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2013-06-22
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自從在上海EXCHANGE吃過當地的生煎包後，回港後時會懷念。雖然本人在上海時不至於對它有上癮般的喜愛，未及友人對它喜愛到會喪吃，但是，間中想起，還是希望吃到一，兩個。恰巧最近在開飯網排行磅連續數週位列榜首三名的餐廳，就有一家是以「本港首家上海正宗生煎包」作招牌的食店，而且一直在頭３甲位置，不少食評家都對它有讚少彈，十分受歡迎，這令我跟在上海一起EXCHANGE的朋友都想來朝聖一下。今天我剛巧到荃灣有事幹，於是約了朋友在此吃午餐。我１時多來到，裡面滿座，朋友未到，所以便到對面拍拍照。隨後，在店外問問裡面有座位了沒，一女店員（應該是老闆娘？）問我多少位，我告知她２位，但朋友未到，她說內有２座位，可以進去等。她這個安排不錯呀，很體貼的。畢竟那時烈日當空，在外面等真的很辛苦。因此我覺得她的待客之道也挺好的。朋友很快便到了，剛才的店員向我們遞上餐牌，我著友人先看，我則拍拍店內四周的環境。期間，我聽到那位女店員有向客人講解如何吃生煎包，避免燙嘴……今時今日，這樣的服務態度尚算不錯吧！很快，我跟朋友便點菜了。最近想減磅，怕肥膩，淺嘗一下就夠，故２人合共點一客便好了。飲品先上桌，我點的玉米汁，一般吧
恰巧最近在開飯網排行磅連續數週位列榜首三名的餐廳，就有一家是以「本港首家上海正宗生煎包」作招牌的食店，而且一直在頭３甲位置，不少食評家都對它有讚少彈，十分受歡迎，這令我跟在上海一起EXCHANGE的朋友都想來朝聖一下。
今天我剛巧到荃灣有事幹，於是約了朋友在此吃午餐。我１時多來到，裡面滿座，朋友未到，所以便到對面拍拍照。
隨後，在店外問問裡面有座位了沒，一女店員（應該是老闆娘？）問我多少位，我告知她２位，但朋友未到，她說內有２座位，可以進去等。她這個安排不錯呀，很體貼的。畢竟那時烈日當空，在外面等真的很辛苦。因此我覺得她的待客之道也挺好的。朋友很快便到了，剛才的店員向我們遞上餐牌，
我著友人先看，我則拍拍店內四周的環境。
期間，我聽到那位女店員有向客人講解如何吃生煎包，避免燙嘴……今時今日，這樣的服務態度尚算不錯吧！很快，我跟朋友便點菜了。最近想減磅，怕肥膩，淺嘗一下就夠，故２人合共點一客便好了。
飲品先上桌，我點的玉米汁，一般吧，還可以吧。因為我之前跟過更好喝的。對這杯的評價，我只能說它的玉米不夠甜，而且不夠新解，所以玉米的味道不太「出」。
朋友的豆漿，我沒喝，但我看到朋友喝了也沒甚麼特別意見，應該還可以吧。好吧！終於到了今次的主角「生煎包」喇！
一來到，我看到它的皮不太焦，顏色不太深色，我已覺得有點失色。細心再看，它並沒有熱氣騰騰的，應該不會很熱吧？快點拍過照後，讓朋友吃了，她等很久。皮不厚，算薄；我一咬，果然，不夠熱，沒有燙嘴，也不夠焦，跟「小楊生煎」完全兩回事。為了讓大家看到它的汁水，我特別多拍了一個ＣＬＯＳＥ ＵＰ。
它能說是正宗上海生煎的，就是它內裡一樣有這麼多汁。不過，當我一嘗那些汁，便有中招的感覺。此中招非彼中招。平時說的中招是汁既多，又燙，嘴也有灼傷的感覺；但是這次的中招是……我嗅到一股味，而且是覺得臭的。我知道那不是食物變了的原因，因為那該是「豬氣味」，是豬肉本身的氣味。但是，我相信是有辦法辟走的。因為在其他地吃的也聞不到，為什麼這裡的廚師不在這方面下工夫？還是他覺得這個沒問題？正是因為這股氣味，我覺得這個生煎包的水準跟在上海吃的差很遠，不是味道，而是烹調處理的手法不夠好。雖然我知道，弄生煎包的難度是頗高的，單是掌握了把肉汁鎖在包內這個技巧已經很厲害，但是我對嗅到的那個氣味真的很失望，很沮喪。我有回家問媽媽，那個氣味是否我以為的「豬氣味」，她說是，但是是有辦法辟走的。只要在豬肉生的時候，多加入胡椒粉，與其他原來醃味的調味料一起醃味就可以了。這連我媽媽這家庭主婦也懂的小知識，作為食肆的廚師卻不知／或者知而不行，那能說得通嗎？我真的從心底裡感到失望T^T
不知道食店的主管會否看到這個意見，本人不是想批評甚麼，只是想說出感受和原因，你們可以作出你們的選擇。
但是，我真心覺得店員的服務態度友善，這是值得褒揚的。=) 繼續努力！
題外話/補充資料：
店員的服務態度友善
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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