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2011-05-26
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最近尖沙咀區先後開了兩間各有賣點的日式拉麵店，分別是「魔麵」與「鳥華」。當中的「鳥華」賣點是雞湯底的拉麵。這雞湯底拉麵自己從來都沒有試過，知道之後，也想一嚐它的滋味，看看這店子是否能憑此另闢蹊徑的湯底，得到自己的歡心。到訪之日，是平日的晚上，七時還不到的時候，店內客人不多，只得五、六位食客而已。這拉麵店因是新開，店內陳設簇新非常，以淺色木材製造的桌椅，簡潔而乾淨。店內燈光明亮，窗明几淨，惹人好感。牆上的特色線條畫，筆觸簡單，以公雞頭為主題，別具特色，也貫徹這店子的賣點。其實在日文中，「鳥」正是「雞」的意思，這店子既以「鳥華」為名，當然是想以在香港獨一無二的「雞白湯拉麵」打響名堂了。也是的，香港人素來特別喜愛吃日本菜，就以日式拉麵來說，有什麼湯底是香港沒有的呢？常見的豬骨湯底、麵豉湯底、醬油湯底，辣味湯底以至較另類的牛骨湯底、泡菜湯底等，香港統統都有。想不到這裡的老闆竟然能別樹一幟地想到以雞湯底為這店的賣點，生意頭腦著實不錯。這店舖名副其實是一家以雞湯底拉麵為主打的店子。在頗具型格的黑底白字紅印章餐牌內的，只有四款不同味道的拉麵，分別是「原味雞白湯拉麵」（$65）、「辣味雞白湯拉麵」（$
到訪之日，是平日的晚上，七時還不到的時候，店內客人不多，只得五、六位食客而已。這拉麵店因是新開，店內陳設簇新非常，以淺色木材製造的桌椅，簡潔而乾淨。店內燈光明亮，窗明几淨，惹人好感。牆上的特色線條畫，筆觸簡單，以公雞頭為主題，別具特色，也貫徹這店子的賣點。
其實在日文中，「鳥」正是「雞」的意思，這店子既以「鳥華」為名，當然是想以在香港獨一無二的「雞白湯拉麵」打響名堂了。也是的，香港人素來特別喜愛吃日本菜，就以日式拉麵來說，有什麼湯底是香港沒有的呢？常見的豬骨湯底、麵豉湯底、醬油湯底，辣味湯底以至較另類的牛骨湯底、泡菜湯底等，香港統統都有。想不到這裡的老闆竟然能別樹一幟地想到以雞湯底為這店的賣點，生意頭腦著實不錯。
這店舖名副其實是一家以雞湯底拉麵為主打的店子。在頗具型格的黑底白字紅印章餐牌內的，只有四款不同味道的拉麵，分別是「原味雞白湯拉麵」（$65）、「辣味雞白湯拉麵」（$69）、「味噌雞白湯拉麵」（$75）和「鴨胸冷麵」（$75）。其它食品，則主要是一些小食和聊備一格的日式豚肉叉燒和這店獨家的雞肉叉燒飯而已。
既是第一次來到，當然是叫最基本，最能考驗到這店子拉麵質素的「原味雞白湯拉麵」啦！為免只得雞肉叉燒可吃，也叫來一隻熟蛋（$9）作配料。
麵未到，「凍麥茶」先到。這代替一般的開水或茶的「凍麥茶」味道正如另一位殿堂食家Pandaman所言，這「凍麥茶」味道極淡，與一般的凍烏龍茶分別不大，未有為自己帶來驚喜，這茶雖頗能解渴，也確是少見，卻不需多怪呢！
主角的「雞白湯拉麵」不久後送到。看著熱騰騰冒著煙的湯拉麵，第一個指定動作當然不是吃麵，而是喝湯啦！呷一口湯色金黃，面層泛著雞油的雞湯，味道果然濃郁得很。這膠質甚重的雞湯雖是味道略濃，卻足證確是真材實料。拉麵呢？這兒的拉麵口感偏韌，質素一般而已。雞肉叉燒約有三片左右，也許自己吃慣常見的日式豚肉叉燒，始終覺得豚肉叉燒較為好吃，肥瘦夾雜的，比肉質偏瘦的雞肉叉燒為佳。配菜方面，這兒的拉麵以貢菜作為配料，自己也不太習慣，不太喜歡。
幸好這拉麵還有加錢作為配菜的熟蛋可吃。此蛋雖名為熟蛋 其實卻是溏心蛋，把蛋咬開一半，即見到裡面的半流質溏心緩緩地流出來，蛋的味道雖稍淡，尚算好味。
總括而言，這兒的拉麵質素未算一等一，雖則自己始終仍然與「豚王」緣慳一「麵」，但即使只以這兒的雞湯麵與大坑的「達磨」相比，我也覺得這店被比下去。不過話雖如此，這兒的湯底確是別有特色，也好味道，要是試得其他湯底太多，偶爾到來吃碗雞湯底拉麵，也還是可以的。
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