影片
更多
2012-04-24
155 瀏覽
週末的海港城人流如鯽，pth不時傳入耳內，絕非悠閒渡週末的好去處。正納悶之際，竟能從人身和眾多購物袋縫隙間，看到Jean Paul Hevin玻璃櫃的朱古力和macaroon，難得週末讓我捕捉到人客較少的一刻，就來些甜點自我鼓勵吧~看著飽滿的macaroon，雖不及laduree的色彩繽紛，但思念macaroon良久的我依舊點了5件，再到較少人的PCC買杯咖啡，邊看書邊享受這飯後甜點。先來我食macaroon必點的pistachio，牙齒穿過脆薄的外層，遇到濕潤的杏仁餅，沒預期般帶點煙韌，最後停註於帶點油潤的pistachio ganache。口腔夾雜著pistachio的nutty flavour和朱古力味，算是取得微妙的平衡，心思早飛到那軟滑充滿果仁味的奶油開心果ganache，思及此，不禁有點失落。Fig乃我極愛的生果，又怎會錯過以fig入饌的甜點？JPH的fig ganache味道清新，天然的果酸味令人精神一振，且ganache和杏仁餅的比例恰到好處，乃是日最出色的一件。咖啡味香味突出，絕非廉價甜點一味死甜的出品，香甜之中，滲出一絲甘苦，可惜的是杏仁餅質感失敗，完全散開來了。焦
看著飽滿的macaroon，雖不及laduree的色彩繽紛，但思念macaroon良久的我依舊點了5件，再到較少人的PCC買杯咖啡，邊看書邊享受這飯後甜點。
先來我食macaroon必點的pistachio，牙齒穿過脆薄的外層，遇到濕潤的杏仁餅，沒預期般帶點煙韌，最後停註於帶點油潤的pistachio ganache。口腔夾雜著pistachio的nutty flavour和朱古力味，算是取得微妙的平衡，心思早飛到那軟滑充滿果仁味的奶油開心果ganache，思及此，不禁有點失落。
Fig乃我極愛的生果，又怎會錯過以fig入饌的甜點？JPH的fig ganache味道清新，天然的果酸味令人精神一振，且ganache和杏仁餅的比例恰到好處，乃是日最出色的一件。
咖啡味香味突出，絕非廉價甜點一味死甜的出品，香甜之中，滲出一絲甘苦，可惜的是杏仁餅質感失敗，完全散開來了。
焦糖一貫的香甜，欠缺些層次，與記憶中那甜中帶鹹，又隱隱帶些奶油焦香的不同。抬頭與CM四目交投，彷彿回到Covent garden的廣場，寒風吹過，卻吹不走心內暖意…黑朱古力macaroon軟腍的外層將我拉回現實中，雖說macaroon要焗得質感一致極為困難，而且每件均有點不同，正突顯手工甜品(非機製)的美，但此五件的水準未免太參差，外層厚薄不一，有些甚至不齊，crust又不平均，餅的內層夠濕潤卻略欠煙韌(這點可接受)。
無論crust或者厚度都相差甚遠
Ganache方面，黑朱古力最為出色，幼滑香濃，單食朱古力醬必定更令人滿足，其次fig的清新亦帶點驚喜。食罷五件macaroon，滿足感遠不及在歐洲食到的，看來還是該以其朱古力一止甜癮，或者向身邊人投訴何時回蜀漢？
張貼
