than 20-30 mins, i think because the shop is real busy so they don't have the time to update the sushi rail.

We ordered the premium tuna belly, it have "gun" , real bad.
We have ordered the tuna mince with seawee, the seawee was soft, my godness!!

Overall, nothing is good.

七月二十九日 (星期三)

工作繁忙...但總要忙裡偷閒...今晚決定和老公仔到IFC吃過豐富晚餐-千両
未到六時已經來到,很高興,因不用等位,看到很多外籍人仕,IFC千両真具吸引力

適逢千両正在舉行北海道海膽祭,我們當然要試一試

海膽壽司
用料充足,有四大件海膽!
非常鮮味,入口即溶,有陣陣的鮮甜味...蕩氣迴腸!
雖然一只要$48,但仍值得一試

油甘魚腩壽司
是每次我們必吃的壽司
不知是心理作用還是真有其事,IFC千襾的油甘魚腩永遠是最好味的
今次的兩件亦不例外,很大件的魚肉,單單吃飯已覺其甘香
再吃魚肉,甘香滿溢,肉爽而甘香的味道在口內迴蕩,極盡味覺的享受
忍不了,我們再追加兩件,同樣是很出色的!

三文魚壽司
這個比較失色
不是太新鮮,肉質和味道尚可

他他牛壽司
千両近來選用了來自安格斯的他他牛
味道比以往吃到的較濃,但肉質則較韌
現在沒有蒽花,較單較

鰻魚壽司
自己落燒汁,份量多少,悉隨專便
肉質較為稔,最好味的是燒汁

吉烈炸蝦卷
我最喜愛的,看到迴轉帶上的那麼吸引,最後都忍不住點了一碟
很大很新鮮的炸蝦,炸得剛好,吃的時候外冷(飯)內暖(蝦肉),口感滿分
而且炸得很脆,連蝦殼一起吃也不是問題

辣味三文魚軍艦
這個倒不錯,用料十足
沒有因是三文魚碎而馬虎了事

千両一如以往的貴精不貴多,尤其是油甘魚腩和定期之特選,我們必定長期捧場!
不知是否IFC店多遊客,所有最好的食材都放於此-不失禮香港呢!

喺 IFC 食飯﹐除做麥記﹐呢間同翡翠就係最平。不過我諗以 quality 黎講﹐呢間係最好。

禮拜日 8 點去到﹐已經有人排緊。不過 d number 去得 ok 快﹐因為好多人都等唔切﹐走咗。

我地 3 個人﹐入到去我地坐喺 1 個喺徊轉帶格離嘅卡位。服務麻麻﹐waiter 完全無問過我地任何野﹐好似真係淨係俾條徊轉壽司你就夠咁。呢度嘅迴轉帶上俾 element 嗰間多野﹐亦有 d 貴 d 嘅野喺帶上面﹐唔使成日落單叫。不過間唔間都要落單叫﹐所以都要問 waiter 攞 menu。佢地無自動俾 menu 我地﹐要我地問先有。以 IFC 黎講﹐服務實在係太低。

主要食咗火焰三文魚壽司﹐炸蠔﹐牛油果芝士饅魚卷﹐帶子壽司﹐玉子壽司﹐等等。

值得一賺嘅係玉子﹐好多貴嘅壽司店都做唔到嗰種味﹐呢度反而做到。

牛油果芝士饅魚卷幾特別﹐不過料唔夠多。

其他壽司都係普通 quality。

總括黎講﹐食物質數麻麻。服務更加係無乜﹐個 waiter 掛住同格離枱個 BB 玩都唔去做野﹐實在過份。不過一叫佢﹐佢都即刻黎 serve 我地﹐先不至於要投訴佢。

3 個人食咗 $400﹐喺 IFC 黎講係真係算好平。就算去其他壽司店﹐1 個人都食百幾蚊。不過 quality and service 真係有待改善。

eatmate的"千両癮"發作,
是晚, 就去"止癮"吧 ~

我們按計劃地早一點到, 可惜, 仍要等位約45分鐘 ~
入座時間是六點八 ~

整體質素ok,
但大拖羅和鰻魚壽司教人失望,
大拖羅: 鮮味不足...多筋...個人不能接受...
鰻魚壽司: 得個大字...鰻魚本身不香...也燒得不香...

這餐以後, eatmate被荼毒往"湖舟"和"壽司廣"等,
現在, 塵埃再沒聽說有人"千両癮"發作...
"戒癮"了嗎?

很不錯的地方. 不過等位就真係好耐. 魚生很新鮮. 迴轉Sushi 算好得的一間. 兩次去食都係150 for 兩個人. 重點推介佢地的魚生同佢地的豆腐. 兩次同行的外籍友人都讚不絕口. 只可惜每次要等位的時間太長. 最少要一個小時. 加上員工的面口實在太黑. 一間小小的地方. 有5, 6 個人工作. 應該係好夠. 員工的態度有待改善

軟殼蟹手卷:軟殼蟹即叫即炸.....好香口....配上新鮮生菜同埋牛油果.......
配合得十分好....推介!!!!!!
鰻魚卷:同樣加上牛油果...仲有好多蟹子..令口感更加豐富.....
鰻魚汁獨立包裝.....想落幾多自己決定....nice.....
吉列炸蝦卷:吉列炸蝦新鮮炸好....熱辣辣...好好味.....
蒸蛋:有蝦..蟹柳..冬菇等材料.....味道鮮甜.....清清地......幾好...
甜蛋:老身o左d......比較失色....
三文魚刺身:好肥美.....不過我食度有條骨

千両幫你加餸!!!

估唔到堂堂一間位於中環 IFC 嘅餐廳都有幫客人係收據加餸嘅習慣，真係令人好失望。

話說尋日同好友二人喺 IFC 千両食晚飯，埋單嘅時候掛住傾計無 check 單就簽名。一來係該餐廳常客，每個月至少去四次，二來完全無諗過堂堂一間大型連鎖壽司店會幫客人加餸。

明明無食過「日本炸蠔」（最後一項），臨尾趁我地唔為意偷偷追加一碟。發現「加餸事件」後，同友人數嚟數去都淨係數到食咗 7碟野（並無單據上嘅 8碟）。留意單據係以價錢大小輸入，所以唔係打錯，係最後有意加落去。（好激氣！）

如果唔係今朝搭車無意中翻睇到張單，真係唔咁相信連千両都會咁做。等我重成日幫襯。

雖然只係區區＄40，但係咁嘅服務質素真係好有問題，就算經濟唔好都唔洗咁。無可否認千両啲壽司係好好味，如果唔係都唔會成去。

今日純粹想提醒各位朋友以後去千両食飯記住要睇單，因為依家啲食肆真係乜都做得出。

聽舊同學話呢間坐落於IFC嘅壽司店幾掂，其實佢同元氣係同一集團，次次見都大排長龍，今次終於有機會同小公主去試了，不過雖然去到已經九點半，但係都要等三個字至有位，事關佢入面真係太少位，我估只得廿零張櫈。不過，近日我知道佢已經喺太古城同銅鑼灣開新分店。

講返啲壽司

全部壽司形狀都成扇形，真係好難得師傅有咁嘅功夫可以做得咁靚，用料好新鮮，飯粒又黐又軟，用筷子夾亦不會斷開兩舊，功夫到家。就算係雞軟骨都炸得好香口，好味。

Comments : 以咁嘅價錢，做出高於同級數壽司店嘅水準，實在值得一食再食，絶對值回票價。

元氣的高級檔次嗎? 由長洲返回中環後, 看到手機...已行了17,000步, 於是在此吃晚餐, 地方不大, 但座位較寬敞, 侍應有禮!

池魚, $90, 約有6,7薄件, 魚肉散, 侍應還吹噓賣剩幾條, 又交了學費了!
灸燒三文魚, $18, 魚肉又係霉霉散散....而且薄了一點點!
三文魚腩, $18, 這個很肥美, 肉質新鮮!
特選大吞拿魚腩 (1件), $30, 老公話肥...有筋!
灸燒特選大吞拿魚腩 (岩燒/1件), $30
鱈場蟹 (1件), $40, 一般, 鮮味不足!
野菜鰻魚卷, $18, 野菜是牛油果, 外在夾著芝麻, 滿足了不同層次的味覺!
三文魚子手卷, $30, 沒有試, 只知紫菜不脆口!
極上吞拿魚鮫(1貫), $48, 油份夠, 可惜筋太多, 咬極都仲有!
甜蛋, $12, 暖暖, 甜甜, 似赤丸製的!

所有壽司都需有綠葉陪襯 - 壽司飯, 它是這裡的敗筆, 飯唔黏, 一夾即散, 唔煙韌, 溫度較冷, 所以下次想吃壽司還是到附近的元氣吧!

剛由南丫島回來,在中環落船
回到經常上班的地方,但因今天是星期日,感覺是截然不同,輕鬆很多
因已買了戲票看"一百萬零一夜",很少晚上仍會逗留在中環(如不是在公司的話),趁機到中環千両吃個晚餐

六時正,很開心不用等位,直入,聽見一把似曾相識的聲音(雖然是日文,聽不懂),抬頭望,喜見笹沼吉先生正在廚房,心想今晚這一餐必定精采

適逢千両在3月和4月推廣活貝四傑,有帆立貝、赤貝、北寄貝及海螺
先於3月推出活帆立貝及活赤貝,是從日本原隻運送抵港,即叫即開殼製作

油甘魚腩壽司
鰤魚祭只是剛結束,想油甘魚仍然是新鮮的,單看在迴轉帶的油甘魚腩已令人涶涏
今次的兩件,切得很大條
放入口,魚的甘香滿溢,肉爽而甘香的味道在口內蕩氣迴腸

鰻魚壽司
我們每次都點的
自己落燒汁,份量多少,悉隨專便
不過今次的肉質較為稔,魚身薄了點
唯有較燒汁補救

三文魚腩壽司
三文魚腩同樣精采
眼看是不起眼的,但當你吃下,就是另一回事
魚腩肉肥美而入口鮮甜,油份頗多
之後我們更追加了一碟

他他牛壽司
千両的他他牛實在是必選的
再一提大家,在點單紙上是沒有的,不過供應頗穏定,通常都不會缺貨的
肉質比之前吃的更鮮嫩更煙韌,而且有咬口,加上蒽花一起吃一流

炸廣島蠔
是今晚千両特別推介
是新鮮即叫即炸的,因此都等了好一陣子
慢工出細貨,等一會也是值得的
蠔炸得甘香而蠔味十足,而且油份不多,吃下不覺肥膩
加上燒汁,令到蠔的味道更昇華

吉烈炸蝦卷
是我的至愛,看到迴轉帶上的那麼吸引,最後都忍不住點了一碟
很大很新鮮的炸蝦,炸得剛好,吃的時候外冷(飯)內暖(蝦肉),口感滿分
而且炸得很脆,連蝦殼一起吃也不是問題

活赤貝壽司,軍艦
今個月的重點推介,千両迷不可不試罷
一碟兩款,有壽司和軍艦
很大的活赤貝,入口非常爽脆,而且很鮮味,是吃得出的新鮮
鮮活北寄貝及海螺會於4月登場,我們必定會試

未幾,笹沼吉先生由廚房走到"客廳",逐一向我們打招呼,雖然我們不懂日文,他又不懂中文,但他的有心有力做壽司,我們是感覺到的,看見他,永遠能帶給我們如身在東京的感覺!

千両供應的種類雖然會較少,但勝在貴精不貴多,每樣都是佳品,我們一定長期捧場

一月二十日﹙火﹚

IFC一向名店林立，不論是零售店﹑食店，不少都是走高價路線的品牌商號。想找一處價位稍為大眾化的食店選擇不多。在我而言，有選擇的話，多都是選擇最愛的日本菜。睇戲前有點時間，找個地方休息一會順道吃一個簡單的午餐。今天想吃壽司，想起來不經不覺闊別了元氣集團也有五個年頭以上，看到該集團的千両總店就在眼前，據聞出品較元氣的佳，反正這時段人不多，就給一個機會讓我們重縫吧。

坐下來，店員如常送上餐牌和濕紙巾。這裏的綠茶並非用茶包，在桌面上放了綠茶粉，自己喜歡喝多濃就下多少，有別於一般迴轉壽司店。對於我喜歡飲濃綠茶的人來說實是一件好事，平時到迴轉壽司店，坐下來第一件事必是請店員另外多給一個茶包，這裏則不用處處開聲。不過茶粉加了不少，茶的顏色像樣了；但茶的味道始終較淡，始終是茶葉的茶味香一點。

傳統江戶前壽司作賣點
食物點了不多，主要都是點一些大路的壽司款式，看看基本功如何有機會下次再試其他。這裏以「江戶前壽司」作賣點，壽司的飯握得較細小，師傅握壽司的功架只是一般，壽司飯往往太鬆快要散開似的，而且壽司的飯太硬了，就壽司的飯而言，水準不太理想。
通常初到訪一間壽司店，也希望找機會試一客最基本的燒玉子，怎料店員說已經售罄，真的這麼受歡迎嗎？不理了。看見有較傳統的吞拿魚醬油漬壽司，先點一客。醬油漬的味道個人認為做得太鹹了，遮了鮪魚的鮮味，這個只是個一般的開始。看見是日推介中有最愛的鰤魚和鯖魚，二話不說就各認購了一客。前者味道普通，好的鰤魚味道不止這模樣的，油甘味是有，但少少一丁點，吞下後便立即消失了。後者則是整頓午膳之中最為滿意的，單看樣子已知新鮮美味，鯖魚﹑鰺魚等光物與薑和蔥永遠也是最佳拍檔，甚麼也不用再沾便可以吃下。果然一點鯖魚最怕的腥味也沒有，換來是鮮味十足的享受。

魚腩類得個肥
最後點了三文魚腩和是日推介的藍鰭中吞拿魚腩作結。前者普通得不能再普通，肥的分怖是不錯，但吃起來就只是一件肥肉，一點魚香味也沒有。前兩天剛在和花亭吃過那裏最值得欣賞之一的三文魚腩，自然給比較起來。這裏的三文魚，可以不吃。後者三十元一件的中toro算可以接受，個人最中意吃中toro那種沒半條筋入口即溶的肥美感覺，這裏也做得到；唯獨是魚味欠一點，又是吃落口一件大肥肉，油甘香味只得一丁點兒，迅間即逝。

服務生水準甚高
店員都有禮親切，在服務時店員也保持一定的笑容，上菜時會先說「先生 / 小姐，甚麼甚麼送到了」，值得一讚。加上今天所見客人有不同國藉的人種，西方人﹑黑人﹑日本人，當然包括香港人。店員的英語均說得蠻地道流利，坐在隔鄰的外藉女子還大讚女店員英文了得，其他分店不知情況如何，但就總店這裏而言則非常滿意，給人非常好的印象分。如果在中環IFC來說這是經濟而又不錯的選擇，但在其他地方如果要吃迴轉壽司則有較多更好的選擇，也許不會選擇它了。